Ris er en favoritt side rett for mange, og dette er ikke overraskende.
Mørt, sprø kornblanding går bra med fisk, grønnsaker eller kjøtt. I tillegg er risgryn veldig sunt.
Den inneholder vitaminer i gruppe E, B og PP, samt alle nødvendige mineraler.
Men dessverre er det ikke alle husmødre som vet hvordan man koker ris slik at den blir smuldrende. Det er grunnen til at mange ikke koker den til en annen rett.
Vi vil fortelle deg alle hemmelighetene og triksene ved å lage sprø ris.
Hvordan lage ris slik at den blir smuldret - de grunnleggende prinsippene for matlaging
Metodene og tiden for tilberedning av ris avhenger av dens mangfold. For tilberedning av sprø ris er ikke alle varianter egnet. Den perfekte smulete sideskålen kommer fra langkornet ris. Rundkornet og middels kornabsorberer raskt vann og fester seg sammen under kokingen. Disse rissortene brukes til å lage gryteretter, risottos, puddinger og supper.
Så hvordan lage mat ris for å gjøre den sprø? Det første vi gjør er å suge grynene. Men før det, vasker vi det flere ganger. Dette gjøres for å vaske overflødig stivelse, skall og støv fra frokostblandingen. Bløt deretter i en halv time i kaldt vann.
Det er tre måter å tilberede ris for å gjøre den sprø.
Metode én. Risgryn blir vasket grundig. Fyll den deretter med kaldt filtrert vann og la stå i en time. Ris skal absorbere nesten alt vannet. Nå tilfører de litt mer drikkevann og koker over svak varme i omtrent fem minutter, uten å røre.
Andre vei. Jeg vasker kornblandingen i flere vann og suger i et kvarter. Så legger de risen på en sil og venter på at alt vannet skal renne av. Sett pannen på bålet og varm den godt. Fordel ris i den, og rør konstant, til den er fuktig. Etter det blir den tørkede risen sendt til gryten med buljongen, satt i brann og kokt, fra kokepunktet, ti minutter under lokket.
Tredje vei. Som i de to første metodene, vaskes risen og helles i kokende vann. De venter på at det koker og legger det på en sil. De vaskes under kranen og senkes igjen i vann, bare i kulden. Sett på komfyren og stek under omrøring, innimellom til de er møre.
Husk at proporsjonene ris og vann bør være omtrent 1: 2. Kok ris på noen av tre måter, så får du en skarp og velsmakende sideskål.
Oppskrift 1. Løs ris
Ingrediensene
to og et halvt glass ris;
en klype muskatnøtt;
5 g gurkemeie;
20 g salt;
5 g malt paprika;
50 ml vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode
1. Mål riktig mengde riskorn og hell det i en kittel eller en tykkvegget panne.
2. Kok opp vann i en tekanne og hell ris med kokende vann. La croupen tilføres i ti minutter. Vann blir hvitt som melk. Etter denne tiden, tøm dette vannet og skyll grynene under rennende vann, og gni det med håndflatene. Gjenta prosedyren til vannet blir klart.
3. Overfør frokostblandingen til gryten. Hell vann i risen slik at nivået er to centimeter høyere enn frokostblandingen.
4. Tilsett gurkemeie, muskat og paprika i risen. Dette vil gjøre rissiden rett velsmakende, krydret og velduftende. Hell i vegetabilsk olje, salt og bland godt.
5. Sett gryten på bålet og stek på svak varme, dekk med lokk, i cirka 20 minutter. Ikke åpne lokket under stekingen og ikke bland ris.
Oppskrift 2. Løs ris i en langsom komfyr
Ingrediensene
et glass langkornet ris;
30 ml olivenolje;
to glass buljong eller filtrert vann;
en klype salt;
fedd hvitløk.
Tilberedningsmetode
1. Hell riskorn i en bolle og skyll grundig under rennende vann.
2. Vi overfører den vaskede risen til kapasiteten til multikoker, fyll den med buljong og salt. Legg den uskalerte hvitløksfedd midt på risen. Vi slår på programmet "Ris" eller "Grøt" og koker kornblandingen i en halv time.
3. Etter pipetonen åpner du kokelokket og tar ut hvitløken. Hell olivenolje i risegrøten og bland. Server som en side rett til fiske- eller kjøttretter.
Oppskrift 3. Løs ris med grønnsaker
Ingrediensene
halvannet glass langkornet ris;
salt;
tre glass renset vann;
løk hode;
en klype malt svart pepper;
gulrot;
50 ml soyasaus;
mager olje.
Tilberedningsmetode
1. Mål den nødvendige mengden kornblanding og hell den på en ren bordflate. Sorter risen og skift den i en dyp bolle. Hell frokostblandingen med vann slik at den dekker risen helt. Rør og tapp det hvite vannet. Gjenta prosedyren til vannet blir klart. Legg den vaskede risen på en sil og la den være slik at kornblandingen er litt tørket.
2. Sett en gryte med vann på en intens brann. Så snart vannet koker, salt det litt og hell i litt vegetabilsk olje. Rør om og hell den vaskede risen i kokende vann.
3. Bland kornblandingen slik at den ikke har tid til å feste seg til veggene i pannen. Dekk til og kok ris i tre minutter til vannet koker igjen. Senk deretter varmen til et minimum, og la den koke til den er ferdig stekt. Slå av brannen.
4. Skrell og vask grønnsakene. Skjær løken i små biter, hakk gulroten i tynne skiver.
5. Varm litt olje over middels varme og stek hakkede grønnsaker i den til de er gyldenbrune, med jevnlig omrøring med en trespatel. Legg de stekte grønnsakene på en tallerken.
6. Ha kokt ris i en panne og fordel den jevnt langs bunnen. Stek i tre minutter, pepper og salt. Tilsett nå de stekte grønnsakene og bland til de er jevn. Hell all soyasausen, bland igjen med en slikkepott, slå av varmen og dekk til. Server som en side rett til fisk eller kjøtt.
Oppskrift 4. Løs ris med bønner, grønne erter og mais
Ingrediensene
to fedd hvitløk;
ris - 200 g;
brokkoli - 100 g;
100 g grønne bønner og grønne erter;
en boks mais;
løkhode.
Tilberedningsmetode
1. Legg risen som er vasket i flere vann i kokende, lett saltet vann. Dekk pannen med lokk og kok kornblandingen i et kvarter på minimum varme. Slå av bålet og sett risen til side.
2. Skrell hvitløken, sett frityrpannen på bålet og hell olivenoljen i. Stek knuste hvitløksfedd i varm olje. Fjern dem deretter, vi trenger bare aromaen av hvitløk.
3. Skrell og vask grønnsaker under kranen. Finhakk løkhodet. Skjær gulrøttene i store kvartaler. Send grønnsaker i pannen og stek til de er myke. Dryss dem med en blanding av tørkede urter, pepper og salt.
4. Tilsett nå grønne grønne bønner, skiver og frosne grønne erter. Rør hele tiden, stek i fem minutter.
5. Tilsett hermetiske bønner og stek i samme tid.
6. Brokkoli for å demontere i blomsterstander og kutt i biter. Tilsett andre grønnsaker og stek i fem minutter. Hell litt kokende vann i grønnsakene og la det småkoke, lokk et kvarter. Hvis ikke alt vannet har fordampet etter dette tidspunktet, må du skru ned varmen og slukke litt mer uten å dekke til. Tilsett ris i grønnsaksblandingen, bland og varm i ti minutter, dekk til med lokk. Server som en frittstående rett eller siderett.
Oppskrift 5. Løs zucchini og brokkoli ris
Ingrediensene
120 g risblanding;
malt svart pepper;
60 g gulrøtter;
kjøkken salt;
70 g løk;
10 g smør;
70 g zucchini og brokkoli;
50 ml vegetabilsk olje;
70 g hermetisert mais;
2 fedd hvitløk.
Tilberedningsmetode
1. Skyll og kok opp ris til den er kokt ved hjelp av en av metodene ovenfor.
2. Skrell løk, hvitløk og gulrøtter, skyll og skjær i små biter. Vi setter pannen på bålet, varme den, hell i vegetabilsk olje og tilsett smøret. Vi satte hvitløken i pannen, etter 30 sekunder satte vi de hakkede grønnsakene. Stek over moderat varme i tre minutter.
3. Vi vasker brokkoli og kutter blomsterstander. Zucchinien min og kuttet i terninger. Fordel brokkoli og courgette i en panne og fortsett å steke et par minutter til. Dekk til, vri bålet og la grønnsakene småkoke i samme tid.
4. Tilsett maisenna, bland og varm alt sammen i enda et minutt. Så legger vi kokt ris, krydder med salt og krydder og blander alt igjen. Dekk til og varm i et par minutter. Server som en frittstående rett eller som en side rett.
Hvordan lage ris for å gjøre den sprø - tips og triks
For å gjøre risen smuldrende, må du nøye følge proporsjonene av volumene av vann og ris. Det skal være 2: 1.
Hell kokende vann over ris.
Kok ris i en tykkvegget panne eller gryte.
Etter tilberedning må du ikke åpne lokket i minst en kvart time.
Salt risen etter avslutningen.
