Som om de bekrefter det bibelske diktumet om at det ikke er noen profeter i deres eget land, fikk solsikke og gresskar "funnet sitt land" langt fra hjemlandet - Azteker og Inka-landene, fikk virkelig anerkjennelse, fruktbar jord og verdig anvendelse på vårt land.
Naturligvis visste de gamle indianerne om fordelene med disse avlingene, og de tilbad en solsikke som en guddom, men for europeerne som koloniserte det amerikanske kontinentet, var verdien av gresskarfrø og solsikkefrø som et bredt spekter av landbruksavlinger en oppdagelse som fulgte med utvandrere fra Russland. Jorden er rund!
Frøene til enhver plante har en stor tilførsel av vitalitet for å spire og gi en ny avling. Solsikke- og gresskarfrø er intet unntak, så fordelene deres har ikke vært tvilende i mer enn 5-6000 år. Men mer detaljert ble deres biokjemiske sammensetning studert allerede i århundret med avanserte teknologier.
Det oppstod en diskusjon mellom skeptikere og deres motstandere om fordelene og farene ved frø. Tilhengere av en sunn livsstil og tilhengere av dietter sto heller ikke til side: alle søker å snakke om fordelene og farene ved frø som et matprodukt, samtidig som de tilfører stekte frø magiske helbredende egenskaper.
Fra alt som er sagt om disse kornene, kan og bør man bare stole på resultatene fra vitenskapelige og laboratorieundersøkelser. Logisk sett er formålet med hvert produkt å forsyne kroppen med nyttige og næringsrike stoffer. Noen matvarer inneholder mange vitaminer, andre inneholder mineraler, andre inneholder umettede fettsyrer, og så videre.
For eksempel inneholder sitron vitamin C, men for å sikre det daglige behovet ditt, må du spise 2 sitroner, for å gi kroppen vitamin F, må du bruke 40 g stekte frø hver dag. Men listen over alt som en person trenger i løpet av dagen - vitaminer, verdifulle syrer, mineraler som er nødvendige for regelmessig bruk er så stor at det er umulig å spise alt på en gang. Ja, frøene er gode. Ja, det er noen begrensninger i bruken av dem. Det er mulig at de forbedrer trivsel ved noen kroniske sykdommer, men de bør ikke erstattes med en medisin, som alle andre matprodukter. Det er best å konsultere legen din om disse problemene, og ikke bukke under for motetrender og påvirkning fra kilder, som ofte er selgere av produktet, og deres beundringslogikk har et klart mål: å utvide markedet.
La de som er uenige være indignerte, men mat, foruten god, bør gi glede, og de manglende elementene for normal funksjon i kroppen må likevel søkes i spesielle mineral- og vitaminkomplekser. Derfor, med å legge litt til side spørsmålet om fordelene og farene ved frø, vil vi vurdere et enklere spørsmål - teknologien til hjemmekos.
Slik steker du frø: rengjøring, sortering og klargjøring av råvarer
Å forberede frø til steking er en mer tidkrevende prosess enn å steke seg selv.
Den høstede avlingen må sorteres nøye og fjerne alle urenheter. Videre, hvis frøene blir samlet fra solsikkene deres av forskjellige varianter, anbefales det å sortere dem etter størrelse.
Under industrielle forhold er selvfølgelig dette stadiet fullstendig mekanisert.
Frø samlet i forstadsområdet deres må sortere manuelt. For hva? For å sikre jevn risting av frø.
Neste trinn er vasking. Hjemme kan dette gjøres ved å erstatte en sil med frø under en vannstrøm. Solsikkefrø er enkle å rengjøre: hold dem under press for å fjerne støv. Hvis du trenger å skylle gresskarfrø, er det bedre å forvåte dem. Etter det må du slipe dem med hendene for å skille de gjenværende fibrene. Det er bedre å gjenta denne operasjonen flere ganger for å fjerne restene av masse helt fra skallet.
Deretter må du plassere en sil over pallen og vente på at glasset skal vanne. Det er bedre å vaske gresskarfrø umiddelbart etter at du har fjernet dem fra massen, uten å vente til det tørker. Hvis du ikke skal steke dem umiddelbart, må du tørke og legge dem på et tørt sted. Kan oppbevares i en glasskrukke på kjøkkenet eller i en plastpose, i grønnsaksrommet i kjøleskapet.
Den ideelle måten å tørke frø på - konveksjon komfyr. Rask og pålitelig. Fordel dem på et ark med et tynt lag og bare hold i en varm ovn. Hvis forholdene tillater det, tørk så frøene i solen, legg dem på et rutenett. For eksempel er et myggnett spikret på en treramme en god ting for husholdningen.
Tørk store mengder i små biter. Det er viktig å oppnå fullstendig tørking slik at overflødig fuktighet under lagring ikke forårsaker mugg og en muggen lukt. Avhengig av volumet av produktet og individuell avhengighet til det, er det bedre å lagre lagre tørket, men ikke stekt. Det vil si at frøene må sorteres, vaskes, tørkes og lagres i denne formen, og det er ønskelig å steke dem etter behov, spesielt siden det ikke tar mye tid.
Hvordan steke gresskarfrø? Dette spørsmålet stilles av mange amatører. Hvis solsikkefrø kan stekes i en panne, så gresskar korn, det samme, er det bedre å steke i ovnen, spre dem på et ark med et tynt lag.
Hvordan steke frø: metoder for varmebehandling
Sannsynligvis er det fortsatt russiske ovner i landsbyene som er ideelt ikke bare for å tilberede mange retter, men også er et genialt enkelt svar på spørsmålet om hvordan man steker frø. Denne russiske mirakelovnen er, etter sin design, ingenting annet enn en moderne kombidamper, bare uten tidtaker og et innebygd termometer. I forhold til moderne byleiligheter må man nøye seg med de tilgjengelige mulighetene.
Slik steker du frø i ovnen
Å lage mat i ovnen, inkludert frø, regnes fortsatt som den beste måten å tilberede mat. Ovnens lukkede kammer gir jevn oppvarming av produkter ved konstant eller justerbar temperatur. Av stor betydning er det faktum at når de befinner seg i et lukket rom, beholder produktene sine maksimale ernæringsegenskaper, som er mer flyktige under varmebehandling på overflaten av ovnen.
Å steke frøene i ovnen tar ikke mer enn fem minutter. I dette tilfellet må ovnen først varmes til 220 Ϲ. Legg de forberedte frøene på et blad. Etter fem minutter må du slå av ovnen, men ikke ta ut frøene umiddelbart, men hold den til temperaturen i ovnen synker med halvparten. Etter dette må frøene helles på en treflate, og hold dem dekket med et linserviett til de er helt avkjølte. Frøens beredskap kontrolleres organoleptisk.
Større gresskarfrø må henholdsvis stekes, noe som øker steketiden.
Ofte leter etter gresskarfrø etter gresskarvarianter med mye frø. Oppdrettere tok seg av dem. Slike varianter inkluderer Confetka, Volzhskaya Seraya, Rossiyanka, Zhemchuzhina, Arbat. Før du går for å kjøpe frø, bør du imidlertid tenke på det faktum at gresskarfrø skal konsumeres i veldig moderate mengder, og selve gresskaret er nyttig ikke bare for frø, men også for masse.
Slik steker du frø i en panne
For denne tilberedningsmetoden må du velge riktig kokekar. Først av alt trenger du en tung strykejernspanne, helst med stor diameter: du må steke frøene, helle dem i et tynt lag, for jevn steking. Derfor vil et stort overflateareal øke prosessen betydelig, spesielt hvis du trenger å lage et lager med stekte frø før slutten av favorittrekken. Sett metallspatelen til side for blanding: bruk en tre. Pannen kan smøres på forhånd med olje, men du kan ikke gjøre dette. Det er bedre å fukte frøene slik at skallet blir dampet og så blir det bedre skilt fra kjernene etter tørking. Så snart fuktigheten fordamper, begynn å overvåke nøye, og hovedsakelig lytte nøye: en karakteristisk knitring er et signal om at det er på tide å fjerne kjelen fra varmen. Ikke stopp med å røre selv etter at pannen er fjernet. Det andre poenget du bør ta hensyn til er den karakteristiske aromaen av stekte frø. Bare sørg for at den ikke er brent. Det er alt. Med tiden tar det å steke frøene i en panne fra 10 til 15 minutter, eller litt til: det hele avhenger av temperaturen på ovnen og graden av oppvarming av pannen.
Slik steker du frø i mikrobølgeovnen
Hvis tipsene ovenfor om hvordan man steker gresskarfrø, eller solsikkefrø, virker for plagsomme, kan du prøve å gjøre det i mikrobølgeovnen. Denne metoden vil sikkert appellere til alle.
Det er veldig enkelt: hell vaskede og fuktige korn på en tallerken. Slå på mikrobølgeovnen i et minutt med maksimal effekt. Fjern platen, bland og legg i et minutt til. Etter tredje gang kan du prøve det. Hvis frøene ikke er stekt tilstrekkelig, bør den neste tilnærmingen ikke vare mer enn 30 sekunder for ikke å ta feil.
Slik steker du frø i en panne: om smaker
Ristede gresskarfrø minner om peanøttsmak. Dette antyder ideen: hvorfor ikke steke dem med peanøttsmør før du steker for å understreke denne smaken enda mer? Slike frø vil være veldig nyttige hvis du legger dem til litt original salat, dryss brød bakt med kli eller havregryn.
Det er varianter av gresskar med "nakne" frø, som før steking kan bløtlegges i saltet, eller omvendt søt løsning, som kan utvide rekkevidden betydelig ikke bare for en matbit, men også for å lage interessante retter.
Vi oppsummerer det som er blitt sagt: steking av frø i en panne er utrolig enkelt!
