Det er ikke noe enklere enn å lage en svampekake til te. Både erfaren og nybegynner vertinne vil takle arbeidet. I bærsesongen kan du lage mat med jordbær, kirsebær, rips, kirsebær, nærmere høsten - med epler eller pærer.
En svampekake med kirsebær er veldig enkel og velsmakende. Luftig søt deig i kombinasjon med den velduftende surheten til hagebær er en av de mest vellykkede smakskombinasjonene. Ikke for søt og ikke sur i det hele tatt. På grunnlag av kjekskake kan du koke fantastiske kaker med sjokolade eller smørkrem.
Svampkake med kirsebær - generelle prinsipper for tilberedning
Grunnlaget for paien er en riktig forberedt deig. For å gjøre det luftig, må du slå egg i lang tid. Mistresses krangler ofte om hvordan du gjør det riktig. Det antas at hvite og eggeplommer bør piskes separat. Du kan bare blande etter at det er oppnådd en tykk frodig krem fra proteinene. Dessuten er det proteinene som må føres inn i eggeplomme, og ikke omvendt.
Hvis du ikke har tid eller ikke ønsker å rote deg, kan du slå egg umiddelbart, uten å dele inn proteiner og eggeplommer. Det vil vise seg veldig bra også.
Hagekirsebær må sorteres ut, ødelagte bær fjernes, vaskes og tørkes. Det er viktig å ta ut knoklene (av denne grunn brukes ikke villbær i bakingen - det er for lite). I stedet for friske bær, kan du ta frosne - hvis du ville ha en kjeks med kirsebær om vinteren.
Du kan bake en pai i ovnen og i sakte komfyren. Stekeovner er forskjellige for alle, men den gjennomsnittlige koketemperaturen bør ikke være høyere enn 220 grader. Tiden velges under hensyntagen til hvor høy formen er. Hvis den er høy, blir kjeksen bakt i 40-50 minutter. I lav form vil alt skje raskere.
For multikoker velges tilsvarende modus, steketiden er vanligvis 60 minutter. Hvis det ikke er noe spesielt program, kan kjeks bakes på et program for melkegrøt.
Formen tilberedes på vanlig måte: smurt med smør eller dekket med bakepapir. En skål med multikokere med pergament er ikke foret.
Du kan sjekke beredskapen til en kjeks med et kirsebær ved å stikke en fyrstikk eller en tannpirker i tre i den. Hvis overflaten forblir tørr, er kaken klar. Hvis partikler av deigen sitter fast, må den bakes.
Svampkake med kirsebær "Teinvitasjon"
En enkel versjon av en kirsebærpai som en nybegynner vertinne kan begynne å erobre den kulinariske Olympus. Minimum ingredienser og garantert positivt resultat: velsmakende, delikat, smeltende svampkake med kirsebær.
ingredienser:
• fire egg;
• et glass sukker;
• et glass hvitt mel;
• en pose vaniljesukker (eller vanillin);
• et glass frøfrie kirsebær, ferske eller frosne.
Tilberedningsmetode:
Pisk egg i en bolle og slå med en mikser til det kommer flere bobler. Pisk opp i lang tid, minst 10 minutter, og still lav hastighet. Hvis det ikke er noen mikser, kan du gjøre det med en håndlaget moro, men øke pisketiden til 20 minutter.
Tilsett sukker gradvis, uten å stoppe for å slå eggebunnen.
Hell en pose vaniljesukker eller vanillin.
Sikt melet og tilsett det i deler til den søte blandingen.
Du bør få en homogen flytende deig.
Pisk deigen igjen i 5-7 minutter.
Hell halvparten av luftmassen i den tilberedte pannen.
Send til ovnen i 10 minutter, slik at bunnen av den fremtidige paien bakt litt.
Ta ut formen, hell raskt alle kirsebærene på den gripede deigen, hell resten av deigen.
Stek i ytterligere 20 minutter.
Pisk proteinet hver for seg.
Ta ut kaken, belegg den med proteinglasur på toppen (for å lage en skarp) og stek i 10 minutter.
Svampkake med kirsebær- og sjokoladeglassering
En mer komplisert oppskrift krever mer erfaring fra hjemmekokken, og det vil ta mer tid å tilberede. Men det er ikke bare en svampekake med kirsebær, men en skikkelig svampekake - litt fuktig, smeltende og deilig mør.
ingredienser:
• ¾ kopp vann;
• et glass sukker (230 gram);
• et glass mel (200 gram);
• 60 gram kakaopulver;
• en spiseskje bakepulver;
• 125 ml raffinert olje;
• åtte egg;
• en kvart teskje salt;
• et halvt kilo tilberedte kirsebær;
• et halvt glass pulverisert sukker (150 gram);
• en halv liter fettkrem;
• en bar mørk sjokolade;
• to ss smør.
Tilberedningsmetode:
Kok et ufullstendig glass kakao fra vann og kakaopulver, avkjøl.
Skill eggeplommene fra proteinene. For testen trenger du alle proteiner og fire eggeplommer. Fjern unødvendige eggeplommer i kjøleskapet.
Pisk eggeplommene ved å tilsette 180 gram kornsukker.
Pisk de hvite til stabile topper, tilsett deretter 45 gram sukker og slå igjen.
Hell kakao i eggeplommene, tilsett bakepulver og salt, slå.
Innfør melet gradvis uten å stoppe.
Ha proteinmassen i deigen, bland fra topp til bunn.
Ha deigen i en form (den skal være høy nok), stek til den er mør og avkjøl.
Skjær toppen med en avkjølt kjeks med en tykkelse på ikke mer enn 1,5-2 centimeter.
Skjær kjøttet fra hoveddelen (eller øs ut med en skje), smuldre med fingrene.
Pisk kremen (la en halv kopp ligge til glasuren).
Ha kirsebær og kremet skum i kjeks smuldre, bland.
Putt den resulterende fyllingen i hullet i bunnen av paien, dekk til den kuttede toppen.
Bryt sjokoladen i små biter.
Lag sjokoladefudge: smelt sjokoladen med det resterende fløte og smør i vannbad. To spiseskjeer sukker kan tilsettes etter smak. Rør blandingen nødvendigvis.
Når fondanten er klar, fyll den med en kirsebærkjeks.
Du kan legge igjen litt pisket krem og bruke en konditor sprøyte for å dekorere kaken med blomster. Legg et kirsebær i midten av hver.
Svampkake med kirsebær og kremfløte
En delikat kremet smak er en funksjon i denne varianten av en kjeks. For å tilberede den trenger du ikke fersk, men kirsebær hermetisert i sin egen juice. Hvis ikke, må du bruke friske eller frosne bær.
ingredienser:
• 150 gram sukker;
• hundre gram smør;
• seks egg;
• tre hundre gram hermetiske kirsebær;
• to hundre gram hvitt mel;
• en spiseskje bakepulver;
• 200 ml fettkrem;
• 150 gram rømme;
• et halvt glass pulverisert sukker;
• ferdige små marengs for dekorasjon;
• bar mørk sjokolade.
Tilberedningsmetode:
Bland egg med sukker og slå med en mikser i minst 15 minutter. Den ferdige massen skal minst tre ganger overstige det opprinnelige volumet (ellers fungerer ikke kjeksen).
Smelt smør over dampen eller i en mikrobølgeovn.
Sikt mel, bland med bakepulver.
Ha smøret og melet i eggebunnen, bland veldig forsiktig for å holde så mange luftbobler som mulig.
Stek og avkjøl kjeksen.
Skjær den i to med en veldig skarp kniv eller tråd.
For å tilberede en krem: bland rømme, pulverisert sukker og fløte, visp til en tett tykk krem er oppnådd.
Bløtgjør den nedre delen med kirsebærsirup.
Smør deretter med krem.
Legg på kirsebær og dekk med den øvre delen av kaken på et kremlag.
Smør vakkert, jevnt med resten av kremen og sett i kjøleskapet i to timer.
Når kaken er mett, ta den ut.
Knekk sjokoladen, legg den forsiktig i en sterk plastpose og legg i vannbad.
Når sjokoladen vokser, skjær du av hele hjørnet av posen for å lage et lite hull.
Påfør fancy sjokolademønstre på den herdede kremen, dekor marengsen og send den til kulde i ytterligere en halv time.
Svampkake med kirsebær og sjokolade i en langsom komfyr
Den enkleste oppskriften på kjeks som kan bakes i en sakte komfyr. Alt er veldig enkelt og tydelig, og viktigst av alt - raskt og uten mye bry.
ingredienser:
• ett flerglass mel;
• tre egg;
• ett flerglass sukker;
• en teskje bakepulver;
• et glass friske eller frosne kirsebær;
• en halv bar mørk sjokolade eller små sjokoladebiter.
Tilberedningsmetode:
Bland egg med kornet sukker og slå godt i minst 15 minutter. Skummet skal være tett, med mye luftbobler.
Sikt mel og bland med bakepulver.
Innfør melet i eggeskumet, bland med en skje til deigen er dannet.
Riv sjokoladen på et grovt rivjern.
Ha bær og sjokoladebiter i deigen (hvis det er, er det bedre å bruke chips), bland.
Hell deigen i bollen, sett bakemodus i en time.
Etter bakingen må du ikke åpne lokket på ti minutter.
Åpne deretter lokket og avkjøl kaken uten å fjerne den fra bollen.
Dekk bollen med en dampbeholder eller en bred tallerken, snu og fjern kaken.
Svampkake med kirsebær og Mascarpone
En deilig kake med den mest delikate mascarpone-kremen kan serveres på festbordet. Den makeløse smaken og den enkle matlagingen skiller denne versjonen av din favorittkjeks.
ingredienser:
• tre hundre gram sukker;
• pose bakepulver;
• 250 gram mascarpone;
• 150 gram mel;
• 250 ml krem;
• tre egg;
• en halv bar mørk sjokolade;
• tre hundre gram kirsebær i egen juice eller frosne bær.
Tilberedningsmetode:
Lag deig fra egg, halvparten sukker, bakepulver og mel, som beskrevet i tidligere oppskrifter.
Stek en kjeks i ovnen.
Tøm kirsebæret fra saften (bæret skal være tørt), men ikke hell saften.
Bløtlegg kaken med kirsebærsirup eller juice.
Forbered kremen ved å piske mascarpone, krem og den resterende halvdelen av sukkeret med en mikser.
Overfør generøs kaken med krem.
Legg kirsebærene på toppen.
Riv sjokoladen på et fint rivjern.
Hell toppen av kaken med sjokoladechips.
Send kjeksen med kirsebær i kjøleskapet i tre timer.
Svampkake med kirsebær, valmuefrø og epleskiver
En deilig oppskrift på eple- og kirsebærharlotte må absolutt prøves. Kaken er velsmakende, søt og sur, med en karakteristisk valmuesmak.
ingredienser:
• et glass sukker;
• fem egg;
• et glass hvitt mel;
• to ss kakaopulver;
• to epler, søte og sure;
• et glass kirsebær;
• en liten pakke konfektvalmue;
• en pose vanillin.
Tilberedningsmetode:
Pisk egg med sukker og vanilje til bratte bratte topper.
Legg inn det siktede melet i deler, elt røren.
Hell halvparten av deigen i en annen beholder og bland med kakao til det oppnås en jevn farget masse.
Skrell eplene og skjær i tynne skiver.
I midten av den tilberedte ildfast formen, legg vekselvis en skje vanlig og sjokoladedeig.
Spre bær og epler med jevne mellomrom.
Dryss kaken på toppen med valmuefrø og sett i ovnen.
Svampkake med kirsebær og ostemasse
Delikat ostemasse krem går bra med kjeks og kirsebær surhet. Kremen tilberedes på gelatin, derfor er den tett og sprer seg ikke.
ingredienser:
• et halvt glass sukker;
• et halvt glass pulverisert sukker;
• fire egg;
• ¾ kopp hvitt mel;
• ¼ kopp potetstivelse;
• 400 ml krem til pisking;
• en pose vaniljesukker;
• et halvt kilo hermetiske eller ferske kirsebær;
• seks tallerkener med gelatin;
• fire hundre gram cottage cheese;
• en halv sitron;
• bar mørk sjokolade.
Tilberedningsmetode:
Skill ekornene fra eggeplommene.
Hell vanilje og vanlig sukker i eggeplommene, slip.
Pisk de hvite til tykke topper.
Bland mel og stivelse, hell gradvis i eggeplommene.
Tilsett deretter en skje med proteiner, bland forsiktig.
Stek en kjeks og avkjøl på en trådstativ.
Hell gelatin med kaldt vann (pulverproduktet helles med varmt vann).
Press saften ut av sitronen og fjern platen.
Bland cottage cheese med juice, glød og melis.
Pisk kremen med en mikser til det dannes en tykk krem.
Klem gelatinen, varm over svak varme, tilsett litt cottage cheese til gelatinbunnen, bland.
Overfør cottage cheese med gelatin til den viktigste ostemassen.
Introduser halve skummet fra kremen, bland.
Sett av noen bær til pynt, legg resten i ostemasse.
Skjær den avkjølte kjeksen i to i to kaker.
Legg den nederste kaken i en avtakbar form og legg halvparten av ostemassen og bærfyllingen.
Dekk til med en andre kake og belegg med resten av kremen.
Sett kaken i kulden i en time.
Smelt sjokoladen, dypp kirsebærene som er satt til pynt.
Legg glaserte kirsebær på en tallerken dekket med pergamentpapir, og send også i kjøleskapet eller fryseren til frysing.
Fjern kaken, fjern sidene, dekk sidene med den resterende halvparten av kremfløten. Hvis det er nok kremet skum, dekker du det med toppen av paien.
Trekk strimler med rester av sjokolade.
Pynt kaken med sjokoladekirsebær.
Cherry Biscuit - tips og triks
For å forhindre at kjeksen med kirsebær blir opal under bakingen, kan du ikke åpne ovnen de første 20-30 minuttene fra starten av bakingen.
Du kan sjekke beredskapen til kjeks ikke bare med en fyrstikk. Hvis du trykker tønnen med fingeren, gjenoppretter en helt klar kake øyeblikkelig formen.
Sure eplevarianter er bra for bær-eplekjeks. De kompenserer for deigenes sukkerholdige sødme.
I deigen kan du tilsette krydder etter smak: kanel, muskat, kardemomme eller safran.
