Kefir deigoppskrifter regnes som en av de raskeste og rimeligste. I tillegg er de ukompliserte og tilgjengelige for nybegynnere kulinariske spesialister. Ofte er slike oppskrifter akkompagnert av overskrifter i stil med "Village Pies" eller "Farmors hemmeligheter." Og det er vanskelig å krangle med det.
Sikkert nesten hvem som helst kan huske et bilde fra barndommen - i løpet av minutter, og på bestemors bord er det allerede en skål med et fjell av dampende, sprø, sinnssykt deilige paier. Og når hadde bestemor tid?
Faktisk er alt ganske enkelt som ... kefirdeig. Det er på mange måter hemmeligheten bak å lage raske og velsmakende bakverk.
Kefir rask deig - generelle prinsipper for tilberedning
• Rask deig på kefir - et økonomisk alternativ for all bakervarer og ikke bare for den. For å tilberede det, trenger du et minimalt billig sett med produkter som alltid er tilgjengelige hjemme. De viktigste fordelene med en slik test er at den ikke krever lang elting og tid for "korrektur".
• Det er mange tilberedningsmetoder, og hver avhenger av hva den skal brukes til. Rask kefirdeig eltes for å lage dumplings, dumplings, manti. Paier og store paier er stekt eller bakt av den. Det er mange oppskrifter som passer til pizza.
• Ved sin konsistens kan den være flytende, tilstrekkelig tett og ikke veldig.
• Det eltes bare på kefir og mel eller tilsettes visse komponenter på grunn av oppskriften.
• Du kan legge egg, rømme, majones, grønnsak eller smør av høy kvalitet til en rask kefirdeig. For prakt blir det lagt natron i den, som ofte er slukket med eddik. Gjær kan tilsettes paier og pizza. De trenger ikke å avles i tillegg, bare bland med kefir.
• For å gjøre kefir tilberedt fra rask deig på kefir alltid fluffig, myk og luftig, bør du ta kefir med lite fett og sørge for å varme den litt før du elter.
Gjær rask deig på kefir til paier, i ovnen
ingredienser:
• et halvt glass vegetabilsk olje;
• sukker - 1 stor, full skje;
• full, 250 gr., Et glass middels fett kefir;
• pulverisert gjær - 11 g .;
• tre glass hvete, mel av høy kvalitet.
Tilberedningsmetode:
1. Løs opp vegetabilsk olje i kefir og varm litt. Salt, tilsett alt sukkeret og rør det helt for å oppløses.
2. Bland det frøede melet med høyhastighetsgjær i en bred bolle. Hell i den tilberedte blandingen og elt deigen. Dekk deretter bollen med en klut og fjern den mens den fylles.
3. Legg paiene formet fra slik kefirdeig på en stekepanne dekket med pergamentpapir, og sørg for å smøre det julede egget.
4. Stek på 200 grader til en dyp rødme.
Frisk kefirdeig til panner stekt i en panne
ingredienser:
• ca 1 kg mel (hvor mye deig vil ta);
• liter middels fett kefir;
• to ts brus (full uten lysbilde).
Tilberedningsmetode:
1. Sett beholderen med kefir i kjøleskapet, minst en time før stekingen, og la den varme. Du kan forvarme produktet i mikrobølgeovnen, i dette tilfellet må du sørge for at det ikke overopphetes, ellers vil det kollapse.
2. Hell varm kefir i en bolle, bland natron godt i den og la blandingen stå i tre minutter.
3. Salt, hvis fyllet til paiene er søtt, tilsett litt sukker, omtrent en halv spiseskje. Tilsett en tredjedel av melet og bland godt. Fortsett til melet sprer seg jevnt over kefir og klumpene blir liggende i røren.
4. Elt deretter litt klissete deig uten å slutte å blande og tilsette små porsjoner av det resterende melet.
5. Skjær den på et litt pulveraktig bord. Fyllingen kan være enten søt syltetøy, bær eller frukt, eller mer hjertelig - potetmos, kjøtt, kål, etc.
Tynn, rask pizzadeig på kefir
ingredienser:
• to glass hvete, med høyt gluten, mel;
• ferske egg - 2 stk .;
• eddik og brus.
• 200 ml høyt kalori kefir.
Tilberedningsmetode:
1. Smelt margarinen i en liten kasserolle på en liten ild. Avkjøl den litt, og bland med varm kefir.
2. Hell brus i en stor skje, tilsett bordseddik i den. Rør blandingen godt med tuppen av en kniv og vent til den slutter å boble. Hell deretter den slakede brus i en bolle med resten av produktene og bland den grundig med en skje.
3. Tilsett mel, salt og elt grundig med hendene.
4. Legg den tynnvalsede pizzakaken på en godt smurt bakeplate.
Kefir pizza rask røren
ingredienser:
• halvannet glass mel;
• et glass lavkalori kefir;
• brus og eddik for å slukke
• to egg.
Tilberedningsmetode:
1. Overfør melet gjennom en sjelden sil i en dyp bred bolle, hell alt kefiret i det med en gang, ha en skje sukker, tre klyper salt og rør med en mikser. Du kan bruke en visp som den er praktisk til. Det viktigste er å oppnå ensartethet av massen, slik at den ikke har mel som er bortstrøtt i klumper.
2. Innløs 1/4 te. spiseskjeer natron med eddik og tilsett en sydende skummende "hette" til deigen og rør godt igjen.
3. Kefir-røren til pizzaen er klar. Fukt nå formen med olje eller dekk den med pergament, hell den fremtidige kaken med ønsket tykkelse i den og send den til den varme ovnen i fem minutter.
4. Legg deretter fyllet på den og sett den tilbake i ovnen i 15 minutter.
5. Baketemperaturen er ikke lavere enn 200 grader.
6. I følge denne oppskriften kan pizza også bakes i en panne på komfyren.
Rask pizzadeig på kefir (med majones)
ingredienser:
• middels kalori kefir - 300 ml;
• ett ferskt egg;
• halv teskje fordampet salt og natron;
• to spiseskjeer med lite fett majones;
• to glass mel av høy kvalitet.
Tilberedningsmetode:
1. Rør egget godt med brus og salt. Visp ikke, men rist bare litt med en gaffel.
2. Gå inn i kefir, tilsett majones. Bland den resulterende blandingen godt med en stor skje, før du litt siktet mel i den.
3. Det særegne med denne oppskriften er at du bare bør elte med en skje eller spesielle dyser til deigen på mikseren. Massen er ikke kul, litt tykkere enn for fritters.
4. Etter at deigen er eltet, legges den ut på en pizzarett lett drysset med mel. Jevnt fordelt langs bunnen slik at det ikke er noen støt på overflaten, og bare deretter spre fyllet.
Universal rask deig på kefir til paier (med rømme)
ingredienser:
• to ss 20% rømme;
• 30 ml raffinert olje;
• 2 ferske egg;
• rask natron;
• 750-800 gram hvitt hvetemel;
• en halv liter middels kalori kefir.
Tilberedningsmetode:
1. Hell brus i en bolle med kefir og vent i 2 minutter slik at det skummer godt.
2. Rist litt og hell rømme, salt, ha en stor skje sukker og egg, rør inn i en homogen masse.
3. Hell i oljen og bland godt igjen. Hell mel i to deler og elt myk deig som ikke er for bratt, legg den på bordet og elt litt.
4. Deretter kan du forme paier med forskjellige fyllinger. De kan stekes i en stekepanne i vegetabilsk olje eller stekes i ovnen på en stekeplate. Kaker kan være like søte - med frukt, bær, cottage cheese eller syltetøy. Og ikke søt - med løk og egg, kål, potetmos eller kjøtt.
Kefir rask deig for revet shortcake
ingredienser:
• kremet margarin eller 72% smør - 200 gram;
• en tredjedel av et glass med 2,5% kefir;
• et glass sukker;
• en liten klype brus, omtrent en tredjedel ts.
• tre fulle standardglass med mel av høy kvalitet;
• to egg.
Tilberedningsmetode:
1. Legg margarin eller smør i en emaljekasse og smelt litt. Sterk oppvarming er ikke nødvendig, det er nok at det mykner og bare blomstrer litt.
2. Knekk eggene i smøret, ha rømme med sukker og bland alt grundig. Hell deretter mel, gradvis, elt tilberedt tykk deig. Legg den på bordet og elt den godt med hendene.
3. To tredjedeler av det ferdige shortcrust-kaket blir glatt over en bakeplate som er litt knust med mel, og den gjenværende delen gnides med et grovt rivjern over fyllet.
Hytteost hurtig deig på kefir til paier
ingredienser:
• ett rått egg;
• 200 gr. ikke-kornet 9% cottage cheese;
• ett glass varm kefir;
• ripper - 1 ts;
• tre fulle glass mel av høy kvalitet.
Tilberedningsmetode:
1. Tørk cottage cheese gjennom en sjelden sil, det skal ikke være noen korn igjen.
2. Tilsett varm kefir blandet med en kultivator, et lett banket egg, en ufullstendig spiseskje sukker til cottage cheese og tilsett salt. Rør om, tilsett melet i deler og elt sakte deigen. Det vil vise seg å være litt klissete, men hvis du lar det ligge på bordet i minst fem minutter, vil strukturen bli merkbart endret.
3. Paier i henhold til denne oppskriften vil være like gode både stekt og bakt.
Ost hurtig deig til usøtet bulkkake
ingredienser:
• 250 gr. siktet kvalitet mel;
• 100 gr. ost;
• tre spiseskjeer med lite fett majones;
• 50 gr. 15% rømme;
• fire egg;
• brus;
• juice fra 1/8 sitron.
Tilberedningsmetode:
1. Bryt eggene i en bred bolle og rist dem litt med en visp, men ikke slå. Gni osten til egg på et grovt rivjern, bland og dekk det siktede melet.
2. Tilsett majones blandet med rømme og bland godt.
3. Samle inn den nødvendige mengden (ca. 0,5 ts) brus i en spiseskje og sluk den med sitronsaft. Når blandingen slutter å surre og tar en skum, hell den i deigen og rør den inn.
4. Usøtede paier bakes fra yoghurt på kefir. Halvparten helles i formen, så sprer jeg usøtet fyll, som også helles med deig, men med sin mindre del.
Økonomiversjon av hurtigtesten for kefir for dumplings, dumplings og manti
ingredienser:
• 200 gram kopp kefir;
• 350 gr. hvitt mel.
Tilberedningsmetode:
1. I en bolle med varm kefir, overfør du alt melet og elt deigen uten forsinkelse.
2. Til å begynne med er det praktisk å gjøre dette med en gaffel, og først etter at den har fått tilstrekkelig tetthet, elt du godt med hendene.
Rask Kefir deig - triks og tips
• Hvis du er redd for at yoghurt kan krølles ved oppvarming, varm den i vann. For å gjøre dette, senk beholderen med det fermenterte melkeproduktet en stund i en bolle med varmt vann og erstatt med jevne mellomrom det avkjølte vannet med varmt.
• Bakingen er mer luftig og mykere fra litt tilbakelent eller svakt utløpt kefir.
• Jo lavere fettinnhold i det fermenterte melkeproduktet, jo luftigere er deigen.
• La produktene blandes til samme temperatur før de blandes.
• Ha tørr brus i kefir først, det skal slukke den godt.
• Kefir for alle disse oppskriftene kan gjøres av deg selv. Surdeig er billig og rimelig, og kvaliteten avhenger bare av litt tålmodighet, overholdelse av teknologi og selvfølgelig melkens kvalitet.
