Fiskekake er et bakt kringle med fiskefylling. I form kan det være hva som helst: rektangulær, oval, rund, i form av et hjerte - gi bare fantasien din frihet! Fiskekake kan tilberedes fra hvilken som helst deig: gjær, puff, fersk, etc. Antall oppskrifter på slik bakst er enormt. Fiskekake er ikke bare et hjertelig og velsmakende måltid, men også en fantastisk dekorasjon av et festlig og hverdagsbord, det er møte med slektninger og samvær med familie og venner.
Fiskepai er fortjent stolt av plass på det russiske bordet. Dette er en virkelig nasjonal rett, som har kommet ned til oss fra uminnelige tider. En så lang eksistens av en favorittrett gjorde det mulig å forbedre den tradisjonelt bakt fiskedisken betydelig, "fortynne" den med andre komponenter som ideelt passer til smak med mør deig og grunnleggende fylling. Ris, poteter, sopp, ost, grønnsaker, urter, krydder - og dette er en ufullstendig liste over hva som kan tilsettes fiskepai.
Som kjent er paier åpne, halvt lukket og lukket. Vi baker fiskeprodukter strengt i en lukket type, det vil si tett tetningen på alle sider med deig. Denne regelen bør alltid følges for å forhindre tap av fuktighet og tørking av produktet. Som råvare er alle slags fisk egnet. Enten det er elv eller sjø, salt eller friskt, rødt eller hvitt. Det hele avhenger av individuelle preferanser og smak.
Fish Pie - kokekar
En riktig valgt ildfast form for fiskepai er et av de viktigste elementene i suksessen. I dag har butikker et stort utvalg av bakeredskaper laget av helt forskjellige materialer: støpejern, keramikk, non-stick aluminium, silikon, etc.
Støpejernsform er det mest optimale alternativet. Støpejern har en god varmefordelingseffekt, som gjør at fiskekaken er jevn bakt i ovnen. I tillegg er kokekar av støpejern holdbart og kan tjene mer enn en generasjon.
Dessverre er ikke støpejernsformer så enkle å finne i butikkhyllene nå, så aluminiumsformer med non-stick belegg kan tjene som et flott alternativ til slike retter - det rimeligste og vanlige alternativet i dag. Det er å foretrekke å velge kokekar av aluminium med tykke vegger, ettersom former viser med tynne vegger, som praksis viser, et ustabilt ikke-pinne-belegg, så levetiden deres er kort.
Bakervarer av silikon er også veldig populære blant pleier husmødre. Når det gjelder former laget av varmebestandig glass, er det bedre å ikke bruke dem i bakervarer. For det første bakes ikke paien jevnt i en slik rett. For det andre er det verre skilt fra glassveggene.
Fish Pie - matlaging
Hovedingrediensene i fiskepai er mel og faktisk fisk. For bakst brukes hovedsakelig premiummel. Fisk må tilberedes nøye før den bakes. Tines ved romtemperatur, hvis det er frosset, tarmer, fjerner innsiden, halen, finnene, hodet, mønet forsiktig og skjæres i små biter, slik at fisken kan bake samtidig med deigen og andre ingredienser.
Deigen fra russisk fiskepai skulle være sur, "levende", som den vanligvis ble kalt figurativt kalt i gamle dager. Sammen med gjær brukes kefir, rømme, yoghurt, myse og til og med øl som gjær for å oppnå den beste smaken. Ofte er disse komponentene kombinert i forskjellige varianter, som lar deg diversifisere smaken og tekstur på deigen.
Veldig mange og rike ingredienser som utgjør deigen. Først av alt er det melk, vegetabilsk og fløtefett, egg. Friheten til å velge komponenter gir hver husmor muligheten til å legge til et personlig preg på hjemmeoppskriftene sine.
Fish Pie - De beste oppskriftene
Oppskrift 1: Pisket fiskpai
Hemmeligheten bak denne oppskriften ligger i testen. Det tar ikke mer enn fem minutter å tilberede den, men retten til tross for dette vil vise seg å være veldig velsmakende. Overrask husholdningen din med en lett og original kake!
Ingrediensene: For testen: en pakke med kefir - 500 ml med et fettinnhold på 3,2%, en boks med fett majones, ½ ts. brus, rå egg - 2 stk., en klype salt, et bord. l. sukker, mel s / c. For fylling: rosa laksefilet - 800-1000 gr., 2 store løkhoder, plommeolje. - 70 gr., Salt og pepper.
Tilberedningsmetode:
1. Tilbered deigen i en bolle. For å gjøre dette, bland de listede ingrediensene, slå den lett og tilsett mel gradvis, før deigen til en rømme (den skal ikke være for tykk). Pisk alle klumpene godt.
2. Skjær fiskefileten i tynne biter, ha i en tallerken, salt og pepper.
3. Skjær løken i halve ringer. Smør deretter stekeplaten med fett, hell i et lag deig, fordel skiver rosa laks jevnt på den, og løk og skiver smør på toppen, fyll deretter fyllet med deig.
4. Vi la den fremtidige paien i ovnen varmet opp til 200 grader og ovnen til den er klar, som kan sjekkes med en fyrstikk. Tørg en kake med en fyrstikk, hvis deigen holder seg til den, så er fiskedisken ikke klar ennå.
Klar fiskekake bør tas ut av ovnen, smøres med fett (krem, grønnsak eller margarin) og dekkes med avis- eller linhåndkle i flere minutter.
Oppskrift 2: Gjærdeigsfiskpai
Hvis alt er gjort riktig, vil paien som er bakt i henhold til denne oppskriften være utmerket, og deigen vil ganske enkelt smelte i munnen. Forbered den såkalte "raske" tørre gjæren til deigen, så den reiser seg raskere. Og etter at den har kommet opp, ta den og la den heve seg igjen. Da kan du begynne å bake.
Ingrediensene: For testen: kefir 500 ml, emballasje av tørr gjær - 11 g., Salt - 2 ts, sukker - 3 ss. l., to rå egg, 6 bord. ss vegetabilsk olje, 1-1,2 kg mel / c. For fylling: en kilo fet fiskefilet (etter eget valg), 2-3 løk, 50 gr. avløp. oljer, paprika og salt.
Tilberedningsmetode:
1. Mens deigen tilberedt i en dyp tallerken passer, tilbereder vi fyllet. Vi skjærer fileten i biter, salt, pepper, bland med løk hakket i halve ringer, du kan strø fyllet med sitronsaft, og la det brygge litt.
2. Så, deigen har kommet opp hos oss. Smør en stekeplate med fett, rull ut et lag med deig, legg den på bunnen og fordel fyllet og delene av plommer jevnt oppå. olje, så forsegle den med et lag med deig, ikke glem å klype kantene godt.
3. Plasser din fremtidige kake i en forvarmet ovn (opptil 180 til 200 grader) og stek til den er ferdig stekt. Tilsett ild mens du ønsker å danne en vakker skorpe.
Når parabolen er klar, fjern den fra bakeplaten til en flat tallerken dekket med papirark, og smør på toppen, dekk til med et serviett eller håndkle i flere minutter.
Oppskrift 3: Fish Licking Fingers Pie
Kaken tilberedt i henhold til denne oppskriften vil vise seg å være veldig saftig og velsmakende med fisk. Det krever ingen spesiell virtuositet, den er forberedt ganske raskt og enkelt.
Ingrediensene: For testen: egg - 1, et halvt glass melk, bakepulver av deigen - fire ts., Tøm. olje - 200 gr., premium mel - 3 kopper, salt en halv teskje. For fylling: fiskefilet - 400 gr., Krydder for fisk (etter eget skjønn), sitronsaft - 2 ts, et par løkhoder, majones - 3 ss. l., 30 gr. rømme, greener.
Tilberedningsmetode:
1. Egg med melk (sammen) må slås med en mikser. Tilsett salt, smeltet plomme. smør, bakepulver og slå igjen. Hell i mel under omrøring. Elt en myk, løs deig og fjern den i en halv time.
2. Mens deigen passer, skjær du fileten i skiver, krydre dem med krydder, salt, strø sitronsaft over. Skjær løken i halve ringer.
3. Del den ferdige deigen i 2 deler. Linj den første delen på bunnen av bladet, fordel deretter fisken jevnt, legg løken på toppen, fordel fyllet med majones, dryss hakkede urter og smørbiter og forsegl med den gjenværende rullede deigen. Klyp kantene, smør kaken med rømme.
Så satte vi den i ovnen, oppvarmet til 200 gr., Og stek i 40-60 minutter. Smør den ferdige retten og dekk til med et håndkle. Fiskekake er klar! Bon appetitt!
Fish Pie - Nyttige tips
- Før du sender kaken inn i ovnen, må du stikke den gjennom med en gaffel flere steder eller la et lite hull i sentrum for at dampen kan slippe ut;
- Hvis du legger igjen tomrom på stekeplaten rundt kaken, er deigen bedre og jevnere bakt;
- Etter tilberedning skal fiskekake ikke ligge på jernplaten på lenge, for snart blir den våt og vil få en ubehagelig smak av metallet;
- Hvis jordskorpen steker for raskt når du baker, dekker du kaken med et vått papirark.
- Hvis kaken begynner å brenne, kan du også legge en skål med vann under den;
- Etter å ha sendt fiskekaken i ovnen, lukker du lokket forsiktig, for med sterk bomull vil deigen sette seg;
- Hvis kaken klistrer seg til pannen, holder du den i et par minutter over dampen, hvoretter den lett vil falle bak bunnen.
Vi har kanskje skissert de viktigste punktene i tilberedningen av fiskepai. Vi håper anbefalingene våre vil hjelpe deg å bake den riktig og glede din elskede familie og venner med en enkel, ved første øyekast, men veldig velsmakende rett! Bon appetitt!
kommentarer
