Rabarbrasylt - Generell beskrivelse
Rabarbra anses som veldig nyttig fordi den inneholder askorbinsyre, pektin, sukker, rutin, eplesyre og andre syrer. Derfor er rabarbra også bevart for ikke bare å spise smakfull, men også sunn syltetøy.
Høsting av rabarbra og derfor hermetisering er bare nødvendig til midten av juni. Erfarne husmødre mener at det ikke er tilrådelig å gjøre dette senere, siden varmt vær og en økning i sommertemperatur provoserer grovt petioler. Ja, og oksalsyre begynner å samle seg i rabarbra. Og hun er som kjent ikke ufarlig.
Hvis du samler rabarbraen i tide, kan du lage syltetøy, stuet frukt, kandert frukt, gele, fylling til paier og mer.
Rabarbra syltetøy - Bestikk
Det er viktig å merke seg at rabarbra ikke kan tilberedes i tinn- eller kobberfat, da dette kan føre til oksidasjon. Gryter og boller fra andre materialer er ganske godt egnet til matlaging. Rull rabarbra syltetøy skal være i ferdig forberedte glass. Spesielt må glasskar rengjøres med brus og deretter steriliseres.
Rabarbrasyltetøy - fruktforberedelse
Som allerede nevnt, må rabarbra samles på forsommeren. Kuttede stengler skal rengjøres med en kniv fra en veldig tynn hud. Hvis dette ikke er gjort, vil bitene i syltetøyet være tøffe. Og etter rengjøring kan rabarbrastilkene skjæres i biter og kokes videre.
Rabarbrasyltetøy - Oppskrift 1
For å lage rabarbrasyltetøy trenger du en kilo rabarbra og sukker. Tilberedningsmetoden er veldig enkel.
1. Rabarbra må vaskes, tørkes og deretter kuttes i terninger (den trenger ikke å skrelles av).
2. Tilberedte terninger av rabarbra skal legges i en panne, fyll med en kilo sukker, la stå i et døgn slik at rabarbraen gir juice.
3. Etter en dag skal innholdet i pannen blandes og deretter settes på svak varme.
4. Rør av og til, slik rabarbrasyltetøy bør kokes etter koking i 10-15 minutter - ikke mer.
5. Etter å ha ventet på at syltetøyet skal avkjøles, bør det plasseres kaldt i glass og lukkes med plastlokk.
6. Dette syltetøyet skal lagres på et kaldt sted.
Rabarbrasyltetøy - Oppskrift 2
Rabarbrasyltetøy kan også lages med kirsebærblader. Som ingredienser må du bruke et kilo rabarbra, et kilo sukker, 100 gram kirsebærblader og 200 gram vann.
Tilberedningsmetoden er som følger:
1. Det er nødvendig å ta unge stilker rabarbra og skylle dem. Skjær deretter i små biter slik at lengden på stykkene er lik bredden på petiolene.
2. Du må koke og sukker sirup. Spesielt er sirup laget av et kilo granulert sukker og et glass vann. Og i prosessen med å tilberede en håndfull (ca. 50 gram) kirsebærblader bør tilsettes. I dette tilfellet er det verdt å vente på fullstendig oppløsning av kornet sukker, og fjern deretter kirsebærbladene.
3. Direkte kokende sirup skal fylles med ferdiglagde rabarbrabiter.
4. Massen må avkjøles, og tilsett deretter ytterligere 50 gram med nødvendigvis friske kirsebærblader. Og allerede med bladene bring syltetøyet til å koke. Kok til den er kokt, og identifiser dette med klare stilker og tykk sirup.
5. Pakk fremdeles varmt syltetøy i pre-steriliserte glass og rull opp. Dette rabarbrasyltetøyet har en veldig behagelig lukt av kirsebærblader.
Rabarbrasyltetøy - Oppskrift 3
Du kan lage rabarbrasyltetøy med appelsiner. Rabarbra og appelsiner bør tas i forholdet per kilo rabarbra et halvt kilo appelsiner, det vil si å opprettholde et forhold på 2 til 1. Du vil også trenge et halvt kilo sukker med en pose gelesukker til syltetøy eller et kilo vanlig sukker (men i dette tilfellet vil det ta lengre tid å koke syltetøyet).
1. Først må du skjære rabarbraen i små biter på omtrent 1 centimeter, ha den hakkede rabarbraen i en bolle der syltetøyet skal kokes og dryss med 2 ss sukker.
2. Du vil også trenge av en appelsin, som kan fjernes med en kniv eller med et rivjern.
3. Appelsiner selv uten skorpe skal kuttes i små biter, mens du fjerner alle beinene.
4. Appelsiner, så vel som saften som frigjøres når du skiver frukt, bør tilsettes rabarbra, og dryss deretter alt dette med en spiseskje sukker.
5. Oppvasken må tildekkes og deretter stå i 4 timer - i løpet av denne tiden vil sukkeret løses helt opp.
6. Etter fire timer skal pannen brennes og sørg for å tilsette innholdet i en pose gelingsukker (per kilo frukt en halv kilo vanlig sukker).
7. Ta massen i koke og hell det resterende sukkeret i pannen. Der kan du legge til revet glede, og la igjen syltetøyet koke. Etter dette, syltetøy ved lavt oppkok, må du koke ytterligere 5 minutter.
8. Varm syltetøy skal helles i bankene, og lukk deretter lokkene umiddelbart.
Rabarbrasyltetøy - tips fra erfarne kokker
Det er en veldig enkel måte å gjøre rabarbra syltetøy mer smakfull på. Når du koker syltetøy, når massen allerede har kokt, bør du fjerne den fra varmen og la stå i omtrent 6 timer. Først etter at dette syltetøyet igjen er satt i brann. Denne prosedyren kan gjentas tre ganger, forrige gang bringes syltetøyet til beredskap. Dette er en mer plagsom metode for tilberedning, men sirupen i syltetøyet vil vise seg gjennomsiktig, og selve rabarbrabitene vil se ut som kandiserte frukter.
Forresten, du kan gjøre det ferdige syltetøyet mer velduftende ved å tilsette litt kanel under stekingen.
kommentarer
