Mango-beskrivelse
Hvis mango for oss er eksotisk, er det i India den vanligste frukten og regnes som et av de nasjonale symbolene i dette landet. På sanskrit blir "mango" oversatt som "stor frukt." Fruktene vokser på et mangotre, eller som det også kalles mangifer. Dette er en ganske høy plante, og når en høyde på tretti til førti meter, med en kronediameter på omtrent ti meter.
Mangifers fødested er India. Det var der denne planten oppsto for flere tusen år siden. For tiden dyrkes mango i mange land - Kina, Mexico, Thailand, deler av Afrika, Cuba og USA. I Europa er det Kanariøyene og Spania, men India er verdensledende på eksport av denne frukten.
Under blomstring er treet dekket med flere, veldig velduftende blomsterstander. Avhengig av størrelsen på planten, kan den ha fra to hundre til tusen blomster. Men festingen deres er ganske lav, så fra en blomsterstand med et stort antall blomster dannes bare en eller to frukter. Massen som kan være fra to hundre gram til et kilo. Denne frukten er oval, eggformet. Avhengig av modningsgraden, kan den tynne og glatte huden være rød, grønn eller gul. Den modne fruktkjøttet er saftig, søtt, med et stort flatt bein inni, har en gul eller oransje farge. Den er veldig velduftende, lukten likner på en melon, en rose, en aprikos, en sitron og sin egen spesifikke mangosmak. Umodne frukter har en sur eller søt og syrlig smak og fibermasse.
Det er mer enn tusen varianter av mango, hvorav det er dessert og tekniske. Førstnevnte brukes til tilberedning av desserter, salater eller spises fersk, sistnevnte er tillatt for prosessering, hermetikk er laget av dem. Mango treet kan dyrkes som en innendørs prydplante. Mest sannsynlig vil den ikke produsere frukt, men den vil glede med sin skjønnhet.
Mango - nyttige egenskaper
Det er ikke for ingenting at indianerne kalte mango en stor frukt. Denne behandlingen og mat, og forebygging av mange sykdommer. Karoten alene i denne modne frukten er flere ganger mer enn i mandarin. For ikke å snakke om A-vitamin, som også er rikelig. Bruk av mango er en utmerket forebygging av mange øyesykdommer, tørre hornhinner, nattblindhet. Den inneholder vitamin E, D, gruppe B, jern, fosfor, kalium, kalsium, 12 essensielle aminosyrer, sukrose, fruktose, xylose, glukose. Umodne frukter er rike på vitamin C, som er flere ganger mer enn på kalk.
Mango frukt er nyttige for å styrke immunitet, forhindre ondartede svulster, forkjølelse, styrke hjertemuskelen, øke mental ytelse, seksuell aktivitet. Å spise mango vil bidra til å lindre nervøs spenning, muntre deg opp, overvinne stress, hjelpe med stomatitt og tannkjøttsykdom. Det er en utmerket naturlig vanndrivende og betennelsesdempende.
Nypresset juice brukes til å behandle dermatitt. Eller spis med mat. Dette bidrar til å unngå halsbrann og fremmer bedre absorpsjon av tung mat og fet kjøtt.
For å unngå uønskede konsekvenser i form av tarmopprør eller allergiske reaksjoner, er det nødvendig å begrense det daglige inntaket av moden frukt til 2-3 stykker. Umodne frukter bør begrenses til flere segmenter, en større mengde kan føre til irritasjon i slimhinnen, magesekk og sår hals. Umodne, sure frukter er kontraindisert ved sykdommer i mage-tarmkanalen, gikt, fordi de inneholder store mengder sitronsyre, eplesyre og oksalsyre.
Mango - Kalorier
Kaloriinnholdet i 100 g mango er 67 kcal.
Mango - matlaging
Mango er en veldig populær frukt i indiske og asiatiske retter. For tilberedning av forskjellige retter brukes både veldig moden og umoden frukt. De er syltede, tørkede, tørkede, laget frukt, grønnsaker, kjøttsalater, desserter, sauser, tilberedt og stekt med kjøtt, fisk, bakt som et eple, og mange andre nasjonale retter tilberedes, inkludert den berømte indiske chutneyen.
I vestlige og europeiske retter er mango ofte fylt med paier, sauser, saus til kjøtt eller fisk, tilsatt desserter, kaker, salater eller servert rå, skåret i skiver, som et tillegg til kalde kjøttretter.
Før ferskt konsum vaskes frukten grundig og skrellet fjernes. Ofte er disse prosedyrene ledsaget av irritasjon og allergiske reaksjoner på huden. Derfor er det bedre å bruke hansker. Frukt anbefales å serveres kjølt, så den iboende mango fet smak blir myknet. Kjøttet kan flekker huden på hendene, derfor må du sette en fuktig klut eller legge en beholder med vann slik at du kan skylle fingrene ved siden av bordet ved siden av frukten.
Eksempler på oppskrifter med Mango
Oppskrift 1: Chicken and Mango Stew
Dette er en forenklet versjon av forberedelsen av en ekte dominikansk lapskaus. Retten tilberedes enkelt for å smake nær restauranten. I tillegg til mango inkluderer sammensetningen kylling, grønne erter og hermetiske bønner. Chilipepper er lagt til lapskausen for å tilsette krydder. Det viser seg lyst, tilfredsstillende og veldig velsmakende. Hvitvin kan erstattes med rom, buljong eller vann.
ingredienser: 800 g kyllinglår (eller trommestikker), ½ mango (200 g), 400 g hermetiske bønner (hvit), et ufullstendig glass friske grønne erter (eller frosne), 100 ml tørr hvitvin (eller 200 ml buljong), salt, svart pepper, 1 chilipepper ( eller et par klyper bakken), vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode
Pepper kyllinglår eller trommestikker, salt. Hvis dette er store ben, del opp i mindre deler og kutt av overflødig fett og hud. Stek til det er sprøtt. Hell i vin (buljong eller vann), tilsett belg (eller halvparten) av pepper og la det småkoke i tjuefem minutter, reduser varmen.
Skjær mango i skiver og tilsett erter og bønner i kjøttet og saltet. Hvis væsken har kokt bort, kan den tilsettes litt. Stew i ytterligere fem til ti minutter.
Oppskrift 2: Fisk med mango
Mango går bra med fisk, så smaken på parabolen er eksepsjonell. Likevel blir hovedrollen spilt av mangosaus, det er han som gir fisken en veldig interessant smak. Fiskefileten eller biffen skal først stekes eller kokes. Enhver fisk er egnet - laks, torsk, abbor, kummel, gjedde.
ingredienser: 600g fiskefilet, 1 ss hver. honning og sitronsaft, 1 mango, 50 g smør (for mango), vegetabilsk olje (for fisk), mel, salt.
Tilberedningsmetode
Salt fiskefileten, støv i mel og stek - flere minutter på hver side til de er møre (du kan koke eller bake i tjue minutter i ovnen).
Skrell frukten, fjern steinen og skjær dem i middels skiver eller skiver. Rør med honning og stek i tre til fire minutter i smør. Hell mangoen med sitronsaft og pepper.
Legg fiskefileten på en tallerken, og på toppen - skiver mango med saus. Du kan strø på persille.
Oppskrift 3: Kylling og mangosalat
Hvis kyllingbrystet og eggene allerede er kokt, tilberedes salaten veldig raskt. Derfor kan du koke det på en ukedag til middag for å unne deg selv etter en hard dag. Egg og kylling vil gi styrke og metthetsfølelse, og agurker og mango - saftighet og lys smak, som vil bidra til å muntre opp.
ingredienser: fersk agurk (200 g), 2 bratte egg, 1 mango, 200 g hermetisert mais, 1 kokt bryst (300 g), 100 ml naturlig yoghurt.
Tilberedningsmetode
Skrell og fjern mangoen. Skjær kokte bryster og mango i middels skiver, agurk og egg i små terninger. Tøm væsken fra maisen.
Kombiner alle ingrediensene i en bolle, smak til med yoghurt. Smak til, hvis ikke nok salt, tilsett litt salt.
Oppskrift 4: Mango Chutney
Chutney - en saus som serveres med kjøtt, fisk, reker, kylling, for å tone deres smak. Det stimulerer appetitten og fremmer fordøyelsen. Chutneys er laget av frukt eller grønnsaker rå eller tilberedt. Dette er en rask oppskrift på en deilig chutney med fersk frukt. For sausen er det bedre å ta litt modne, sure frukter.
ingredienser: mango (500 g), en fedd hvitløk, to klyper karri, salt, svart pepper, 2 ts. klar sennep (krydret, russisk, fransk).
Tilberedningsmetode
Skrell frukten, kuttet i skiver, hakk potetmos i en blender. Tilsett resten av ingrediensene, bla noen sekunder med en blender og chutneyen er klar.
Mango - tips fra erfarne kulinariske eksperter
- Hvis umoden frukt blir pakket inn i en avis og plassert på et mørkt sted, om noen dager vil den komme og bli moden.
- Før du kjøper frukt, bør du lukte på den. Den skal ha en lett bartrearoma, sterkere i halearealet. Hvis frukten er helt luktfri, er den umoden og smakløs.
