For at kjøttet tilberedt i en gryte skal vise seg å være saftig, appetittvekkende og velsmakende, er det nødvendig, basert på eksisterende oppskrifter, å observere og kjenne noen av reglene og funksjonene ved å lage produkter i dette virkelige "støpejerns mirakel."
Derfor, ved å velge en eller annen metode for tilberedning av kjøtt, er det nødvendig å ta en fornuftig tilnærming ikke bare til selve kokeprosessen, men også å observere en viss teknologi for å fremstille de tilgjengelige komponentene i gryten.
Den uvanlige aromaen, pikant smaken, så vel som det appetittvekkende utseendet på kjøtt tilberedt i en kittel, vil ikke forlate noen likegyldige, det være seg en ekte gourmet - en dock i virksomheten hans eller en vanlig person som elsker et deilig måltid.
Generelle prinsipper og regler for tilberedning av kjøtt i en brennevin
• Enhver form for kjøtt beregnet for matlaging i en gryte, først og fremst, må vaskes, renses for filmer, og avhengig av oppskrift, syltet, gjennomvåt eller bare kutt i store biter og bland med krydder.
• Spesielt før matlaging må kjøtt av en gryte varmes godt opp. Smelt fett, smelt fett i en oppvarmet gryte, for videre tilberedning på den. Hvis det er nødvendig å steke kjøttet i vegetabilsk olje, må det kalsineres til det dukker opp en viss dis fra gryten.
• Etter det kan du begynne å steke kjøttet. Steking må utføres på en stor ild, i en forvarmet gryte, slik at kjøttet inni fylles med juice og blir mørt, og på toppen av det dannes en appetittvekkende - sprø og rosenrød skorpe.
• For at kjøttet skal være godt stekt, må det legges i små mengder i en gryte, ellers slipper det juice på forhånd og blir ikke stekt, men stuet.
• Når du tilsetter en stor mengde løk til kjøttet, er det lurt å dekke kålen tett med lokk. Når løk legges i en gryte, begynner det å skille ut juice, som tappes ned på den varme bunnen og fordamper. Og siden gryten er dekket med et lokk, infiltrerer duftende damp fra løk kjøttet og gjør det enda mer velsmakende og velduftende.
Oppskrifter og funksjoner ved å tilberede appetittvekkende kjøtt i en gryte
Oppskrift 1. Kjøtt i en gryte med grønnsaker
ingredienser:
• Kjøtt - 1 kg.
• Løk - 1 kg.
• Potet - 800 gr.
• Gulrot - 400 gr.
• Kål - 800 gr.
• Hvitløk - 2 hoder.
• Tomater - 4 stk.
• Aubergine (kan erstattes med zucchini) - 2 stk.
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• Varm pepper - 1 pod.
• Salt.
• Grønne.
• Krydder.
Tilberedningsmetode:
Først må du varme opp gryten. Deretter lå på de nederste første bitene med smult og mulige bein, og først deretter kjøttet skivet i middels firkanter.
Da må du salt og dryss kjøttet med zira.
Deretter må du skrelle løken, hakke den med ringer og ha på kjøttet. Hakk deretter tomatene grovt, legg dem i en gryte og salt. Videre på toppen må du legge gulrøtter, hakket rund biff, poteter, kuttet i to og salt.
Da er det nødvendig å hakke alle de andre grønnsakene mellomstore, og sammen med hvitløken overføre til kittelen, legge greener på toppen, tilsett salt og tilsett spisskummen.
På toppen av alle komponentene må du legge grovhakket kål, ferdig saltet og revet med salt og zira.
Den siste touch er å pakke inn alle ingrediensene med hele kålblader.
Etter gryten er det nødvendig å tette lokket tett og sette på komfyren og få en gjennomsnittlig brann under den. Etter koking må brannen reduseres og fortsette å koke i en time til.
Etter at parabolen er tilberedt, må han la ham brygge i en gryte i 15 minutter under et lukket lokk.
Oppskrift 2. Kjøtt i en gryte - Chakhokhbili
ingredienser:
• Kjøtt (kylling) - 1,5 kg.
• Løk - 1 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Hvitløk.
• Salt, pepper.
• Grønne - persille, koriander, basilikum.
Tilberedningsmetode:
Kyllingskjøtene må deles i deler med en kniv og stek i en oppvarmet gryte på eget fett uten å tilsette olje.
Deretter skal kylling lettsaltes, tilsett olje i gryten og løken.
Etter noen minutter, tilsett kylling, skivet i skiver, til kyllingen og løken. Alle ingrediensene må stekes på svak varme under et lukket lokk i 30 minutter.
15 minutter før fullstendig beredskap, må chakhokhbili drysses med hvitløk. Greener og krydder.
Oppskrift 3. Kjøtt i en gryte - et lam på et bein
ingredienser:
• Lammekjøtt på beinet - 1 kg.
• Løk - 2 stk.
• Kurdyuk - 100 gr.
• Hvitløk - hode.
• Koriander.
• Salt, pepper.
Tilberedningsmetode:
Lammekjøttet må vaskes og tørkes grundig. Deretter må kjøttet rengjøres for unødvendige filmer, kuttes i små biter og legges i en kittel.
Da må kjøttet helles med vann slik at det dekker lammet helt. Du må koke kjøtt i en gryte på svak varme og stadig fjerne skummet. Inntil den er fullstendig tilberedt, vil kjøttet tilberedes i 1,5 til 2 timer.
Etter kjøttbuljongen må du sil, tilsette løk, finhakket, hvitløk og kylling i kjøttet.
Deretter tilberedt på denne måten, må retten saltes, pepper og lapskjøtt kjøttet i ytterligere 25 minutter.
Før servering skal ferdig lammekjøtt pyntes med hakkede greener.
Oppskrift 4. Kjøtt i en gryte - stek
ingredienser:
• Svinekjøtt - 1 kg.
• Potet - 4 stk.
• Gulrot.
• Løk.
• Hvitløk.
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Sopp - 350 gr.
• Salt, krydder.
• Grønne.
• Vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode:
Svinekjøtt må kuttes i porsjoner. Hakk løk og paprika med ringer. Finhakk hvitløken med en kniv. Skrell og hakk potetene, og hakk gulrøttene med tynne strimler. Kok soppen i litt salt vann.
Da må du varme opp gryten og hell vegetabilsk olje i den. Deretter må du steke svinekjøttet i olje til det vises en krydret skorpe på den, salt og krydre den med krydder.
Etter det må du legge løk til kjøttet, og rapporter etter gulrøtter, bulgarsk pepper, hvitløk og sopp etter noen minutter.
Etter at grønnsakene er mykere, må du legge poteter i gryten og hell alle ingrediensene med vann. Deretter må du dekke cauldronen med et lokk og sette den i ovnen, forvarmet til 200 grader. Om en halv time vil parabolen være klar.
Oppskrift 5. Kjøtt i en gryte - "Azu"
ingredienser:
• Lam - 1 kg.
• Potet - 5 stk.
• Løk 2 stk.
• Agurker (saltet) - 4 stk.
• Tomater (ketchup eller tomatpuré) - 0,5 kg.
• Smør (smeltet) - 80 gr.
• buljong.
• Grønne.
• Salt, pepper.
Tilberedningsmetode:
Løk må rengjøres og hakkes med ringer. Syltede agurker må skrelles og skjæres i strimler. Kjøttet kuttes i porsjoner i lange, små biter.
Da må du varme opp gryten grundig og steke det eksisterende kjøttet i små deler i smeltet smør til det får en appetittvekkende skorpe på den.
Videre fra gryten legger du det stekte kjøttet i en ren bolle og la det midlertidig til side.
Deretter må du legge til mer ghee i gryten, der det er nødvendig å steke løken. Deretter legger du det lagt kjøttet til løken og tilsetter salt og pepper til alle ingrediensene.
Tilsett deretter finhakket tomater til produktene. Og kok alle ingrediensene under omrøring konstant, uten å lukke gryten med lokk.
Etter dette må du tilsette buljongen i kokeplaten og fortsette å småkoke produktene i 50 minutter over svak varme.
Agurker som tidligere er skåret, må senkes litt i den gjenværende buljongen. Stek potetene i olje til de er kokte. Deretter må du legge potetene med agurker i en gryte, bland alle ingrediensene godt og la det småkoke med lokket lukket i ytterligere 20 minutter.
Før servering kan den ferdige parabolen pyntes fint med hakkede greener.
Oppskrift 6. Kjøtt i en gryte - lam med grønnsaker
ingredienser:
• Lam.
• Potet, gulrot.
• Tomater, løk.
• Hvitløk, pepper.
• Kurdyuk.
• Lavrushka, zira.
• Pepper, salt.
• Grønne.
Tilberedningsmetode:
Kjøttet må kuttes i mellomstore biter, og fett halen i små terninger. Hakk løkringene. Skjær gulrøtter i små terninger, og hak tomatene i terninger.
Da må brennkoppen settes i brann og smelt fett halefett i den. Deretter, i gryten, må du kaste kjøttet og steke det under konstant omrøring til det dannes en brun skorpe.
Etter at du har satt i kålen må du ha løk, steke gulrøttene i litt tid, tilsett deretter hvitløk, pepper og lavrushka.
Legg deretter tomater i en gryte, og når de blir til en slags tomatpuré, krydre retten med pepper, salt og zira.
Deretter må du redusere brannen og kaste ned i potten, tilberedte hele poteter. Etter å ha forlatt lapskausen i to timer under et lukket lokk.
Før du serverer maten til bordet, må den være vakkert dekorert med greener.
Kjøtt i en gryte - små triks og nyttige tips for å tilberede det
• For at kjøttet skal koke saftig og mykt, må det stekes i store biter og i små porsjoner.
• Kjøtt, liker krydder, krydder, hvitløk og greener av dette blir det mer velduftende og pikant.
• Når du tilbereder kjøtt i en gryte, er det ikke nødvendig å blande ingrediensene hele tiden for å unngå brennende produkter. Tykke vegger på en gryte beskytter også komponenter og kjøtt.
• Du kan tilberede alt kjøtt i en gryte - svinekjøtt, storfekjøtt, lam, kylling. Men hvis du bestemmer deg for å lage en tallerken med magert kjøtt, er det lurt å legge et lite stykke fett til det.
• Det er to måter å leke kjøtt i en brennevin - i en ovn eller over svak varme med et lite tilsetning av buljong.
• Kjøtt i en gryte viser seg å være veldig velsmakende og velduftende hvis det stekes med mye løk og krydder.
