Okroshka er en uunnværlig rett i sommervarmen.
Den er velsmakende, sunn og frisker og nærer også perfekt.
Det er mange alternativer for å lage kald suppe.
Noen koker okroshka på kvass, andre på kefir, myse, mineralvann.
Imidlertid vil det enkleste og samtidig akseptable for mange være å tilberede okroshka på vannet, og alt fordi vannet ikke har en spesifikk smak som kan forstyrre smaken på ingrediensene i retten.
Okroshka på vannet - generelle prinsipper for forberedelse
Prinsippet for å tilberede okroshka på vann er ikke mye forskjellig fra noen annen type okroshka. Alle produktene blir vasket, de som krever varmebehandling blir kokt, andre blir ganske enkelt rengjort. Etter at alt er knust i terninger i samme størrelse og blandet.
Krydder og salt tilsettes den resulterende salaten etter smak. Selve vannet helles ikke i en vanlig panne, men direkte i en serveringsplate. Mengden vann reguleres ut fra preferanse.
For å gi en lys, men ikke påtrengende smaknotater, tilsettes rømme, majones, sitronsaft eller sitronsyre, eddik, sennep, hakket pepperrot i vannet.
Oppskrift 1. Okroshka classic på vannet
ingredienser:
• tre liter vann;
• 700 gram magert storfekjøtt eller kalvekjøtt;
• kilo poteter;
• ti egg;
• 300 gram majones;
• en sitron;
• to ss sennep;
• salt, pepper;
• grønn løk, persille og dillblad.
Tilberedningsmetode:
1. Hell vann i pannen, ha i et vasket stykke oksekjøtt, la det koke til det er mørt.
2. Potetene vaskes grundig, kokes, uten å fjerne skallet, i en annen panne. Fjern deretter forsiktig fra kjelen og rengjør.
3. Skyll grønne løkfjær og dill- og persilleblader i kaldt vann og hakk fint.
4. Kok hardkokte egg, avkjøl, legg dem i kaldt vann. Vi rydder fra et skall. Vi fjerner fem eggeplommer, vi trenger ikke dem, for et slikt volum av okroshka ti proteiner og fem eggeplommer er nok.
5. Vask agurkene, fjern skallet med et tynt lag.
6. Skjær alle tilberedte ingredienser i små terninger.
7. Legg alt unntatt greener og eggeplommer i en stor beholder. Bland ved å tilsette salt og pepper etter smak.
8. Smuldre fem eggeplommer med en gaffel, tilsett sennep, majones og sitronsaft etter smak.
9. Fortynn denne blandingen med vann.
10. Legg emnet for okroshka i tallerkener, sett greener på smak, smak til med tilberedt vann.
Oppskrift 2. Okroshka på vannet med pølse og skinke
ingredienser:
• halvannen liter vann;
• tre egg;
• tre potetknoller;
• to agurker;
• to reddiker;
• 300 gram kokt pølse uten fett;
• 200 gram kylling skinke;
• en spiseskje rømme;
• salt;
• en liten haug med dill og grønn løk;
• en tredjedel av en teskje sitronsyre.
Tilberedningsmetode:
1. Vi vasker alle grønnsaker, koker potetene i skinnet, avkjøler og skreller.
2. Skjær reddikene, agurkene og kokte potetene i små terninger.
3. Terning av samme størrelse som grønnsakene, og skjær pølsen med skinke, samt hardkokte egg.
4. Vi hugger de vaskede greenene.
5. Ha alle hakkede ingredienser i en panne, fyll med filtrert eller ferdigkokt og avkjølt vann.
6. Påfyll okroshka med rømme, salt og sitronsyre på vannet.
7. Hell suppen i tallerkener, server med frisk rømme.
Oppskrift 3. Okroshka på vannet med eddik og rømme
ingredienser:
• et halvt kilo poteter;
• fire egg;
• tre friske agurker;
• 400 gram pølse;
• 250 gram rømme;
• en stor haug med dill;
• en spiseskje eddikessens;
• å smake på vann, salt, pepper.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell de kokte potetene, så vel som hardkokte egg.
2. Skjær potetene i små terninger.
3. Eggene sammen med pølsen raspes grovt.
4. Skyll agurkene grundig, skjær to i små terninger og gni en på et rivjern.
5. Dill, fjern tykke greiner, la bare møre blader, finhakk.
6. Forkokt vann avkjøles i kjøleskapet, blandes deretter med eddikessens, malt pepper og salt, rømme.
7. Bland grønnsaker, urter, pølse og egg, fyll med vann.
Oppskrift 4. Okroshka på musserende vann og kefir
ingredienser:
• en liter musserende vann uten smak;
• 200 gram kokt pølse;
• seks egg;
• fire små friske agurker;
• reddik etter smak;
• tre poteter;
• en haug med dill;
• en haug med grønne løk;
• liter kefir;
• salt;
• sitronskiver.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær de kokte potetene i terninger.
2. Vi rengjør hardkokte egg og finhakk dem på en hvilken som helst praktisk måte.
3. Alle agurkene er mine, vi kutter tre i små terninger, en vi gnir grovt på et rivjern.
4. Kokt pølse, som også kan erstattes med kokt biff eller kylling, kuttet i små biter.
5. Skyll reddik, fjern skallet med et tynt lag slik at det ikke blir bittert, gni grønnsakene på et grovt rivjern.
6. Grønn løk og hakk dill.
7. Bland alle ingrediensene i en stor beholder, salt etter smak.
8. Bland en kefir og vann i en annen beholder. Det er viktig at begge ingrediensene er veldig kalde.
9. Hell vann med kefir i okroshka rett før servering.
10. I hver tallerken legger vi den tynneste sitronskiven.
Oppskrift 5. Okroshka på vann og kvass med kylling
ingredienser:
• et halvt kilo kylling;
• et halvt kilo poteter;
• et halvt kilo agurker;
• fire egg;
• persille, dill, løk;
• rømme til dressing;
• krydder og salt;
• kvass og vann i like proporsjoner.
Tilberedningsmetode:
1. Persille, grønn løk og dill blir tatt i store mengder. Vi vasker alle greenene grundig, fjerner de tykke stilkene, finhakker fjærene på den grønne løken og bladene på dill og persille. Vi sprer greenene i en dyp bolle, salt litt, moser med hendene til saften er tildelt.
2. Skyll kyllingfileten, koke til den er mør, ha den i en panne med litt saltet vann. Fjern forsiktig fra buljongen, avkjøl, hakk dem i terninger.
3. Poteter, tidligere kokt i uniformene og avkjølt, skrellet og hakket i små terninger.
4. Vi blander greener med poteter, kyllingkjøtt.
5. Tilsett finhakket agurk, kokte egg, revet på et grovt rivjern.
6. Hell okroshka med vann og kvass, og bland begge ingrediensene i like store mengder.
7. Fyll okroshka med rømme på vannet rett før servering i en bolle eller tallerken.
Oppskrift 6. Okroshka for majones og vann
ingredienser:
• to liter vann;
• fire poteter;
• to salat agurker;
• fem egg;
• 350 gram pølser;
• grønn løk, dill;
• tre spiseskjeer majones;
• salt;
• en teskje revet pepperrot;
• en teskje sitronsyre.
Tilberedningsmetode:
1. Kok egg og poteter separat fra hverandre.
2. Mens produktene som krever varmebehandling blir tilberedt og avkjølt, kutter vi agurker og pølser i små terninger.
3. Skyll greenene og hakk fint.
4. Skjær de kokte potetene i små biter, gni eggehvitene på et grovt rivjern.
5. Smuldre eggeplommene med en gaffel, bland med majones og revet pepperrot, ha salt, sitronsyre og svart pepper i massen.
6. Bland blandingen av eggeplommer og krydder med vann.
7. Rør potetene med agurker, pølser, urter.
8. Fyll okroshka med vann.
9. Vi smaker, hvis det er nok salt, krydder og syre, server du.
Oppskrift 7. Vegetabilsk okroshka på vannet med grønne erter
ingredienser:
• 200 gram grønne hermetiske erter;
• 0,5 liter vann (mulig med gass);
• 0,5 liter fersk kefir;
• fire egg;
• to poteter;
• gulrøtter;
• en haug med grønn løk og dill;
• salt, eddik.
Tilberedningsmetode:
1. Tørk de vaskede potetene og gulrøttene og sett dem på trådstativet i ovnen. Stek til de er kokte, avkjølte, skrell.
2. Skjær rotgrønnsaker og hardkokte egg i små terninger.
3. Skyll greenene, strimlet, overfør den til en dyp bolle. Smuldre litt med hendene for å skille ut saften.
4. Vi legger gulrøtter og poteter til greenene, her overfører vi eggene.
5. Tilsett grønne erter, salt og pepper. Rør.
6. Bland vann med kefir i en annen beholder, tilsett litt eddik etter smak.
7. Server okroshka på denne måten: legg arbeidsstykket i tallerkener, ha kaldt vann blandet med kefir og eddik i et glass ved siden av hver, slik at alle kan helle ønsket mengde væske.
Oppskrift 8. Okroshka på vannet med sild
ingredienser:
• 150 gram lett saltet sild;
• 150 gram kokt kylling;
• to egg;
• to agurker;
• tre poteter;
• fjær av grønn løk;
• dillblader;
• halvannen liter vann;
• å smake rømme og salt.
Tilberedningsmetode:
1. Gni på et grovt rivjernsskrellede agurker.
2. Skrell hardkokte egg og kokte poteter, skrell og skall, kuttet i små terninger.
3. Vi hugger fjærene av grønn løk i små ringer.
4. Bland alle tilberedte, hakkede produkter, tilsett kokt og finhakket kylling.
5. Rengjør om nødvendig silden fra huden og frøene, la bare fileten, som deretter skjæres i små biter.
6. Legg sild til andre produkter.
7. Salt først okroshka etter smak, hell deretter kaldt vann.
8. Server med rømme, hvis ønskelig, drysset med fersk dill.
Okroshka på vannet - triks og tips
• Bruk bare filtrert vann til okroshka; ta i kjølig kokt vann i ekstreme tilfeller.
• Velg små knoller for å koke grønnsaker raskt.
• Hvis okroshka på vannet inkluderer løk, hakker du den fint og husk litt med hånden før du legger deg for å fjerne bitterheten og knase ubehagelig i okroshka.
• Skjær alle ingrediensene i mellomstore terninger i omtrent samme størrelse. Det er veldig raskt og praktisk å gjøre dette med en spesiell enhet for å kutte grønnsaker.
• Avkjøl okroshka med vann rett før servering.
• Tilsett mer greener og friske agurker, reddiker til okroshka. Takket være disse produktene er okroshka spesielt forfriskende.
• Du kan også legge andre ingredienser i okroshka på vannet etter din smak.
• Ikke legg kjøtt og pølse med fett i okroshka.
• I tillegg til kokt pølse og kjøtt, kan du også legge ukokt røkt eller halvrøkt pølse i okroshka, og lage et fat med en spesiell pikant smak og aroma.
• Hvis du ikke bare legger eggeplommene til okroshka, men først sliper eggeplommene med greener og salt, vil den kalde suppen vise seg å være en vakker mettet farge.
• Hvis du lagde en stor mengde okroshka, kan du lage en salat fra resten ved å krydre den med rømme eller majones.
• Hold arbeidsstykket for okroshka med vann før du blander og serverer i kjøleskapet i minst 20-30 minutter.
• For noen av disse oppskriftene kan du ikke bare bruke vanlig vann, men også mineralvann med eller uten gass.
