Sennepsmarinader er en flott mulighet ikke bare til å fortelle kjøttet en delikat krydret aroma, men også å gjøre kjøttfibrene mykere. Denne hemmeligheten brukes ofte av erfarne kokker for å gi parabolen en spesiell ømhet.
Takket være sennep er kjøttstykket mettet bedre med en blanding av olje, krydder og urter under sylting, slik at resultatet ikke bare blir stekt eller bakt kjøtt, men et ekte kulinarisk mesterverk. Marinering sparer tid, ettersom bearbeidet kjøtt koker raskere. Selve marinaden gjøres veldig raskt og enkelt.
Sennepsmarinader - Generelle matlagingsprinsipper
Marinade er en velduftende og krydret blanding av olje, krydder, salt og sur base. For å tilberede sennepsmarinade brukes honning, vin, soyasaus, løk, friske eller tørkede urter, pepper, hvitløk, ingefær. Mal grønnsaker og friske urter, bland alle komponentene i blandingen.
Du må tilberede blandingen i retter og fra glass, plast og keramikk. I ekstreme tilfeller er det tillatt å sylte kjøtt i en emaljepanne. Men aluminiumsutstyr kan ikke brukes, siden syre korroderer metallet og gir en ubehagelig ettersmak til maten.
Sennep Kebab Marinade
For utarbeidelse av sommer saftig grill opprettet mange forskjellige marinader. Sennep er spesielt bra for frosset eller ikke den første friskheten av kjøtt. Bearbeidet på denne måten blir kjøttstykker stekt raskt og smaker helt utelukkende fra grillmat laget av ferskt ferskt kjøtt. Oppskriften bruker et minimum av ingredienser.
ingredienser:
• tre mellomstore løk;
• tre spiseskjeer russisk eller hvilken som helst krydret sennep;
• to spiseskjeer vegetabilsk olje;
• salt, en blanding av paprika;
• to ss 9% bordseddik.
Tilberedningsmetode:
Skrell og skjær løk i halve ringer.
Ha løken i det hakkede kjøttet.
Hell eddik og olje.
Introduser sennep.
Smak til med salt og pepper.
Pickle halvannen til to timer.
Senneps kylling Marinade
Til tross for at kyllingkjøtt er mykt, blir det også veldig ofte syltet i sennep. Faktum er at det er dette produktet som gir kyllingkjøtt en spesiell aroma som ikke kan oppnås med andre marineringsblandinger. Det har ikke noe å si hvilken del av kyllingen som ble marinert i sennepsmarinade. Uansett vil kjøttet bli deilig saftig og velduftende.
ingredienser:
• tre spiseskjeer sennep;
• to ss olivenolje;
• en spiseskje ferskpresset sitronsaft;
• fem fedd hvitløk;
• en klype rosmarin;
• svart pepper etter smak;
• en halv teskje salt;
• favoritt ferske eller tørkede greener.
Tilberedningsmetode:
Vask sitronen og skvis en spiseskje juice.
Hell sitronsaft i marinadebeholderen.
Tilsett olivenolje. Rør.
Finhakk greenene.
Frigjør hvitløken fra skallet og hakk med en kniv.
Tilsett sennep, salt, urter, pepper og hvitløk i blandingen av olje og sitronsaft.
Bland alt sammen.
Hell marinade på hel kylling eller hakkede porsjoner.
Fordel kjøttet med en krydret blanding.
Sett i kjøleskapet i 10-12 timer.
Marinagorchitsa med honning
Kombinasjonen av sennep og honning regnes som en klassiker. Marinaden gir kjøttet en søt, skarp smak og fantastisk aroma. Antall krydder kan varieres etter ønske. Den eneste nødvendige komponenten av denne marinaden er paprika. Det gir retten en behagelig farge og fantastisk aroma.
ingredienser:
• en spiseskje middels skarp eller kornsennep;
• en teskje flytende bokhvete honning;
• en spiseskje malt paprika;
• en teskje salt;
• en halv skje med malt svart pepper eller en blanding av paprika;
• seks fedd hvitløk;
• Koriander te båt.
Tilberedningsmetode:
Bland salt og krydder i en glassplate.
Bland honning med sennep, bland grundig for å få en homogen masse.
Rivne skrellede hvitløksfedd eller finhakk med en skarp kniv.
Riv et stykke kjøtt med en blanding av salt og krydder.
Riv deretter med hvitløksvins.
Hell kjøttet med honning-sennepsblanding, fordel med hendene i hele stykket.
Pakk kjøttet i en gjennomsiktig klamfilm og sett i kjøleskapet i minst en time.
Helst bør kjøttet holdes under filmen i minst 12 timer.
Kyllingmarinade med sennep, honning og soyasaus
Mørt kyllingkjøtt går også bra med honning. Kokt med senneps-honningssaus, det viser seg å være litt søtlig, med en hyggelig sennepsnot. Tilsetningen av soyasaus gir sennepsmarinaden et særegent orientalsk preg.
ingredienser:
• en spiseskje floral flytende honning;
• en spiseskje sennepsfrø;
• en spiseskje soyasaus;
• to fedd hvitløk;
• en teskje rosa pepper (eller en annen etter smak);
• to spiseskjeer vegetabilsk olje;
• en halv teskje salt;
• klar krydder til kylling eller en blanding av krydder etter din smak.
Tilberedningsmetode:
Kombiner olje med soyasaus i en glassbolle, bland godt.
Ha sennep i bønnene.
Tilsett honning, bland alt sammen igjen.
Gni den skrellede hvitløken på et fint rivjern og ha i blandingen.
Tilsett kyllingkrydderblanding, salt, bland.
Mariner hel eller hakket kyllingkadaver i krydret saus med honningssennep og sett i kjøleskap i 10 timer.
Marinade av svin
En vellykket versjon av sennepsmarinade med tilsetning av rømme gir svinekjøtt en veldig uvanlig smak. Du kan bruke butikk eller hjemmelaget rømme. I det første tilfellet vil kjøttet vise seg å være litt skarpere, i det andre vil en tydelig kremaktig nyanse vises. Urter kan erstattes av andre etter eget skjønn.
ingredienser:
• spiseskje med akutt sennep;
• et glass rømme;
• fem fedd hvitløk;
• to mellomstore løk;
• en teskje salt;
• en spiseskje rosmarin og persille i ferskt tørket slam;
• en teskje malt svart pepper eller en blanding av paprika.
Tilberedningsmetode:
Skrell og hakk løk.
Hakkede skrellede hvitløksfedd med en skarp kniv så fint som mulig.
Vask friske urter, klapp tørr med et papirhåndkle og hakk fint.
Bland rømme, sennep, salt, urter, løk, hvitløk i en bolle, bland godt.
Strøk svinekjøtt eller et helt stykke med rømme sennepsblanding, sett i kjøleskapet i 2-4 timer.
Sennepsmarinade med glede og honning
Appelsinskall er en utmerket ingrediens for å lage sennepsmarinader. Det gir smaken av kjøttretter en festlig farge, går bra med sennep og honningnoter.
ingredienser:
• et halvt glass ferdig sennep (sennepspulver kan fortynnes);
• en stor appelsin;
• en halv teskje salt;
• en spiseskje flytende bokhvete eller blomsterhonning;
• en teskje av karvefrø;
• en teskje svart eller krydder.
Tilberedningsmetode:
Vask appelsinen, skjell med kokende vann, og bruk en rivjern for å fjerne platen fra den.
Bland sennep og honning i en bolle.
Tilsett glede, karvefrø, salt, pepper, bland godt.
Hvis blandingen er veldig tykk, hell 1-2 ss mineralvann.
Mariner kjøttet, send i kjøleskapet en times tid.
Sennepsmarinade med vin
Tørr hvitvin kan være en utmerket ingrediens for en rekke sennepsmarinader. Hvis du spiller rollen som eddik, gir den en lett krydret nyanse til blandingen og gjør kjøttet enda mer mørt. Løk i denne oppskriften gir retten ikke bare en skarp aroma og smak, men også en fantastisk saftighet.
ingredienser:
• 3-4 ss tørt sennepspulver (avhengig av mengden sennepskjøtt kan du ta mer eller mindre);
• fem løk;
• et ufullstendig glass svak vin (hvit sort);
• en teskje salt.
Tilberedningsmetode:
Dryss kjøtt tilberedt for steking på trekull eller en panne (vasket og hakket) med tørt sennepspulver. Kjøttet skal være helt dekket med sennepsvins.
Kjøttet skal stå i romtemperatur i omtrent en time.
Skrell og før pærene gjennom en kjøttkvern.
Hell vin i løken, bland.
Hell kjøttet med løkblandingen og la det være i to timer.
Salt kjøttet etter smak, la stå i en halv time, og la det deretter koke i henhold til oppskriften.
Sennepsmarinade med soyasaus
Oppskriften er egnet til matlaging av svinekjøtt, selv om kylling og sennep-soyablanding også kan syltes. Marinaden er veldig krydret og aromatisk.
ingredienser:
• to hundre gram ferdig sennep;
• to store løk;
• to spiseskjeer soya tykk saus;
• en teskje malt svart pepper;
• en klype oregano når du vil eller favorittkrydderene dine.
Tilberedningsmetode:
Skrell og hakk løk i store ringer.
Bland soyasaus og sennep i marinadeskålen, bland.
Tilsett pepper, oregano eller krydder.
Sett løkringer.
Mariner kjøttstykker i en blanding.
Sett kjøttet i kjøleskapet i tre timer, og kok deretter i henhold til hovedoppskriften.
Marinade av lammesennep
For å gi den karakteristiske lukten av lam mer subtile toner, kan du bruke hvilken som helst oppskrift på sennepsmarinader. En blanding av hovedingrediensen med sitronsaft, koriander og hvitløk er spesielt god. Det viser seg et veldig velsmakende, smakfullt kjøtt.
ingredienser:
• fem ss tørt sennepspulver;
• sitron;
• tre ss vegetabilsk olje;
• to spiseskjeer soyasaus;
• midterste hvitløk;
• pepper og favoritt krydder etter smak;
• en haug med fersk koriander eller en spiseskje tørket gress.
Tilberedningsmetode:
Fortynn sennepspulver med soyasaus.
Vask sitronen, kutt i to deler og klem fem ss juice.
Hell hvitløk i skiver, skrell og hakk fint (du kan rive, men smaken blir ikke den samme).
Vask den friske korianten, klapp den tørre med et papirhåndkle og hakk fint.
Hell sitronsaft i sennep, tilsett koriander, hakket hvitløk, pepper og krydder etter ønske.
Hell olje i kjøttet, bland.
Hell marinaden, rør godt med hendene.
Send lam i 6-8 timer i kjøleskapet.
Fra tid til annen (2-3 ganger for hele beisetiden) bland kjøttet i marinaden.
Sennep og ølmarinade for noe kjøtt
En enkel oppskrift på kjøtt som er marinert i sennep og øl, inneholder bare to hovedingredienser. Resultatet er et kjøtt med en original deilig smak. Marinade passer for ethvert kjøtt. Ingrediensene til marinaden er indikert for 1,5 kg kjøttmasse.
ingredienser:
• et glass mørkt øl;
• et glass ferdig sennep;
• pepper etter smak;
• en teskje salt.
Tilberedningsmetode:
Hakk forsiktig kjøtt i porsjoner.
Generer hvert stykke sjenerøst med ferdig sennep.
Dryss kjøttet med pepper og la det marinere i en time.
Hell mørkt øl i kjøttet og sett i kjøleskapet i tre timer.
Tørk på et håndkle.
Løs opp saltet i ½ kopp kaldt vann.
Rull biter i mel og stek, drysset med saltvann.
Sennepsmarinade - tips og triks
Sennep vil bidra til å tilberede en fantastisk kebab med frossent kjøtt. Tine det helt er ikke nødvendig. Så snart kniven lett kommer inn i det frosne kjøttet, må du belegge bitene med sennep og plassere på nedre hylle i kjøleskapet i 2-3 timer for endelig tining. Denne metoden lar deg lagre kjøttsaft og gjør kebaben så velsmakende, som om den var laget av ferskt, ikke frossent kjøtt.
Mariner kjøtt i sennepsaus i kjøleskapet (med mindre annet er spesifisert i oppskriften).
For å gjøre sausen bedre til å suge kjøttet, kan du hakke bitene med en gaffel på 2-3 steder.
Store kjøttstykker marinerer lenger enn små. Hvis retten må kokes så raskt som mulig, bør kjøttet kuttes i mindre biter.
