Hjemmelaget brisling fra sild er en av de mest lønnsomme og deilige rettene.
Alle som koker det minst en gang, vil ikke lenger gå i butikken for en boks hermetikk.
Hjemmelagde brislinger, så vel som kjøpte kolleger, brukes også til salater, smørbrød, som et komplement til potetskålen.
Men hvordan lage mat dem?
Spratt fra sild hjemme - generelle prinsipper for tilberedning
Til retten kan du bruke hvilken som helst sild, til og med den minste. Generelt kan brislinger kokes med hoder og haler. Men vi gjør det for oss selv. Derfor er det bedre å bruke litt tid og bli kvitt alt unødvendig.
Brislinger med sild hjemme tilberedes ved å koke i en bandasje, steke eller putre i ovnen. Du kan også bruke sakte komfyren. Etter tilberedning avkjøles silden i sin egen fylling. Mens fisken er varm, er det best å ikke røre den for å bevare integriteten til kadaveret.
Hva blir vanligvis satt i bensinstasjonen:
1. Salt, sukker. Gi en smak.
2. Svart te. Det gir farge, og tanniner er med på å opprettholde fiskens tetthet og lar ikke koke.
3. Flytende røyk. De legger det for smak, men du kan klare deg uten det.
4. Løkskrell. Gir en lysere farge og en gylden fargetone. Med det er brislingene mer som kjøpt hermetikk.
Men aromatiske krydder tilfører ikke mye. Hovedsakelig begrenset til laurbærblad og peppercorns. Dessuten blir de lagt i en begrenset mengde, ettersom aromaen under en lang varmebehandling blir mettet og det er viktig å ikke overdrive det.
Oppbevar forberedt brisling i kjøleskapet. Men ruller ofte opp i banker. I dette tilfellet tilsettes eddik under kokingen, noe som bidrar til bedre lagring av arbeidsstykket.
Oppskrift 1: Enkle spratt av sild hjemme med te
En av de enkleste oppskriftene på brisling fra sild hjemme. For å lage dem trenger du et godt tebrygg og to timers tid. Tilbereder et fat i ovnen, kan du bruke umiddelbart.
Ingrediensene
• 500 gram sild;
• 2 blader med laurbær;
• salt 1 skje;
• 3 pepperkorn;
• 100 gram olje;
• 1,5 ss teblader.
Du vil også trenge retter med tykke vegger eller bare varmebestandig. Du kan bruke en støpejernspanne.
forberedelse
1. Slike brislinger kan tilberedes av en hel fisk, men det er bedre å ta den. Så det vil være mer behagelig å bruke, men vi gjør det for oss selv. Vi renser huden, fjerner hodene, klipper av den nedre delen av halen, fanger 1 centimeter. Dette området er fremdeles tørt og smakløst.
2. Sett fisken i form. Det er veldig viktig å legge tett ut slik at den beholder sin form under tilberedningen. Vi legger mønet opp i rader i ett lag.
3. Brygg te med 400 ml kokende vann. La det brygge i en halv time, filtrer deretter, bland med salt. Det er bedre å ikke bruke teblader, ta storbladete te.
4. Vi kaster peppercorns og laurbærblad til fisken, legger teblader og vegetabilsk olje på toppen. Du kan med eller uten lukt, spiller ikke en spesiell rolle.
5. Sett oppvasken i ovnen. Ta væsken i et kokepunkt på 150 grader. Deretter reduserer vi temperaturen til 120 grader og steker i 2 timer. Fisken skal ikke koke aktivt, den vil sakte.
6. Vi blir, kule og sender til bordet!
Oppskrift 2: Spratt fra sild hjemme med flytende røyk
Oppskriften på veldig velduftende brisling fra sild hjemme, der du må tilsette flytende røyk. Dette er selvfølgelig ikke helt naturlig og nyttig. Men noen ganger kan du det?
Ingrediensene
• 1 kg sild;
• 200 ml olje;
• 1 skje sukker;
• 200 gram te;
• 2 ss salt;
• 10 erter pepper;
• 8 ml flytende røyk;
• 1 ts eddik.
Tilberede en tallerken på komfyren i en kanne eller stuespannen.
forberedelse
1. Vi vasker salaka, renser, fjerner hodet.
2. Kombiner svart te med flytende røyk og vegetabilsk olje. Tilsett eddik, hell sukker med salt og bland kraftig. Kornene skal oppløses fullstendig.
3. I bunnen av gryten kaster vi erter pepper, laurbærblad.
4. Vi legger fisken. Vi hell hvert lag med den forberedte bandasjen. Dette er nødvendig slik at oljen og saltet blir jevnt fordelt.
5. Nå må du ta en flat plate, en størrelse som er litt mindre enn diameteren på kålen. Dekk til fisken. Du kan bruke en slags flat dekke, men det skal være tungt.
6. Vi legger arbeidsstykket vårt på komfyren, men vi er langt fra å bevege oss bort.
7. Så snart fisken brisler koker, må du redusere brannen til et minimum. Vi dekker gryten med vårt eget lokk og glemmer brislene i to timer.
8. Etter denne tiden kan du åpne, fjerne lokket, prøve fisken for mykhet og smak. Hvis alt er i orden, så slå det av. Men du kan forlenge tiden slik at knoklene knuses.
Oppskrift 3: Skratt av sild hjemme med soyasaus
Soyasaus er nøyaktig ingrediensen som gir hjemmelaget brisling fra sild en original lapp og en behagelig aroma. Tilberede en tallerken på komfyren i en gryterett, men krever daglig sylting. Ta eventuell ferdig soyasaus.
Ingrediensene
• 200 gram te;
• 200 gram olje;
• 1200 gram sild;
• 100 gram soyasaus;
• 0,5 ss salt;
• 1 ss sukker;
• laurbærblad.
forberedelse
1. Vi vasker sild, sløyd, kutter av alt overflødig.
2. Tilsett soyasaus og la stå mens du fyller.
3. Kombiner sterk te med smør, ha sukker og salt, et laurbærblad.
4. Hell i fisken, sett på komfyren.
5. Kok brislingene under lokket i nøyaktig en time. Hvis silda er stor, kan du øke tiden med 20 minutter. Hele denne tiden berører vi ikke fisken, for ikke å skade dens integritet.
6. Avkjøl og hold fatet i kjøleskapet i minst 24 timer. Og først etter det kan du ta på ham, få sild og smake urealistisk deilige brislinger.
Oppskrift 4: Brisling fra sild hjemme "Golden" med løkskall
For å tilberede slike hjemmelagde brislinger fra sild, trenger du et avkok av løkskaller. Men vi vil også bruke svart te for å holde fisken tett.
Ingrediensene
• 1 kg sild;
• vann 1 liter;
• et glass te;
• 2,5 ss salt;
• 40 gram skall;
• 140 gram olje;
• 1,5 ss sukker;
• 10 erter pepper.
forberedelse
1. Vi sorterer gjennom skallet. Vi forkaster straks bortskjemte og veldig skitne. Vi vasker resten av skallet, hell en liter rent vann og koker i 10 minutter. Avkjøl, og filtrer deretter.
2. Hell i et avkok et glass sterk, nybrygget te.
3. Tilsett salt med sukker, smør, erter og erter.
4. Vi frigjør fisken fra hodene, klipper av haler og fener, legger den i en panne.
5. Fyll skallet med krydder med den kokte buljongen.
6. Dekk til og stek på svak varme i 1,5 time. Rør og rør silden er ikke verdt det, ellers kan den bli skadet.
7. Avkjøl brislingene i buljongen og fjern i 10 timer i kjøleskapet. Så får vi det, overfører det til bankene eller sender det umiddelbart til bordet.
Oppskrift 5: Spratt fra sild hjemme i en sakte komfyr
For å tilberede slike brislinger fra sild hjemme, trenger du en sakte komfyr. Denne mirakelhjelperen med et smell for å takle denne retten og koke den på best mulig måte. En klassisk oppskrift på tebrygging.
Ingrediensene
• 1 kg sild;
• 1 kopp te;
• 70 ml olje;
• 1 ss salt;
• eventuelle krydder.
forberedelse
1. Vi lager sterk te, legger en teskje på et glass kokende vann. Vi insisterer, filtrer deretter.
2. Ha salt, vegetabilsk olje.
3. Vi renser sild. Vi gjør alt som vanlig. Men hvis du er for lat til å kutte av finnene, kan du bare vaske slaktene og fjerne hodene.
4. Vi legger fisken i kapasitet til multikokeren i trange rader.
5. Hell nå bandasjen.
6. Lukk assistenten vår og slå på slukkemodus i to timer. Etter klarsignalet, ikke glem å slå av oppvarmingen, la den avkjøle helt.
Oppskrift 6: Spratt fra sild hjemme i krukker
En fantastisk oppskrift for å tilberede brisling fra sild hjemme. Fra denne mengden fisk får du fire bokser på 0,5 liter. Det vil være enkelt å beregne kostnadene for hjemmelaget hermetikk og bli hyggelig overrasket.
Ingrediensene
• 1,6-1,8 kg sild;
• 100 ml olje;
• 25 gram salt;
• 15 ml flytende røyk;
• 300 ml te;
• 1 ss eddik.
forberedelse
1. Tilbered fisken. Fjern hoder, hestehaler, ha i en kjele.
2. Bland te med salt, eddik og olje, legg umiddelbart flytende røyk og send bandasjen til fisken.
3. Dekk til og la det småkoke etter koking i to og en halv time.
4. Når du forbereder silda, må du bearbeide glassene med lokk. Du kan sterilisere over damp, i kokende vann, i ovnen. Vi gjør det like praktisk.
5. Nå det mest avgjørende øyeblikket. Det er nødvendig å spre silden i krukker, prøve å la den være hel, for ikke å skade huden.
6. Når bokser er fulle, fyll på varm saus fra kasserollen og rull lokkene opp.
7. Avkjøl og send til kjelleren for langtidslagring.
Spratt fra sild hjemme - nyttige tips og triks
• Tiden som er angitt i brislingoppskriftene er veiledende. Hvis fisken er stor eller ønsker et mykere produkt, kan den økes. Og omvendt. Liten sild trenger ikke å holdes i ovnen på lenge.
• Hvis du vil få tettere og hardere brisling, kan du ganske enkelt øke mengden teblad i oppskriften.
• Varme brislinger er veldig lette å skade. Og med en skrellet hud er de ikke lenger så vakre. Derfor anbefales det ikke å fjerne dem fra oppvasken før de er helt avkjølte. Også nedsenking i fyllet forbedrer saftigheten til produktet og forbedrer smaken.
• Mangel på salt på bordet, overskudd på hodet - dette handler ikke om brislinger. Saltede brislinger er fremdeles velsmakende, de kan legges i salater, på smørbrød og tilsettes forskjellige retter. Men usaltede preparater all smak og sjarm. Ikke vær redd for å prøve parabolen under kokeprosessen, ta med smak med krydder.
