Kremet saus med sopp - generelle prinsipper og metoder for tilberedning
Delikat sjampinjong krem saus går bra med alle retter med poteter og pasta, samt ris og grønnsaker koteletter. Den kan brukes til å bake fylt kål, kjøttboller og koteletter. Kremet saus vil gi saftighet og ømhet til disse rettene.
Det er mange varianter av spiselige sopp. Det er også mange sauser som kan tilberedes på deres grunnlag. Det er synd at disse ferske soppene bare kan brukes når de samles.
Men østers sopp og champignon kan alltid kjøpes i butikken. For øvrig, i de oppskriftene som er gitt nedenfor for disse soppene, kan du legge inn andre sopp brukt i stekt form i samlingssesongen. Slike sauser er allsidige.
Kremet soppsaus - tilberedning
Løk er den første ingrediensen som begynner å lage sausen. Den skal hakkes godt, da vil den praktisk talt ikke merkes i sausen som en egen komponent. Løk forsterker usynlig smak og aroma av sopp. Dette er hans rolle i denne retten. Når det gjelder sopp er hjelpen av løk ganske enkelt nødvendig.
Sopp til saus skal brukes friskt og uten tegn på ødeleggelse eller langtidsoppbevaring. Tørr sopp skal ikke kjøpes fra hendene eller på basaren. Når det er tørket, er det praktisk talt umulig å gjenkjenne verken soppen i seg selv eller dens kvalitet.
Sopp skal vaskes og tørkes. For sausen er det bedre å skjære soppen i små biter. Vi vil tross alt få akkurat sausen, og ikke soppen stuet i fløte. I stedet for å hakke, kan du bruke sopp, hakket i en kjøttkvern eller bruke et grovt rivjern.
Kremet soppsaus - tilberedning
En kasserolle med tykke vegger og en bunn er best egnet til å lage saus og sauter. I hans fravær kan du bruke pannen. En tykkvegget stekepanne med lokk vil ikke la komponentene i parabolen brenne og skape ideelle forhold for å sy og steke.
Før servering kan sausen legges i spesielle sauser eller boller og pyntes med urter. Dette vil gi parabolen et høytidelig og appetittvekkende utseende.
Kremet soppsaus - beste oppskrifter
Oppskrift 1: Kremet soppsaus
Champignons er gode ved at de er tilgjengelige når som helst på året. Det er heller ikke noe problem å kjøpe resten av ingrediensene. Denne sausen er spesielt god til en rekke potetretter.
Ingrediensene
300 gram frisk champignon, 1 middels løk, 200 gram krem, 25 gram smør, 1-2 ts hvetemel, ½ kopp kokende vann. Krydder etter smak.
Tilberedningsmetode
Varm gryta eller stekepannen på komfyren. Smelt smør i det og hell finhakket løk på det. Vasket og tørket champignon trenger også å bli hakket. Når løken blir gylden legger vi til sopp. Det har ikke noe å si at champignons tar mye plass, de steker nesten tre ganger. Når den blir oppvarmet, begynner soppen å skille ut juice. Sørg for å røre dem for ikke å brenne, og vent til soppjuicen er helt fordampet. Sopp stekt med løk får aroma og smak.
Klar sopp kan saltes. Det er på tide å introdusere mel i retten. Hvis du vil få sausen til å se ut som fett rømme i konsistens, må du legge 3 ts mel. Fra 2 ss vil det tilsvare rømme med lite fett, og fra 1 skje vil den forbli flytende, som krem. Sopp blandes jevnt med mel. Nå er det på tide å injisere væskene. La oss starte med kokende vann. Hell kokende vann skal være en tynn strøm over hele overflaten på pannen, slik at all soppen blir dekket, og hele retten blir kokt samtidig. Bland retten. Vann med mel skaper et gjennomskinnelig stoff der løk og sopp befinner seg. Det gjenstår å introdusere varm krem. Etter at du har tilsatt dem, er det ikke lenger nødvendig å koke sausen. Hvis det viser seg å være litt tykt, kan du legge til vann. Sausen er klar, og du kan bruke den akkurat nå.
Oppskrift 2: Kremet Oyster-soppsaus
Østersjampinjong er ikke dårligere enn champignoner, verken i tilgjengelighet eller i smak. Disse soppene er næringsrike og sunne. Kremsaus tilberedt på basis av dette vil dekorere enhver tallerken. Den kremete østers-soppsausen til pasta eller ris er spesielt god. Kald saus kan spises med brød.
Ingrediensene
250 gram fersk østerssjampinjong, 200 ml krem (fett spiller ingen rolle), 5 ss smør, ½ ts malt muskatnøtt, en haug persille eller koriander, salt.
Tilberedningsmetode
Hakk hvitløken grovt og stek den i smeltet smør til den er myk. Tilsett hakkede østerssjampinjong. Stek soppen til de lar juicen gå. Hell i kremen. Krem før tilsetning må varmes opp. Rør retten over middels varme i 7-10 minutter. Før du slår av brannen, må du salte retten, tilsette finhakket greener og muskatnøtt til den. Slå av brannen. Bland godt og dekk til. La parabolen tilføre i fem minutter. Nå kan den serveres.
Oppskrift 3: Kremet saus med tørket porcini-sopp
Porcini-sopp har utmerkede egenskaper både i fersk og i tørket form. Tørr porcini-sopp er også appetittvekkende, velsmakende og aromatisk. På deres grunnlag kan du tilberede en fantastisk kremet saus, som vil gi enhver tallerken en fantastisk soppsmak.
Ingrediensene
100 gram tørket porcini-sopp, 200 ml krem, 1 ss. l. mel, 2 ss. l. tapp olje.
Tilberedningsmetode
Tørket porcini-sopp må vaskes, tilsett vann og settes til svelle i 8 timer. Skyll deretter soppen igjen, kok til de er møre og hakk. Varm kjelen eller stewpan. Smelt smøret i en oppvarmet bolle, tilsett melet og hell fløten, saltet og bland. Tilsett porcini-soppen, bland grundig, dekk oppvasken med lokk og la det småkoke i omtrent tre minutter. Klar saus kan legges i en kjele og pynt med en kvist greener.
Kremet soppsaus - nyttige tips fra erfarne komfyrer
Selve navnet tilsier at krem brukes i forberedelsen, men ikke alle kan spise krem. I dette tilfellet kan kremen fortynnes i to eller helt endres til rømme. Krem gir sausen litt luftighet og en søtlig smak. Rømme gjør sausen mer mør og litt sur. Fra kombinasjonen rømme og krem blir sausen søt og sur. Bruken av et produkt i dette tilfellet er en smakssak.
Før du legger til parabolen, er det bedre å varme opp kremen litt, så vil de ikke kaste seg fra varmen.
Mel, som nødvendigvis er en del av enhver saus, må stekes ferdig. Hvis dette ikke gjøres, kan det dannes klumper eller det kan oppstå en ubehagelig ettersmak.
Hvis det er igjen litt saus etter et måltid, kan du sette den i kjøleskapet og bruke den senere i en oppvarmet eller kjølt form.
kommentarer
Nyttig !!!!
Dette sees ikke ofte på nettet. Kort tydelig og om temaet.
