Kvernbiff er et av de populære kjøttproduktene, som egner seg til å tilberede en masse retter.
Koteletter regnes som den enkleste og mest elskede kjøttdeig.
De blir elsket ikke bare av voksne, men også av barn.
Koteletter serveres både i kald og i varm form.
Enhver side rett er egnet for dem. Koteletter stekes, bakes, kokes i en dobbel kjele eller sakte komfyr.
Denne retten er bare velsmakende hvis den er tilberedt av malt biff av høy kvalitet, som lages hjemme. For tilberedning av kjøttdeig er slike deler av kadaveret som trommelkjøttet, rumpe, tilbehør, skulderpartiet og flanken passende. Nedenfor finner du en rekke oppskrifter for tilberedning av kød biff koteletter som vil appellere til alle.
Kød biff koteletter - generelle prinsipper for tilberedning
• Koteletter er smakligere hvis du koker dem fra fersk kjøttdeig.
• Før kjøtt gjennom en kjøttkvern to ganger.
• Kombiner kjøttdeig med annet kjøtt.
• Forsam løk umiddelbart med kjøtt gjennom en kjøttkvern.
• Hakk kjelen før du steker.
• Etter steking av karbonader på begge sider, dekk pannen med et lokk.
• Tilsett gulrøtter, poteter eller kål i kjøttdeig etter smak.
• Fukt hendene før du former koteletter.
• Form koteletter med to skjeer om ønskelig.
• Sauté stekte koteletter i flere minutter under et lukket lokk.
Hakkede koteletter - en klassisk oppskrift
ingredienser:
• 490 g malt biff;
• salt;
• en løk;
• to skiver hvitt brød;
• egg;
• mel;
• 140 ml melk.
Tilberedningsmetode:
1. Del brødet i flere deler og bløt det i melk i 10 minutter.
2. Deretter knuser du brødet helt i melken til det er glatt.
3. Skrell løk og rasp på et middels rivjern.
4. Ha malt biff i en bolle. Tilsett revet løk, melk og brød, salt og slå egget der. Bland alt grundig med hendene.
5. Form de hakkede, ovale kotelettene.
6. Ha mel i en tallerken og bland det med salt.
7. Rull hvert kotelett i denne blandingen.
8. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek alle kotelettene på begge sider på den vekselvis til de er kokte.
9. Server retten med hvilken som helst sideskål, dekor med hakkede urter.
Mark biffkoteletter med ost og hvitløk
ingredienser:
• 520 g storfekjøtt;
• to løk;
• pepper;
• to fedd hvitløk;
• salt;
• 70 g ost;
• egg;
• fem stykker av et hvitt brød.
Tilberedningsmetode:
1. Skill kjødets brød fra jordskorpen.
2. Legg massen i en tallerken og hell den med kokt vann. Trykk brødet ned og la det svelle.
3. Skyll kjøttet grundig og skjær i biter.
4. Skrell hvitløk og løk og del i skiver.
5. Vri kjøttet med løk og hvitløk gjennom en kjøttkvern.
6. Klem brødet fra vannet og tilsett det til kjøttdeig. Kjør der egget og tilsett revet ost, salt og pepper. Rør alt til det er så homogent som mulig.
7. Form koteletter fra kokt malt biff.
8. Varm oljen i en stekepanne og ha karbonadene vekselvis i den.
9. Stek dem på begge sider i 10 minutter med lokket lukket.
10. Server karbonadene varme med en sideskål poteter.
Kjøttdeig og potetpatties
ingredienser:
• 510 g malt biff;
• 60 g løk;
• to egg;
• salt;
• brødsmuler;
• 210 g poteter;
• solsikkeolje;
• pepper;
• to ss melk.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell løken og riv.
2. Skyll potetene, skrell dem og riv også på et medium rivjern.
3. Ha malt biff i en bolle, tilsett loslitt poteter, løk og bland.
4. Hell deretter salt og pepper i den samme beholderen, knekk eggene og hell melk med vegetabilsk olje. Rør til den er jevn.
5. Form karbonadene og strø dem med rikelig med brødsmuler. Ha den rå retten i kjøleskapet i fem minutter, og varm solsikkeoljen i en panne.
6. Stek karbonader på begge sider til de er gyldenbrune. Dekk til pannen og la det småkoke i 10 minutter.
7. Server retten med hvitt brød og grønnsakssalat.
Svenske kjøttdeigkaker
ingredienser:
• 320 g kjøttdeig;
• en potet;
• en løk;
• kjeks;
• en eggeplomme;
• fire spiseskjeer syltede rødbeter;
• salt;
• fire spiseskjeer melk;
• olje.
Tilberedningsmetode:
1. Rør eggeplomme, malt biff og melk i en beholder.
2. Skrell potetene og rasp dem. Legg grønnsaken i kjøttdeig.
3. Finhakk rødbetene og tilsett i samme skål med salt.
4. Hakk den skrellede løken og stek i vegetabilsk olje.
5. Tilsett løk i kraft. Bland alt sammen.
6. Lag kjøttdeigboller og rull dem i brødsmuler.
7. Stek deretter karbonadene til de er gyldenbrune på oppvarmet vegetabilsk olje på begge sider.
8. Server en slik rett med en side rett av bokhvete eller ris. Til sausen blander du den pressede hvitløken, hakkede urter og rømme.
Dampede kjøttdeig koteletter
ingredienser:
• 450 g kjøttdeig;
• tre brødstykker;
• hvitløkshode;
• salt;
• grønn løk;
• melk;
• pepper;
• egg;
• en potet;
• løk.
Tilberedningsmetode:
1. Fjern skorpene fra brødet og bløt det i melk.
2. Skrell hvitløk og løk. Vri dem med hakket presset brød gjennom en kjøttkvern.
3. Skyll den grønne løken flere ganger, rist og hakk. Tilsett det sammen med salt, egg og pepper til kjøttdeig. Bland godt.
4. Form baller fra kjøttdeig og legg dem i en dobbel kjele.
5. Kok retten i 40 minutter.
6. Server koteletter med en side rett av korn og salat.
Finske biffkoteletter
ingredienser:
• 540 g magert storfekjøtt;
• krydder;
• 480 ml melk;
• et glass pisket krem;
• ett egg;
• løk;
• ett glass hvetekjeks;
• en fjerdedel smør;
• salt;
• 90 g mel.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell løken og skjær i terninger.
2. Bland en kjøttdeig med salt, hakket løk, pepper, egg, et halvt glass krem og brødsmuler i en bolle.
3. Form rund biff fra kjøttdeig.
4. Smelt smøret i en panne og stek de runde karbonadene på det fra alle sider. Legg de brunede kjøttbollene på en tallerken.
5. Saften blir liggende i pannen, sikt melet i det og stek det til det er gyllenbrunt. Hell i melken der og bland alt.
6. Sil den resulterende sausen og bland den med den gjenværende kremfløten.
7. Ha de tilberedte kjøttbollene i en ren panne og hell dem med saus.
8. Kok fatet, og la det småkoke i et kvarter.
9. Retten vil gå bra med potetmos og hermetiske erter.
Ovn kjøttdeigboller i ovnen
ingredienser:
• 580 g storfekjøtt;
• 140 g ost;
• fire spiseskjeer vann;
• fire spiseskjeer mel;
• ett egg;
• to spiseskjeer vegetabilsk olje;
• salt;
• 90 g hvitt brød;
• pepper;
• tre fedd hvitløk;
• løk.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell og skyll løken og hvitløken. Skyll og tørk kjøttet.
2. Skjær ingrediensene tilfeldig og vri gjennom en kjøttkvern.
3. Riv osten med et rivjern.
4. Legg kokt kjøttdeig i en beholder, tilsett et ødelagt egg, ost, salt og pepper. Elt alt grundig.
5. Våt hendene og form avlange koteletter fra kjøttdeig.
6. Rull hvert kotelett på alle sider i mel.
7. Smør stekeplaten med vegetabilsk olje og legg ut karbonader.
8. Sett kjelen i ovnen i 20 minutter. Stekes på 200 grader.
9. Vend deretter hver karbonade, fyll dem med vann og stek i ytterligere 15 minutter.
10. Legg eventuelt oliven i midten når du danner koteletten.
11. Server den ferdige retten sammen med poteter tilberedt på en rustikk måte.
Greske biffkoteletter
ingredienser:
• 440 g kjøttdeig;
• 180 g hvitt brød uten skorpe;
• vegetabilsk olje;
• pepper;
• en halv teskje tørket mynte;
• en løk;
• 120 ml melk;
• en haug persille;
• to egg;
• ett eple.
Tilberedningsmetode:
1. Legg brødet i en bolle og fyll det med varm melk. Bløtlegg brødet i 15 minutter.
2. Bland deretter brødet og melken til det er glatt.
3. Skrell eplet og rasp det på et middels rivjern.
4. Skrell og hakk løken.
5. Skyll persille, tørk og finhakk.
6. Legg hakket kjøtt i en beholder med melk og melkeblandingen. Tilsett løk, mynte, eple, salt, egg, persille og pepper der. Rør kjøttdeig og slå det på bordet.
7. Ta to skjeer og form en kjøttdeig.
8. Varm vegetabilsk olje i en kjele og stek på den fra alle sider av karbonaden.
9. Senk deretter varmen og fortsett å koke karbonadene under lokket.
10. Denne retten serveres med stekte poteter og pasta.
Kjøttdeig koteletter og smør
ingredienser:
• 610 g storfekjøtt;
• 65 g smør;
• 110 ml vann;
• vegetabilsk olje;
• pepper;
• brødsmuler;
• Provence-urter;
• to løk;
• salt;
• 110 g rugbrød.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær skorpen av brødet. Legg midten i en tallerken og fyll med vann. Bløtgjør brødet i fem minutter.
2. Ta en kjøttkvern og vri gjennom det hakkede kjøttet, skrellet løk og kaldt smør.
3. Tilsett myknet brød, salt og Provence-urter i de rullede matvarene.
4. Stek kjøttdeig med en skje. Husk det deretter med hendene. Slå av.
5. Fukt hendene med kaldt vann og form koteletter.
6. Rull hver kotelett i brødsmuler og ha i en stekepanne med oppvarmet olje.
7. Stek til de er gyldenbrune på begge sider.
8. Legg alle de ferdige kotelettene tilbake i pannen og dekk den til med et lokk. Stew i ytterligere fem minutter.
9. Server retten med salat eller en varm sideskål.
Oksekjøtt kjøttboller - triks og tips
• Blanderen får fyllingen til å falle fra hverandre.
• Tilsett vann til kjøttet for ømhet og viskositet hos koteletter.
• Til saftige koteletter, tilsett alt smør til kjøttdeig.
• Legg greener til kjøttdeig, hvis ønskelig.
• Hold kakene stekt i panne før du steker i 10 minutter i kjøleskapet.
• Stek karbonader i smeltet fett.
• Legg egg til kjøttdeig om ønskelig, men husk at koteletter kan bli stive.
• Dampkokte biffkoteletter har mer fordelaktige egenskaper.
• Tilsett eventuelle krydder i kotelettene dine etter smak.
• Ikke ta forbi koteletter i ovnen, ellers blir de tørre.
