Hvitløkskudd, bare ved første øyekast, ikke så varmt hvilket produkt. Men økonomisk koreansk mat hevder det motsatte: sparsommelige husmødre har skapt mange lignende oppskrifter, men variert smak. Vi ga også emner til vinteren og salater og rett og slett skarpe sideretter til kjøtt- og fiskeretter.
Innholdet av vitaminer i dette diskrete grøntområdet, som mange ganske enkelt anser som topper, er vanligvis et eget spørsmål. Meget fyldige piler og sporstoffer. Far Eastern healere tilskriver disse skuddene de mirakuløse egenskapene til afrodisiaka, antas det at retter fra dem forbedrer de helbredende egenskapene til Ginseng-roten.
Koreansk hvitløksskyttere - generelle retningslinjer for matlaging
• Koreansk hvitløksskudd - en sesongens rett. Den er tilberedt fra unge skudd, ofte i hverdagen kalt "rør." Men hvis hvitløkspiler tilberedt for vinteren er lagret i fryseren, kan du tilberede en slik rett fra dem også.
• Ferske skyttere må fjerne knopper og skjære et lite stykke av bunnen. Deretter vaskes den godt med vann og tørkes tørr med et håndkle. For lange "rør" er kuttet med spisepinner, og korte blir liggende hele. Størrelsen på pinnene skal være minst tre og ikke mer enn ti centimeter. Modne stengler må tappes eller tillates i en liten mengde olje under dekselet til de er myknet. Unge er myke nok på egen hånd.
• Hvitløkspiler i koreansk stil er en krydret syltet tallerken, og det er derfor surt flytende medier tilsettes. For eksempel balsamico (vin, bord) eddik eller ferskpresset sitronsaft.
• For krydder, må det smakes rikelig med krydder. Du kan velge dem selv eller bruke spesielle fabrikkprodukter - "For koreanske salater" eller "For koreanske gulrøtter."
• Salt parabolen med bordsalt eller soyasaus etter avslutningen og la den brygge godt. Ofte blir parabolen søtet med sukker eller honning.
• Pil hvitløk tilberedes på egen hånd eller med tilleggsprodukter. Det kan være kjøtt, friske grønnsaker (løk, gulrøtter, agurker) eller løk og gulrøtter, spasset sammen med piler.
• Hvitløkpiler på koreansk er kombinert med en hvilken som helst sideskål, spesielt god å servere dem med poteter eller kokt ris.
Koreansk hvitløkskjøtt
ingredienser:
• 600 gr. hvitløk stelae;
• 400 gr. fersk svinekjøtt (masse);
• tre store skjeer unflavored soyasaus;
• en teskje potetstivelse;
• krydder "For koreanske salater" - 3-4 klype;
• to mellomstore løk;
• halv ts sesamolje.
Tilberedningsmetode:
1. Hakk løken med tynne halvringer, hakk hvitløkspilene med spisepinner opptil fem centimeter lange, svinekjøtt - over fibrene, med et tynt halm.
2. Dypp kjøttstykkene i en panne i en godt oppvarmet olje og stek med minimal varme til de er kokte.
3. Tilsett løken, drypp alt med sesamolje og fortsett å koke til halve ringene til løken blir gjennomsiktig.
4. Fortynn soyasaus med 150 ml vann, tilsett krydder, stivelse og slå godt.
5. I en kjele med kjøtt, senk de hakkede pilene, hell den kokte sausen, og rør godt gjennom, la det småkoke på svak varme i syv minutter.
Koreanske hvitløkpiler
ingredienser:
• tre middels hauger med hvitløkpiler (omtrent et halvt kilo);
• en ts vin lett eddik;
• hvitløk;
• 3 blader med tørr lavrushki;
• et par klyper uraffinert sukker;
• "Krydder etter gulrøtter og salater på koreansk" - 1 full skje.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær med spisepinner, omtrent 3 centimeter lange, friske hvitløkspiler.
2. Hell i en panne med et centimeter lag solsikkeolje og sett på middels varme. Når det varmes godt opp, senk pilene på hvitløken og stek. De skal ikke være veldig stekt, det er nødvendig å bringe bare til mykhet.
3. Til det mykgjorte stykket med pilene tilsett granulert sukker, blader av persille. Hell i vineddik og smak til etter smak.
4. Ta med ønsket salt fint salt, hell det med små klyper og ta prøven konstant.
5. Stek parabolen over moderat varme til sausen fra den resulterende juice og eddik tykner. Slå deretter av komfyren og press hvitløken i fatet. Bland godt og avkjøl.
Hvitløkskyttere i koreansk stil med agurk
ingredienser:
• et halvt kilo friske hvitløkspiler;
• hvitløk - 3 små tenner;
• løk - halve midthodet;
• litt masse masse pepper;
• en liten skje bordeddik;
• malt koriander - klype;
• middels malt agurk;
• frisk grønn koriander.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll godt de korte, 10 cm pinnene med hvitløkspiler og legg dem på et linhåndkle.
2. Hakk finhakket løk og hakket mellomstore skiver pepper i et minutt i godt oppvarmet olje.
3. Tilsett hvitløkspilen og stek i tre minutter. Hvitløk skal ikke brenne og endre farger (mørkere), så den bør blandes så ofte som mulig.
4. Etter at pilestiftene er blitt myke, overfører du dem til en dyp tallerken, tilsett omtrent en halv teskje sukker, bordseddik og finrevet hvitløk. Krydre salaten med koriander, salt om nødvendig, og ha den forsiktig blandet, sett den i kjøleskapet i en halv time.
5. Tilsett deretter agurken revet på den koreanske gulroten (uten skall), tilsett salt og bland igjen.
Hvitløksskyttere i koreansk stil med soyasaus
ingredienser:
• hvitløksstiler - 3 klaser;
• en stor gulrot;
• krydder "For koreanske grønnsaksretter" - 1 ss. l .;
• lett salt soyasaus;
• 5 ml bordseddik;
• to store blader av lavrushka;
• olivenolje av høy kvalitet.
Tilberedningsmetode:
1. Gni gulrøttene på rivjernet så store som mulig, skjær de unge skuddene hvitløk i pinner som er 5-6 cm lange.
2. Legg hakkede gulrøtter og hvitløkspiler i en panne, i et centimeter lag med godt kalsinert olje og stek.
3. Når de er myke, tilsett lavrushka, krydre “For koreanske gulrøtter”, søt og hell eddik.
4. Rør godt og bring til ønsket saltholdighet ved å tilsette soyasaus.
5. Varm salaten på svak varme og slå av komfyren når væsken har fordampet litt.
6. Tilsett deretter revet eller presset hvitløk og bland den forsiktig med salaten.
7. Legg den ferdige salaten i glasskar og oppbevar i kjøleskapet under tett lukkede nylondeksler.
Koreansk hvitløkspilsalat med grønnsaker
ingredienser:
• en stor haug med unge hvitløkpiler;
• to mellomstore gulrøtter;
• løkhode;
• juice fra 2/3 av en sitron;
• to søte røde paprika;
• 50 ml vegetabilsk olje (mais, solsikke);
• tre fedd hvitløk;
• varm pepper "Chili" og krydder "For koreanske salater" - etter smak.
Tilberedningsmetode:
1. Unge piler trenger ikke varmebehandling og skjæring i deler. Det er nok å fjerne bare en liten, bare en begynnende knopp og en liten bit fra bunnen. Men hvis du tok pilene med middels modenhet, må du huske å skjære stilken i fem centimeter store biter og stille den til å tømme i to minutter.
2. Avkjøl etter hvitløkspinnene. Tilsett grovt lurvede gulrøtter, løk skivet i halve ringer og mellomstore suger med paprika.
3. Krydre grønnsakene med krydder, salt og pepper. Tilsett sitronsaft og stek. oljen. Rør salaten og la den varme i to timer.
4. Legg deretter salaten i bankene og sett den i kjøleskapet i et døgn. Rør salaten flere ganger i løpet av denne tiden.
Koreanske hvitløkpiler - en rask oppskrift
ingredienser:
• en gjennomsnittlig gjeng med unge "rør" av hvitløk;
• hvitløk - 2 fedd;
• juice fra 1/2 tynnhudet sitron;
• tre skjeer mager olje av høy kvalitet;
• løkhode;
• gulrot - 1 stk. stor størrelse;
• et lite stykke masse varm chilipepper;
• en blanding av aromatisk malt paprika.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær knoppene ved hvitløkskuddene, del dem i biter på 3-4 cm og stek litt i olje. Stek ikke for mye, bare mykne litt. Derfor bør dette gjøres under lokket, ikke lenger enn 10 minutter og med veldig minimal oppvarming.
2. Etter at rørene er blitt myke, tilsett løk hakket i halve ringer, bland og fortsett å steke i tre minutter. Fjern deretter fra varmen og overfør innholdet i pannen til en bolle.
3. Tilsett hakket varm pepper, smak til alt med krydder valgt å smake. Tilsett en blanding av paprika, tilsett salt og hell sitronsaft helt til slutt og klem hvitløken.
4. Rør og la stå på bordet for å marinere i en halv time, kanskje mer. Når du insisterer, rør grønnsakene minst fire ganger.
Hvitløkskudd i koreansk stil om vinteren med sesamfrø
ingredienser:
• 600 gr. unge hvitløksstengler;
• 55 ml lett soyasaus;
• en teskje koriander;
• etter smak - varm pepper;
• 75 ml raffinert solsikkeolje;
• spiseskje eller riseddik;
• 10 gr. sesamfrø;
• et dusin peppercorns;
• 8 nellikparaplyer.
Tilberedningsmetode:
1. Hell all kokt olje i en dyp gryte og la den varmes godt opp.
2. Riv feddene med koriander og erter godt med en pestle. Tilsett hakket masse av pepper, og mal alt godt igjen.
3. Overfør deretter krydderne fra mørtelen til kalsinert vegetabilsk fett. Rør om, tilsett hakkede hvitløksstilker, hakket med store pinner, og fortsett å koke til de er myke.
4. Hell i soyasaus, søt og fortsett å steke til det dannes en lys olivenfarge.
5. Hell deretter eddik til pilene, dryss de med sesamfrø, bland og fjern den umiddelbart fra varmen.
6. Plasser de avkjølte stilkene hvitløk i containere, og dekk til med nylondeksler. Ta det forberedte produktet til hylla i kjøleskapet eller kjelleren.
Koreansk hvitløksskyttere med honning
ingredienser:
• piler hvitløk - en stor haug;
• seks fedd av fjorårets hvitløk;
• åtte hoder av ung løk;
• en skje balsamicoeddik;
• friske urter av ung dill og dekorativ persille;
• to ts flytende honning, lett;
• tre store skjeer mørk soy eddik;
• mellomstor pod "Chile";
• etter smak - malt koriander og en blanding av tørkede urter.
Tilberedningsmetode:
1. Vask hodene til de unge løkene godt, og skjær dem i to på langs, og stilkene hvitløk med mellomstore spisepinner.
2. For å gjøre løk og hvitløkspiler myke, steker du dem en stund i mager raffinert olje, systemisk blanding.
3. Tilsett honning og soyasaus i grønnsakene. Smak til med krydder, hell i balsamicoeddik. Tilsett litt salt, da soyasaus er ganske salt. Senk koketemperaturen og fortsett å småkoke i 2 minutter.
4. Tilsett knust hvitløk, hakkede urter. Rør rundt og ta den fra ovnen og la den brygge godt.
Koreanske hvitløkpiler - Tips og tips om matlaging
• Ikke overeksponer hvitløkspiler i en panne eller i varmt vann, ellers blir de for myke og blir til grøt.
• For å fjerne bitterheten fra "røret", kan du suge pilene i et minutt eller to i varmt vann. Avkjøl deretter raskt under en strøm av isvann og tørk.
• Sesamfrø som er lagt til det eller erstatning av den brukte oljen med sesamfrø, vil gi et orientalsk preg på retten.
• Frosne piler kan ikke tines, de tiner raskt ut i vann når de tones eller i en stekepanne i olje.
