Gjedda er veldig velsmakende og mør fisk.
Fra den kan du lage mye smakfulle og sunne retter.
Husmødrene liker imidlertid ikke egentlig å lage mat av gjedde, og alt på grunn av det faktum at hun har en ganske spesifikk lukt av gjørme.
Vi vil fortelle deg hvordan du kan bli kvitt det, og vi har også samlet for deg de beste oppskriftene på gjeddediskene.
Gjedde i en langsom komfyr - grunnleggende matlagingsprinsipper
Hvis gjedda er tilberedt riktig, viser det seg at kjøttet er saftig og veldig velsmakende. Du kan koke gjedda hel, eller skjære den i porsjoner. For hakket kjøttboller lage kjøttdeig.
Gjedde vaskes grundig, rengjøres for vekter og sløyd. Vasket deretter grundig igjen. Hode og hale kuttes av, finnene fjernes med saks. For å bli kvitt lukten av tina sprayes gjedde med sitronsaft og blir liggende en stund.
Hvis fisken er stekt, blir den kuttet i biter og brød i mel eller brødsmuler, saltet og krydret med krydder.
På festbordet kan du lage fylt gjedde. For utstopping tilberedes kjøttdeig av grønnsaker, sopp og smult.
Gjedde i en langsom komfyr kan stues i rømme eller annen saus. Øre kokt fra gjedde i en langsom komfyr blir velduftende og fyldig.
For koteletter blir gjedden kuttet i fileter og kjøttdeig tilberedt av den. Legg til et brød dynket i melk, løk, egg og hvitløk. Fylling er hakket og kokt karbonader.
Oppskrift 1. Gjedde i en sakte gryterett med krydder
Ingrediensene
kilo gjedde;
salt;
80 g mel;
nykvernet pepper;
to løk;
krydder for fisk;
250 drikkevann.
Tilberedningsmetode
1. Rens gjedden fra vekten, klipp magen og ta ut innsiden. Vi renser fisken fra innsiden av den svarte filmen og skyll forsiktig kadaveret under kranen. Vi kutter halen og hodet, ved hjelp av kjøkkensaks kutter vi finnene. Hvis slaktene er små, la dem være i helhet. Skjær en stor gjedde i biter. Dryss over sitronsaft.
2. Hell melet på en grunt tallerken og bland det med krydder og salt.
3. Gjedderull i en blanding av mel og krydder, og gni også på innsiden.
4. Vi slår på sakte komfyren i "Slukking" -modus. Hell en liten mengde olje i bollen og varm den.
5. Stek fisk på begge sider til de er gyldenbrune. Vi forskyver den ferdige fisken til en tallerken.
6. Tilsett olje i beholderen. Vi rengjør løken og strimler halvringene. Stek hakkede løk, rør hele tiden, til de er gjennomsiktige.
7. Jevn den stekte løk og fordel fisken på toppen. Fortynn det resterende melet med krydder med vann, bland grundig slik at det ikke er klumper igjen. Med den resulterende blandingen, fyll fisken med løk og stek, uten å endre regimet, i en halv time. Server med potet- eller rissidé, pyntet med sitronskiver og urter.
Oppskrift 2. Gjedde i en sakte komfyr for et par
Ingrediensene
to kg gjedde;
salt;
løk;
krydder for fisk;
paprika;
sitron;
gulrot.
Tilberedningsmetode
1. For å tømme en gjedde med skalaer, å rive opp en mage og ta ut innvoller. Strip svart film. Fjern hode og hale. Klipp svømmeføtter med kjøkken saks. Skyll den tilberedte gjedda grundig under kranen, tørk med servietter og skjær i skiver. Riv hver med en blanding av salt og krydder. Sett av en stund slik at fisken blir marinert.
2. Skrell, vask og hakk løk i halve ringer. Vask de skrellete gulrøttene og skjær i veldig tynne strimler. Fjern stilken fra paprikaen og rengjør frøene. Skjær den i stolper.
3. Legg gjedda i crock-potten, dryss den med ferskpresset sitronsaft. Legg grønnsaker og salt på toppen av fisken. Lukk sakte komfyren med et lokk og slå på "Slokking" -programmet i en halv time. Server gjedde med grønnsaker som en selvstendig rett.
Oppskrift 3. Stekt gjedde i en langsom komfyr med ansjos og kapers.
Ingrediensene
halvannet kg gjedde;
en haug med fersk persille;
50 g smult;
bordsalt;
50 g majones;
8 ansjos;
svart pepper;
olivenolje;
30 g sennep;
30 g karbonader og kapers.
Tilberedningsmetode
1. Rengjør gjeddekadaveret grundig fra vekten. Fjern innsiden, hodet og halen. Skjær finnene med en saks. Skyll fisken under rennende kaldt vann.
2. Skjær ister i skiver.
3. Lag grunne kutt på slaktekroppen på de feteste stedene og sett skiver bacon og ansjos i dem.
4. Skjær et stykke folie, olj godt og legg gjeddekadaveret på det. Skru fast.
5. Legg gjedda i folien i bollen til multikoker. Lukk lokket og aktiver bakefunksjonen i en halv time.
6. Kapers og gersjes finhakk. Ha i en kopp, tilsett majones og sennep. Send finhakket persille til dette stedet. Rør.
7. Fjern gjedda, brett folien ut og legg fisken på et stort fat. Pynt med sitronskiver. Server med sausen.
Oppskrift 4. Gjedde i en sakte komfyr med poteter
Ingredientyk
kg gjeddefilet;
vegetabilsk olje;
to løk;
salt;
fire poteter;
krydder for fisk;
80 ml eplecidereddik;
en halv sitron;
100 g rømme;
100 g majones.
Tilberedningsmetode
1. Rens gjedden fra vekten, tar den av, kutt av hodet og halen. Skjær finner med spesialsaks og skyll godt under kranen. Gjør et snitt langs ryggen og fjern mønet. Velg små bein og fjern huden med en strømpe fra fileten.
2. Vask fileten igjen og bløt den med servietter. Skjær den i porsjoner. Dryss med eddik og la stå i noen minutter. Tilsett deretter salt og pepper i biter.
3. Skrell og hakk løk i halve ringer. Vask de skrellede potetene og skjær i tynne skiver.
4. Smør crock potten med olje. Fordel skiver poteter i et jevnt lag på bunnen. Legg gjeddefilet oppå den. Dryss med løk på toppen. Dryss alt med krydder.
5. Kombiner majones med rømme og bland godt. Smør overflaten på retten med majones-rømme. Lukk lokket og aktiver bakeprogrammet. Kok gjedda med poteter i en time.
6. Legg den ferdige retten på en tallerken og dryss med finhakket friske urter.
Oppskrift 5. Fylt gjedde i en multikoker
Ingrediensene
en gjedde;
salt;
tre poteter;
svart pepper;
to løk;
fire fedd hvitløk;
30 ml smør;
gulrot;
sitron - halvparten;
60 g smult;
to skiver hvetebrød;
100 g champignoner.
Tilberedningsmetode
1. Vi renser gjeddekadaveret fra skalaer, riper opp magen og tar ut innsiden. Fjern hodet og halen. Fjern huden fra strømpen og skjær fisken i fileter. Vi tar ut små bein med pinsett. Nok en gang vasker vi fileten, tørker den med servietter og finhakker den.
2. Skrell potetene, skrell dem og skjær dem i små terninger.
3. Vi hakker den skrellede, vaskede løken og gulrøttene med en blender til en masse.
4. Skyll soppen, rengjør og klipp bena. Skjær sopp med tynne skiver. Kombiner gjeddefilet med grønnsaker og sopp. Tilsett svinekjøtt, krydder her og bland godt.
5. Smelt smøret og bland det med den smule hvite brødet. Legg det til resten av produktene. Elt kjøttdeig grundig til det er glatt.
6. Vi starter gjeddeskinnet med kjøttdeig og syr langs magen. Sy på hodet og legg fisken på bunnen av kapasiteten til multikoker, og smør den med olje på forhånd.
7. Slå på Baking-programmet i en time og lukk lokket. Ti minutter før programmet var slutt, spredte du den skiver sitronen på gjedde. Server gjedde med kokte poteter, drysset med rikelig med friske urter.
Oppskrift 6. Øre av gjedde i en langsom komfyr
Ingrediensene
et pund gjeddehoder;
salt;
to løk;
svart pepper;
fem poteter;
erter;
solsikkeolje;
laurbærblad;
friske greener.
Tilberedningsmetode
1. Fra hodene fjerner vi gjellene og øynene. Dette gjøres slik at øret ikke blir bittert. Vi vasker gjeddene under kranen.
2. Plasser dem i en multikokerpanne og fyll med tre liter renset vann. Her la vi hele den skrellede løken og to laurbærblad.
3. Slå på programmet "Slokking" i en time.
4. Kok øret fra kokepunktet i omtrent ti minutter. Så tar vi ut hodene og filtrerer buljongen. Hell den igjen i sakte komfyren og tilsett skiver av gjeddefilet.
5. Skrell potetene og hakk grovt. Hvis vi bruker små unge poteter, er det nok bare å vaske dem med en stiv børste.
6. Legg potetene i buljongen, tilsett krydder og la koke i en halv time. På slutten av programmet, krydre øret med nykvernet pepper og la det brygge ytterligere en kvart time i "Oppvarming" -modus.
Oppskrift 7. Gjedekoteletter i en langsom komfyr
Ingrediensene
kg gjedde;
brødsmuler,
to skiver hvitt brød;
salt;
100 ml melk;
svart pepper;
fire fedd hvitløk;
solsikkeolje;
30 g smør;
to egg.
Tilberedningsmetode
1. Gjedde ren fra vekter, klipp av hodet og halen. Tutt og kuttet slaktkroppen på fileten. Skyll under rennende vann.
2. Den resulterende fileten føres gjennom en kjøttkvern eller hakkes i en blender.
3. De skrellede løkene er veldig finhakket.
4. Tilsett hakket hvitt brød dynket i melk, hakket hvitløk, egg, løk og smeltet smør. Salt, pepper og elt grundig, litt nedslående. La hakket kjøtt ligge i ti minutter.
5. Form karbonader, brød dem i brødsmuler og stek i sakte komfyr, aktiver "Baking" -modus. Tilberedte koteletter serveres med en salat med friske grønnsaker.
Gjedde i en langsom komfyr - tips og triks
Strø fisken med sitronsaft, eller hell vann med eplecidereddik og la stå i ti minutter for å bli kvitt lukten av tina.
Før du steker fisken, steker du den, panert i mel, slik at all saften blir igjen.
For å gjøre gjedden velduftende, bak den med urter og sitronskiver.
Server gjedde med en side rett av grønnsaker eller ris. For å fiske kan du servere en saus basert på rømme eller majones med dill og hvitløk.
