Kebab marinert i eddik med løk er et av de vanligste kokemulighetene for denne retten.
Det er mange andre marinader, men eddik med løk er alltid populært på grunn av sin enkelhet og utmerkede resultat.
Shish kebab på en slik marinade har en behagelig, kjent surhet, velduftende, mør og løk gir ekstra smaksnotater.
Generelle prinsipper for tilberedning av grillmat i en eddik- og løkmarinade
For en slik rett er forskjellige typer kjøtt egnet. Dette er fårekjøtt, tradisjonelt for kaukasisk kebab, og tilpasset russisk versjon - svinekjøtt. Oksekjøtt, fjærkre, kaniner og til og med leveren kan også tilberedes i form av grillmat i en eddik-løk-marinade.
Hovedbetingelsen når du velger kjøtt - det skal ikke være for magert. Hvis det praktisk talt ikke er fett i kjøttet, vil eddik tørke det og gjøre det helt tøft.
For sylting med eddik er det tillatt å ta hardt kjøtt. Selvfølgelig skal ikke disse være harde deler av det gamle dyret, men storfekjøtt, for eksempel, ikke veldig mykt, etter slik forberedelse vil det være ganske bra.
Eddik kan brukes som en essens eller 9%. I det første alternativet må du være ekstremt forsiktig. Når du tilsetter eddik til kjøttet, er det fortsatt ønskelig å fortynne den med vann. Spesiell forsiktighet må utvises når du håndterer eddik essens når det gjelder personlig sikkerhet. Eddiksyre er et ganske kaustisk stoff, så hvis det kommer i kontakt med huden, bør du skylle dette stedet godt med vann. Ikke la syre komme inn i fordøyelseskanalen, ikke smak den.
Løk til marinade brukes hvit eller rød. Du kan kverne den på et rivjern, i en blender, finhogge og tilsette som en del av sausen. Og et annet alternativ er mulig - kutt i store ringer, og grill etter koke med grill.
I tillegg til eddik og løk, brukes andre krydder og krydder til en slik marinade. Dette er for det første svart malt pepper. Du kan også tilsette krydder, rød pepper, laurbærblad, koriander, dillfrø og greener, basilikum til marinaden.
Metoden for å tilberede grillmat er enkel: kjøttet kuttes i små biter, en marinade tilberedes av utvannet eddik, salt, krydder, løk, blandet grundig.
Det anbefales å stå kjøttet i marinaden i minst to timer, muligens lenger. Samtidig må du sørge for at kjøttet ikke tørker ut, spesielt hvis blandingen er for sur. For mykhet kan du tilsette litt sukker.
En slik kebab er stekt på trekull, spredt på spyd, eller på en spesiell grill.
Den ferdige retten serveres med ferske eller syltede grønnsaker - løk, agurker, tomater, paprika, samt ferskt hvitt brød.
En enkel oppskrift på matlaging av svinekjøtt til grillmat i en eddik- og løkmarinade
Denne metoden kan brukes når det ikke er mye tid før matlaging, og produktene er de enkleste. Det viktigste er at kjøttet skal være lett fett. Ideelt sett i dette tilfellet svinekjelen. Ribbe vil gjøre.
Ingrediensene
Kilogram svinekjøtt
En spiseskje eddikessens
Et par store løk
Kvernet svart pepper
Knip - to salter.
Tilberedningsmetode
Skjær kjøttet i store biter med riktig form på størrelse med omtrent to fyrstikkbokser.
Hakk løkringene eller halvringene.
Salt løk, elt litt for å skille ut juice.
Fortynn en skje eddik med to eller tre ss kaldt vann.
Hell eddiksyre i løken, tilsett pepper og dypp det tilberedte svinekjøttet i denne marinaden.
Bland godt, hvis det absolutt ikke er væske, hell et par spiseskjeer vann.
Dekk til, la stå i en time.
Sjekk kjøttet for salt, syre, tilsett de manglende ingrediensene etter behov.
La stå og grille over kull uten ild med løk.
Serveres varmt med grønnsaker, varme krydder.
Kaukasiske motiv: lammespyd marinade på eddik og løk
Tradisjonelt er det i Kaukasus tilberedt grillmat fra lam. Du må ta ungt kjøtt med fett. Ulike deler egner seg bortsett fra kanskje den nedre delen av bena, der det er mange bodde. Krydder kan velges etter smak, men en litt øykebab med aromaer av krydder og koriander er mer tradisjonell.
Ingrediensene
Halvannen kilo lam
Et halvt kilo løk
En spiseskje salt
En spiseskje eller litt mer eddikessens
En klype svart pepper, litt rød malt pepper
Koriander korn
Tørr eller frisk basilikum etter smak
Spe med vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode
Skåret lam er ikke lite, men ikke for stort.
Salt, pepper, bland.
Tilsett finhakket løk til kjøttet - gjerne i halve ringer.
Fortynn eddik i et glass vann.
Hell halvparten av den fortynnede eddiken i kjøttet, la stå i omtrent en halv time.
Smak forsiktig på marinaden. Hvis surhetsgraden er veldig lett, juster med resten av eddikløsningen. Tilsett basilikum og korianderfrø.
Tilsett en skje olje og bland godt.
Dekk til og la stå til nødvendig tid.
Stek på grillspyd eller trådstativ, server med adjika og masse urter, friske grønnsaker.
Møre ribbe i eddik og grillmarinadesaus
Hele biter av masse som en kebab, noen foretrekker ribbe. Hakkede bein med kjøtt og fett bakes bemerkelsesverdig i brann, og med en passende marinade blir de en deilig rett. Ribbe kan tas fårekjøtt eller svinekjøtt. Obligatorisk tilstedeværelse av fett og ikke for respekterbar alder på dyret.
Ingrediensene
1,2 kg lam- eller svinebrett
3 store løk
Ufullstendig spiseskje salt
En spiseskje honning
En spiseskje sennep
Teskje eddik
Kvernet svart pepper
Malet rød pepper
En klype kanel er valgfri.
Tilberedningsmetode
Skjær ribbeina i små deler, prøv å unngå fragmenter. Vask godt, tørt.
Lag marinadesaus. For å hakke løken så nøye som mulig - bruk en kjøttkvern, fin rivjern, blender.
Tilsett salt, honning, sennep, svart pepper og rød til løken etter smak. Kanel kan brukes, men det vil gi en viss krydret smak.
Hell eddik, bland, fortynn med vann slik at sausen ikke blir for tykk.
I den ferdige marinaden, senk ribbeina, bland godt, la stå i en time.
Etter en time, bland igjen slik at alle deler av kjøttet er mettet med marinade. La stå stille.
Stek på et stålstativ, med litt børsting av marinaden.
Kyllinglårspyd i eddik og løkmarinade
Grilling i eddik og løkmarinade kan tilberedes fra kylling. Det er enkelt, veldig raskt og billig. Det eneste ønsket er ikke å bruke kyllingbryst til dette. Hun vil komme ut i en eddikmarinade ganske tørr. Ideelt i dette tilfellet kyllingben eller lårene.
Ingrediensene
8-10 kyllinglår
Et pund løk
50 ml eddik 9%
En spiseskje uten et lysbilde med salt
En halv teskje sukker
Shish kebab krydder
Varm pepper, fersk eller malt, valgfritt
Kyllingegg
Tilberedningsmetode
Vask og tørk kyllinglår.
Lag en passende panne eller kopp.
Hakk løk etter ønske - i terninger eller halvringer. Bland med salt og sukker.
På bunnen av oppvasken legger du litt løk, deretter et tykt lag med kjøtt, dryss over krydder, dryss rikelig med eddik.
Så igjen løk, kjøtt, krydder og eddik igjen.
Så legg ut alle ingrediensene. Det øverste laget skal være løk, som må vannes med restene av eddik.
Det er godt å trykke massen i en panne, dekke med en tallerken, legge lett undertrykkelse.
La det marinere på kjølig over natten.
En time før steking, må du blande alle lagene godt, helle det blandede kyllingegget i kjøttet.
Kylling grilles best.
Server med en hvilken som helst passende sideskål - poteter, ris, bakte eller ferske grønnsaker.
Oksekjøtt i marinade for grilleddik og løk
Eddikmarinade er et av de beste alternativene for oksespyd. Det vil myke opp sterke fibre godt, og for ikke å tørke over kjøttet, kan du smake det med en liten porsjon vegetabilsk olje. Dette gjøres når storfekjøttet er magert.
Ingrediensene
Et kilo kalvekjøtt eller ungt storfekjøtt
Tre store løk - mindre mulig om ønskelig
To teskjeer salt
To teskjeer eddikessens
En teskje pepperblanding
En spiseskje med eventuell vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode
Skjær kjøttet i avlange biter.
Dryss over salt og pepper blanding.
Hakk løken, elt, tilsett kjøttet.
Fortynn eddik i et halvt glass vann og hell i en blanding av kjøtt og løk.
Bland godt, tilsett en skje olje og bland igjen.
Oksekjøtt må syltes i omtrent en halv dag, med kalvekjøtt denne gangen kan reduseres med flere timer.
Streng syltet kjøtt på grillspyd og stek på trekull med svak varme.
Server med en passende saus og pynt.
Kanin i eddik og løk: en variant av marinade til grillmat
Kaninkjøtt har en spesifikk lukt, mer karakteristisk for sin ville medhare. Det anbefales imidlertid å suge hjemmekankkjøtt før du steker i litt eddiksyre vann. Og selv om en kebab av dette kjøttet blir unnfanget, vil jo mer eddikmarinade være til poenget. Løk vil gjøre smaken rikere.
Ingrediensene
En kadaver av en stor kanin
To store løk
En spiseskje eddikessens
En spiseskje oliven- eller solsikkeolje
Løvblad
Fem til syv erter med krydder
Et par laurbærblad
Kvernet svart pepper - et par klype
En spiseskje salt
En teskje sukker.
Tilberedningsmetode
Kaninkroppen må vaskes grundig og kuttes i 10-12 stykker.
Finhakk løken.
Kok opp to glass vann. Ha salt, sukker, laurbærblad, allehånde i en bolle, hell kokende vann.
Når saltlaken er avkjølt til en varm tilstand, tilsett eddik, olje, svart pepper, løk til den.
Senk kaninbitene i marinaden og la stå i minst tre timer.
Rør med jevne mellomrom. En halv time før matlaging legger du kaninen ut av marinaden, la den tørke.
Grill ofte, veltende.
Løk- og eddikmarinade til leverspyd
Ikke alle liker leveren, men elskere vil sette pris på kebaben fra denne innmatingen. Det anbefales å ta storfelever, men svinekjøtt passer også. En ekte delikatesse vil bli tilberedt i form av grilllever av en kanin eller fugl. For at marinaden med eddik ikke gjør retten tørr, anbefales det å steke leverbiter med smult under steking.
Ingrediensene
Et halvt kilo lever av en fugl eller andre
200 gram fersk ister
En halv spiseskje salt
En stor løk
Svart pepper eller pepper blanding etter smak
En teskje eddikessens.
Tilberedningsmetode
Vask leveren godt. Svinekjøtt må være gjennomvåt i vann eller melk i minst en halv time.
Skjær leveren i små biter, hvis det er leveren til en fugl, la den være hel.
Fett kuttes også i tykke terninger.
Finhakk løken, salt, pepper, hell eddik, tilsett et par spiseskjeer vann.
Riv deler av lever og fett sammen med blandingen.
La det marinere i en time, det er nok. Hvis det er mye tid fremover, må du legge leveren i marinaden i en forseglet beholder og ha den i kulden.
String spyd med lever og fett på tur på spyd - ganske tett slik at leveren ikke tørker over kullene.
Stek i 20 minutter, snur hele tiden.
Fett kan ikke spises, hovedmålet er å holde leveren saftig. Vanligvis spises den imidlertid også med glede.
Server med tomatsaus, basilikum, persille.
Hemmelighetene og finessene til matlaging marinade for grillmat fra eddik og løk
For det første trenger du ikke å være redd for å jobbe med kjøtt for en god kebab - fjern vener, overflødig fett, uegnede biter skal sendes til kjøttdeig. For shish kebabkjøtt skal være ideelt - litt fett, uten årer, biter av riktig form. Hengende utklipp vil forstyrre steking, utbrenthet, så dette må også kuttes.
En skje med vegetabilsk olje, lagt til kebaben, vil hjelpe alle smakstilsetningskomponentene til å trenge bedre inn i kjøttet. Og beskytt den også mot overdreven tørking under steking.
En av kebabhemmelighetene er å legge rå egg til syltet kjøtt rett før matlaging. Eggeplommen vil gjøre kjøttet mer mørt, nøytralisere eddikens skarphet, og proteinet vil omslutte bitene og forhindre fordampning av saften. Egget må løsnes grundig før det tilsettes.
Shish kebab på eddik er ønskelig å snore eller legge tett og steke i lett varme, ofte veltende.
