Tidligere var abboren en hyppig besøkende på bordene våre, men over tid ble den erstattet av deiligere fiskesorter.
Den er imidlertid ikke bare velsmakende, men også veldig nyttig fisk.
Abbor er sjø og elv.
Rødfisk er mindre benete og større enn elven.
I tillegg er havabbor rekorden for innholdet av viktige omega-3 syrer.
Abbor i ovnen i folie - de grunnleggende prinsippene for matlaging
Forberedelsen begynner med å skjære fisk. Skarpe finner kuttes først, siden de kan skade armen alvorlig. Deretter renses fisken for vekter og fjerner hodet og halen.
Abbor i ovnen i folie kan stekes enten hele eller i skiver. Noen ganger bruker de bare fiskefilet.
Tilberedt abbor gnidd med krydder og la stå i noen tid, slik at den ble gjennomvåt med smakene deres.
Når den bakes i folie, blir fisken mør og saftig. Folien lar deg lagre alle næringsstoffer og juice som blir gitt ut under matlagingen. I tillegg koker de på denne måten fisk i saus, rømme eller fløte.
Folie lager en form som en båt på størrelse med fisken, og helles i den litt olivenolje.
Gjør tverrgående kutt på abboren og legg i hver sitronskive. Topp kan helles med saus, fløte eller rømme. Parabolen er dekket med folie og sendt til ovnen i en halv time.
Baker du grønnsaker eller sopp med fisk, får du en fullverdig tallerken som er ganske egnet selv for et festbord.
Oppskrift 1. Elv abbor i ovnen i folie
ingredienser
to kg abbor;
solsikkeolje;
gulrot;
salt, malt ingefær, pepper, oregano;
løk;
sitron;
smør - 100 g;
en stor haug med dill.
Tilberedningsmetode
1. Rens og vask løken og gulroten godt. Skjær grønnsaker i ringer. Dillgrønt, sorter, skyll, tørk og finhakk.
2. La oss forberede fisken. Abbor skyll godt og tarmen. Skjær finnene, hodet og halen. Skjær gjellene og rengjør vekten. Så rengjør hver fisk og skyll den igjen. Nå må vi lage det slik at vi har fileter på huden. For å gjøre dette, snitt ribbeina på begge sider og fjern mønet helt. Velg små bein. Den resulterende fileten er godt saltet, pepper og smak til med krydder. Legg fisken i en dyp bolle, dekk til med folie og sett i kjøleskapet i en halv time.
3. Varm opp solsikkeoljen i pannen, sett løk og gulrøtter i den og stek til den er myk. Skjær folien i filetstore biter. Legg fileten på folien, legg grønnsakssteking på den og et stykke smør. Dryss over finhakket dill. Brett deretter filetene i to, slik at stekingen, dillen og smøret er inni. Pakk godt sammen i folie og legg på en bakeplate. Gjør dette med hver filet. Send deretter et stekebrett med fisk i førti minutter i ovnen, forvarmet til 180 C.
4. Legg den ferdige abboren rett i folien på en tallerken, pynt med greener og server med friske grønnsaker eller potetpynt.
Oppskrift 2. Abbor i ovnen i folie med en overraskelse
ingredienser
700 g abbor;
vårløk;
to løk;
50 ml solsikkeolje;
en liten ung squash;
havsalt.
Tilberedningsmetode
1. Frisk grouper tarm, trimme skarpe finner og gjeller. Skyll godt. Hvis du ønsker det, kan du rengjøre vekten, men i prinsippet i den ferdige formen, skinnet, sammen med vekten, perfekt atskilt fra fileten. Dryss abbor salt og stek i varm olje på begge sider i fire minutter på hver.
2. Skrell pærene, skyll og skjær i halve ringer. Stek løk til de er gyldne. Vask ung squash, tørk av servietter og skjær i tynne ringer.
3. Skjær et stykke folie og ha i en lett stekt abbor. I magen legg litt stekt løk og courgette sirkler, pre-saltet dem.
4. Pakk den fylte abboren i folie og legg på en stekeplate. Send den til ovnen i 25 minutter, forvarm den til 200 C. Fjern den bakte fisken fra ovnen og sett den direkte i folien på et serveringsfat. Utfolde forsiktig og dekorere med fjær av grønn løk.
Oppskrift 3. Havabbor i ovnen i folie
ingredienser
400 g kadaver abbor;
olivenolje;
sitron - halvparten;
kjøkken salt;
gulrot - 1 stk .;
tørkede urter - klype;
tomat;
rosmarin, persille og dill;
bue - hode;
hvitløk - hode.
Tilberedningsmetode
1. Kutt de skarpe finnene av abborets kadaver med saks, skrap vekten og tar den. Fjern den med en skarp knivsvart film. Vask fisken og tørk dem med et papirhåndkle.
2. Vi demonter hodet av hvitløk i skiver, skrell dem, skyll og skvis dem gjennom hvitløkspressen. Legg den knuste hvitløken i en tallerken. Til det tilsett en blanding av tørkede urter og to ss olivenolje. Press saften fra en halv sitron i en tallerken, tilsett salt og bland grundig.
3. Abborets kadaver skifter på en tallerken, gni den grundig med salt, hell over den tilberedte marinaden og la den marinere i en halv time.
4. Skrell løken og strimle den med ringer. Vi rengjør, vasker og sliper gulrøtter med tynne halvringer.
5. Hell en olivenolje i en varm panne og stek løkringene i den til en lett rødme. Ha løk i en tallerken.
6. Stekepanne etter løkene mine, hell ferskt smør og sett i brann. Lettstekt gulrøtter.
7. Legg abboren på pannen og stek litt på begge sider, et par minutter på hver. Dette gjøres for å sitte saftig.
8. Skyll de grønne kvistene og fordel på foliearket. Legg abborkadaveret på greenene. Stekte løkringer og gulrøtter legges ut over hele overflaten til fisken.
9. Min tomat, tørk av med et serviett og skjær i ringer. Legg dem på fisk over grønnsaker. Koble til kantene på folien, skift abboren på en stekeplate og send den til forvarmet ovn i en halv time.
Oppskrift 4. Søt i ovnen i folie i rømme
ingredienser
fersk abbor - 900 g;
salt, krydder og pepper;
fett krem - et glass;
friske greener;
sitron;
hvitløk - fem fedd;
sitronskall - to ts;
Fransk sennep - 10 g.
Tilberedningsmetode
1. Skrap forsiktig abboreskalaen, kutt gjellene, rygg og nedre finner. Fisk sløyd og vasket under rennende kaldt vann. Hver fisk tørkes med tørkepapir og gnides med en blanding av salt, pepper og krydder.
2. Med en skarp kniv eller ved hjelp av et fint rivjern fjerner vi sitronskallet og legger det i en dyp tallerken. Her klemmer vi også saften fra sitronen. Legg rømme, pepper og sennep på tallerkenen. Vi blander alt godt. Legg fisken ut i den tilberedte sausen, bland den og la den marinere i 20 minutter.
3. Dekk bakebrettet med matfolie. Legg den syltede abboren i den. Toppdekselet med et annet ark folie. Send et stekebrett med fisk i en halv time i ovnen, forvarmet til 200 C.
Oppskrift 5. Abbor i ovnen i en folie med valnøtter
ingredienser
700 g havabbor;
bordsalt;
75 g mel;
250 g valnøtter;
egg;
haug med grønn løk.
Tilberedningsmetode
1. Klipp av nedre og ryggfinner fra abborets slaktekropp. Klipp av hodet og halen. Skjær mønet fra begge sider og fjern det. Fjern fileten for å fjerne huden, og fjern forsiktig de små beinene med en pinsett. Skyll fileten, legg på et papirhåndkle og tørk den.
2. I en egen bolle, slå egget med salt. Hell valnøtter i en blenderbeholder og kvern. Vask grønn løk, tørk og finhakk. Ha nøtter, mel og grønn løk i separate tallerkener.
3. Rull abborfileten i mel, og dypp den deretter i eggeblandingen. Rull deretter fisken i nøtter og finhakket greener.
4. Dekk bakeplaten med folie, legg tilberedt fisk på den og pakk den tett i folie. Send abboren i forvarmet til 160 ovn i en halv time.
Oppskrift 6. Sitte i ovnen i folie med poteter
ingredienser
stor abbor kadaver;
krydder for fisk - 10 g;
poteter - 300 g;
salt - 5 g;
sitron;
balsamicoeddik - 25 ml;
to løk;
olivenolje - 80 ml;
gulrot.
Tilberedningsmetode
1. Rengjør fisken forsiktig fra skalaer, bruk saks for å skjære av skarpe ryggfinner. Senk også av. Tarm abbor, kutt ut gjellene og skyll slaktkroppen godt. Lag lange grunne kutt på den, dypp fisken med servietter og dryss den med krydder.
2. Skrell potetene, vask potetene og gulrøttene. Kok opp grønnsakene i lettsaltet vann til de er møre.
3. Bland olivenolje med eddik. Hell marinaden og sitronsaften på fiskekadaveret og la den marinere i en time.
4. Skjær kokte grønnsaker og løk i ringer.
5. Lag en bakeplate med folie og pensle den med smør, legg poteten i et jevnt lag, deretter gulrot og løkringer. Legg en abborkadaver på toppen av grønnsakene og dekk til med en folie på toppen. Send i 45 minutter i en forvarmet ovn på 200 C. Rett før slutten av kokingen fjerner du det øverste laget folie slik at fisken blir brun.
Oppskrift 7. Søt i ovnen i folie med grønnsaker
ingredienser
halvannen kg abbor;
pepper og salt;
ti kirsebærtomater;
friske greener;
en halv kopp tørr hvitvin;
sitron;
smør - 70 g;
gulrot;
tørket basilikum - 15 g;
gulrot;
olivenolje;
løk;
Bulgarsk pepper;
fem poteter.
Tilberedningsmetode
1. Rengjør abborene, fjern hodet, halen og svømmene. Skyll godt under en kran og tørk med engangshåndklær. Dryss over salt og pepper.
2. Skrell potetene og gulrøttene, skyll og hakk i halvringer. Skyll bulgarsk pepper, tørk av det med en serviett, skjær en hale med frø, skjær den i to og smuldre i tynne strimler. Stek paprika og løk i varm olivenolje til de er gyldenbrune.
3. Avkjøl de stekte grønnsakene og legg dem i formen lagt med folie, legg skiver kokte poteter jevnt på dem. Kirsebærtomater fjernet fra kvistene, skyll og spred dem hele på grønnsaker. Legg skivet sitron her. Sett abbor på toppen.
4. I en egen bolle, bland vinen med smeltet smør, tilsett basilikum i blandingen og bland godt. Hell fisken over sausen. Dekk til med folie og sett formen i ovnen i en halv time. Stek ved 180 C. Etter denne tiden, fjern formen, fjern den øverste folien og sett den i ovnen i ytterligere fem minutter.
Abbor i ovnen i folie - tips og triks fra erfarne kokker
Hvis abboren er fylt med løkhalvringer, blir fisken mye mykere.
På slutten av kokingen kan du drysse fisken med sitronsaft.
Åpne folien til fisken dekket med en deilig skorpe og sett abboren i ovnen i ytterligere fem minutter.
Sørg for å kutte av finnene abbor, ellers kan du bli skadet.
Abbor vil bli mye smakligere hvis den er marinert på forhånd.
