Pepperoni pizza er en virkelig fristelse oppfunnet av varme italienere, som spesielt for den russiske sjelen.
Ikke alle vertinner lykkes med å avdekke hemmeligheten bak denne krydret italienske tortillaen med original fylling. Men hvis den blir funnet, vil den hjemmelaget "russisk stilpizzaen" med en tykk deigbase og for rik fylling glemmes for alltid.
Det er lite sannsynlig at en rett vil bli funnet i en kokebok samtidig som enkel og sammensatt som en pepperonipizza. Sjelen hennes er i en riktig tilberedt tortilla.. Du må koke deigen med egne hender, bruke kjøpt gjær eller puff - blasfemi. Denne italienske pizzaen skal være flat, og flat kake er så velsmakende at du kan spise den uten å fyllesom en uavhengig rett.
Pizza pålegg Peppernoni er den originale italienske pølsa med samme navn. Du kan kalle det en type salami, bare i originalen er den laget av blandet biff, svinekjøtt og kylling. Obligatorisk komponent av pepperonipølse - varm chilipepper. Derav det italienske navnet på parabolen "Pizza alla diavola". Selv om å regulere den djevelske ilden til chili, er hver vertinne gratis på egen hånd.
Pepperoni Pizza - Generelle matlagingsprinsipper
Når du tilbereder pepperonipizza er det egentlig bare to komponenter som er viktige: en flatbrøddeig og en saus. Med deigen er alt mer eller mindre klart: det må gjøres uavhengig, fordelen med oppskriftene er mange. Tilstedeværelsen av gjær i deigen er nødvendig.
En annen ting er at i Russland er det vanskelig å få ekte italiensk mel. Fra russiske hvetesorter får man en helt annen deig., siden det er lite protein i melet vårt, viser deigen fra den seg å være for frodig.
Pepperoni pizzasaus - separat historie. Du kan selvfølgelig bruke vanlig butikkbasert ketchup eller tomatpuré. Men dette er et raskt og ærlig talt litt vulgært alternativ. Helst bør sausen tilberedes av ekte tomater, friske eller hermetiske.
De viktigste komponentene i pizza - mozzarella, pepperoni. Ung ost skal kuttes i tynne skiver (eller revet), pølse - i tynne, nesten gjennomsiktige sirkler.
Pepperoni-pizza kan ikke bakes på lenge. Nok til å gjøre deigen litt brunet rundt kantene. Femten minutter av steking i en ovn forvarmet til 200 grader er vanligvis tilstrekkelig. Skjemaet må oljes.
Pepperoni Pizza "A la Galli"
Det fine med pepperonipizza tilberedt i henhold til denne oppskriften er i den fantastiske deigenoppskriften fra den berømte pizzadiolen Andrea Galli. Så deilig at du faktisk bare kan glede deg over en kake! Og for å tilberede slik deig veldig raskt. Du kan smøre kaken med hvilken som helst ferdig saus (du vil ikke ødelegge den med dette) eller lage en aromatisk saus på italienske urter selv.
ingredienser:
• 250 gram pepperonipølser;
• medium pære pære;
• to hundre gram tomatsaus;
• tre hundre gram mozzarella;
• 250 ml vann;
• 40 ml høykvalitets olivenolje;
• 350 gram mel;
• åtte gram aktiv tørrgjær;
• tjue gram sukker;
• ti gram salt;
• friske greener.
Forberedelsesmetode:
Bland mel og gjær til pizza.
Hell olivenolje i varmt vann, tilsett salt og sukker, bland.
Tilsett mel i væsken og elt den elastiske deigen.
Del deigen i to hundre gram, rull hver ball.
Dekk deigkulene med en film, la stå til korrektur i førti minutter.
Kutt pølse og mozzarella tradisjonelt.
Løkpære kuttet i veldig tynne ringer.
Bruk deighendene for å fordele formen. Du kan rulle ut og kjevle.
Smør fremtidens kake med tomatsaus.
Hvis du ønsker det, kan du tilberede sausen selv fra tomater i din egen juice (skrelle av), salt, pepper, olivenolje og italienske tørkede urter (basilikum, oregano).
Alle komponentene i sausen forfølges med en blender.
Legg mozzarellaen oppå sausen, deretter pepperonien.
Deretter legger du løkringer (ikke all mengden, etter smak).
Stek og server med friske urter, olivenolje.
Pizza pepperoni "Hallo fra djevelen" med ost
En veldig krydret variant av italiensk pepperonipizza med en distinkt russisk smak. I stedet for olivenolje brukes vanlig solsikkeolje. Deigen er veldig mør, så kaken blir tynn, veldig velsmakende, og selve retten er saftig.
ingredienser:
• 250 gram mel;
• 12 gram tørr aktiv gjær;
• 150 ml vann;
• en halv skje salt;
• fem ss solsikkeolje;
• to hundre gram halvhard ost;
• to hundre gram salami;
• 25-30 biter oliven;
• en teskje basilikum og oregano;
• en teskje malt rød pepper;
• tre ss naturlig tomatpuré;
• soyasaus;
• majones.
Forberedelsesmetode:
Varm opp vannet litt, hell i et skjelver, bland til det er oppløst.
Bland mel med salt, hell det i en bred bolle med en bakke.
Hell på vann, bland.
Tilsett smør og elt deigen.
Dekk beholderen med festefilm, la den stå i korrektur i en halv time på et varmt sted.
Veldig tynn rull ut deigen til diameteren til formen slik at sidene ikke var i det hele tatt. Trim overflødig biter.
Sett deigen.
Tilbered en saus tomatpuré, majones, soyasaus. (Majones brukt bare etter ønske).
Riv osten.
Salami kuttet i strimler.
Skjær oliven i halvdeler eller ringer.
Smør deigen med saus, legg salami.
Spred deretter ut olivenene.
Dryss over krydder.
Hell ostesmuler.
Stek og server varm.
Pepperoni Pizza med tomater og chili
En ekte chilipepper er høydepunktet i denne pepperoni-pizzavarianten. Skarpheten på varm pepper vil myke opp litt frisk tomat, men likevel er det bedre for barn å ikke gi en slik rett.
ingredienser:
• to hundre gram mel;
• teskje gjær (tørr);
• spiseskje sukker;
• en teskje salt;
• spiseskje olivenolje;
• en halv kopp varmt vann;
• to til tre hundre gram salami (etter smak);
• en liten chilipepper;
• to eller tre spiseskjeer tomatpuré;
• mozzarella gram hundre;
• to tomater;
• en teskje oregano og basilikum (tørkede urter).
Forberedelsesmetode:
Elt deig fra vann, mel, sukker, smør, gjær og salt. Bland først de tørre ingrediensene, hell deretter i varmt vann.
Kjevle ut deigen.
Legg ut i form, trim kantene.
Dryss med olje, fordel pasta og tørkede urter.
Anrett mozzarella, tomater, salami.
Hakk paprikaen veldig fint, dryss pizzaen over.
Dryss med urter og stek igjen.
Pepperoni Pizza med original løk saus
Spesialiteten til dette djevelske pizzalternativene er fersk tomatsaus.
ingredienser:
• 100 ml vann;
• halvannet glass mel (200 ml volum);
• teskje sukker;
• halvannen teskje tørr gjær;
• en kvart teskje salt;
• tre ss olje;
• et halvt kilo tomater;
• rødløk;
• to fedd hvitløk;
• tørket oregano og basilikum (på ganen er det nok med en halv skje);
• to hundre gram pepperoni;
• 250 gram mozzarella.
Forberedelsesmetode:
Løs opp gjæren i varmt vann og la stå til det kommer en fluffy hette med skum.
Hell smøret i gjæren, tilsett salt, mel og elt deigen.
Tilbered ost og pølse.
For å fjerne huden fra tomatene, slip i en blender.
Hakk rødløken i små terninger, hakk hvitløken.
Stek løken og hvitløken i varm olje i tre minutter.
Ha tomatene i pannen, la det småkoke til saften er fordampet.
Salt, tilsett tradisjonelle urter.
Etter korrektur (omtrent en time i varmen) deles i to.
Rull det første laget, legg det på en stekeplate.
Fluff klar saus.
Anrett osten og pølsen.
Stek til de er kokte.
Pepperoni Pizza med hjemmelaget hvitløksaus
En litt annerledes versjon av sausen og en spesiell deigoppskrift lar deg prøve en helt annen pepperonipizza. Veldig original smak.
ingredienser:
• 200 ml avkjølt kokende vann;
• like mye melk;
• seks spiseskjeer olivenolje;
• ett egg;
• et glass mel;
• ti gram tørrgjær;
• syv friske tomater;
• en halv skje med tradisjonelle italienske urter (oregano, basilikum);
• to fedd hvitløk;
• skje sukker;
• fersk chilipepper;
• fire hundre gram salami;
• to hundre gram mozzarella.
Forberedelsesmetode:
Løs gjær i varm melk.
Hell melet i en bunke, lag et hull, kjør egg.
Hell olivenolje og gjær i hullet, tilsett salt.
Elt deigen, tilsett vann gradvis.
Elt til deigen er glatt.
La deigen være varm i en halv til to timer under en pakke eller et håndkle.
Tilbered hvitløksausen av fem tomater, urter, skjeer sukker, salt, hakket hvitløk. Alt mos i en blender.
Kjevle ut den deigen tynne kaken, ha den i formen.
Pensle med saus.
Skjær de resterende to tomatene og chilien.
Fordel fyllet: mozzarella, tomater, pølse, chili.
Stek pepperonipizza og server varm.
Pizza pepperoni "Italia"
Hvis du kan kjøpe et spesielt mel til pizza, kan du prøve å bake et ekte italiensk kringle.
ingredienser:
• 250 gram vanlig hvitt mel;
• 200 gram spesielt italiensk mel til pizza;
• fem gram fersk gjær;
• tre skjeer olivenolje til deig;
• 230 ml varmt vann;
• en skje salt;
• hundre gram tomater i egen juice;
• fersk basilikum (fem gram);
• to kvister fersk oregano;
• En skje olivenolje til sausen.
Forberedelsesmetode:
Løs gjæren i varmt vann.
Bland to slags mel, sikt.
Lag gorochka av mel med et hull i midten.
Hell salt i hullet, hell i oljen.
Elt deigen, tilsett vann gradvis med gjær.
Når deigen slutter å feste seg til hendene, deler du den i tre deler.
Rull tre kuler, ta ut for korrektur i en time.
Tilbered sausen, kvern en blander tomater, friske urter.
Kok potetmos i en kjele under omrøring i ti minutter, hell deretter i oljen.
Tilsett sukker og salt etter smak, kok i ytterligere ti minutter.
Mal hvitløk og urter, tilsett dem i ett eller to minutter før avslutningen av sausen.
Avkjøl saus.
Rull en ball i et tynt lag, skift den i form.
Fordel sausen, revet mozzarella og pepperonisirkler over kaken.
Stekes ved en høy temperatur på 300 grader i ti minutter.
Smør deigen med olivenolje når du serverer.
Pepperoni Pizza - triks og tips
For å fjerne skallet av tomater, må du lage et tverrsnitt på stedet for festingen av stilken og senke tomaten i kokende vann i et halvt minutt. Da kan du dyppe grønnsaken i kaldt vann. Skrell er lett å flytte.
Det er nødvendig å variere mengden vann og mel mens du elter deigen. Hvis det viser seg for tett, bør du tilsette vann, væske - hell mel.
Hvis den varme paprikaen er veldig bitter, kan du redusere mengden eller slippe med tørrmalt pulver.
Olivenolje erstattes enkelt med solsikke, sjelden pepper-løk er vanlig salami, og mozzarella erstattes av myk, ung ost.
Du kan lage sausen etter din smak ved å blande forskjellige urter, krydder, balsamicoeddik, tomatpuré og potetmos. Kok sausen til den er tykk.
