Oversikt
Laksehud er generelt trygt for folk å spise. Imidlertid kan andre faktorer - som for eksempel individuel helse eller hvor du får laksen din - påvirke om du skal spise lakseskinn eller ej.
Laks er både deilig og næringsrik. I tillegg til å være en kilde til protein, gir det omega-3 fettsyrer, vitaminer B og D, og mineraler som niacin og fosfor. Mange som ønsker å erstatte rødt kjøtt i måltidene, blir til laks for sine helseegenskaper.
Mens noen mennesker liker å fjerne huden før de lagrer en laksfilé, sverger andre ved å forlate huden og spise den for en ekstra helsemessig fordel.
Helsefordeler
Huden av en laks inneholder den høyeste konsentrasjonen av omega-3 fettsyrer på fisken. Det er sterke bevis på at disse fettsyrene kan redusere triglyseridnivåene og redusere sjansene for hjertesykdom, ifølge Mayo Clinic.
Kokfiléer med huden på kan også holde næringsstoffer og oljer inne i laksen selv som ellers kan gå tapt i forberedelsesprosessen.
Laks er en av fiskene som U.S. Food and Drug Administration (FDA) anbefaler å spise 2-3 ganger per uke for helsemessige fordeler.
Sikker form og doser
Mye av verdens laksforsyning har blitt forurenset av miljøforurensning. Men når det gjelder menneskelig eksponering, har disse toksinene en kumulativ effekt. Det betyr at det fortsatt er generelt trygt å konsumere laks og lakseskinn i konservative mengder.
Det er også viktig å være oppmerksom på hvor laksen kommer fra. FDA, med hjelp av Environmental Protection Agency (EPA), har utarbeidet anbefalinger for å gi råd til folk hvordan man bruker fisk sikkert.
Den mest forurensede fisken oppdrettes fra Atlanterhavet. Wild-caught laks fra Atlanterhavet er litt mindre forurenset. Hvis laksen ble fanget i Atlanterhavet, kan det være best å unngå å spise huden. Den beste typen lakseskinn å lage mat og spise ville komme fra en viltfanget Stillehavet laks.
Risiko og bivirkninger
Laksehud er generelt trygt for folk å spise. Fisk er imidlertid kjent for å være forurenset av forurensende stoffer i vår luft og vann.
Kjemikalier kalt polyklorerte bifenyler (PCB) kan absorberes av laks i løpet av livet gjennom huden og i andre fisk som de spiser. PCB er et kjent kreftfremkallende middel og har vært knyttet til fødselsfeil.
Metylkviksølv absorberes også av laks i løpet av deres levetid. Disse kjemikaliene kan være giftige for mennesker når de forbrukes i store mengder. Gravid kvinne er spesielt utsatt for å oppleve negative bivirkninger fra disse giftene, og kan til og med sende dem til deres ufødte barn. Metylkviksølv har også vært knyttet til fødselsskader.
Foreldre kan også være forsiktige med effekten av disse giftene på sine små barn. En studie fra 1995 viste at skinnet laks fra Great Lakes-området hadde 50 prosent mindre plantevernmidler enn laks med huden på.
Ta bort
Hvis du er en gravid eller ammende kvinne, vil du kanskje unngå lakseskinn for å være på den sikre siden.
For de fleste andre mennesker vil fordelene ved å spise lakseskinn nok overveie risikoen for at laksen kommer fra ukontaminerte farvann.
Lakseskinn kan tilberedes av seg selv, bortsett fra fiskens kjøtt, for å lage velsmakende oppskrifter du aldri har prøvd før. Kriset stekt lakseskinn har en lignende tekstur som bacon, men uten mange av de helseproblemer som er forbundet med det høye natrium svineproduktet. Og bakt lakseskinn kan brytes fra hverandre for å tjene som salatgarnering (tenk croutoner uten karbohydrater!), Brukt i sushi, eller spist som for en sunn matbit.
