De første rettene fra leveren tilberedes på ingen måte alle. Dessuten har noen husmødre aldri prøvd og ikke engang hørt om dem. Og mye tapt. Lever supper tilhører slavisk mat, de kjennetegnes av uvanlig smak og enkel tilberedning. Du kan legge absolutt alle produkter til dem og alltid få en ny rett. Og siden leveren også raskt tilberedes, vil det ta veldig lite tid å tilberede middagen.
Lever Supper - Generelle matlagingsprinsipper
Leverbuljong tilberedes raskt, så trenger ikke koke det på forhånd. Og takket være den rikholdige smaken og aromaen av innmat, trenger den ganske mye. På en liter buljong nok til å sette 150-200 gram. De mest møre suppene fås fra fjærkreleveren: kylling, kalkun, and. Og den mest intense smaken av kjøttbiprodukter.
Hva lager supper fra leveren:
• grønnsaker;
• korn;
• belgfrukter;
• egg;
• pasta.
Hvis grynene stekes lenge, for eksempel erter, legges leveren i en nesten klar suppe. Innen den tilberedes nesten på nivå med poteter, hirse, bokhvete. Men ikke legg produktene sammen, det er bedre å vekselvis, gi hvert produkt til å koke og koke i 2-3 minutter.
Førstekursene kan tilberedes med eller uten sausing. Noen ganger, foruten grønnsakene, er selve leveren stekt, noe som gir suppen en mer utpreget aroma og smak. Serveres med rømme, friske urter, kjeks. Leveren går også bra med hvitløk, men det er bedre å legge den frisk i tallerkenen.
Oppskrift 1: Oksekjøtt "rustikk" leversuppe med nudler
Rask suppe for hver dag fra leveren med små nudler. Du kan bruke annen pasta, men i dette tilfellet blir de ikke lagt helt på slutten av kokingen, men om 3-5 minutter, avhengig av type og størrelse.
ingredienser
• 2,5 liter vann;
• 1 løk;
• 300 gram lever;
• 50 gram vermicelli;
• 4 skjeer med smør;
• 4 poteter;
• 1 gulrot;
• salt, greener, laurbærblad.
forberedelse
1. Sett vannet på komfyren, kok opp.
2. Tilsett poteter, skrellet og kutt i tilfeldige biter. Størrelse og form spiller ingen rolle.
3. Skjær leveren i strimler, stek i en panne til den er rødaktig farge.
4. Salt suppen, så snart potetene går i 5 minutter, tilsett den stekte leveren.
5. Ha den hakkede løken i pannen etter leveren, du kan tilsette litt mer olje. Stek et minutt.
6. Strimle de rensede gulrøttene og send dem til løken. Stek sammen til de er gyldenbrune, ikke glem å røre.
7. Så snart potetene er kokte, legg nudlene i pannen, bland.
8. Gi suppen til å koke og legg ut steking.
9. Tilsett deretter hakkede greener, laurbærblad, dekk til og slå av. La den første parabolen tilføre i omtrent 15 minutter og server.
Oppskrift 2: Kyllinglever tomatsuppe
For å lage denne leversuppen bruker vi ferske tomater, og om vinteren erstatter vi tomatpuré eller saus.
ingredienser
• 450 gram lever;
• 3 tomater;
• 2 liter vann;
• 4 poteter;
• salt, dill;
• 0,5 ts. paprika;
• 1 løk;
• 4 skjeer med smør;
• 1 gulrot.
forberedelse
1. Sett vann på komfyren, la det koke.
2. Skjær de skrellede potetene i skiver, kast i en kjele. Suppe luke.
3. Skjær leveren i små skiver og send den til pannen 3 minutter etter å ha kokt potetene.
4. Hakk løken, stek i olje.
5. Strimle gulrøtter, send til baugen.
6. Vi gnir tomater eller bare hugger fint, det er bedre å fjerne huden. Sendes til stekte grønnsaker, lapskaus i 10 minutter. Til slutt tilsett paprikaen.
7. Så snart potetene er kokt, skifter vi innholdet i pannen til pannen. Stek i 2-3 minutter.
8. Tilsett hakkede greener og slå av. Server denne suppen med rømme.
Oppskrift 3: Ertesuppe
Til prosessen med å tilberede denne suppen fra leveren er ikke forsinket, er det ønskelig å suge ertene over natten i kaldt vann. Da vil koketiden reduseres med flere ganger.
ingredienser
• 1 kopp erter;
• 400 gram lever;
• 2 gulrøtter;
• salt;
• 50 gram smør;
• 1 løk;
• 1 haug persille;
• 1 laurbærblad.
forberedelse
1. Kok erter til de er myke i 2,5 liter vann. Du kan ta hvilken som helst buljong.
2. Leveren kuttet i vilkårlige biter og kast til ertene. På dette stadiet kan suppen saltes.
3. Løs opp et stykke smør i pannen. Kan brukes og grønnsaker, men med krem smaker bedre.
4. Tilsett den hakkede løken, stek til den er gjennomsiktig.
5. Skjær de skrellete gulrøttene i strimler og send til løken. Kok til den er myk.
6. 20 minutter etter koking av leveren overfører vi ristede grønnsaker til pannen, steker i et minutt.
7. Skjær persille, send til pannen. Vi kaster et blad med laurbær og klare!
Oppskrift 4: Lever krem suppe
Delikat, fyldig rett med kremet smak. Tykkelsen på leversuppen kan tilpasses din smak. Fra denne mengden produkter får du en rett til middels konsistens.
ingredienser
• 400 gram lever;
• 50 gram smør (bedre enn smør);
• 1 skje mel;
• 0,7 liter buljong;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 2 eggeplommer;
• 200 gram krem;
• krydder, greener.
forberedelse
1. Grønnsaker skrelles. Skjær løken i halve ringer, gulrot i tynne sirkler og ha alt i en kjele.
2. Fjern filmene og venene fra leveren, kutt i skiver og send til grønnsakene.
3. Fyll med buljong og la det småkoke i omtrent 25 minutter. Grønnsaker og lever må tilberedes ferdig. På slutten av parabolen salt.
4. Fjern kasserollen fra varmen, åpne lokket og la det stå en stund slik at varmen senker seg.
5. Smelt et stykke smør, tilsett mel og stek et minutt. Tilsett en tynn kremstrøm, varm blandingen godt.
6. Mal leveren med grønnsaksblender til konsistensen av potetmos.
7. Tilsett fløtesaus, slå sammen.
8. Sett pannen på komfyren, hvis konsistensen er tykk, kan du tilsette buljong eller vann. Vi prøver suppen for salt, tilsett om nødvendig mer.
9. Gi suppen til å koke og slå av. Dryss med urter når du serverer.
Oppskrift 5: Kyllinglever soppsopp
For soppsuppe fra leveren vil du bruke tørkede kantareller. Men du kan legge i retten og eventuell annen sopp.
ingredienser
• 100 gram kantareller;
• 4 poteter;
• 300 gram lever;
• 2 løk;
• 1 haug med dill;
• salt;
• 1 gulrot.
forberedelse
1. Vask kantarellene med kaldt vann og suge i 3 timer. Press deretter, kutt i biter og la koke i 2,5 liter vann.
2. Vi skjærer leveren i terninger, send dem til kantareller på 2 minutter. Når kokende skum dannes, må det fjernes.
3. Skrell potetene, kutt i terninger og send etter leveren.
4. Stek løk med gulrøtter i en stekepanne til de er gyldenbrune.
5. Så snart potetene er kokte, legger vi steking i suppen.
6. Fyll retten med greener, laurbærblad og slå den av. Server lever soppsuppe med rømme.
Oppskrift 6: Lever suppe med bønner
For å lage fersk og lett leversuppe trenger du grønne bønner. Du kan ta friske eller frosne belg. Hvis du bruker fersk, må de skjære i biter på 3-4 centimeter.
ingredienser
• 350 gram bønner;
• 250 gram lever;
• 1 haug med grønn løk;
• 3 poteter;
• 3 skjeer med smør;
• salt;
• 1 gulrot;
• 2 liter vann;
• 2 egg.
forberedelse
1. Skjær leveren i strimler, stek i smør et minutt.
2. Tilsett de hakkede gulrøttene. Matlaging sammen. Det er bedre å ikke bruke rivjern, gulrotskiver skal være store nok.
3. Så snart leveren og gulrøttene er stekt, tilsett 2 liter kokende vann, kok opp.
4. Skjær potetene i strimler og kjør i suppen. Vi salter.
5. Kok suppen til potetene er halvkokte, legg deretter de grønne bønnene.
6. Pisk egg med en gaffel med en klype salt.
7. Så snart alle grønnsakene er kokte, tilsett eggeblandingen i suppen, rør kraftig.
8. Ha hakkede greener, prøv suppen på saltet og slå den av.
Oppskrift 7: Lever suppe med bokhvete
Bokhvete supper med lever er veldig aromatisk og nærende. Fra denne mengden produkter vil 4 porsjoner suppe vise seg. Vi bruker kyllingelever til matlaging, men du kan også ta oksekjøtt og til og med svinekjøtt.
ingredienser
• 1,5 liter vann;
• 300 gram kyllinglever;
• 1/3 kopp bokhvete;
• 2 løk;
• 1 søt pepper;
• litt olje;
• gulrøtter;
• krydder, noen greener.
forberedelse
1. Kok opp vannet, kast den vasket bokhveten.
2. Skjær leveren i små terninger, kast den i pannen og stek i 2 minutter. Vi sender inn suppe til bokhvete. Buljong salt.
3. Legg smør i stekepannen og stek terningløk til den er gjennomsiktig.
4. Legg revne gulrøtter i løken og stek dem alle sammen.
5. Skjær søt pepper i terninger og kast også i pannen.
6. Så snart kornblandingen er kokt, legg du steking av grønnsaker i suppen, fyll med greener og klar!
Oppskrift 8: Lever suppe med hirse og tomater
Suppe med lever og hirse er en fantastisk hverdagsversjon av den første retten, spesielt hvis den tilberedes i henhold til denne oppskriften. Mettet, nærende, med en behagelig leversmak og lys tomatfarge.
ingredienser
• 300-400 gram lever;
• 3 liter vann;
• 1 løk;
• 3-4 tomater;
• 1 gulrot;
• 5 poteter;
• 0,5 glass hirse;
• 50 gram olje;
• 50 gram rømme.
forberedelse
1. Vi kutter leveren i små biter, omtrent som en shish kebab, hell kaldt vann og la den koke. Fjern det resulterende skummet.
2. Tilsett hakkede poteter, kok opp i 2 minutter.
3. Tilsett det vaskede hirse, salt og suppen til det er kokt.
4. Hakk løk og gulrøtter. Formen og størrelsen på brikkene spiller ingen rolle. Stek i en panne.
5. Tilsett hakkede tomater så snart grønnsakene er røde. Stew tanking 10 minutter under lokket. Med jevne mellomrom må du blande.
6. Kombiner suppen med grønnsaker, la koke opp og slå av. Serveres med rømme, kan du ha hakkede greener.
Lever supper - tips og triks
• For å gjøre buljongen fra leveren ikke overskyet og grå, hell produktet med kaldt vann, kok opp, kok opp i 5 minutter og tøm all væske. Deler av leveren vaskes, pannen skylles og rent vann helles igjen.
• Jo lenger leveren kokes, jo tørrere blir den og desto hardere blir den. Derfor buljong til suppe med innmat, så det koker i 5-7 minutter, og du kan legge resten av ingrediensene. Hvis leveren kuttes fint, kan den tilsettes umiddelbart med poteter.
• Den første retten vil være spesielt velsmakende og velduftende hvis leveren blir stekt lett i en stekepanne før den koker.
• For å hindre at svinekjøttleveren blir bitter, skrelles produktet fra filmer, kuttes i skiver og dynkes i melk. Press deretter ut overflødig væske og kok suppen i henhold til oppskriften.
• Leverbuljong inneholder nesten ikke fett og er ganske mager. Hvis du trenger å tilberede en mer tilfredsstillende tallerken, må du ikke lagre oljen i kokingen av dampende grønnsaker.
