Strawberry Jam - Generell beskrivelse
Duftende og velduftende jordbærsyltetøy Alle elsker, uten unntak, både barn og voksne. Og hvor mye godt er det i bæret som kalles jordbær! Sin helbredende egenskaper har vært kjent siden uminnelige tider, noe det fremgår av arkeologisk forskning. I tillegg til den utmerkede smaken, har jordbær mange positive egenskaper og er en ekte venn av immunforsvaret på grunn av den høye konsentrasjonen av C-vitamin.
Av biologiske indikatorer er bæret som vokser under naturlige skogforhold litt overlegent enn hagesorter utviklet av mennesker. Studier har vist at halvannen ganger mer vitamin E, gruppe B og mineraler er konsentrert i ville jordbær. Men dette betyr overhode ikke at hageformer ikke brukes i produksjonen av syltetøy. Akkurat motsatt. Det er kultiverte arter som er ideelle for å lage jordbærsyltetøy.
Erfarne husmødre råder oss til å bruke slike hagesorter som Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka og Chernobrovka. Dette er lyse, velduftende og ikke-fordøyelige bær som hjelper deg å fylle ut med deilig jordbærsyltetøy og møte den kalde årstiden med forkjølelse som er fullt utstyrt.
Strawberry Jam - servise
Syltekoking er en prosess som krever en viss tilnærming, derfor er det nødvendig å nærme seg valg av utstyr, så vel som tilberedning av retter med alt ansvar, slik at jordbærsyltetøyet vårt ikke bare er velsmakende, men også vakkert og mer holdbart.
Vanligvis brukes kokekar med en kapasitet på to til seks til syv kilo, helst hvis det er et lavt og bredt basseng laget av messing eller rustfritt stål. Et stort antall bær bør deles inn i flere porsjoner, fordi hvis de kokes om gangen, vil koketiden være betydelig lengre, noe som ikke annet enn kan påvirke kvaliteten på det resulterende produktet.
De beste beholderne for jordbær er glasskar med en kapasitet på 500 ml, 1 eller 2 liter. Før emballasje skal de vaskes grundig og desinfiseres dampet eller i ovnen på hundre grader. Krukkene må være tørre før du fyller syltetøyet! Forsikre deg om at du har skumredskaper, en trespatel, skje eller spalte skje for hånden under kokeprosessen.
Strawberry Jam - Berry Preparation
Når det gjelder selve bæret, må det også tilberedes nøye til matlaging. For å gjøre dette blir jordbær sortert, skrelling av kelter, knust, bortskjemt og umoden fjernet. Hvis fruktene er rene, trenger du ikke vaske dem, men hvis de er støvete, legger du dem i et dørslag og dypper dem i vann eller erstatter dem under en vannstrøm (du kan bruke en dusj), så la vannet renne av og begynne å koke syltetøyet.
Strawberry Jam - Oppskrift 1
For en kilo modne bær kreves 1,7 kg pulverisert sukker (mengden kan reduseres til 1,5 hvis ønskelig). Legg jordbærene i lag i en bolle, og hell sukker (pulver) mellom lagene. Fjern deretter massen til siden i 4-7 timer, slik at vår fremtidige jordbærsyltetøy blir tilført og gir god juice. Etter denne tiden, legg alt i en kum og legg på komfyren til det koker, fjern det øyeblikkelig fra varmen i femten minutter, legg det deretter tilbake til koke og gjenta det fire ganger. På slutten av kokingen (om et par minutter) kan du tilsette sitronsaft eller syre med en hastighet på 1 g. per kilo råvarer. Hell varmt i glassene.
Strawberry Jam - Oppskrift 2
Tilbered en sirup fra 300 ml vann og 1,7 kg sukker til den er helt oppløst og hell i 1 kg friske jordbær. Sett bærene på bålet i sirup til de koker, fjern deretter umiddelbart i femten minutter og funger i henhold til den første oppskriften (prosessen med å bringe opp koke må gjøres fire ganger). Til slutt tilsett en sitronsyre et minutt eller to før du steker. Desserten til vinteren er klar!
Strawberry Jam - Oppskrift 3 (i sukker)
Mos jordbær med sukker i forholdet 1: 2 (for eksempel bør du ta 2 kg sukker per 1 kg råstoff). Om ønskelig kan du varme syltetøyet på komfyren, men ikke koke i alle fall! En slik delikatesse vil bli lagret i lang tid, og fruktene vil alltid være friske og sunne. Oppskriften er spesielt relevant for behandling av forkjølelse.
Vill jordbærsyltetøy - nyttige tips fra erfarne kokker
Jordbærsyltetøy bør kokes fra bær som ikke er for store, fordi de vil koke lenger, og derfor vil produktet miste mer næringsstoffer. Velg et bær med tilnærmet lik størrelse og lik modenhet. Det er nødvendig å samle jordbær rett før tilberedning, maksimalt en dag. Innsamling skal utføres i solfylt og tørt vær.
Brannen under tilberedningen skal ikke være for sterk eller for svak. Juster den i henhold til skumgraden. Når skum dukker opp, må det samles så ofte som mulig.
Mengden sukker har en betydelig effekt på jordbærsyltetøy. Hvis det er mindre enn normalt, vil produktet være ustabilt under lagring, raskt mugne, gjære eller forringes. Og for å forhindre sukker ved slutten av kokingen, tilsett noen gram sitronsyre.
Som praksis viser, er syltetøy fra fruktene fra den første høsten mer aromatisk og smakligere enn fra bær med påfølgende høst. Hvis jordbærene er veldig saftige, bare fylt med juice - er det i utgangspunktet ikke nødvendig med sirup til slike bær.
Det anbefales å oppbevare jordbærsyltetøy på kjølige og mørke, spesiallagde steder ved temperaturer fra +10 til +12 grader.
