Berømt russisk rett - leveren i Stroganov, steg for steg, hvis oppskrift dukket opp takket være kokken til grev Alexander Stroganov, ble populær over hele verden!
Det var han som med hell kombinerte det kulinariske mesterverket det vanlige innmat og den raffinerte franske serveringen.
Mange tror at selve oppskriften er populær, men oppvasken i høvling utmerker seg ved kvaliteten på å kutte hovedproduktet: lever, kalvekjøtt, storfekjøtt, etc.
Den samme oppskriften forblir uendret i flere århundrer.
Du kan kjøpe hvilken som helst lever for oppskriften: kylling, kalkun, svinekjøtt eller storfekjøtt, men husk at de to siste artene må bli dynket i melk før du steker, slik at all bitterheten forsvinner fra dem!
Påkrevde ingredienser:
- 0,5 kg kalkunlever;
- 100 g rømme;
- 30 ml vegetabilsk olje eller solsikkeolje;
- salt og svart pepper etter smak;
- 1 løk - valgfritt.
Ikke alle liker å legge løk til oppvasken, så vi vil tilberede denne oppskriften på leveren på en Stroganov-måte uten den. Hvis du er hans beundrer, tilsett skiver grønnsaker når du steker innmat i pannen.
Skyll kalkunleveren grundig i vann og legg på en tallerken. Tørk det lett med et papirhåndkle og fjern alle filmene og strengene fra overflaten av produktet - de kommer noen ganger over gallebiter, som kan ødelegge hele smaken på den tilberedte retten. Skjær hver del av leveren i langsgående blokker - det er denne typen skjæring som ligger i kokte retter i en Stroganov-stil!
Varm opp vegetabilske eller solsikkeolje i en panne og legg det skiver biproduktet i det.
Husk jo lenger leveren forbereder seg, jo vanskeligere er den det smaker. Generelt sett må retten din lages på 20 minutter! Stek leverbitene i ca 10-12 minutter, rør dem fra tid til annen.
Så snart innholdet i pannen er klart - tilsett salt og tilsett rømme av alt fettinnhold. Rør. Hvis du har et melkeprodukt med lite fett, kan du steke leverskiver i smør og omvendt - hvis du har rømme med høyt fettstoff, steker leveren i vegetabilsk fett.
Kast fatet ditt på minimal varme under lokket i ytterligere 3-4 minutter, slik at biter av biproduktet blir helt dynket med kremet smak, og fjern kjelen fra komfyren.
Tilberedt Stroganov-lever, ifølge oppskriften, trinn for trinn, legg ut på en tallerken og server med en grønnsakssidé, for eksempel skiver agurker. Ikke glem å dekorere retten med friske urter når du serverer.
Kos deg med måltidet!
En saftig og delikat rett med all sin gode smak er også veldig billig for lommen:
- 0,5 kg kalkunlever - 60 rubler;
- 100 g rømme - 12 rubler;
- 30 ml vegetabilsk eller solsikkeolje - 5 rubler.
totalt: Bortsett fra vanlig krydder, som ofte finnes i ethvert kjøkken, koster 4 porsjoner lever i en plantasje omtrent 80 rubler, som er 20 rubler hver. for en porsjon! Et flott alternativ ikke bare til lunsj eller middag, men også til frokost!
