De er marengs, de er de eneste kakene som kan tilberedes med bare to ingredienser.
Eggehvite og sukker finnes i hvert hjem.
Men ikke så enkelt.
For å få en skikkelig velsmakende og luftig marengs hjemme, trenger du fremdeles å vite noe.
Marengs hjemme - generelle prinsipper for matlaging
Prosessen med å lage marengs består av tre hovedstadier: pisking av massen, støping og baking av kaker. Når du pisker, kan du ikke umiddelbart legge sukker til proteinene, ellers vil de ikke kunne heve det godt, og massen vil ikke være veldig frodig. Først må du oppnå et tett skum, og deretter, i små porsjoner, injisere sukker. Og enda bedre, pulveret, da det løses opp raskere.
Hvordan og etter hvilken marengs plantes på en stekeplate
For å støpe den ferdige massen er det mest praktisk å bruke en kringlepose. Du kan med dyser, da blir kakene penere. Du kan også bare ta en tett pose, legge den piskede massen i den, kutte av spissen og klem marengsen gjennom det resulterende hullet. Det er enklest og enklest å spre marengs på en stekeplate med en skje, men i dette tilfellet vil de alle ha forskjellige former og utad ikke veldig pene.
Marengs bakes umiddelbart etter støping i ovnen. Temperaturen skal ikke overstige 120 grader. Kaker må tørke inni, ellers faller de. Steketiden er ganske lang, og avhengig av marengsenes størrelse kan den komme til flere timer.
Oppskrift 1: Vanilla Meringue hjemme
Oppskriften på en klassisk hjemmelaget marengskake uten unødvendige tilsetningsstoffer. Marengs er hvite, luftige og lette. De kan brukes som en uavhengig delikatesse eller i tillegg til andre desserter.
Ingrediensene
• 250 gram sukker;
• 4 ekorn;
• en klype vanilje;
• litt smør og mel.
Du trenger også et stykke pergamentpapir for å passe bakeplaten.
forberedelse
1. Hell ekornene i en bolle, senk mikseren og begynn å vispe og tilfør gradvis hastighet.
2. Om to minutter blir massen tykk og frodig,
3. Start litt sukker. Pisk til kornene er helt oppløst. Massen vil bli hvitere og tettere.
4. Tilsett vanilin på slutten.
5. Skjær et stykke pergament på størrelse med bakeplaten og strøk lett med olje. Dryss mel med på toppen.
6. Nå kan du plante marengs. Hvordan og hvordan dette kan gjøres er beskrevet i detalj ovenfor. Vi velger det aktuelle alternativet og danner små kaker, 4-5 centimeter i diameter.
7. Tørk i ovnen på 100 grader i ca 70-80 minutter. Tid avhenger ikke bare av størrelsen, men også av selve ovnen.
Oppskrift 2: Sjokolade marengs hjemme
Sjokoladesmakert marengs. Det er veldig enkelt og enkelt å lage! Og for å gjøre marengene virkelig aromatiske og sjokolade, må du bruke en flis med et kakaoinnhold på minst 70%.
Ingrediensene
• 2 proteiner;
• 100 gram sukker;
• 50 gram mørk sjokolade.
forberedelse
1. Slå på ovnen med en gang på 120 grader, la den varme opp.
2. Pisk de hvite, innfør sukker gradvis. Fortsett å vispe til alle kornene er helt fra hverandre.
3. Vi knuser sjokoladebiter, sett til stoke i vannbad. Massen skal smelte, men ikke mye varme, rør regelmessig.
4. Hell sjokolade i en proteinmasse i en tynn strøm, rør. Du kan ikke blande på lenge, men gå et par ganger med en skje. Da vil massen være vakre sjokoladeflekker.
5. Form en proteinmasse med sjokolade på en lagt bakeplate. Stek til de er kokte i omtrent en time.
Oppskrift 3: Hjemmelaget marengs med kokosnøtt
Oppskriften på den mest delikate kokosnødre marengsen hjemme. Chips trenger ikke å bruke hvitt. Du kan ta farge og gjøre marengene morsommere.
Ingrediensene
• 2 proteiner;
• klype salt;
• 30 gram kokosflak;
• 90 gram pulver;
• 1 ts sitronsaft.
forberedelse
1. Ta en ren og tørr bolle, tilsett sitronsaft i den og tørk den fra innsiden.
2. Sett ekornene og begynn å piske.
3. Så snart de øker og tykner, introduserer vi pulveret og fortsetter å vispe.
4. Tilsett kokosflak, bland forsiktig. Hvis du vil, kan en del av brikkene være igjen og strø på toppen av de allerede oppløste marengene.
5. Vi utfeller en mild masse på den tilberedte stekeplaten.
6. Sett i ovnen og tørk til den er mør på 100-120 grader.
Oppskrift 4: Marengs hjemme med Charlotte Cream
Delikat bakverk, supplert med charlotte krem, som vil bidra til å løse problemet med de resterende eggeplommene. For jigging av disse kakene anbefales det å bruke en konditorpose slik at de viser seg å være så nærme som mulig i størrelse og form.
Ingrediensene
• 6 proteiner;
• 1 pose vanilje;
• 1,5 kopper sukker;
• 1 kopp nøtter.
For krem:
• 6 eggeplommer;
• 180 ml melk;
• 9 ss sukker;
• 1 pose vanilje;
• 200 gram olje.
forberedelse
1. Skille proteinene forsiktig. Mens eggeplommene er avsatt, vil vi komme tilbake til dem senere.
2. Finhakk nøttene. Du kan bruke hasselnøtter, peanøtter, valnøtter eller mandler.
3. Pisk proteinene med en mikser, innfør sukker og vanillin gradvis. Hell på slutten 0,5 ss tidligere tilberedte nøtter på slutten.
4. En tykk og frodig masse blir plantet på en bakeplate i form av kaker.
5. Stek til de er kokte på 120 grader. Cirka 1,5 time.
6. For krem, kombiner sukker med 150 gram melk og sett på komfyren.
7. Pisk eggeplommene med den gjenværende melken og hell gradvis i kasserollen med den allerede kokende blandingen på komfyren. Bland, så snart massen begynner å tykne, fjernes straks fra varmen. Ikke la kremen koke, da eggeplommene krøller seg. Avkjøl.
8. Pisk det mykgjorte smøret med en mikser, introduser eggeplomme gradvis med melk, til slutt tilsett vanillin og kremen er klar!
9. Avkjøl marengsen, fjern den fra pannen. Strøk med krem, dryss over nøtter.
Oppskrift 5: Marengs hjemme med søtningsmiddel
Kostholdsversjon av marengskake hjemme. Tilberedt på steviaekstrakt. Men du kan ta hvilken som helst annen sukkererstatning. For vanilje, legg vanilje.
Ingrediensene
• 3 ekorn;
• 0,5 ts stevia ekstrakt;
• en klype vanillin;
• 1 ss sitronsaft;
• en klype kanel.
forberedelse
1. Hell proteinene i en bolle og tilsett umiddelbart sitronsaft. Pisk til det er luftig.
2. Introduser steviaekstraktet, slå godt.
3. Legg nå vanilje og kanel. Bland og slutt!
4. Kosthold marengs legges på en stekeplate på nøyaktig samme måte som vanlig. Men siden den ikke inneholder sukker, er massen svakere og kan falle. Derfor er det bedre å lage små kaker.
5. Og marengs fra diett er bakt absolutt den samme. Mer presist blir de tørket på 100 grader til de er helt gjennomstekte.
Oppskrift 6: Marengs hjemme med bær og sjokolade
En oppskrift på en deilig og vakker dessert som vil pynte ethvert bord. Spesielt barn vil være glad for ham. Du kan bruke alle bær, men bedre uten steiner og møre: jordbær, bringebær, bjørnebær.
Ingrediensene
• 6 egg;
• 2 glass sukker;
• ½ ts. kanel;
• 100 gram sjokolade;
• 200 gram bær.
forberedelse
1. Vi vasker og tørker alle bærene. Skille de mykeste og bankede, ved å bruke en gasbind klem en skje juice fra dem. Resten av bærene går til dessert. Mens vi fjerner dem til siden.
2. Pisk de hvite med gradvis tilsetning av sukker og kanel. Alt er som vanlig. Men på slutten introduserer vi en skje med bærjuice. Han vil gi marengs en interessant smak. Om ønskelig kan det tilsettes et lite fargestoff, siden saften bare vil ha en svak nyanse.
3. Vi planter marengsen på en stekeplate, stek til den er kokt på 100 grader.
4. Smelt sjokoladen i badehuset.
5. Vi legger marengene ut på tallerkener, per porsjon 2-3 stykker. Ta en skje og fjern toppen forsiktig. Få en flat plattform.
6. Legg bærene på den og hell med smeltet sjokolade. Vi gir det litt herding, og du kan servere dessert!
Oppskrift 7: valnøttmareng hjemme
For nøtte marengs, kan du bruke noen nøtter, men det anbefales ikke å ta blandingen. Så luktene vil avbryte hverandre.
Ingrediensene
• 4 ekorn;
• 50 gram nøtter;
• klype salt;
• 1 ts sitronsaft;
• 180 gram sukker eller pulver.
forberedelse
1. Tørk nøttene i en stekepanne og avkjøl. Så overfører vi dem til et skjærebrett og triller 3-4 ganger med en kjevle. Små, men synlige biter skal vise seg.
2. Pisk de hvite med en klype salt, hell deretter i sitronsaften.
3. Litt sukkerpulver føres inn i den frodige massen. Så snart massen blir kokende hvit og en liten glans vises, må du slå av mikseren.
4. Tilsett hakkede nøtter, rør med en skje.
5. Fordel mutterengene på en stekeplate og stek til de er kokt på 100 grader i minst to timer. Nøttene er ganske fete og tunge, så marengsen med dem tilberedes litt lenger.
Marengs hjemme - nyttige tips og triks
• For å få en mer stabil proteinmasse anbefales det å avkjøle proteinene før pisking.
• Pisk hvite best i metall, men ikke aluminiumsretter. Men det er bedre å nekte plastbeholdere og skåler, siden massen i dem er mindre fantastisk.
• Eggehviten slår ikke hvis skitne retter brukes. Skålen må være tørr, så vel som mikseren. Hvis det gjenstår minst en dråpe fett på vispen, vil piskeprosessen bli veldig komplisert.
• Hvis ovnen er gass, må du kontrollere temperaturen nøye. Den kan stige høyere over tid og marengsene blir mørkere. Med enklere elektriske ovner overstiger sjelden temperaturen de innstilte parametrene.
• Når du tilbereder proteiner til marengs, er det veldig viktig at eggeplommen ikke kommer i dem. Derfor må du skille eggene om gangen i en liten bolle, og deretter overføre proteinet til den totale massen. Den samme teknikken vil forhindre at ødelagte egg faller i dessert.
