De som har smakt valnødsyltetøy, hevder det er en av de beste søte godbitene i verden. Og hvem prøvde ikke, de vil spørre igjen med overraskelse - syltetøy fra nøtter? Fra valnøttene? Hvordan er det? Ja, det er fra valnøtter, men hvordan - vi vil nå finne ut av det.
For øvrig, i tillegg til god smak, er det også en veldig nyttig ting. Hvis du bruker dette syltetøyet regelmessig, kan du redusere sannsynligheten for forkjølelse betydelig. I tillegg inneholder denne desserten en rekke vitaminer, inkludert C og gruppe B, samt forskjellige sporstoffer. Så valnøtt syltetøy er et lagerhus for helse.
For å myke opp huden på nøtter blir de ofte dynket i en morter før de lager syltetøy. Dette er lite nyttig, i tillegg er det ganske vanskelig, et antall forholdsregler må overholdes. Derfor, blant de anbefalte av oss i denne samlingen bare oppskrifter på valnøttsyltetøy uten kalk.
De grunnleggende prinsippene for å lage valnøttsyltetøy uten kalk
For å gjøre denne uvanlige behandlingen velsmakende og sunn, må du følge en rekke regler.
Du må velge riktige nøtter: store, uten jevnheter, så jevn som mulig, av riktig form.
For syltetøy tas valnøtter umodne. Det vil si at fargen på skallet skal være grønn. For å sjekke om nøtter egner seg for syltetøy, stikkes de gjennom med en tynn kniv eller en tannpirker. En skarp gjenstand skal passere. Vanligvis i dette modningsstadiet er valnøtter i andre del av juni.
Nøtter må tilberedes, nemlig gjennomvåt. I vanlig vann eller med tilsetning av stoffer, som brus eller sitronsyre. Vann anbefales vanligvis å skifte et par ganger om dagen.
Dette syltetøyet tilberedes i emaljerte retter, du kan bruke en gryte eller servant laget av rustfritt stål. Retter fra aluminium, kobber er ikke egnet.
Oftest blir nøtter nedsenket i sirup fra vann og sukker, sjeldnere fylt med sukker og kokt uten tilsetning av vann.
Kanel, nellik, vanilje, sitrusskall og andre tilsetningsstoffer legges i valnøttesyltetøy som ekstra smaksingredienser.
For bedre konsistens anbefales det å koke syltetøyet i flere trinn.
Limeless Green Walnuts Jam
Denne oppskriften kalles også syltetøy på bulgarsk. Den er veldig enkel i utførelse, og smak og tekstur er bare fantastisk. Nøtter "herdes" ved veksling, da blir de myke på innsiden, men de vil beholde sin form perfekt.
Ingrediensene
1 kilo valnøtter melk modning
900 gram sukker
Glass vann
10 gram sitronsyre.
Tilberedningsmetode
Vask nøttene, skrell av filmene og dypp i en løsning av sitronsyre i en time. Løsningen er 5 gram sitroner per liter vann.
Kok deretter vann og begynn å herde nøtter. Dypp dem i kokende vann i fem minutter, og sett dem deretter tilbake i kaldt vann i samme mengde.
Gjenta manipulasjonen minst syv ganger, jo mer desto bedre.
Samtidig kan sirup kokes ved å blande vann og sukker.
Når løsningen koker, og nøttene er tilstrekkelig herdet, legg de i sirupen og kok i minst en halv time.
Sjekk tilgjengeligheten til nøtter - de må være myke inni. Tilsett en sitron, bring den til beredskapen.
Varm helle i bankene og tette jernlokk. Du kan fjerne den under vanlige deksler, da skal syltetøyet i glassene avkjøles godt, og først da kan det lukkes.
Limeless Walnut Jam with Cinnamon
Denne oppskriften kan betraktes som grunnleggende. Sammensetningen av krydder er ikke streng, du kan endre som du ønsker. Syltetøyet skal være ganske mørkt i fargen, selve nøttene er nesten svarte. Tykk aromatisk masse er en indikator på beredskapen til fremtidige godbiter.
Ingrediensene
100 valnøtter med melken modenhet
Sukker to kilo
Fem glass vann
Fem stykker fedd og kardemomme
En full teskje malt kanel.
Tilberedningsmetode
Vask unge nøtter, fjern filmer, stikk endene med en tykk nål og hell vann.
Hold i 10 dager, bytt vann to til tre ganger om dagen.
Begynn deretter å koke syltetøy. Først tilberedes sirup: sukker og vann kokes.
I sirupen legger du litt tørkede nøtter.
Når det koker, hold i fem minutter og fjern det fra varmen. Cool.
Gjenta to ganger til. For andre gang legger du i en beholder med syltetøy med krydder - du kan i en pose. Trekk ut tredje gang.
Etter den siste tilberedningen, hell massen i rene glass og rull opp. Snu, la være pakket i et døgn, sett i kulda.
Sitronfri valnøtt sitronsylt
Sitronmerke diversifiserer søtheten til nøttesyltetøy. I følge denne oppskriften vil den vise seg å være tykkere enn den forrige, siden det blir tatt mindre vann på sirupen.
Ingrediensene
Unge valnøtter 100 stykker
Sukker to kilo
To glass vann
1 stor sitron
Fedd valgfritt.
Tilberedningsmetode
Bløtlegg nøttene i ti dager, etter å ha fjernet huden og gjennomboret hver på begge sider. Ikke glem å bytte vannet ofte. Dette gjøres for å bli kvitt den karakteristiske bitterheten til valnøtter.
Kok opp vann og kast nøtter der for å være helt dekket. Kok til den er myk - bør gjennombores med en gaffel.
Tøm og la tørke litt.
Lag i mellomtiden sirup av vann og sukker.
Når blandingen koker, legg nøtter og krydder i den.
Klem saften fra sitronen og tilsett i fremtidens syltetøy.
Kok blandingen til koke på svak varme, slå av, avkjøl.
Gjenta prosedyren igjen og igjen. Kok for tredje gang til nøttene er kokte, det vil si til de er mørke.
Pakk opp på bankene, rull opp, hold dagen dekket og sett i lagring eller begynn å bruke.
Separert syltetøy fra valnøtt uten kalk
Essensen av dette syltetøyet er at sirupen kokes separat. Det viser seg at massen er veldig tykk, og takket være krydderne - spesielt velduftende.
Ingrediensene
Et kilo umodne valnøtter
Sukker et halvt kilo eller mer
Glass vann
En klype vanilje og kanel.
Tilberedningsmetode
Forbered nøtter - vask, skrell, suge i ti dager, bytt vann.
Kok sirup fra sukker og vann.
Ha krydder i sirupen og hell nøttene, avkjøl til varm tilstand, bland.
Dagen etter sil du sirupen, kok den, avkjøl, koble til igjen med nøtter.
Så gjenta totalt fire ganger, sirupen skal være tykkere.
På den siste dagen, legg sirupen med nøtter på bålet, kok i cirka ti minutter, hell raskt i containere og lukk.
Ukrainsk valnøttsyltetøy uten kalk
Sitronsmak og krydret aroma av nellik fyller valnøtter tilberedt i henhold til denne oppskriften. Det tilberedes i flere trinn, men det medfører ingen spesielle vansker.
Ingrediensene
Kilogram nøtter
En kilo eller litt mer sukker
Stor sitron
7-10 fedd
To glass vann.
Tilberedningsmetode
De skrellede vaskede nøttene med melkes modenhet blir gjennomvåt i en uke i rent vann med tilsetning av sitronsyre. Bytt vann to ganger om dagen.
Skyll nøttene godt, stikk hull med en tykk nål og kok i 20 minutter i vann.
Trekk i kaldt vann, avkjøl.
Lag sirup ved å koke vann og sukker.
Ha nøtter i sirup, kok opp i fem minutter, slå av.
Gjenta prosedyren etter avkjøling og deretter igjen.
For fjerde gang, bring syltetøyet til å koke, reduser varmen og hold fruktene klare. Sjekk dem med en gaffel - det skal gå bra.
Legg varmt syltetøy i oppbevaringsbeholdere, rull opp, hold det varmt i 24 timer og sett på et kaldt sted.
Hemmelighetene og triksene for å lage syltetøy med valnøtter uten kalk
Valnøttesyltetøy er mørkt, spesielt hvis kanel tilsettes. For å lage lett syltetøy, må du tilsette sitronsaft eller syre - enten i selve massen, eller suge nøttene i en sitronoppløsning før du koker.
Når du jobber med umodne nøtter, må du bruke hansker slik at hendene ikke blir mørkere og huden din ikke blir brent av kontakt med jodrik frukt.
Skålene for lagring vaskes med natron, helles med kokende vann, tørkes. Syltetøykar holdes svale uten tilgang til lys.
Det anbefales ofte at du lukker syltetøyboksen med et metall lokk. Selv under vanlig kapron vil den imidlertid lagres godt i kjøleskapet eller bare i et kjølig skap.
