Kefir deig eple paier er bemerkelsesverdig for sin enkelhet, likevel, når de tilberedes riktig, de er saftige, og eplejuice, impregnering av luftdeigen, skaper effekten av en saftig kjeks i det ene tilfellet, dekorerer gresskarfylling i det andre, eller skygger smaken av valmuefrø i Makovei .
Når det gjelder kefirdeigen, tiltrekker den seg i de foreslåtte oppskriftene med kringle og prakt, og selv om slike paier vanligvis spises “med varmen”, vil likevel et stykke av kaken som er igjen under et linserviett ligge i flere dager, nesten uten å miste sin opprinnelige smak.
Kefir kake med epler - de grunnleggende prinsippene for forberedelse
• Kefirpai med epler er søte kaker, og i tillegg til kefir tilsettes egg, kornet sukker, fett - vegetabilsk olje, margarin eller tilstrekkelig fett smør til deigen.
• Tilsett honning og semulegryn i deigen for manna og honningkake med epler bakt på kefir.
• For at paiene skal heve seg godt og vise seg å være praktfulle, blandes kefir eller mel med kultivatorer: natron eller et spesielt bakepulver.
• I gjærdeigen til paier med epler på kefir legger du gjæren, som er oppløst i litt varm melk, som navnet tilsier, og bland den først med kefir og andre ingredienser.
• Epler kan brukes som fylling med andre produkter: nøtter, honning, valmuefrø, frukt, samt gresskar eller tilsett deigen i knust form.
• Uansett hva slags pai på yoghurt med epler - bulk, gjær, puff, honning eller mannich ikke vil bestille hjemmelaget dessert til deg, kan du trygt ta den for hvem som helst. Alle av dem er relativt enkle, rimelige og, viktigst, deilig velsmakende.
Kefir kake med epler - "Hjem"
ingredienser:
• 200 ml kefir med lite fett;
• 360 gram sukker;
• en halv pakke margarin;
• tre egg;
• 500 gram hvetemel;
• natron - 0,5 ts;
• to store epler;
• sukker til pynt.
Tilberedningsmetode:
1. Løs margarinen på litt varme, fjern den fra varmen og la avkjøle.
2. Pisk egg med sukker til en homogen hvit masse er oppnådd. Hell all kefiren på en gang, tilsett margarinen og slå den grundig igjen.
3. Ikke slutt å piske, hell alt melet. Når det ikke er igjen noen melklumper i deigen, tilsett natron i en halv spiseskje eddik og visp igjen. Ikke visp for lenge, avslutt så snart luftbobler begynner å vises på overflaten av deigen.
4. Smør en liten stekeplate med lave sider med vegetabilsk olje og hell deigen i den. På toppen lå tynne plater med epler uten hud.
5. Stek produktet til det er kokt ved å legge det i en forvarmet ovn på 180 grader. Sjekk beredskapen til kaken ved å stikke den gjennom med en trepinne eller en tannpirker. Hvis pinnen forblir tørr etter en punktering, kan du få den. Når kaken er avkjølt, pynter du den med melis og rister den i en liten sil.
Kefir Pie med epler - "Apple Delight"
Ingrediensene
Til fylling:
• 7-9 mellomstore epler;
• tre bord. ss brunt sukker;
• pulverisert sukker - 50 gram;
• to bord. ss 72% smør;
I deigen:
• 3-3.5 Art. hvetemel;
• 90 gram kornet sukker (en halv kopp);
• 150 ml kefir;
• pasteurisert melk - 100 ml;
• to kyllingegg;
• 30 gr. frisk ånd gjær;
• 50 gr. frossen olje;
• 2 gram vaniljesukker.
Tilberedningsmetode:
1. Løs opp gjæren som er brutt i smuler i en lett oppvarmet melk. Du kan erstatte den pressede gjæren med hurtigvirkende, tørr (12 gram). Tilsett granulert sukker og et par spiseskjeer mel, slå godt sammen med en gaffel, du kan vispe. Dekk beholderen med gjærblandingen med et linserviett og la det være varmt.
2. Tjue minutter senere, når overflaten begynner å boble og blandingen øker i volum med omtrent halvannen gang, skal du gå inn i varm kefir. For å varme opp kefiret, sett pakken som er lagt ut fra kjøleskapet nok en kvart time i varmt vann.
3. Tilsett vegetabilsk olje, egg og vanilje og slå godt med det resterende sukkeret.
4. Rør forsiktig med en skje, begynn å tilsette mel i små porsjoner. Når deigen begynner å bli tilstrekkelig tett, tilsett det resterende melet og elt det godt med hendene. Form en ball fra deigen, pakk den inn med en linserviett og hold den varm i omtrent to timer.
5. Halv hvert av eplene langs, skrell og skjær midten med frøboksen. Legg eplene på en tørr stekepanne med skiven ned, hell 2-3 ss litt vann og senk dem litt under lokket (fem minutter). Sett til side for å avkjøle i et dørslag.
6. Legg de helt avkjølte eplene på en stor flat tallerken med den runde siden opp og dryss med brunt sukker, i stedet for sukker kan du ta flytende honning og helle det over.
7. Kjevle ut deigen som er kommet opp med et lag en centimeter tykk og skjær ut store sirkler med en diameter på omtrent 10 cm.
8. Line en mellomstor rund bakepanne med et pergament smurt med olje. Fyll deigen med epler på følgende måte: en sirkel med deig, et halvt eple plassert på kanten, igjen en sirkel med deig og et eple igjen. Resultatet skal være en utseende av en barnepyramide lagt på siden, der halvdelene av epler med "kaker" av gjærdeig veksler suksessivt.
9. Fjern arbeidsstykket, dekk det med et kledehåndkle, i varmen i en halv time, og stek deretter i ovnen på 180 grader i 40-50 minutter.
10. Hell den varme kaken på toppen med det smeltede smøret over bålet, og etter cirka syv minutter, når smøret er absorbert, dryss du lett med melis.
Kefir kake med epler - "Solen under skyen"
Ingrediensene
I deigen:
• fettfri kefir - 200 ml;
• 1/2 kopp raffinert;
• natron - 0,5 ts;
• 250 gram "Capital" margarin;
• ett egg;
• to glass bakemel.
Til fylling:
• 300 gram epler av Semerenko-sorten;
• 450 gram modent, oransje gresskar;
• sukker - 180 gram;
• to egg.
Tilberedningsmetode:
1. Forbered først fyllet til paien. Bland de skrellede eplene revet inn i et grovt rivjern med gresskarmasse hakket på samme måte. Tilsett eggeplommene blandet med sukker (90 g) fra to egg og bland godt igjen.
2. For å tilberede deigen, bland først brus og kefir og la stå i tjue minutter. Etter det tilsett godt avkjølt margarin smeltet på komfyren, sukker med et egg med sprut og gaffel, og mel. Elt en myk, ikke-klebrig, elastisk deig og ha den i kulda i halvannen time.
3. Kjevle ut deigen i en sirkel som er litt større enn frityrgryten og overfør til den. Når du deler ut deigen på bunnen, må du lage en kant på tre centimeter sider.
4. Sett fyllet, glatt det med en skje, sett i ovnen og stek på 200 grader i tjue minutter.
5. Mens arbeidsstykket er bakt, bank den tilstrekkelig marengsen ut av det gjenværende granulerte sukkeret (90 g) og protein.
6. Hell marengskaken fjernet fra ovnen. På overflaten med baksiden av en skje dynket i vann, bruk et kaotisk mønster og fjern kaken tilbake for å bake i ti minutter.
Kefir Pie med epler - "Apple Grill"
Ingrediensene
I deigen:
• to glass kefir (400 ml);
• egg - 2 stk .;
• et fullt glass sukker;
• 800-900 gram bakende hvitt mel;
• ripper for testen - 2 ts;
• 100 ml vegetabilsk raffinert olje.
Til fylling:
• valnøttkjerner - 1 kopp;
• to kyllingegg;
• stivelse - en teskje;
• et kilo søttsure epler;
• 120 gram (4 ss. L.) Honning.
Tilberedningsmetode:
1. Visp, bland egg med sukker, hell kefir og slå igjen. Tilfør gradvis, introduser melet som er siktet sammen med en kultivator, og elt deigen.
2. Lag en liten depresjon i deigen som raffinert olje helles i og fortsett å elte til oljen er absorbert og deigen får god elastisitet.
3. Rull den eltede deigen litt med en kjevle i et rektangulært lag og overfør den til en stekepanne, som er smurt på forhånd med olje.
4. Strekk deigen litt med hendene, over hele bakeplaten, løft den litt til sidene og trykk den mot dem.
5. Sett eplene forsiktig skiver i tynne skiver (skiver) i henhold til deigen og send kaken i 15 minutter til ovnen på 200 grader.
6. Mens kaken baker, bryter du nøttekjernene i biter, tilsett eggene som er slått med stivelse til dem, hell honningen smeltet i vannbad og rør blandingen godt.
7. Hell honningkaken som er tatt ut av ovnen med honningblanding og sett den tilbake i en halv time.
8. Dekk kakepannen med et håndkle og la avkjøle.
Kefir kake med epler
ingredienser:
• tre middels søte epler;
• semulegryn - 160 gram;
• ett rått egg;
• 300 ml kefir med lite fett;
• kremet margarin - 200 gram;
• 5 gram bakepulver til testen;
• 180 gram sukker (et glass);
• ett glass mel.
Tilberedningsmetode:
1. Hell semulegryn med kefir og la den stå i 20 minutter slik at den svulmer godt.
2. I den kjølte smeltede margarinen, tilsett granulert sukker og eggene som er malt i den, og slå blandingen godt med en visp, slå til sukkerkrystallene har løst seg helt opp.
3. Hell smøret i den hovne semulinaen, og tilsett melet siktet med bakepulver. Rør godt med en visp, elt røren.
4. Litt myknet margarin eller smør, slik at det ikke mangler steder, smør bunnen og sidene av formen godt og dryss dem med hvite brødsmuler. Rist av kjeksene som ikke fester seg til fettet, og vend formen opp ned.
5. Legg små biter av epler på bunnen av formen, og fyll dem med den tilberedte deigen, og sett noen få kvadrater med smør på toppen, slik at toppen av paien blir godt brunet under bakingen.
6. Stek kaken i minst 40 minutter, og kontroller etter en bestemt tid beredskapen til en piercing av en tannpirker. Fullfør om nødvendig.
Kefir kake med epler - eplehonning "Macovei" i en langsom komfyr
ingredienser:
• halvannet glass mel;
• 90 gram lett honning, væske;
• to egg;
• 100 ml kefir;
• to spiseskjeer valmuefrø;
• natron;
• to små sure epler.
Tilberedningsmetode:
1. Damp valmuen i et kvarter i et halvt glass kokende vann. Kast den på en sil og vent til alt vannet fra valmu etterlater seg.
2. Kefir bland med brus (en teskje) og la passere reaksjonen.
3. I frodig skum, bruk en kjøkkenprosessor, slå egg med sukker. Gå inn i honning, hell i kefir og rør til det er glatt.
4. Tilsett melet, på en gang, og rør godt igjen. Det skal ikke være noen melklumper i testen.
5. Rør deigen med valmuefrø og hakkede epler i små skiver. Hell blandingen i multikokeskålen, fritt smurt med smeltet smør og drysset litt semulegryn.
6. Sett sakte komfyren i "Baking" -modus i en time, lukk lokket og start starten.
7. Fjern kaken fra multikokeren og sett i kjøleskap.
Kefir butterdeig med epler
ingredienser:
• 0,5 kopp yoghurt eller kefir, 3,2%;
• 2 ferske egg;
• Hvitt premiummel - 70 gr., Pluss 50 gr. separat;
• bakepulver - en teskje;
• 70 gram sukker i deigen og separat 1 ss. l .;
• en liten klype salt;
• smør, 72% smør - 50 gram;
• epler - 8 moden frukt;
• kanel.
Tilberedningsmetode:
1. Knekk eggene, tilsett 70 gram sukker, salt til dem, og slå til en luftig hatt med en mikser på middels hastighet.
2. Hell kefir i eggeblandingen uten å endre hastigheten og uten å slutte. Hell i gradvis, i en kontinuerlig tynn bekk.
3. Tilsett mel med bakepulver og bland godt til en jevn, tykk masse med en visp.
4. Kald, lett frostbenet, rasp smøret med store flis. Gni den grundig med en skje med granulert sukker og mel til du får mellomstore smuler.
5. Skjær eplene i tynne, mellomstore skiver, etter å ha skrellet av skallet og fjern midten.
6. Smør den lille formen med rikelig med margarin, dryss over mel og legg den i lag: et tynt lag deig drysset med smør og mel smuler, deretter epler, som også er drysset med smuler, igjen deigen, smuler, epler, smuler osv. Dryss toppen av paien den gjenværende babyen.
7. Stek kaken i minst førti minutter, på 220 grader. Ikke fjern kaken fra formen umiddelbart etter at den er tatt ut av ovnen, vent til den er helt avkjølt.
Kefir kake med epler - triks og tips
• Eplene i paien blir ikke mørkere hvis de er fuktet litt med sitronsaft etter hakking.
• Hvis du tar for syrlige epler til fyllet, øker du sukkermengden i deigen og følgelig mel.
• For å få kefirdeig til å stige bedre, sørg for å sile melet, du kan til og med gjøre det mer enn en gang, og tilsett brus direkte i kefir og ha det litt.
• Semulina, lagt til deigen til paier med kefir med epler, sørg for å suge inn kefir til den sveller, kaken blir ikke "klissete" og tung.
• Kontroller fyllingskaken for beredskap, merk at når du stikker hull på den, kan du komme inn i et stykke eple og så kan kaken feilaktig eksponeres i ovnen.
