Torsk - kostholdsfisk.
Og selv om det er velsmakende i kokt og stekt form, er det fortsatt bedre å bake den, fordi torsk i folie i ovnen på den ene siden er mer nyttig, men på den andre - så den vil bli saftigere og tettere.
Torsk i folie i ovnen: generelle tilberedningsprinsipper
Smaken av torsk i folie i ovnen skygger perfekt grønnsaker: løk, gulrøtter, paprika. God fisk og poteter. Hvit og svart pepper er også perfekt kombinert med torsk i folie i ovnen, mange liker det hvis en hvitløksfedd legges til fisken. Når det gjelder de andre krydderne, endrer de merkbart smaken og aromaen av torsk, så rosmarin, oregano eller timian bør tilsettes hvis du liker dem veldig godt.
Det er vanlig å tilsette sitron til fisk. men torsk har ikke en fet smakslik at sitron ikke er veldig nødvendig, med mindre du liker den mer. Skivet sitron kan serveres hver for seg, du kan presse den i ferdig fisk.
Veldig bra servert med torsk kokt i folie i ovnen, sausen. Dette kan være vanlig fiskesaus (majones + ketchup), tjære-tjære eller sitronsaus.
For å koke torsk i folien i ovnen, er det bedre å ta en hel kadaver og kutte beinene selv: fileten fra butikken vil være tørr, og kanskje frossen.
Oppskrift 1. Torsk i folie i ovnen med grønnsaker
For denne oppskriften på torsk i folie i ovnen, kan du ta en ikke veldig stor kadaver, til og med ganske tørr og mager, dynket med grønnsaksjuice, vil være saftig og behagelig for smaken. Du kan til og med ta en klar filet.
ingredienser
Torskekadaver som veier omtrent 500 g
Løk - 1 stor
Gulrot - 1 rotgrønnsak
Bulgarsk pepper - 1 pod
Matolje til steking
Salt, svart og hvit pepper, persille, oregano eller annet krydret greener
Tilberedningsmetode
Torsk rengjør, vask, fri for bein.
Riv hver filet med salt og pepper, strø hakkede greener over.
Hakk pepper og rasp gulroten. Løk kuttet i tynne strimler og stekt lett i vegetabilsk olje. Fjern løken og la småkoke litt pepper og gulrot.
Skjær av et stort nok stykke folie, pensle med olje og sett en filet på den med huden ned. Legg grønnsaker på det, dekk til med andre fileter og pakk inn folie, la det være litt ledig plass inni og pakke inn kantene tett.
Sett i en ovn oppvarmet til 180 grader og stek i ca 20 minutter. Kutt i porsjoner før servering. Du kan servere sitron og saus.
Oppskrift 2. Torsk i folie i ovnen med appelsin
For å koke torsk i folie i ovnen i henhold til denne oppskriften, må du ta en hel sløyd fisk, med eller uten hode, bestemmer du. Men hvis du skal lage mat med hodet, må du fjerne øynene og gjellene.
ingredienser
Nok stort torskekadaver
Appelsiner - 1-2 stykker
Sitron - 1 stk
Antonovka type eple - ett
Løk - en liten
Salt, pepper, urter etter smak
Tilberedningsmetode
Rengjør og vask kadaveret. Riv det med salt og pepper.
Skjær eplet i tynne pinner. Slip greener. Løken er ganske finhakket og passert i olje. Kombiner løk, eple og urter, tilsett litt salt og legg i magen på torsk.
Gjør tverrgående kutt til beinet på den ene siden av slaktekroppen og plasser der, vekslende, tynne sirkler av appelsin og sitron med huden (du må først vaske dem grundig med en børste, du kan til og med med såpe).
Pakk den sitrusfylte fisken i et ark med folie, oljet og stek i 40 minutter ved en temperatur på omtrent 190 grader.
Fjern formen forsiktig, for ikke å brenne deg, gjør et snitt med saks og skyv kantene på folien fra hverandre og sett dem tilbake i ovnen i ytterligere 10 minutter, og øk temperaturen til 200-210 grader.
Oppskrift 3. Torsk i folie i ovnen med rømme
ingredienser
Torskefilet - omtrent et halvt kilo
Rømmefett - 200 g
Sennep - et par spiseskjeer
Smør - ca 70-100 g
Salt, svart og hvit pepper
Oliven, sitron, greener - å servere
Tilberedningsmetode
Bland rømme og to ss sennep, salt og pepper.
Skjær fileten i porsjoner og fordel med en blanding av rømme og sennep. Pakk hvert stykke i en egen konvolutt folie, legg et lite smørstykke på toppen, pakk godt sammen og stek på omtrent 180 grader i omtrent 20 minutter. Hvis filetbitene er store eller tykke, må de stekes lenger. I alle fall, 5 minutter før beredskapen, bør du kutte konvoluttene og øke temperaturen i ovnen.
Pynt fisken med oliven, sitronskiver og hakkede greener når du serverer.
Oppskrift 4. Torsk i folie i ovnen "gresk"
ingredienser
Torskefilet - omtrent et kilo
Kokt egg - 2 stykker
Tomatpuré - 2 skjeer
Majones - 4 skjeer
Krydret greener (f.eks. Rosmarin)
oliven
Tomater - 2-3 mellomstore
sitron
Vegetabilsk olje for smøring
Tilberedningsmetode
Filet skåret i porsjoner. Bland majones med tomatpuré, salt den om ønskelig.
Fordel hvert stykke filet med en blanding av majones og tomatpuré, dryss med hakkede krydret greener (hvis det er tørt, gni det i fingrene for å gjøre det mindre).
Tomater og egg kuttet i sirkler. Skjær sitron i halvsirkler.
Legg på laken av folie, lett oljet, legg fiskene, på toppen av hvert sted en sirkel med tomater, en sirkel med egg og en halv sirkel sitron. Kast 2-3 oliven. Pakk konvolutter grundig.
Stek fisk i en varm (ca. 200 grader) ovn i 25-30 minutter. Server med salat eller bare friske grønnsaker.
Oppskrift 5. Torsk i folie i ovnen "På romersk"
ingredienser
Torskefilet som veier omtrent et kilo
Zucchini - 1 stk, ca 500 g
Cherry - 250 g
Søt pepper - 1 stk
Kapers - 2 ss
Pestosaus
Tørr vin - 100 ml
Salt, pepper, en blanding av italienske urter
Hvitløk - 2-3 fedd
Oliven, oliven, sitron - for å servere
Vegetabilsk olje for steking og smøring av folie
Tilberedningsmetode
Torskefilet kuttet i porsjoner og stek i en panne.
Hvitløk hoppe gjennom pressen. Zucchini kuttet med en skreller i tynne strimler, og pepper - halm og kirsebær - i to.
Fordel hver fiskeskive med pesto og hvitløk. I konvolutter med folie, oljet, legg et lag grønnsaker, fisk deretter, kast et par kapers på toppen og hell en teskje vin. Pakk konvoluttene forsiktig, og prøv å sikre at sausen og saften fra fisk og grønnsaker ikke renner ut.
Stekes i ovnen på 200 grader i ca 20-25 minutter. Pynt ved servering, pynt med oliven, oliven og sitronskiver.
Oppskrift 6. Torsk i folie i ovnen med poteter
Denne oppskriften innebærer å tilberede torsk i folie i ovnen til en solid lunsj. Selvfølgelig er han ikke så veldig kostholdig.
ingredienser
Torskefilet
Poteter med en hastighet på 2-3 knoller per porsjon (avhengig av størrelse)
Løk - 1 løk
Rømme med lite fett
rosmarin
Et stykke bacon
Smør - ca 70 g
Tilberedningsmetode
Vask potetene, skrell, kuttet i tynne biter. Løkskrell og hakk.
Konvolutter fra foliefett og ha halvparten av potetene. Pensle med rømme, dryss rosmarin og legg fisken på toppen. Smør den også med rømme, dryss over løk og dekk til med de resterende potetene, som også smør med rømme, og legg de tynneste skivene med bacon på toppen. Pakk konvoluttene tett sammen og stek i 20 minutter på 180 grader. Deretter, veldig nøye, for ikke å brenne deg selv og ikke å helle ut saften, åpne konvoluttene, øke temperaturen til 220 grader og hold den i ytterligere 10 minutter.
Oppskrift 7. Torsk i folie i ovnen med østerssjampinjong
Denne versjonen av torsk i folie i ovnen passer ganske godt til høytidsbordet.
ingredienser
Torsk som veier 1 - 1,5 kg (kadaver)
sitron
Østersjampinjong - 300 g
Naturlig yoghurt - 125 g
Hvitløk - 3-4 fedd
Revet parmesan - 100 g
Persille - gjeng
smør
Tilberedningsmetode
Rengjør, vask og tørk slaktekroppen med et papirhåndkle. Ostronsampene vasker og rengjør. Hvitløk hoppe gjennom pressen og bland med yoghurt. I en yoghurt med hvitløksfleksfisk i omtrent en halv time. Smør et stort ark folie med olje, sett østerssjampinjong på den og fisk med marinade på dem. Dekk til med tynne sitronskiver. Strø over persille og revet smør sjenerøst.
Pakk fisken grundig i folie og stek i 20 minutter på 200 grader. Åpne deretter folien forsiktig med saks og skyv kantene fra hverandre.
Strø over revet parmesan og sett den tilbake i ovnen i ytterligere 20 minutter, og øk temperaturen til 210 grader.
Oppskrift 8. Torsk i folie i ovnen "Under revepelsfrakken"
ingredienser
Torskefilet - 1 kg
Gulrot - 2 store
Løk - 1 stor løk eller 2 middels
Sitronsaft
majones
Kokte egg - 3 stykker
Salt, pepper - etter smak
Vegetabilsk olje
Det er bedre å ikke tilsette hvitløk eller krydret urter, men hvis du virkelig vil, kan du legge til litt.
Tilberedningsmetode
Gni gulrøtter, hakk løk og sauter grønnsaker i olje. Dryss filetene med sitronsaft, salt, pepper og fett sjenerøst med majones. Egg hakker opp og dryss fileter, og på toppen av dem legger du ut "pelsen" av gulrøtter og løk.
Klyp kantene på folien for å lage en konvolutt og stek fisken med grønnsaker i ovnen på 200 grader i omtrent en halv time.
Oppskrift 9. Hvitløksaus til torskfolie i ovnen
ingredienser
Ostetype "Holland" - 100 g
Myk smeltet ost i karet (for eksempel "Viola") - 100 g
Hvitløk - et halvt hode eller litt til
Tørr hvitvin - 1 skje
Olivenolje (kan være mais) - 1 skje
Tilberedningsmetode
Riv ost så liten som mulig, bland den i smeltet ost. Tilsett hvitløk, vin og olje som føres gjennom hvitløkspressen. Sausen skal brygge i en halv time.
Oppskrift 10. Sitronsaus med hvitløk og torsk i folie i ovnen
ingredienser
Sitron - 1 stk
Oliven- eller maisolje - 30 ml
Hvitløk - 3-4 fedd
Salt, hvit pepper
Tilberedningsmetode
Fjern en halv sitron og skjær den. Knus hvitløken med en pestle og mørtel, bland den med saften fra to sitroner. Blender (men du kan også manuelt) blande zest, hvitløk, olje og sitronsaft, tilsett salt og litt pepper. La stå i omtrent en halv time.
Torsk i folie i ovnen: Triks og tips
For å gjøre torsken i folien i ovnen mer saftig, kan du sylte den i vann før du koker, fortynne litt eddik i den, og hvis du vil redusere lukten av fisk, er det bedre å ta eddik, eple, vin eller bare smaksatt. Imidlertid kan du fukte kadaveret eller fileten med sitronsaft.
En veldig hyggelig fisk er den som har blitt alderen i en halv time i naturlig yoghurt eller rømme med et fettinnhold på 10%, blandet med krydret urter eller hakkede hvitløksfedd.
For å fiske godt, server saus. Du kan pynte med poteter eller ris. Du kan putte ut grønnsakene.
Du kan ikke legge vin til konvolutten, hvis parabolen er beregnet på barn, og lage en saus ut av den og server den hver for seg. For å gjøre dette, fordamp vinen litt, hell den i pannen og tilsett hakkede oliven og revne nøtter (valnøtter eller pistasjnøtter).
