Smørdeig tilbereder mange fantastiske retter. Men puffer med kirsebær er noe spesielt. Med dette deilige konditoriet kan du glede deg selv og kjære hele året. Tross alt er kirsebærene våre billige, og du kan fylle på det uten problemer. Frossent bær i en puff er ikke mindre smakfull enn fersk.
Du kan diversifisere smaken på fyllet ved å justere sukkermengden, og på denne måten vil du være fornøyd både de som elsker de søteste og de som elsker sure kirsebær.
Cherry puffs - generelle matlagingsprinsipper
Smørdeig tilberedes best på egen hånd. Når alt kommer til alt ved å bruke butikken, vet vi ikke nøyaktig hva den ble laget av og når, hvor lenge den lå på disken.
Men fra hjemmelaget deig vil alle bakverk være møre, velduftende, luftige og utrolig velsmakende.
Den kan klargjøres for fremtidig bruk og lagres i fryseren.
Men ingen forbyr å bake puffer med kirsebær fra deigen som er kjøpt i butikken.
Hvis det er frossent, er det nødvendig å tine på forhånd, og ikke bare før du baker.
Vask kirsebærene, la vannet renne av og fjern frøene.
Tine frosne bær, som deig, på forhånd. Om kvelden tar vi den ut av fryseren og legger den på nedre hylle i kjøleskapet. Da vil avrimingen passere jevnt. Kirsebær kan plasseres over vasken i et dørslag, og væsken tappes gradvis.
Stivelse og sukker tilsettes fyllet, i tillegg til sjokolade, mandler, cottage cheese.
For fantastiske puffer bruker vi siktet mel av høyeste klasse. For å lage deigen trenger du også smør eller margarin, vann eller melk, egg, sukker og salt. Du kan bruke gjær, vanillin, sitronsaft, vegetabilsk olje.
Kjevle ut den tilberedte deigen til en tykkelse på under en cm og del den i firkanter med en side på 10 cm. Dette er standardstørrelse.
Formen på puffer med kirsebær avhenger av fantasien. De skal bakes på en bakeplate foret med bakepapir. Det bør være en avstand på tre centimeter mellom puffene, ettersom de øker i størrelse.
Ovnens temperatur for jevne bakervarer - 190-220 grader. Standard steketid er 25 minutter.
Oppskrift 1. Overdådige godbiter med kirsebærpuffer
ingredienser:
For testen:
• et halvt kilo mel;
• 200 ml vann;
• 300 gr. + 75 gr. kremmargarin;
• en sitron;
• 10 gr. salt.
For fylling:
• 600 gr. kirsebær;
• 150 gr. Sakharkov;
• 60 gr. maisstivelse.
Tilberedningsmetode:
Sett et lite stykke (75 gram) kremmargarin i en litt forvarmet ovn. Der vil han smelte helt i flere minutter. Du kan gjøre dette i et vannbad. La den smeltede blandingen avkjøle til romtemperatur.
Hell vann i en stor bolle og tilsett salt. Det må løses veldig bra, slik at det ikke blir igjen bunnfall.
Press saften ut av sitronen.
Hell avkjølt kremet margarin. Bland ingrediensene sakte.
Hell mel i en bolle og rør det raskt. Gjør et grunt kryssformet snitt på testen, dekk til og sett i kjøleskapet i omtrent tjue minutter.
Dekk tallerkenen med bakepapir og fordel på den 300 gram kremmargarin. Dekk til med et annet stykke papir.
Bevæpnet med en kjevle, sving margarinen inn i formasjonen med en side på omtrent femten cm og en tykkelse på to cm. Vi sender den også til kjøleskapet i omtrent femten minutter.
La oss forberede fyllet. Vi legger kirsebærene i en kjele, dekker de med sukker og stivelse.
Kok opp på middels varme og la avkjøle.
Vi tar ut deigen og rullet ut et lag kremet margarin. Vi løslater dem fra filmen og pergamentet.
Vi utvider deigen på stedet for snittet. Vi ruller ut kantene med en kjevle slik at vi får en blomst med kronblad.
I midten legger vi en kremet margarin rullet i et lag. Vi lukker den med deigbladene og ruller den igjen til et rektangel med omtrentlige dimensjoner (i centimeter) på 40 × 25 og en tykkelse på en cm. Sett det i tre lag og la det stå i kjøleskapet i ti minutter.
Vi tar deigen og gjør de foregående operasjonene: rull den i et lag, legg den i tre lag og sett den tilbake i kjøleskapet i ti minutter. Rulleprosessen må gjentas minst fem ganger til.
Når vi glatter deigen for siste gang (til en tykkelse på en halv centimeter), kutter vi den i strimler, og dem i firkanter med en side på ti centimeter.
Gjør fire kutt fra hver kant til sentrum og koble de motsatte kantene diagonalt. I bunnen av puffene lager vi noen punkteringer med en gaffel.
Legg dem på en tilberedt bakeplate og fyll med kirsebærfylling.
Åpne egget og smør hver gjenstand.
20 minutter senere vil aromaen av puffer med kirsebær fylle det fjerneste hjørnet av huset og lokke alle til en kopp te.
Oppskrift 2. Puffer med kirsebær "datterens gave"
ingredienser:
• fem ufullstendige glass mel;
• to ss salt;
• to spiseskjeer Art. Sakharkov;
• halvannen skjeer med h. Høyhastighetsgjær;
• eggeplommer av to egg;
• 350 gr. smør smør;
• fire spiseskjeer Art. vegetabilsk olje;
• halvannen kopp melk;
• 400 gr. modne kirsebær;
• 100 gr. sukker til pulver bær.
Tilberedningsmetode:
La oss tilberede gjærdeigen.
I en kasserolle, varm litt en halv kopp melk. Tilsett en skje sukker og fortynn gjæren.
La oss vente til massen vår begynner å skumme.
Tilsett det gjenværende sukkeret, en eggeplomme, salt, vegetabilsk olje. Vi blander alt veldig nøye med en visp eller en skje.
Tilsett litt mel og tilbered en myk deig. Hell i den gjenværende melken i prosessen med å blande.
Vi legger beholderen med deigen på et lunt sted, slik at den hever seg. Det tar minst en time.
Vi samler deigen i en bolle og deler den i to deler for enkelhets skyld.
Vi ruller ut en av delene til en centimeter tykkelse. Vi gjør det til et hefte og ruller det igjen fra midten til kantene.
Spred det resulterende rektangelet med et mykt smør. Drei igjen brosjyren, rull ut, spredt med olje. Gjenta disse operasjonene minst fem ganger.
For å få sprø lag bør rektanglets tykkelse være fem eller syv mm.
På samme måte behandler vi den andre delen av deigen.
La oss ta vare på dannelsen av puffer. Skjær deigen i 10 cm firkanter. Vi gjør små kutt i ett av hjørnene: slik at luften fordamper uhindret.
Vi legger fyllet av kirsebær, dryss med sukker og danner en puff i form av en trekantet pute. Vi klemmer kantene med en gaffel. La emnene ligge i omtrent tjue minutter ved romtemperatur.
Smør hver puff med en løs eggeplomme og send den å bake på vanlig måte.
Oppskrift 3. Puff med kirsebær "Mild"
ingredienser:
• 500 gr. butterdeig;
• 300 gr. kirsebær;
• tre spiseskjeer Sakharkov;
• eggeplomme;
• en l. stivelse;
Tilberedningsmetode:
Hell de tilberedte bærene med sukker og sett til side i omtrent tjue minutter.
Hell kirsebærene i en liten kjele, tilsett stivelsen og rør om.
Ta på en langsom ild og la koke under røring til den er tyknet.
Skjær deigen i vanlige firkanter og rull ut til 8 mm tykkelse.
I et av hjørnene legger vi omtrent en spiseskje av fyllet. På motsatt side gjør vi noen kutt.
Smør kantene på plassen med vann for å gjøre det lettere å lim deigen.
Lag konvolutter og legg dem på en stekeplate med hakk opp.
Smør dem med eggeplomme for å gjøre puffene rosenrøde.
Tilberedning tar tjue minutter (220 grader).
Oppskrift 4. Cherry Cherry Puffs
ingredienser:
• et lag butterdeig uten gjær;
• sjokoladestang med nøtter;
• 200 gr. kirsebær;
• ett egg;
• mel;
• pulverisert sukker.
Tilberedningsmetode:
Gratis kirsebær og kutt i små biter.
Dryss mel på tallerkenen og dypp deigen på begge sider. Skjær den i to.
I sin tur ruller vi hvert stykke i identiske rektangler opp til 5 mm tykke.
Legg ett lag deig på bunnen av formen.
I sentrum plasserer vi en sjokoladebar. Hell kirsebæret forsiktig oppå.
På toppen av det legger vi det andre laget med deig. Vi klemmer nøye alle fire kanter. Du kan bruke en gaffel til dette.
Bryt egget i en liten bolle og bank det lett.
Ta en pensel i hendene våre og fargeløs puffen.
Vi sender for å bake.
Vi avslutter matlagingen med å strø parabolen med søtt pulver.
Oppskrift 5. Boller med kirsebær og mandler
ingredienser:
• ett lag med blafffri gjærdeig;
• 0,25 kg kirsebær;
• egg;
• en håndfull tørkede mandler;
• mel;
• 40 gr. hvit sjokolade;
• en spiseskje sukker;
• en klype mandel og kanel;
• en klype havsalt.
Tilberedningsmetode:
Dryss litt mel på arbeidsflaten.
Kjevle ut deigen, og del deretter i fire firkanter.
Hell mandlene i en morter og kvern i partikler i forskjellige størrelser. Tilsett sukker, kanel og bland innholdet.
Skill eggeplommen fra proteinet.
Legg ut en skje med bordkirsebær for hver kvadrat av deigen. Plasser den på et av hjørnene, og trå tilbake fra kanten av en centimeter. Dryss kirsebær med hakkede mandler med sukker og kanel.
Smør kantene på deigen med eggprotein. Vi dekker kirsebærfyllet med motsatt vinkel på en slik måte at du får en trekant. Trykk kantene med hendene og en gaffel. Skjær uregelmessigheter med en kniv.
Tilsett eggeplomme, bland og smør puffene med kirsebæret.
Stek i tjue minutter (190 grader).
Smelt sjokoladen i en liten kjele. Pynt med de bakte lundene.
Oppskrift 6. Boller med kirsebær og cottage cheese
ingredienser:
• et halvt kilo butterdeig;
• ett egg;
• 150 gr. ostemasse masse;
• en spisestue rømme;
• en kvart kopp sukker;
• pose vanillin;
• 0,15 kg kirsebær.
For glasur:
• et glass pulverisert sukker;
• to teskjeer litt vann.
Tilberedningsmetode:
Ha cottage cheese i en fin bolle. Tilsett rømme, sukker og vanillin. Bland og få en nydelig ostemasse masse.
I en annen bolle sprer vi egget og la det til side.
Kjevle ut deigen og skjær den i firkanter. På hver gjør vi kutt rundt omkretsen. Smør deigen med et egg og strø over sukker.
I midten av puffen, sett litt ostemasse og ha noen få bær.
Vi baker tilberedte halvfabrikata.
Bland melis med vann. Elt til massen blir jevn og jevn.
Vi fjerner ikke lagene fra stekeplaten. Vi pynter dem med en teskje med glasur, og skaper tynne linjer.
Fjern lagene med kirsebær og cottage cheese fra laken etter at de søte stripene har herdet.
Oppskrift 7. Cherry Puffs raskt
ingredienser:
• 0,25 kg butterdeig;
• 0,15 kg kirsebær;
• stivelse;
• sukker;
• pulverisert sukker.
Tilberedningsmetode:
Et deigsjikt legges på en tallerken med mel og rulles ut. Skjær den deretter i flere firkanter i standard størrelse. Vi satte på midten av hver en halv teskje stivelse. Vi legger syv kirsebær på toppen av bitene, dryss dem med sukker (halvannen teskje).
Vi bøyer sidene og fester sammen. La toppen av puffen være åpen.
Vi legger dem ut på en bakeplate og sender dem til å bake.
Vi pynter toppen av puffene med kirsebær med melis.
Cherry Puffs - Tips & triks
- For puffs er gjærfri butterdeig mer egnet.
- Lagene med gjærdeig er veldig sterke og kan holde fyllet inne i produktet. Lukkede kaker kommer perfekt ut av det. Men den gjærfrie butterdeigen vil holde fyllet på seg selv, og ikke på seg selv.
- For at lagene ikke skal rive når du kjevler, må du tilsette ganske mye sitronsaft til deigen.
- Smeltet margarin eller smør kan ikke avkjøles i kjøleskapet - klumper vil vises i dem.
- Å kutte deigen er mye mer praktisk med en pizzakniv.
