Kvass er en original russisk drink som folk alltid hadde på bordet i forskjellige klasser. Han ble elsket og drukket av både bønder og adelsmenn, konger. Hjemmelaget kvass fra kjeks er en deilig drink som perfekt slukker tørsten og frisker opp. I tillegg hevdet folket, og hevder fremdeles, at drikken er i stand til å gjenopprette styrke og lindre utmattelse.
Å lage kvass hjemme er ikke så vanskelig som det kan virke, men i motsetning til en butikk på flaske eller trekkdrikk, er slik kvass mye mer behagelig og interessant å smake, og det er virkelig nyttig.
Det er mange oppskrifter på hjemmelaget kvass fra kjeks, denne drinken tilberedes med og uten gjær, og med rosiner, mynteblader, rips og andre ingredienser. Hver oppskrift, til tross for den tilsynelatende kompleksiteten, er enkel og enkel å tilberede, i tillegg er settet med ingredienser for produktet minimalt og rimelig.
Hjemmelaget cracker kvass - interessante fakta, generelle prinsipper for matlaging
Mange er sikre på at kvass er nyttig, men ikke alle vet nøyaktig hvilken fordel denne drinken gir. Den inneholder mange vitaminer og sporstoffer - vitaminer fra B, E-gruppen, magnesium, kalsium, fosfor, melkesyre, så vel som aminosyrer.
I gamle dager ble kvass med hell brukt til å behandle vitaminmangel, øke arbeidskapasiteten og forbedre humøret.
Kvass fra rusks anbefales for behandling av nervesystemet, rensing av blodkar, styrking av tenner og gastritt. Og bruk av betekvass med tilsetning av kjeks kan føre til restaurering av leverceller.
For å lage hjemmelaget kvass, må du kjøpe svart, rug eller Borodino brød og gjær. Små brødterninger kuttes fra brød, som kjeks deretter blir laget av. Dessuten inneholder kjeks vanligvis kornet sukker og kokt vann. I tillegg tilsettes andre ingredienser etter smak: honning, rosiner og til og med pepperrot med hvitløk.
For å insistere på bruk emaljerte eller glassvarer, ta aldri aluminium eller plast. Det anbefales å lagre ferdig kvass på et kjølig sted; holdbarheten til en hjemmelaget drink er tre dager.
Hjemmelagde kjeks uten gjær
Surdeigs hjemmelaget kvassgjær uten gjær
ingredienser:
• 50 gram rugkake;
• 400 ml kokt vann;
• en teskje granulert sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Kok opp to glass vanlig vann, avkjøl det til romtemperatur.
2. Hell vann i en liters krukke.
3. Løs opp kornet sukker i lunkent vann.
4. Ha rugkjeks i den resulterende væsken.
5. Dekk halsen på krukken med gasbind eller bomullsklut, legg på et hvilket som helst varmt sted i to dager.
6. Etter den tid som er gitt til gjæring, bør surdeigen få en hard lukt og en overskyet farge.
7. Nå kan du trygt gå til fasen med å forberede hjemmelaget kvass fra kjeks.
Kvass fra gjærfri surdeig
ingredienser:
• 100 gram rug-kjeks;
• 0,5 liter gjærfri gjær (oppskrift 1);
• halvannen liter kokt vann;
• en spiseskje sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Hell i en tre-liters krukke tilberedt surdeig fra kjeks.
2. Legg knust, tørket til de er gyldenbrune, kjeks, sukker.
3. Hell kjøligkokt vann til randen.
4. Dekk krukken med et capron lokk, sett beholderen med hjemmelaget kvass i en dag på et varmt sted.
5. Hell to tredjedeler av drikken i en annen beholder, tilsett kokt vann i den gjenværende boksen.
6. Tilsett et par biter av kjeks, hvis det ikke er nok sødme - sukker.
7. Insister en annen dag.
8. Når du heller kvass i et glass, må du sørge for at skittene ikke hever seg fra bunnen.
Hjemmelaget cracker med gjær
ingredienser:
• kilo rugbrød;
• 40 gram gjær;
• tre liter vann;
• halvannet glass sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær brødet i små biter, legg på en tørr bakeplate, sett i ovnen. Sauter til de er gyldenbrune.
2. Legg kjeksene i en panne, hell halvannen liter vann. Bløtlegg kjeks i vann i to timer, husk å røre massen fra tid til annen.
3. Hell infusjonen forsiktig i en passende beholder, hell den samme mengden vann i en time til. Tøm i den samme beholderen igjen.
4. Den resulterende vørteren skal ha en temperatur på 20 grader.
5. Tilsett sukker i vørteren, gjæren, etter å ha fortynnet den med den samme vørteren.
6. Fjern dunken med kvass i 12-16 timer på et lunt sted.
7. Hell den tilberedte kvassen i bokser eller flasker, sett i kjøleskapet.
Kvass fra kjeks og mel med tilsetning av mynte
ingredienser:
• 800 gram rugbrød;
• fem liter vann;
• halvannen kilo sukker;
• 70 gram gjær;
• et glass hvetemel;
• mynteblader etter smak.
Tilberedningsmetode:
1. Hell gjæren i et glass, hell varmt kokt vann. Rør.
2. Skyll mynten, hell kokende vann, la den brygge.
3. Skivet brød i små terninger, tørk i ovnen, og hell deretter kokende vann. Avkjøl massen til tretti grader.
4. Bland kjeksene fortynnet med vann sammen med væsken med mynteekstrakt, gjær.
5. Dekk glasset med et lokk med gasbind, fjern et døgn i varmen.
6. Tilsett sukker, etter at tiden er gått, bland til alle sukkerkornene er helt oppløst.
7. Hold kvassen fra kjeksene varme i et par timer, hell den i passende beholdere og sett i kjøleskapet.
Hjemmelaget kvass fra rusker av Borodino-brød med rosiner
ingredienser:
• to skiver Borodino brød (200 gram);
• tre liter vann;
• 15 gram gjær;
• en teskje mel;
• en stor håndfull svarte rosiner.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær Borodino brød i terninger, tørk det til en lett knase i ovnen på en stekeplate.
2. Hell kjeksene med kokende vann, la massen stå i tre til fire timer.
3. Bland gjæren og melet, hell massen med fem skjeer litt varmt vann, bland godt.
4. Hell gjæren i musten, la den trekke på et varmt sted i en dag.
5. Filtrer den ferdige drikken, ha den i vasket og tørkede rosiner.
6. Hold hjemmelaget kvass fra kjeks varme i ytterligere 3-6 timer, og sett den deretter i kjøleskapet for ytterligere infusjon i 2-3 dager.
Sprek hjemmelaget cracker kvass med pepperrot og honning
ingredienser:
• 800 gram rug-kjeks;
• 100 gram honning;
• 50 gram rosiner;
• 100 gram revet pepperrot;
• 25 gram gjær;
• fire liter vann.
Tilberedningsmetode:
1. Hell kokt vann med rugknekker, la dem brygge i ca 3-4 timer, og sil deretter.
2. Tilsett gjær i den resulterende væsken, dekk beholderen med en klut og fjern i 6-8 timer for å gjære på et varmt sted.
3. Ha flytende honning, hakket pepperrot i vørteren. Bland godt.
4. Flaske kvassen. Ha noen rosiner i hver flaske.
5. Tilsett drikken de første tre timene i varmen, etter tre timer i kjøleskapet.
Rødbeter kvass fra kjeks
ingredienser:
• to liter vann;
• kilo rødbeter;
• 80 gram skive svart brød;
• en spiseskje sukker;
• en halv teskje salt;
• fedd hvitløk.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll rødbetene grundig, skrell og rasp dem på et stort segment av rivjernet.
2. Legg massen i en trel liters krukke.
3. Tilsett kjeks laget av brunt brød, litt salt, kornet sukker.
4. Hell alle ingrediensene med litt varmt kokt vann, dekk krukken med gasbind, fjern kvassen i varmen i tre dager.
5. Legg i en drink skrellet, men ikke knust kvass en dag før beredskapen.
6. Sett den ferdige drikken i kjøleskapet.
Rye hjemmelagde rusker laget av kjeks
ingredienser:
• 600 gram rugbrød;
• en pakke med tørr gjær (20 gram);
• to glass sukker;
• solbærblader.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær brødet i små biter, legg på en klut slik at skivene ikke berører hverandre. Tørk i 24 timer, deretter brun i ovnen.
2. Hell de tilberedte kjeksene med kokende vann, la stå i 10-14 timer.
3. Skyll ripsblader, hell kokende vann, la stå i 10-15 minutter, og tøm deretter væsken i et glass.
4. Sil den tilberedte vørteren gjennom en sil eller osteklut. Bland infusjonen av kjeks med et avkok av ripsblader.
5. Tilsett kornsukker og gjær, insister i 6-8 timer.
6. Fjern skummet, sil fra den faste kvassen.
7. Hell drikken i en passende beholder, sett den i kjøleskapet.
Crackers eple kvass
ingredienser:
• 100 gram sukker;
• 100 gram lette rosiner;
• 100 gram honning;
• 200 gram rugbrød;
• to store søte og sure epler;
• vann.
Tilberedningsmetode:
1. Hell sukker i et glass kokt vann, bland. Få sukkeret til å løse seg helt opp.
2. Skyll epler, skrell, kutt i 8 deler, fjern kjernen.
3. Ha den tilberedte frukten i en liten kjele, tilsett de sorterte og skylte rosinene. Hell maten med sukker sirup.
4. Fjern surdeigen i 2-3 dager på et varmt sted, rør massen av og til.
5. Skjær brødet i små terninger, tørk det i ovnen, legg på en tørr stekeplate.
6. Når de ferdige kjeksene er avkjølt, vri dem gjennom en kjøttkvern eller kvern en potetmos.
7. Sil av surdeig surdeig, bland infusjonen med brødsmuler.
8. Overfør blandingen til en ren tre-liters krukke.
9. Tilsett honning, fyll glasset med avkjølt kokt vann, og når ikke kantene med to til tre centimeter.
10. Bind halsen på krukken med gasbind, fjern kvassen på et lunt sted i fem dager.
11. Etter den tildelte tiden, hell kvassen forsiktig i en passende slik at sedimentet og turbiditeten blir liggende i bunnen.
12. Kvass anbefales å avkjøle før bruk.
Du kan fylle det gjenværende sedimentet på nytt med vann og tåle hjemmelaget kvass i fem dager. Ytterligere bruk av surdeig anbefales ikke.
Hjemmelaget cracker kvass - nyttige tips
• Ikke glem å røre når du tørker kjeks, og pass på at de ikke brenner. Brente kjeks vil ikke bare legge en ubehagelig mørk farge til drinken, men også ødelegge den med den frastøtende lukten av bitterhet og harsk smak.
• Når du fjerner kvassen som skal vandre, må du ikke dekke beholderen tett. Produktet må puste, derfor anbefales gasbind.
• Kvass, spesielt hjemmelaget, er et veldig nyttig produkt, men til tross for alle dets positive egenskaper, har denne drikken visse kontraindikasjoner. Hjemmelaget kvass fra kjeks inneholder en liten mengde alkohol, fra omtrent 0,6 til 2,6%, så det er kontraindisert hos barn under syv år. I tillegg bør sjåfører på veien avstå fra å drikke denne drinken, personer som lider av skrumplever i leveren, vegetovaskulær dystoni, hypertensjon, samt ammende og gravide.
Vær sunn, drikk og spis velsmakende, lev lyst!
