Soppepasta - generelle prinsipper og metoder for tilberedning
Navnet "pasta" i våre sinn er sterkt assosiert med Italia og italiensk mat. Denne retten ble faktisk født i Italia, men den brukes med suksess av forskjellige folk - alle likte den. De elsker pasta selv i vegetarisk mat.
Pasta i Russland har vært populær i lang tid. Denne retten brukes i hverdagen. Men det særegne ved pastaen er at du ved å bruke en rekke sauser og krydder kan få helt forskjellige unike smaker. Fordelene med pasta er dens billighet, hastigheten på tilberedningen og muligheten til å lagre en pakke med pasta i lang tid.
Sopp gjør parabolen uvanlig og pikant. De forbedrer næringsverdien på parabolen, og lar deg få nok av en liten porsjon. "Skogskjøtt" - som ernæringsfysiologer kaller sopp, og antyder evnen til å raskt slukke sult.
Pasta med sopp - tilberedning av produkter
Siden pasta er en italiensk rett, er det bedre å bruke pasta laget i Italia. Imidlertid er tamspaghetti laget av fullkorns durum durumhvete ikke verre. Forresten, fra slik pasta blir ikke fett!
Hvis det brukes ost i oppskriften, bør harde varianter foretrekkes. Parmesan eller grano padano er det du trenger.
Olivenolje brukes vanligvis som passiveringsfett.
Sopp til pasta kan tas de som er vanlig å se stuet eller stekt: champignon, østerssopp, porcini-sopp, kantareller, honningssopp og noen andre. Før de tilberedes, må de vaskes grundig og hakkes.
Pasta med sopp - kjøkkenutstyr
Kokekar for å lage pasta brukes tykkvegget. Hvis dette er en stekepanne, bør den være stor, med høye sider og lokk. De tykke veggene på oppvasken vil la produktene varme seg gradvis opp og ikke brenne. Dype retter er nødvendige for at parabolen passer helt i den, og det ville være mulig å blande den. Lokket er nødvendig for en jevn slukkeprosess.
Soppepasta - de beste oppskriftene
Oppskrift 1: Pasta med sopp og ost
Oppskriften er ganske enkel. Alle ingrediensene er tilgjengelige. Denne retten kan tilberedes til middag, men hvis den er pyntet før servering, kan den også bli en festlig godbit.
Ingrediensene
300 gram durum hvetespaghetti, 300 gram sopp, 200 ml krem, 2 fedd hvitløk, 150 gram hard ost, margarin til steking av sopp, 2 ss. ss tørr hvitvin.
Tilberedningsmetode
Smelt margarin i en stekepanne med en tykk bunn. Skiver champignon og finhakket hvitløk litt yngel. Tilsett vin, fløte og krydder. Reduser varmen til et minimum, og la retten småkoke til den er stekt. Kok spaghetti i saltet vann som angitt på pakken. Tøm vannet, tilsett spaghettien i soppen og la det småkoke i et par minutter til. I varm form, spre pastaen på tallerkener og dryss revet ost på toppen. Hvis parabolen umiddelbart blandes, smelter osten litt.
Oppskrift 2: Pasta med sopp og prosciutto
Om høsten eller vinteren, når kroppen trenger de mest hjertelige retter, vil pasta med italiensk tørket skinke (prosciutto) og sopp være veldig nyttig. En uvanlig kombinasjon av disse to elementene gir retten en fantastisk smak og spesifikk aroma.
Ingrediensene
En pakke italiensk spaghetti (ca 460 gram), 600 gram sopp (du kan bruke ceps, kantareller, shitake, honningplanter eller en blanding av dem), 100 gram prosciutto, 1 løk, 1 stilk (liten) selleri, 1 gulrot, 2 ss. ss olivenolje, ¼ kopp grønnsaksbuljong, ¼ kopp vann, ½ kopp og ytterligere 2 ss. l. krem, malt svart pepper og salt (helst sjø).
Tilberedningsmetode
Varm olivenoljen grundig i en stor panne med tykk bunn. Finhakket løk, selleri, prosciutto og gulrøtter i en stekepanne. Passiver til løken er gylden og grønnsakene er myke. På middels varme vil det ikke ta mer enn 7 minutter. Overfør grønnsaker til en dyp panne med en tykk bunn. Tilsett hakkede sopp, grønnsaksbuljong og vann, salt, pepper og reduser varmen til veldig liten, la det småkoke i 30 minutter (under lokket) til soppen blir helt myk. På dette tidspunktet kan du koke spaghetti i en annen panne. For å gjøre dette, bring kaldt vann i kasserollen til å koke, tilsett salt, spaghetti og hell så mye tid som angitt på emballasjen. Klar spaghetti kastes i et dørslag, gi buljongen til å renne helt av. Varm fløten i en liten kasserolle. Når de er klare til å koke, blir de fjernet fra brannen. Spaghetti lagt i en bolle, tilsett sopp, stuet med prosciutto og fløte. Alt er grundig blandet og servert til bordet.
Oppskrift 3: Oyster Mushroom Paste
Oppskriften er elementær. Hvis du står opp litt tidligere, kan du hyggelig overraske hele familien ved å servere denne fantastiske frokostretten.
Ingrediensene
500 gram (pakke) italiensk spaghetti (perfekt, for eksempel Sorenti), 200 gram (pakke) 15% krem, 500 gram østerssjampinjong, 1 medium løk og en halv gulrot, smør til steking.
Tilberedningsmetode
Pass på finhakket løk og gulrøtter. Kok spaghettien på dette tidspunktet, det er bedre å ikke koke litt og ha det på en sil. Legg sopp i en panne til gulrøtter og løk og stek i 7-10 minutter. Hell nå fløten i pannen. Når de koker, tilsett spaghettien på toppen, og la det små blandes, la det småkoke i omtrent fem minutter. Slå av brannen, dekk pannen med et lokk og la pastaen brygge i to minutter.
Oppskrift 4: Italiensk fettuccine-pasta med sopp
Hvis du vil prøve pasta med sopp i henhold til en ekte italiensk oppskrift, så er denne akkurat det du trenger. Italienerne kaller denne deilige og tilfredsstillende retten som heter pasta fetuccine alla boscaiola (pasta "skogsmester").
ingredienser:
400 gr. fettuccine pasta;
100 gr. sopp;
200 gr. grønne erter (det kan være friske eller frosne);
50 gr. smør og olivenolje;
2 fedd hvitløk;
2 løk;
100 gr. tørr hvitvin;
100 gr. hakket kalvekjøtt;
80 gr. Parmesanost
pepper og salt etter smak.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell løk med hvitløk, hakk dem. Etter å ha vasket soppen, tørk dem litt med et papirhåndkle og hakk fint.
2. Smelt halvparten av smøret i en panne og tilsett olivenolje i det, stek løk og hvitløk til det er gjennomsiktig. Etter at vi har tilsatt kjøttdeig med sopp til dem og stekt under konstant omrøring i omtrent 5 minutter, tilsett deretter grønne erter, hell vin og fortsett å koke til nesten all væsken har fordampet (ikke glem å røre). På slutten, salt og pepper.
3. Kok litt saltet vann, og kok pastaen i den. Da vi kaster det i et dørslag, gir vi et godt avløp til vannet. Så fyller vi pastaen med den andre halvparten av smøret, blander den med sausen og serverer, drysset med revet parmesan.
Oppskrift 5: Enkel sopppasta
Det tar bare en halvtime å lage denne pastaen, så det kan være en god middag for familien. Det er ingen tvil om at denne velduftende og smakfulle retten vil appellere til hele husholdningen din.
ingredienser:
300 gr spaghetti;
300 gr sopp;
200 ml krem (15%);
2 fedd hvitløk;
150 gr. Parmesanost
50 gr tørr hvitvin;
avløp. sopp stekeolje.
Tilberedningsmetode:
1. Etter å ha vasket soppen, tørk dem litt med et papirhåndkle og kuttet i tynne skiver, hvitløk også kuttet i tynne tverrgående skiver og stek dem lett sammen i smør. Tilsett deretter fløte med vin og krydder etter smak, la det småkoke til det er mørt.
2. Kok spaghettien i lett saltet vann og tøm vannet forsiktig, send dem i pannen til soppsausen, bland godt og la innholdet i pannen småkoke i et par minutter over svak varme.
3. Etter å ha spredt spagettien på tallerkener, strø hver med revet ost og server.
Oppskrift 6: Italiensk pasta med sopp, tomater og parmesan
Oppskriften på denne pastaen med sopp er slett ikke komplisert, men retten er rett og slett luksuriøst deilig og vakker.
ingredienser:
200 gr. lim;
100 gr. sopp;
1 løk;
3 tomater;
2 fedd hvitløk;
50 gr Parmesanost
50 gr olivenolje;
å smake salt med svart pepper, oregano, basilikum.
Tilberedningsmetode:
1. Etter å ha skrelt hvitløken, kutt den på langs i 4 deler. Skrell løken og hakk den fint. Etter å ha vasket champignonene og tørket dem litt med et papirhåndkle, kuttet det i ikke for små skiver.
2. Hell olivenolje i pannen, varm godt og stek hvitløken på den til den er gyldenbrun. Så trekker vi ut hvitløken fra oljen og legger løken med sopp i pannen, salt, pepper og steker soppen med løk.
3. Skall tomatene med kokende vann slik at skallet blir lettere å skrelle av. Skjær i små terninger, overfør dem til en panne med løk og sopp og la det småkoke til de er kokte, saltet og pepper på slutten av lapskausen, og tilsett oregano.
4. Etter å ha kokt pastaen i lett saltet vann til den er klar, og kast den i et dørslag, la vannet renne godt av.
5. Etter å ha vasket basilikumbladene godt og rev dem med hendene, tilsett soppen med løk og tomater, tilsett deretter den tilberedte pastaen her og bland alt godt. Etter å ha fjernet pannen fra varmen, tilsett revet ost i retten og bland alt godt igjen. Dryss også hver tallerken med ost og basilikum før servering.
Sopppasta - nyttige tips fra erfarne kokker
For å tilberede lime, bør du ta 1 liter vann per 100 g. pasta. De skal tilberedes i en panne fritt, og ikke overfylt der - dette er en av hovedreglene for vellykket tilberedning av pasta.
Hvis målet ditt er pasta på al dente-stadiet, kan du bestemme beredskapen ved å bryte den. Når du ser en tynn hvit strek eller hvite prikker midt i en ødelagt pasta, vet du at det ferdige stadiet ennå ikke er kommet. Etter å ha sett at pastaen har en jevn gjennomskinnelig gul farge på feilpunktet, kan du tappe vannet, tilsette sausen og servere retten på bordet.
Når krem tilsettes soppen, skal brannen slås av. Da strammes ikke kremen, og retten vil ikke brenne. Kremen vil forbli flytende i dette tilfellet. Etter å ha lagt kokt spaghetti i fatet, slå på bålet og avslutt matlagingen.
Pastaen må stekes til den er halv kokt. Det gjelder beredskap allerede med sopp.
