Rips, enten de er svarte, hvite eller røde, er smakfulle og sunne bær.
På grunn av dets legende egenskaper, blir det referert til som en medisinplante.
Men rips er populær ikke bare for sine nyttige egenskaper, men også for sin fyldige rike smak og aroma, som gjorde disse bærene og bladene til et av hovedproduktene i seremonien for tradisjonell russisk tedrikking, og åpnet også for mange muligheter for matlagingseksperimenter.
Vanligvis er forskjellige bevaring laget av rips: konserver, syltetøy, gelé, kompotter. Men på grunn av varmebehandling mister bærene nesten alle fordelaktige egenskaper. Så tørking rips er den beste måten å bevare vitaminer.
Tørkede rips: gunstige egenskaper
Tørkede bær er ikke dårligere i sine nyttige egenskaper for ferske. Tørkede rips har betennelsesdempende, bakteriedrepende, immunforsterkende egenskaper. Nybrygget te fra tørkede bær og ripsblader drikkes for forkjølelse og luftveisproblemer.
Rips tar en ledende posisjon blant andre bær når det gjelder innholdet av næringsstoffer. Dette og folsyre, og vitaminer fra gruppe B, C, P, E, K og sink, jern, mangan, kobber.
For å forhindre kroniske sykdommer brukes tørkede rips til problemer i hjerte- og karsystemet, nyrene og mage-tarmkanalen. Takket være brygget tørket frukt er det også mulig å rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer. Bruk av rips reduserer også risikoen for kreft og Alzheimers sykdom.
Hvordan tørke rips: utvalg, klargjøring, lagring
Tørre rips trenger nyplukket. Faktum er at jo lenger bæret ligger, jo større er sannsynligheten for at patogener av tarmsykdommer begynner i det, det vil bli dekket av mugg og det vil danne råte på det.
Ferske rips for tørking skal være elastiske, ikke ødelagte, uten synlige sprekker, lukten er skarp, men hyggelig, tilsvarende lukten av et bær. Ripsens farge skal være monofon, uten urenheter: hvis svart, så mørk blå; hvis rød - da lyse, uten grønlige nyanser.
De samlet ripsene blir sortert, fjernet fra grenene, bladene og annet mulig rusk blir fjernet. Hele bær uten tegn til ødeleggelse plasseres i små porsjoner i et dørslag og skylles, hvoretter de forsiktig overføres til et håndkle spredt ut på bordet slik at det tørker.
Før du begynner å tørke rips, er det viktig å sørge for at bærene er modne, hele, rene og tørre.
Tørkede bær bør oppbevares i poser med naturlig stoff på et mørkt, fuktig sted i ikke mer enn 3 år. Også tørkede rips kan lagres i en glass, tørr, ren beholder, hvis hals er bedre ikke tett korket med et lokk, men dekket med gasbind festet med vanlig gummi. Men i dette tilfellet er det fare for at bærene kveles og begynner å forme, så fra tid til annen bør du riste glasset og sjekke bærens tilstand.
Hvordan tørke rips i frisk luft
Denne metoden for å tørke bær, selv om den er mest tidkrevende og ikke veldig praktisk, men naturlig. Rommet der prosessen skal foregå, må nødvendigvis være godt ventilert. Direkte sollys på bær er uakseptabelt; solen ødelegger de gunstige egenskapene til rips.
Legg blankt papir eller klut på bordet. Ikke bruk gamle aviser til tørking. Legg rips om morgenen på den forberedte overflaten slik at fruktene ikke berører hverandre, la stå hele dagen. Om natten kan du ta bærene inn i rommet, men om morgenen vil de igjen måtte distribueres på samme sted. Rips tørkes på denne måten fra to til tre uker. Klare, tørkede bær blir mettede svarte med blå, hvis rips er svart, eller burgunderrød, hvis bæret er rødt, skinner de og klistrer seg ikke sammen.
Hvordan tørke rips hjemme
I ovnen. På grunn av dens letthet og hastighet er denne metoden den vanligste. Fordel bærene på en tørr bakeplate. Plasser dem i en ovn som er forvarmet til 40 grader i en time. Etter å ha satt temperaturen på 60 grader, tørk rips i omtrent 3 timer. Hvis bærene har mørknet etter den tildelte tiden og ikke fester seg, kan tørkingen være ferdig.
I luftgrillen. Sett rips på en pall, sett temperaturen til 60 grader i "Blåsing" -modus. For å la fuktighet fra bærene fordampe, la aerogrilllokket ligge igjen. Rips tørkes i ca. 2 timer, noe som er en utvilsom fordel med denne metoden. Imidlertid har det også en ulempe: det vil ikke være mulig å tørke mye rips i denne enheten i en tilnærming, bare rundt en kilo kan passe inn i en pall.
Hvordan tørke ripsblad
Ripseblader skal samles i ikke regnfullt solfylt vær. Velg store blader, uten tegn til ødeleggelse, forfall, skade fra skadedyr. Det er bedre å ikke berøre bladene som vokser på toppen av skuddet, ellers kan det være at disse grenene ikke er like produktive neste år. Riv blader uten bær og petioles, bare selve bladplaten.
Spre de samlet bladene med et tykt lag på en avis i et godt ventilert område. Avhengig av luftfuktigheten, temperaturen i rommet, kan tørking ta fra tre dager til en uke. Ferdige blader er tørre, men samtidig ikke sprø eller smuldrende. Du kan oppnå denne effekten hvis de ikke blir utsatt for direkte sollys.
Brett de tørkede ripsbladene i en lerretspose eller glassbeholder. Bruk dem til å brygge aromatisk te eller til å lage konserver.
Hvordan bruke tørkede rips
Tørrede rips kan brygges, serveres som en sunn godbit for te, og det tilberedes også kompoter og fruktdrikke. Drinker fra tørkede bær er ikke verre enn ferske. Deres smak og farge er like mettede, aromaen er unik, og fordelene er ikke mindre.
Tørkede bær lager også flotte bakverk. Bruk rips som fyll for paier, paier, tart. Ha i deigen når du koker manna, muffins, cupcakes. Legg til kaker og bakverk. Når du baker blir tørkede rips myke, men slipper ikke juice, så kaker ikke suger til og viser seg å være overraskende velsmakende.
Du kan dekorere med tørkede rips og forskjellige konfekt: kremer, yoghurt, is. Bæret forbedrer smaken av søtsaker, og gjør det enda mer appetittvekkende og vakrere. I tillegg, i motsetning til friske bær, tillater ikke tørkede rips meieriprodukter å krølle seg.
Imidlertid blir ikke bare tørket frukt lagt i desserter. Rips kan brukes til å lage utrolig velsmakende og aromatiske marinader og kjøttsauser. Noen legger til flere fruktbær til salater og til og med supper, noe som gjør dem ikke bare uvanlige og interessante, men også mer nyttige.
Og elskere av sterk drikke kan nyte den gode smaken av hjemmelagde viner, brennevin og brennevin basert på tørkede rips.
Det anbefalte daglige kvotet for tørkede rips er omtrent 50 gram per dag, så du har mange grunner til kulinariske eksperimenter. Dette er et allsidig produkt som kan understreke og legge glød til enhver tallerken.
Tørkede rips: indikasjoner og kontraindikasjoner
Generelt har tørkede rips ingen kontraindikasjoner, bortsett fra en allergisk reaksjon på C-vitamin og individuell intoleranse. Det er nok for voksne å spise en håndfull bær om dagen for å styrke immuniteten. Barn koker vanligvis kompott på grunnlag av ferske eller tørkede rips for å opprettholde generell helse og dårlig fordøyelse. Tørr rips anbefales også å bli introdusert i kostholdet for personer som har blitt svekket etter sykdom eller gjennomgått kirurgi.
