Kjøttpattedyr er velsmakende og allsidige, men likevel sunnere kjøttdeiger med kvernet kalkun er ikke funnet.
Det må huskes at kalkunen er allergivennlig kjøtt, mens den inneholder mange næringsstoffer og lite fett, derfor anbefales den for barn, personer med overvekt, eldre og svekkede mennesker.
Noen av oppskriftene på kjøttdeiger med kvernet kalkun nedenfor er kosthold.
Tyrkia kjøttdeigboller - generelle prinsipper
Tyrkia kjøtt er tørt. Derfor blir fyllingen vanligvis tilsatt smør, fløte, greener.
Kontroversen reiser spørsmålet om man skal legge til egg og et brød dynket i melk. Noen elskerinner hevder det gjennomvåt brød gjør koteletter ikke mykere, men tvert imot vanskeligere å tygge. De samme påstandene fremsettes til eggene.
Selvfølgelig har hver kvinne på dette emnet sin egen mening. Det kan være verdt å prøve begge deler. I alle fall er det trygt å si følgende.
For det første, uansett hva de sier om eggehvite, eggeplommelagt til kalkun kjøttdeig, vil på ingen måte gjøre dem tøffere. Og beriker med nyttige stoffer!
For det andre, hvis kalkun kjøttdeig er beregnet på barn, ikke nøl med: de vil like alternativet med en gjennomvåt bolle mer.
Mange er av den oppfatning at det i stedet for et brød er verdt å legge til rå potet. Det forbedrer virkelig smaken og strukturen til kjøttdeig eller kødboller med kalkun. Du kan også tilsette kål (blomkål eller hvitkål), gulrøtter, sellerirot, men alle disse grønnsakene har en skarpere smak, så de gir kjøttdeigene med kvernet kalkun en tydelig smak, og dette er ikke etter alles smak.
Tyrkiahakkede koteletter kan tilberedes på forskjellige måter: stek i en stekepanne; koker i en dobbel kjele eller multikoker; lapskaus i sausen; stekes i ovnen. I ovnen er det selvfølgelig fornuftig å koke et stort antall kjøttboller. De skal legges på oljet bakepapir og stekes i omtrent en halv time i en ovn forvarmet til 180 grader. Hvis oppskriften innebærer et spesifikt stekealternativ, rapporterer vi den.
Finhakk, selvfølgelig er det bedre å få mest mulig ut av fileten, og rett før du koker kjøttboller. Hvis parabolen ikke er beregnet på små barn eller personer med vond mage, er det bedre å hoppe over fileten gjennom en kjøttkvern med et stort netting - kotelettene blir saftige.
Tyrkia kjøttdeigboller surfer vanligvis godt, men hvis du vil koke panert kjøtt, hopper du over hvete- eller maisruskene før du griller og ruller kjøttbollene i dem før du griller. Du kan også panerte kjøttboller i semulegryn. I breading kan du legge til kraftig knust tørt krydret greener, selv om dette allerede er en amatør.
Oppskrift 1. Kjøttboller kalkun med greener
Slike burgere kan tilberedes på noen måte; De passer for babymat.
ingredienser
Tyrkiafilet - 1 kg
Poteter - et par mellomstore biter
Smør - 80 g
Eggeplomme - 2 stykker
Hakket dill eller persille
Løk - en liten bit, omtrent en fjerdedel av gjennomsnittlig løk
Hvitløk - 2-3 fedd
Salt, pepper bland
Vegetabilsk olje
Tilberedningsmetode
Skrell potetene, løk og hvitløk. Skyll kalkunfileten, hakk i skiver og hakk sammen med poteter, løkskiver og hvitløksfedd.
Olje for å fryse og raspe revet i kjøttdeig, tilsett to eggeplommer, salt og pepper, hakkede greener og bland.
Form koteletter, fuktede hender med kaldt vann, og kok på noen måte.
Oppskrift 2. Finhakket kvernet kjøttboller
En slik rett kan tilberedes for de som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen eller har en tendens til et lite kaloriinnhold.
ingredienser
Tyrkiafilet - 1 kg
Blomkål - 200 g
Grønn persille, dill, selleri, knust glass
Salt - 4-5 klyper
Løk, hvitløk, muskatnød - hvis du kan etter kosthold
Tilberedningsmetode
Kok kjøttdeig kalkun og blomkål. Hvis du kan løk og hvitløk, er det bedre å bla gjennom dem med kjøtt.
Rør ved å tilsette greener og (om nødvendig, men ikke forbudt i kostholdet) litt tykk (20%) krem.
Våte hender for å danne burgere og koke dem dampet eller bakt i en melkesaus.
Oppskrift 3. Finhakket kødboller ministerielt
Men denne retten som heter kosthold vil ikke fungere.
ingredienser
Tyrkiafilet - 1 kg
Smør - 100 g
Hvetebrød - 1 brød
Egg - 3 stykker
Krem 10% - 0,2 l
Løk - Halvløk
Risting olje
Salt, pepper bland
Tilberedningsmetode
Skjær pukkelene og skorperne fra brødet, skjær smulene i biter som er omtrent en halv centimeter tykke, deretter skjær omtrent 20 stykker forsiktig i sirkler som er omtrent en centimeter lange og 0,5 cm brede.
Det resterende brødet hell krem (den tøffeste skorpen er ikke nødvendig å ha).
Lag kjøttdeigfilet ved å legge løk og gjennomvåt brød i en kjøttkvern. Kjør to egg i fyllingen, legg salt og pepper. Bank stuffing på bordet slik at det blir mykere.
Smør fryses kraftig, og rasp deretter og bland kjøttdeig. Det er bedre å røre inn med en skje eller slikkepott, for fra varmen fra hendene begynner oljen å smelte og feste seg sammen i klumper.
De resterende eggene piskes godt i en egen bolle, og i en annen drysset brød spruter. Hvis du vil danne avlange karbonader med våte hender, pakker du dem i et egg, ruller dem deretter i svillerne og legger dem på pannen med varm olje. Reduser først varmen, dekk kjelen med et lokk, og stek karbonader på begge sider i omtrent fem minutter hver. Fjern deretter lokket, øk varmen litt og brunt.
Retten vil vise seg å være ganske feit, derfor er det bedre å servere den med grønnsaker eller ris.
Oppskrift 4. Tyrkia hakket kjøttboller med semulegryn
ingredienser
Tyrkiafilet - 1 kg
Semulina - en halv kopp
Krem 10% - en halv kopp
Løk - Halvløk
Champignons - 200 g
Smør - 100 g
Salt, pepper, krydder - etter smak
Stekeolje
Tilberedningsmetode
Hopp over løken og soppen gjennom kjøttkvern, legg dem i pannen med den oppvarmede oljen og kok under omrøring i 5-7 minutter, skru deretter av og avkjøl.
Finhakk kalkunen. Hell semulina i hakket, hell i kremen, tilsett salt, pepper, krydder (for eksempel muskatnøtt), bland godt og la det ligge i en halv time, fordi semulegryn må svelle.
Smelt 50 g smør og hell det i fyllingen, legg deretter sopp og løk ut av stekepannen. Bland alt grundig. Hvis den er for tykk, tilsett litt mer krem.
Skulptur små karbonader med våte hender, legg en liten skive smør inni hver. Stek karbonader i smør.
Oppskrift 5. Koteletter fra hakket kalkun "Spicy"
ingredienser
Tyrkiafilet - 1 kg
Hard ost - 300 g
Hvitløk - 5 fedd
Dill finhakket - en halv kopp
Sennep - 3-4 ss
Majones - 3-4 ss
Egg - 2 stykker
Krem 20% - noen få skjeer
Vegetabilsk olje
brødsmuler
Salt, pepperblanding, oregano, muskatnøtt - etter smak
Tilberedningsmetode
Tilbered hakket kalkun, tilsett hvitløk, ført gjennom pressen, revet ost, finhakket dill, egg. Bland majones med sennep og tilsett i kjøttdeig, tilsett salt, pepper. Hvis fyllingen er for tykk, tilsett litt krem.
Hopp over krutongene gjennom en kjøttkvern, bland dem med tørre urter (persille, oregano, etc.) og muskatnøtt. Våte hender for å danne små karbonader og kjevle dem i krydret brød.
Stek i vegetabilsk olje.
Oppskrift 6. Koteletter fra hakket kalkun "Baby"
ingredienser
Tyrkiafilet - 1 kg
Hvetemuffin - 5-6 stykker
Krem 10% - glass
Hermetisert mais - 5-6 skjeer
Egg - 2 stk
Løk - Halvløk
Bearbeidet ost - 5-6 små skiver
Røkt pølse (eller skinke) - 5-6 små skiver
Smør - 80 g
Smør matolje
Salt - etter smak
Tilberedningsmetode
Bløtlegg brødet i kremen. Filet, løk og kjøttdeig. Tilsett salt og egg, bland godt og slå fyllet på bordet. Rør inn hakket mais.
Del kjøttet i tre deler. Fra hver for å danne små karbonader. I den ene satt inni et stykke ost, i det andre - pølse, i det tredje - i en kube smør.
Koteletter stek i en stekepanne eller stek i ovnen.
Oppskrift 7. Tyrkia kjøttdeigkaker med grønnsaker
ingredienser
Tyrkiafilet - et halvt kilo
Et stykke bacon - 100 g
Poteter - 1 knoll
Hvitkål - 200 g
Gulrot - halvparten
Løk - 1 løk
Hakkede greener - 3 ss
Majones - 3 ss
Tomatpuré - 2 ss
Salt, pepper
Tilberedningsmetode
Skrell og hakk potetene, løk og gulrøtter. Grønnsaker, smult og kalkunhakk. Rør, tilsett urter, majones og tomatpuré. Salt, tilsett litt svart pepper. Bland godt hakket, du kan bruke en blender.
Stek koteletter på en stekepanne, men det er bedre å steke dem i ovnen. I dette tilfellet må du lage en bukke i hver kotelett med fingeren og legge et lite stykke smør der.
Oppskrift 8. Tyrkia kjøttdeig med paprika
ingredienser
Tyrkiafilet - 1 kg
Søt bulgarsk pepper - 3 mellomstore belter
Løk - Halvløk
Ost av parmesan - 100 g
brødsmuler
Pannekakemel - 5-6 skjeer
Egg - 2 stk
Krem 20% - 3-4 skjeer
Tilberedningsmetode
For denne oppskriften serveres kalkunkoteletter best gjennom en kjøttkvern med en fin grill. Sammen med kjøttet ruller du også løk og paprika. Tilsett salt, pepper og pannekakemel i fyllingen, slå eggene, hell i kremen og elt alt grundig.
Bland parmesan med brødsmuler, form patties og rull dem i breading.
Stek i olje under lokket på hver side i 5 minutter.
Tyrkia finhakk kjøttboller - finesser og tips
Hvis du vil gi kalkunen kjøttdeig en veldig uvanlig smak, kan du vri kjøttdeig i hakket sammen med fileten, helst røkt.
For å tiltrekke små barn med et uvanlig utseende og smak, kan du prøve å sette (uten å vri!) Noen hermetiske erter eller mais.
Av tilsetningsstoffene kan du også spesifisere de som er designet ikke bare for å forbedre smaken og konsistensen til kjøttdeig, men også for å farge det, fordi kalkunhakket kjøttboller har en gråaktig farge. Hvis du ikke liker det, så kan du legge litt karri eller safran for å gjøre parabolen gulaktig, eller en tomat, da vil burgere gjøre en rosa fargetone.
For å få en gourmetrett kan du lage grønn olje ved å blande smør med dill eller spinat, malt i en blender. Frys deretter smøret, kuttet i biter og ha i hver burgere stykke for stykke.
Servering av kjøttboller med kvernet kalkun er best sammen med grønnsaker. Men mange foretrekker å spise dem med potetmos eller pasta.
Hvis du slukket burgere, kan du tilberede sausen på den slukkende væsken ved å blande den med stivelse eller mel, samt tilsette rømme eller en tomat.
