Kandiserte frukter kokes i sukker sirup og deretter tørket frukt.
Riktig tilberedte kandiserte aprikoser kan lagres i lang tid i kjøleskapet på nedre hylle.
Generelle prinsipper for å lage kandiserte aprikoser
Du kan tilberede sunne søtsaker fra et stort antall frukt og til og med grønnsaker: si, gulrøtter, gresskar eller zucchini. Frukt eller grønnsaker, hele eller kuttet i biter, blir kokt i sirup, og deretter bare len ned i et dørslag og renne, eller dypp en stund i mettet sukker sirup, og deretter tørket, for eksempel i en ovn på lav temperatur. Men det er bedre å tørke dem i omtrent en uke på balkongen eller loftet, og dekke dem med støv og gasbind.
For lagring kan noe kandisert frukt strø med granulert sukker.
Deilige fruktskiver brukes, og bare med te som en naturlig søt, og i bakevarer, og i kornretter, cottage cheese og desserter.
Kandiserte frukter fra aprikoser lages ganske enkelt, sammenlignet med hvor mye krefter du trenger å bruke på å lage kandiserte frukter, for eksempel, fra appelsinskall, men de er også veldig velsmakende og velduftende. For å tilføre litt skarphet på smaken av kandiserte aprikoser, blir ofte krydder eller sitrusfrukter lagt til dem: sitron, appelsin, grapefrukt eller deres glede. Sirup for å lage kandiserte aprikoser trenger en tykk en: omtrent 2 kg sukker per 900 ml vann.
Du kan lagre kandiserte aprikoser i den nedre delen av kjøleskapet (på steder som er beregnet for oppbevaring av frukt) eller på et annet kjølig sted (i kjelleren, i garasjen, hvis det ikke er veldig kaldt der).
Før du fortsetter med tilberedningen av kandiserte frukter, må du vaske og sortere fruktene grundig; hvis det er liten skade, må de fjernes. Det er ikke verdt å bruke råtne frukt for å lage kandiserte aprikoser. Deretter skal fruktene tørkes litt og puttes (skjæres i halvdeler og fjern steinen eller klem den gjennom et lite snitt, hvis du skal lage søtsaker med nøtter.
Oppskrift 1. Kandiserte aprikoser "Classic"
Ingrediensene
Aprikoser (det er bedre å ta svakt umodne) - 3 kg
Sukker - 3 kg
Vann - 1,5 liter
Pulverisert sukker - liten mengde
Tilberedningsmetode
Del aprikoser i halvdeler, fjern frøet. Tilbered sirup i en emaljert kum med den angitte mengden vann og sand.
Etter å ha kokt sirupen, legg halvpartene av aprikoser i den, kok opp og la koke i omtrent et minutt, og fjern den deretter fra varmen.
Dagen etter, bruk en slisset skje for å fange bær fra sirupen. Ta siruppen i oppkok, legg aprikosene i den igjen og kok ett minutt også, og la den stå igjen en dag til.
Gjenta alt etter en dag, men la ikke aprikosene stå i sirup, men ta dem ut i et dørslag, la sirupen renne av og legg deretter den kandiserte frukten på en bakeplate dekket med bakepapir. Dryss lett med et tynt lag melis, dekk med gasbind og la det tørke.
Kandisert frukt tørkes best på balkongen. Prosessen varer vanligvis omtrent 6 uker.
Legg ferdige produkter i en glasskrukke og oppbevar et kjølig sted.
Oppskrift 2. Kandiserte aprikoser "Union of ingefær"
Ingrediensene
Sukker - et halvt kilo
Aprikoser - 1 kg
Sitron - ett sekund del av et stort
Oransje - ett sekunders del
Tilberedningsmetode
Tilbered fruktene. Få frøene fra aprikosene. Skrell sitruser, hakk massen med en kniv.
I en emaljebeholder, legg aprikoser og hakket masse sitron og appelsin, hell alt sukkeret.
Ved å bruke en spatel av tre eller plast, bland innholdet forsiktig og la stå i omtrent tjue timer.
Legg aprikosene i et dørslag og la sirupen smelte sammen.
Legg aprikoser på en stekeplate dekket med papir og tørk i ovnen ved lav temperatur (ikke mer enn sytti grader) i 3-4 timer.
Kandisert kandert frukt, hvis ønskelig, kan drysses med melis.
Oppskrift 3. Kandiserte aprikoser med ingefær
Ingrediensene
Aprikoser - 1 kg
Et ingefærstykke på størrelse med et viskelær
Sukker - et halvt kilo
Vann - halvannet glass
Tilberedningsmetode
Skrell ingefæren og skjær i tynne kronblad.
Fjern frøene fra aprikosene. Dypp halvdelene av aprikoser i et par sekunder i kokende vann (du kan bruke et dørslag).
Fra halvannet glass vann og alt sukker for å tilberede sirup. Når det koker, legg aprikoser i den og stek i 5 minutter, fjern deretter av varmen, forsiktig ingefær i ingefæren og la den trekke i 12 timer.
Legg deretter aprikosene ut og varm sirupen igjen til den koker. Ha kandert frukt og la koke i omtrent et kvarter, fjern deretter frukten umiddelbart i en sil og la renne av seg - omtrent en time.
Legg søtsaker på en stekeplate, varm ovnen til førti grader. Tørr kandiserte aprikoser med ingefær i bokstavelig talt fem minutter.
Ta ut av ovnen, dryss med pulverisert sukker og sett den tilbake i ovnen i ytterligere fem minutter.
Plasser den avkjølte kandiserte frukten i en glasskrukke.
Oppskrift 4. Kandiserte aprikoser med nøtter
Ingrediensene
Valnøtter - halvparten av mengden aprikoser (i biter)
Aprikoser - 1 kg
Sukker - 1 kg
Pulverisert sukker - valgfritt
Hvit sjokolade - 100 g (valgfritt)
Tilberedningsmetode
Velg ikke veldig modne aprikoser, gjør et snitt på dem og klem ut en stein, prøv å ikke mose frukten.
Legg aprikosene i en emaljert skål, drysset med sukker og ristet flere ganger. Vent ti til tolv timer og tapp den resulterende saften i en egen bolle.
Ta saften i oppkok og hell kokende i en bolle med aprikoser.
Bløtgjør i fem til seks timer, tapp saften ut igjen, bring den i oppkok og hell frukt. Gjør dette bare fem ganger.
Aprikoser ut av den avkjølte sirupen og anrett på pergament.
Halver valnøttene (eller kvartalene, hvis aprikosene ikke er store; da vil det naturligvis være dobbelt så mange nøtter), skrell og legg forsiktig i hver kandisert frukt.
Dryss eventuelt godteri med melis, og legg det deretter i et ventilert rom for tørking i syv til ti dager, dekket med gasbind.
Ferdige søtsaker kan dekoreres ved å dyppe halvparten i hvit sjokolade smeltet i vannbad.
Oppskrift 5. Cottage cheese kake med kandiserte aprikoser
Ingrediensene
Kandiserte aprikoser - en halv kopp eller mer
Myk kesam med middels fettinnhold - et halvt kilo
To egg
Mel - halvannen kopp
Sukker - en halv kopp
Vaniljesukker - en halv pose
Bakepulver - en teskje
Pulverisert sukker - til pulver
Tilberedningsmetode
Skill ekornene fra eggeplommene og slå dem i skum.
Bruk en mikser til å blande eggeplommene med cottage cheese, sukker, vaniljesukker; Du kan legge til en klype salt.
Bland den kandiserte frukten forsiktig og deretter proteinskummet, og virker med en slikkepott, ikke en blender eller mikser.
Bland melet med bakepulver og før forsiktig i små mengder i ostemassen.
Stekeplaten (det er bedre å ta en silikon) er oljet godt og ha deigen i den.
Sett kokt i varm ovn (190 grader) i omtrent tre kvarter.
Beredskapen kan sjekkes med en splint: hvis det er deler av rå cottage cheese igjen på den, må paien fortsatt holdes i ovnen.
Fjern den ferdige kaken fra formen; dryss med pulverisert sukker om ønskelig.
Oppskrift 6. Panforte med kandiserte aprikoser
Ingrediensene
Kandiserte aprikoser - 200 g
Kandiserte frukter fra sitrusskall (eller noe annet) - 150 g
Mel - 180 g
En blanding av nøtter (hasselnøtter, cashewnøtter, mandler, etc. i en vilkårlig andel) - 350 g
Honning - 180 g
Sukker - et tredjedel av et glass (kan også erstattes med honning)
Krydder (kanel, ingefær, muskat, kardemomme) - alt sammen to - to og en halv ts
Mørk sjokolade (minst 70% kakao) - gulv i en standard flis
Tilberedningsmetode
Lag sjokoladesirup. For å gjøre dette, varm honningen og sukkeret i et vannbad (du kan legge til en spiseskje vann), koke i ca 2 minutter, tilsett deretter sjokoladen som er brutt i biter og bland til den løser seg.
Skjær kandiserte frukt og nøtter i små biter, rør inn melet og krydderne.
Hell sirupen i de tørre ingrediensene og elt den tette deigen, så homogen som mulig.
Dekk glass- eller keramikkformen med oljet bakepapir, legg ut massen og komprimer den tett. Så at deigen ikke fester seg til hendene dine, kan de fuktes litt med vann eller olje.
Legg på toppen av et ark oljet papir kuttet i form.
Sett i ovnen, oppvarmet til hundre og femti grader. Stekeovn tre kvarter.
Fjern den ferdige kaken og dryss med sukker.
Server ved å skive i veldig tynne skiver.
Oppskrift 7. Magert pepperkaker med kandiserte aprikoser
Ingrediensene
Mel - 350 g
Sukker - en halv kopp
Eple- eller eple-aprikos juice - et glass
Vegetabilsk olje - en halv kopp
Kandiserte aprikoser - en halv kopp
Lemon Slaked Soda - en halv teskje
Krydder (kanel, vanillin, ingefær, etc.) - 2 ts
Eventuelle nøtter - en håndfull (valgfritt)
Tilberedningsmetode
Finhakket kandiserte aprikoser; hakk nøtter. Bland med sukker og vegetabilsk olje.
Fortynn blandingen med juice, tilsett slakt brus, krydder og siktet mel.
Elt deigen.
Smør silikonformen med vegetabilsk olje og dryss med semulegryn eller kjeks; hell deigen i den.
Stekes på 180 grader i omtrent en time, sjekk beredskapen ved hjelp av en flekk.
Triks og tips for å lage kandiserte aprikoser
For å tilberede kandiserte frukter, må du ta ikke helt modne frukt med intakt hud. Benet skal være godt skilt fra massen, og massen skal være tett, ikke pulveraktig eller fibrøs.
Når du tilbereder kandiserte frukter, kan du bruke ikke bare fersk ingefær, men også forskjellige tørkede krydder: den samme ingefær, kardemomme, nellik, kanel og så videre, men legg dem litt for ikke å fraråde frukten.
Kandisert kandert frukt kan dyppes i smeltet sjokolade, og rull deretter inn kokosflak eller knuste nøtter. Det vil vise seg deilige og naturlige søtsaker som kan glede hele familien.
