Olivenolje har lenge vært ledende blant de mest sunne naturlige vegetabilske oljene.
Beboere i land som har muligheten til å bruke et fantastisk produkt i sitt daglige kosthold, utmerker seg ved god helse, og beholder lenge ungdommen og skjønnheten.
I dag skal vi ikke bare snakke om fordelene ved magiolje, men også finne ut om det er mulig å steke i olivenolje.
Er det mulig å steke i olivenolje: trekk ved den kjemiske sammensetningen
Før du finner ut om det er mulig å steke i olivenolje, må du finne ut hvorfor det er så attraktivt for kokker.
Oliven blir høstet og høstet fra slutten av oktober til mars. Siden oksidasjonen av fruktene av oliventræret skjer ganske raskt, er det veldig viktig å raskt høste og umiddelbart behandle det for å få et høykvalitets planteprodukt. Olivenolje lages ved å presse fruktkjøttet av oliven.
Sammensetningen av et kvalitetsprodukt, nemlig den første kaldpressede oljen, er preget av et høyt innhold av fettsyrer:
• oljesyre - fra 60 til 80%;
• omega 9 - fra 4 til 14%;
• palmitinsyre - opptil 1%.
• omega 3 - opp til 0,8%.
Vegetabilsk olje inneholder også:
• fenoler;
• terpenalkoholer;
• skvalen;
• ß-sitosterol.
I tillegg inkluderer olivenolje så verdifulle vitaminer som A, D, E, K.
Det naturlige produktet produsert ved kaldpressing blir ikke utsatt for varmebehandling, derfor beholder det alle sine sjeldne egenskaper. Ved en temperatur på + 5 ° C blir denne oljen uklar. Hvis du setter den tilbake til normale forhold, får den igjen en gul-gylden farge.
Er det mulig å steke i olivenolje: fordeler og skader
Olivenolje brukes ikke bare innen matlaging. Det er også mye brukt i kosmetologi. La oss se nærmere på hvordan dette middelhavsproduktet er nyttig:
1. Olje blir perfekt absorbert av kroppen. Det fremskynder stoffskiftet, lindrer sult og har en gunstig effekt på magen.
2. Produktet styrker det kardiovaskulære systemet. Regelmessig bruk er en utmerket forebygging av mange sykdommer.
3. Normaliserer blodtrykket.
4. Leger brannskader, sår, insektbitt.
5. Støtter muskel tone.
6. Forbedrer synet.
7. Hjelper i behandlingen av psykologiske sykdommer.
8. Reduserer risikoen for kreftceller, det vil si reduserer risikoen for ondartede svulster.
9. Fjerner giftstoffer og giftstoffer.
10. Det har en foryngende effekt på huden.
11. Fukter og mykgjør håret.
Kontra
Å drikke olivenolje er dårlig for personer som lider av gallesteinsykdom og høyt kolesterol i blodet. Dette skyldes den uttalte koleretiske effekten av produktet.
Misbruk av vegetabilsk olje fører til en ekstra belastning på mage-tarmkanalen. I denne forbindelse øker risikoen for diabetes mellitus og leverfett leversykdom betydelig. Så den daglige dosen med olje bør ikke overstige to ss.
Dessuten er olivenolje kontraindisert for bruk av mennesker som sliter med overflødig vekt og er på dietter. Dette skyldes det høye kaloriinnholdet: per 100 gram produkt 900 kcal.
Er det mulig å steke i olivenolje: trekk ved steking
Til tross for at sammensetningen av oljen er rik på fettsyrke umettede syrer, er den ganske motstandsdyktig mot oksidasjon under oppvarmingsforhold. I følge eksperter er den ideelle olivenoljen for steking førstpresset olje, hvis surhet ikke overstiger 0,8%.
1. Høyt kaloriinnhold. Produkter laget med oliven treolje blir kalori, men mister ikke fordelene. Den høye temperaturen på oppvarming av vegetabilsk olje lar deg lage mat raskt og spare mer næringsstoffer i produktene.
2. De fleste husmødre lurer på hva olivenolje du skal velge for steking: uraffinert eller raffinert. Det er veldig praktisk å steke grønnsaker som blir kokt ved en temperatur på omtrent 140 ° C i førstepresset olje. Eksperter anbefaler også å tilberede halvfabrikata, retter fra poteter og egg, som krever en temperatur på 160 ° C, ved bruk av denne oljen.
Raffinert olivenolje er egnet til steking av mat ved høyere temperaturer - rundt 240 ° C. Disse deilige rettene med en sprø, dessverre, er ikke egnet for et sunt kosthold, så du bør ikke misbruke dem.
For at oljen ikke danner kreftfremkallende forbindelser, må du sørge for at den ikke brenner eller røyker.
3. Stekemat i olivenolje blandet med solsikke anbefales strengt tatt ikke av spesialister. Fakta er at disse to oljene har forskjellige forbrenningstemperaturer. Når olivenolje akkurat begynner å varme opp, røyker solsikkeolje allerede og avgir giftige stoffer.
Er det mulig å steke i olivenolje: tips fra fagfolk
1. Kokker anbefaler sterkt å bruke olivenolje for å smøre kjøtt eller koke marinade. Retten vil ikke bare bli deiligere, men også utrolig saftig.
2. Tør maten grundig før du steker i olje. Dette vil unngå problemer som sprut.
3. Olivenolje er veldig økonomisk siden den øker i volum når den varmes opp. På grunn av denne funksjonen kan den brukes mindre når du steker. Av denne grunn, for matlaging, må du bruke retter med liten diameter og med høye vegger.
4. Slik at temperaturen på olivenolje ikke synker kraftig, må produktene i pannen legges gradvis ut.
5. Hvis oljen varmes opp til 190 ° C, kan den brukes opptil 4 ganger. Det er nok etter en annen steking å sil den gjennom et lite stykke gasbind.
Dermed er det mulig å steke mat i olivenolje ved en mild temperatur. Imidlertid er bruken i rå form mye mer nyttig.
