Soppsopp, enkle å lage, vanligvis ikke inneholder utilgjengelige ingredienser, er likevel bemerkelsesverdig velsmakende og med rette ansett som lette og samtidig tilfredsstillende.
For å forbedre denne siste egenskapen, er de nesten helt sikkert forberedt ved å tilsette poteter.
Vel, hvis du velger en rekke sopp, så er champignons kanskje ledere etter tilgjengelighet.
Sopp produsert i industriell skala kan kjøpes i alle årstider, og prisene er igjen ganske rimelige.
Disse to komponentene, pluss den enkle, oftest magre buljongen og den velduftende, sunne suppen er klare, og det er brukt tid og krefter - ingenting i det hele tatt.
Champignonsuppe med poteter - generelle prinsipper for tilberedning
• Champignonsuppe med poteter kan tilberedes ikke bare fra fersk eller frossen sopp, som nå er tilgjengelig når som helst på året. Til de første rettene kan du bruke sopp både i syltet form og hermetisert i sin egen juice.
• Sopp er en universell ingrediens og brukes alltid om hverandre, det vil si at ferske kan om nødvendig byttes ut med frosne, hermetiserte - stuet i egen juice eller syltet, kjøpt eller egenprodusert.
• Når du velger fersk sopp, skaff deg unge sopp som ikke har tid til å åpne seg helt. Det er disse soppene som passer best for supper, spesielt hvis du vil skjære dem i tallerkener. Ved å skjære langs soppen får du et tynt stykke, på kuttet der det er et ben og en hatt.
• Poteter til flytende første retter fra champignon foretrekkes å ta middels kokt, og til fløtesuppe, tvert imot, det er veldig godt kokt.
• Når du tilbereder soppsuppe med poteter, grønnsaker og frokostblandinger, vanligvis perlekorn, tilsettes hovedingrediensene (sopp og poteter). Hvis du ikke liker perlekorn, bytt den ut med ris eller hirse.
• Grønnsaker og sopp skjæres i skiver av omtrent samme størrelse og dyppes bare i kokende væske (buljong eller buljong). Sopp tilsettes ved slutten av kokingen, sammen med sauterte rotgrønnsaker, ofte blir hakkede champignon stekt med hakkede grønnsaker.
• Kok soppsupper med poteter, ikke bare på sopp eller grønnsaksavkok. Kokt på kjøtt eller kyllingbuljong, vil dette først være mer næringsrikt.
• For at suppen skal ha en delikat melkesmak, føres krem, hard ost i revet form eller kremost inn i dem.
• Ofte, når det serveres, dryss med urter, gjelder dette grønnsakssupper fra sopp og poteter.
Frisk champignonsuppe med poteter
Ingredienser per halvannen liter vann:
• unge friske champignoner - 300 gram;
• to hoder hvit salat;
• potet - 4 knoller;
• to gulrøtter;
• en liten haug med persille;
• bakemel - 2 ss. l .;
• hard "nederlandsk" ost - 100 gram.
Tilberedningsmetode:
1. Uten å fjerne huden fra hattene, skyll champignonene godt og kutt dem ikke veldig grovt. Stek soppen lett i vegetabilsk (vegetabilsk) olje.
2. Stek separat hakket løk til oljen er rav, tilsett deretter mel og rør kontinuerlig, fortsett å steke i ytterligere 2 minutter.
3. Dypp potetene skivet i centimeter terninger sammen med gulrøtter skåret i strimler i kokende vann.
4. Overfør løk og sopp stekt med mel til buljongen for nesten klare grønnsaker. Dypp den nederlandske osten revet i små chips.
5. Salt suppen litt med fint salt, tilsett kvernet svart pepper etter smak og fortsett å koke minst et kvarter, til det er kokt.
6. Halv et minutt før du slår av, dypp bladene av persille i små biter i suppen, og ta bokstavelig talt noen få av grenene.
Soppsuppe med poteter og kylling
Ingredienser for 700 ml vann:
• 300 gram hvitt kjøtt, kylling, bryst;
• 100 gram asparges;
• tre små poteter;
• potetstivelse - 2 ss fulle;
• hermetisert sukkermais - 100 gram;
• tolv unge mellomstore champignoner;
• en teskje sesamolje av høy kvalitet;
• grønn løk - 3 fjær.
Tilberedningsmetode:
1. Vask kyllingbrystet grundig før du steker. Hell hele volumet av væske som er nødvendig for å tilberede suppen i pannen med kyllingkjøtt, og la den koke raskt. Fjern skummet (var), og kok deretter med et minimum kokende til kjøttet er ferdig kokt, 30 minutter.
2. Femten minutter etter koking, tilsett hakkede poteter i små terninger.
3. Fjern det tilberedte brystet fra buljongen, kutt i store skiver eller små biter og senk det ned.
4. Tilsett små skiver sopp i kokende kyllingbuljong og la koke i 12 minutter eller til potetene er helt myknet.
5. Hell fortynnet i 1/4 kopp kokt, avkjølt vann, stivelse og fortsett å koke under omrøring forsiktig til buljongen synlig tykner.
6. Reduser varmen, tilsett små biter med asparges og stek på svak varme. Tilsett salt med små klyper, juster smakssoppen etter ønske, litt pepper med malt svart pepper.
7. Vask og tørk den grønne løken, hakk og tilsett den sammen med sesamolje i suppen som allerede er sølt på tallerkenene.
"Soppperlesuppe" fra sopp med poteter
Ingredienser til 1, 8 l renset vann:
• hermetikk (stuet i sin egen juice) champignon - 350 gram;
• et halvt kilo poteter;
• perlekorn - 50 gram;
• gulrøtter - 2 stk .;
• to små persillerøtter;
• løk, søte løk - 2 hoder;
• 50 gr. søt fløtesmør, "Bonde";
• 100 ml rømme med 20% fettinnhold;
• to store skjeer bakemel, hvitt;
• 400 ml kvass (rødbeter), kan erstattes med hvete;
• pepperkorn - 4 stk.
Tilberedningsmetode:
1. Løk, persillerot, hakk gulrøtter med mellomstore tynne strimler og stek veldig litt i olje. Tilsett melet, tørket til en liten fargeendring i en tørr panne, bland grundig og overfør til en panne med kokende vann, kok opp i tre minutter og sil på en fin sil.
2. I den filtrerte kokende grønnsaksbuljongen, dypp potetene, kutt i store (3x3 cm) terninger, kok opp alt raskt, og fortsett å koke, reduser varmen til et minimum.
3. Etter et kvarter legger du kornblandingen som er kokt i en egen bolle til den er halv kokt, hakkede små biter av sopp fra en krukke med marinade. Hell i kvass, salt, pepper, tilsett en liten klype malt pepper til buljongen, og ta soppsoppsuppe med poteter til beredskapen.
4. Krydre suppen med rømme og server.
Kremet champignon fløtesuppe med poteter
Ingredienser per 1 liter. væsker (vann, buljong, buljong):
• et halvt kilo frosne, hakkede champignoner;
• tre poteter, middels;
• 100 ml lite fett, 10% krem;
• kremost med sopp - 50 gram;
• 72% naturlig smør.
Tilberedningsmetode:
1. Frosne knuste sopp, stek til de er gyldenbrune i en panne i smeltet smør. Sett en tredjedel av dem, og senk de resterende i pannen til den kokende poteten, knust i små terninger. Stek uten å dekke over svak varme i syv minutter.
2. Når potetene koker godt og blir myke, banker du innholdet i pannen med en blender til de er glatte.
3. Hell i krempuréen, sakte, rør grundig og sett kasserollen med suppe tilbake på komfyren, slått på med det minste ildstedet. Gå inn i bearbeidet ost, og kok rømmesuppen under omrøring forsiktig i ytterligere 8 minutter.
4. I platene med suppen hellet i midten, legg soppen som var igjen etter steking i et lysbilde.
Soppgrønnsaksuppe med poteter
1,5 l ingredienser:
• 150 gram syltet sopp;
• 400 gram svinekjøtt, ribbe;
• tre små poteter;
• en middels løk;
• små gulrøtter;
• rødbeter - 1 stk., Burgund;
• halvparten av et lite kålhode - "hvithodet";
• 2 ss. l. mel, hvete;
• 50 gram tomatpuré;
• 50 gram tørkede svisker, frøfrie;
• Lavrushka - 1 ark.
Tilberedningsmetode:
1. Vask svineribbeene under kranen, skrap av sterkt forurensede områder med en kniv, og hakk dem i små biter om nødvendig. Fyll med vann og kok opp en ikke veldig fet buljong, fjern overflødig fett sammen med skummet under tilberedningen.
2. Hakkede svineribbe kan fjernes fra den ferdige buljongen, ta ut kjøttet fra dem og returner det eller la det være i sin opprinnelige form, uten å fjerne kjøttet fra beinene.
3. Stek den finhakket løken i fett eller vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Ha grovt revet gulrøtter i løken og stek i fem minutter sammen. Stek litt mel med tomatpuré i en egen stekepanne, uten fett.
4. Ha de terningkastede rødbeter og potetene i en kokende kjøttkraft, koke i et kvarter og tilsett gulrøtter med løk og løk, og etter 10 minutter til. løses opp i suppemelet stekt med tomat.
5. Tilsett vasket, beskjærede hakkede svisker sammen med syltede champignoner og kok grønnsakssuppen til den er kokt.
6. Dypp lavrushkaen, et lite blad i suppe, ikke tidligere enn fem minutter før slutt, tilsett fint salt etter smak og pepper om nødvendig.
Soppsuppe med poteter - tips og triks
• Dypp de syltede soppene i suppen bare etter at alle grønnsakene har nådd full beredskap, ellers vil ikke syren i dem la grønnsakene koke godt og de vil forbli faste.
• Suppe som kremen ble tilsatt til og kremosten ikke skal kokes, og sørg derfor for at den ikke koker når du koker.
• Hakkede frosne champignoner trenger ikke å tine, de kan også tilsettes frosne.
• Kremost kan også byttes ut med nesten all hard, fettrik ost hvis du rasper den før du tilsetter den. Merk at ost bare skal være naturlig og lett smelte når den utsettes for høy temperatur.
