Rosa laks - en nyttig, budsjettfisk av laksefamilien.
Men i motsetning til for eksempel fra laks eller ørret, er rosa laks ganske tørr, og hvis du tilbereder den feil, kan du få noe absurd i stedet for en velsmakende sunn rett.
For å unngå dette, koker du rosa laks i folie i ovnen - denne metoden for varmebehandling av produktet lar ikke fisken tørke opp, og etterlater den saftig, mør og velsmakende.
Rosa laks i folie i ovnen - de generelle prinsippene for matlaging
For steking av rosa laks i folie er både fersk og frossen hel fisk egnet. Du kan også kjøpe biff eller rosa laks. Ny frossen fisk må tines på forhånd. For at den rosa laksen ikke mister smaken, er det best å tine den enten ved romtemperatur eller på nederste hylle i kjøleskapet, men ikke i noen tilfeller i mikrobølgeovn, og enda mer uten å slippe den ut i det varme vannet.
Tint fisk blir renset, kuttet av finnene og halen, og deretter enten fylt, eller kuttet i biter av riktig størrelse, eller skilt fileten fra beinene - alt avhenger av ditt ønske og av oppskriften. Kutt rosa laks marinert, eller bare salt, dryss over krydder eller hell sauser. Fisken pakkes i folie og stekes i en forvarmet ovn til den er kokt.
Men denne enkle tilnærmingen til å tilberede rosa laks i folie i ovnen kan varieres ved å legge til fiskene forskjellige produkter: grønnsaker, sopp, oster, sauser, krydder, rømme, krem og mye mer.
Fisk serveres overveiende med en hvilken som helst klassisk siderett - hvis det ikke er noe mer enn selve den rosa laksen som en del av retten, eller som en uavhengig fullverdig rett.
Oppskrift 1. Rosa laks i folie i ovnen med grønnsaker
ingredienser:
• En rosa laks (0,8 - 1 kg);
• 155 g fett ost (som mozzarella);
• Løk;
• Store gulrøtter;
• To paprika;
• Kirsebærtomater (8-10 stykker);
• For å smake tørket persille og rosmarin;
• Vegetabilsk olje, salt;
• 220 g rosenkål.
Forberedelsesmetode:
1. Skjær den rosa laksen i mellomstore biter, etter at du tidligere har renset og fjernet alle bein, skalaer og fener.
2. Skrell og hakk alle grønnsakene: skjær løken i kvart, pepper med et bredt halm, kålblomstrer og kirsebærtomater skåret i to, grov gulrot eller hakk i tynne sugerør.
3. Skjær osten i små biter, bland de tørkede urtene og saltet med to eller tre spiseskjeer vegetabilsk olje.
4. Dekk bakeplaten med folie, legg de tilberedte grønnsakene, på toppen av fisken, fordel osten jevnt på toppen, hell alle ingrediensene med krydret smør.
5. Lukk fisken med grønnsaker med et nytt stykke folie, fest forsiktig bunnfolien til toppen med sidene.
6. Stek femogtyve minutter.
Oppskrift 2. Rosa laks i folie i ovnen med rømme og ost
ingredienser:
• 500-600 gram rosa laks;
• 200 g rømme;
• salt;
• persilleblader;
• 200 g russisk ost.
Forberedelsesmetode:
1. Skjær den rosa laksefileten i lange strimler.
2. Bland finrevet ost og salt med rømme.
3. Skyll og hakk persillebladene, legg urtene til kremost-sausen.
4. Ha fisken i sausen, la den trekke i 30 minutter, og sett den deretter i en improvisert lomme laget av folie.
5. Hell resten av sausen til den rosa laksen, forseg folien slik at det ikke blir en eneste sprekk.
6. Stek i femten minutter, kutt deretter topplommen forsiktig og åpne folien litt.
7. Stek ytterligere ti minutter til det dannes en sprø osteskorpe.
Oppskrift 3. Rosa laks i folie i ovnen med oliven
ingredienser:
• kilo fisk;
• 210 g parmesan;
• 400 g svarte oliven;
• to ss pestopasta;
• to skjeer majones;
• liten løk;
• salt, krydret urter.
Forberedelsesmetode:
1. Skrell fisken, kutt i tynne biff.
2. Bland majones med pestosaus. Legg hver blanding av rosa laksestek grundig med den resulterende blandingen, mariner fisken i kjøleskapet, sett den i en tallerken og dekk med en pose, førti minutter.
3. Finhakk løken, skjær oliven i fire biter.
4. Legg de syltede biffene på folien, legg løk og oliven på toppen, strø urter og salt over det hele, legg parmesan forsiktig, gnidd med fine chips.
5. Pakk folien tett inn og fest forsiktig alle kanter fra alle sider.
6. Stek tretti minutter.
Oppskrift 4. Rosa laks i folie i ovnen med poteter
ingredienser:
• 1,2 kg rosa laks;
• kilo unge poteter;
• å smake majones;
• 230 g ost;
• salt, vegetabilsk olje;
• store løk.
Forberedelsesmetode:
1. Skjær den sløyd, ridd av skalaer og bein, fisk i små biter.
2. Skrell de unge potetene og skjær dem i tynne skiver, hakk løken i ringer.
3. Line en dyp form med folie, gni med vegetabilsk olje.
4. Legg løkringer, på toppen av en rosa laks, dekk fisken med en liten mengde majones, legg poteter på toppen, dryss over salt, pensle med majones.
5. Gni osten på toppen av de lagt ingrediensene, fest folien forsiktig.
6. Stek i tretti minutter, etter at du har åpnet folien og stek i ytterligere ti minutter.
Oppskrift 5. Rosa laks i folie i ovnen med grønne bønner
ingredienser:
• kilo rosa laks;
• to store gulrøtter;
• et halvt kilo frosne grønne bønner;
• stor løk;
• salt, krydder;
• 250 g halvhard ost;
• juice av en sitron;
• 80 ml soyasaus.
Forberedelsesmetode:
1. Rengjør og skyll fisken grundig, skill de rosa laksefiletene fra beinene, skjær fisken i porsjoner.
2. Dryss de tilberedte bitene med sitronsaft og soyasaus, mariner i omtrent en time på et kaldt sted.
3. Skrell grønnsakene, rasp gulroten, skjær løken i små biter.
4. Stek grønnsaker til de er gyldne og myke.
5. Legg de grønne bønnene i en dyp bolle, dekk til med kaldt vann, og tøm deretter.
6. Skjær osten i tynne skiver.
7. Skjær folien i firkanter, legg et stykke fisk på hver, legg den stekte løk og gulrøtter, et stykke ost på toppen, legg de grønne bønnene på sidene.
8. Salt litt ingredienser.
9. Foliepakk forsiktig.
10. Legg alle bitene på en stekeplate, la koke i omtrent førti minutter. Ovnen skal varmes opp til 180 grader.
Oppskrift 6. Rosa laks i folie i ovnen med sopp
ingredienser:
• rosa laksefilet - omtrent et kilo;
• et halvt kilo sopp;
• 300 g rømme eller veldig tung krem;
• løk;
• salt, tørr safran;
• dill, persille (friske, bare blader);
• 300 gram ost;
• Spe sitronsaft.
Forberedelsesmetode:
1. Filet kuttet i firkanter med en side på omtrent 6-7 centimeter. Dryss hvert stykke sitronsaft, insister i en halv time, dekket med festefilm.
2. Skrell løk, skyll soppen, skjær begge ingrediensene i små biter.
3. Stek løken først, tilsett deretter soppen, stek i ti minutter til de er gyldenbrune.
4. Riv et stykke ost på et medium rivjern.
5. Rør halve revet ost sammen med rømme eller fløte, tilsett safran og salt, bland igjen.
6. Legg fisken på folien, foret på en stekeplate, legg en stekt løk med sopp på toppen, hell rosa laks med rømme og krydret saus.
7. Stek, tett folien, i tyve minutter.
8. Fjern det øverste laget av folie, dryss fisken med resten av osten, stek i omtrent ti minutter.
Oppskrift 7. Rosa laks i folie i ovnen med tomater
ingredienser:
• rosa laks;
• 80 g rømme;
• fire store tomater;
• løk;
• en halv sitron;
• persilleblader;
• gulrøtter;
• å smake på krydder og salt;
• 175 gram ost.
Forberedelsesmetode:
1. Stek den skrellede løk og gulrøttene til de er møre.
2. Vask rosa laks, kuttet i tynne biff (ca. 1-1,5 cm tykk), dryss juice fra presset sitron.
3. Vask tomatene, skjær basen, kutt i skiver på 1 cm tykke.
4. Skjær osten i 0,5 cm skiver.
5. Skyll greener og rist.
6. Skjær folien i flere firkanter - avhengig av antall biffer.
7. Plasser alle tilberedte ingredienser på hver firkant i følgende rekkefølge: sauterte grønnsaker, et stykke fisk, to krus tomat, ost og ikke hakkede persilleblader.
8. Dekk hver servering godt med folie, stek, spredt på en stekeplate, tjuefem minutter.
Oppskrift 8. Rosa laks i folie i ovnen, fylt med ris
ingredienser:
• stor fisk;
• to egg;
• salt;
• en liten osteskive (nok 70-80 gram);
• en haug persille;
• flere grener av rosmarin;
• 70 gram riskorn;
• gulrøtter;
• løk.
Forberedelsesmetode:
1. Kok grundig vasket ris til den er kokt, skyll i kaldt vann.
2. Hakk og stek løken.
3. Skyll persillen og hakk den på samme måte.
4. Skjær de rensede gulrøttene i tynne strimler.
5. Rør inn risen med gulrøtter, stekt løk, persille, revet ost, egg. Salt og pepper fyllstoffet etter din smak.
6. Skyll fisken grundig, skjær den langs midten og fjern mønet forsiktig. Fjern de små beinene i kjøttet med en pinsett.
7. Masse som er igjen på mønet, skilt forsiktig fra beinet, rør inn risfyllet.
8. Fyll tarmen med rosa laks med en fylling, bind fiskekroppen med en streng.
9. Pakk den rosa laksen i flere lag folie, salt toppen av fisken og legg rosmarin på.
10. Stek en time på 180 grader.
Rosa laks i folie i ovnen - nyttige tips, små triks
• For å gjøre parabolen velsmakende, velg fisk nøye når du kjøper. Fargen på den rosa laksen må være jevn, den må selv være tett, ikke løs og ikke frossen.
• Ferdig rosa laks kan pyntes med kvist rosmarin - de ser vakre ut og formidler smaken til fisken.
• Hvis du liker interessante og uvanlige smakskombinasjoner, kan du prøve å bake rosa laks i folie i ovnen med røkt eller smeltet ost.
• Rosa laks er kombinert med mange produkter, slik at du enkelt kan endre hvilken som helst oppskrift, og bringe noe nytt til retten.
• Du kan skjære fiskestekene jevnt og vakkert uten mye krefter hvis du fryser den rosa laksen i en halv time.
• Hvis osten brukes i matlagingen for å gjøre den brun, fem eller ti minutter før parabolen er klar, må folien åpnes.
• Rosa laks, krydret før den stekes en stund i olivenolje, den viser seg saftig og velsmakende.
• Ikke bli revet med krydder, tilsett dem litt, for ikke å drepe aromaen og smaken på rosa laks.
• For å gjøre den utstoppede fisken saftig, sett smør sammen med fyllstoffet.
• Fylling av rosa laks kan ikke bare være ris, men også bokhvete, stekte grønnsaker og sopp, ost, egg, greener. Valget er ubegrenset.
• Folien skal være tett innpakket slik at ikke juice av ingrediensene lekker ut under kokingen. Hvis folien er tynn - bruk flere lag.
