Det er lovlig, sosialt akseptert og lurker i alt vi spiser.
Vi belønner barn med det, i løpet av ferien eller for en jobb godt utført på skolen. Og vi belønner oss selv med det - etter en spesielt stressende dag eller for å feire en bursdag eller en spesiell suksess. Vi legger til sukker til kaffen vår, bake den inn i våre favorittterrasser, og skje den over vår frokost. Vi elsker de søte tingene. Vi ber om det. Men er vi avhengige av det?
Det er en økende kroppsforskning som forteller oss at sukker kan være så vanedannende som noen street narkotika og har lignende effekter på hjernen.
«Addiction er et sterkt ord», sier Alan Greene, MD, barns helse- og velværeekspert og forfatter av bøker som "Raising Baby Green" og "Feeding Baby Green." "I medisin bruker vi« avhengighet »for å beskrive en tragisk situasjon der noens hjernekemi har blitt endret for å tvinge dem til å gjenta et stoff eller en aktivitet til tross for skadelige konsekvenser. Dette er veldig annerledes enn den tilfeldige bruken av «avhengighet» ("jeg er avhengig av" Game of Thrones! ")."
"Så, jeg er seriøs når jeg sier at bevis er at montering at for mye tilsatt sukker kan føre til sann avhengighet," sier Greene.
Hva er en avhengighet?
Koblingen mellom sukker og vanedannende oppførsel er knyttet til det faktum at når vi spiser sukker, frigjøres opioider og dopamin.
Dopamin er en nevrotransmitter som er en viktig del av "belønningskretsen" knyttet til vanedannende oppførsel. Når en viss oppførsel forårsaker overdreven frigivelse av dopamin, føler du en behagelig "høy" som du er tilbøyelig til å oppleve, og så gjenta oppførselen. Når du gjentar denne oppførselen mer og mer, justerer hjernen din for å frigjøre mindre dopamin. Den eneste måten å føle seg som "høy" som før er å gjenta oppførselen i økende mengder og frekvens. Dette kalles rusmisbruk.
"Forskning viser at sukker kan være enda mer vanedannende enn kokain," sier Cassie Bjork, R.D., L.D., grunnlegger av Healthy Simple Life. "Sukker aktiverer opiatreceptorene i hjernen vår og påvirker belønningssentralen, noe som fører til tvangsadferd, til tross for de negative konsekvensene som vektøkning, hodepine, hormon ubalanser og mer."
"Studier tyder på at hver gang vi spiser søtsaker, forsterker vi disse nevropatene, noe som gjør at hjernen blir stadig mer hardwired for å kreve sukker, bygge opp en toleranse som ethvert annet stoff", tilføyer hun.
Faktisk har forskning på rotter fra Connecticut College vist at Oreo-cookies aktiverer flere neuroner i hjernens fornøyelsessenter enn kokain gjør (og akkurat som mennesker, vil rotterne spise påfyllingen først). Og en Princeton-studie fra 2008 viste at under visse omstendigheter ikke bare rotter kunne bli avhengige av sukker, men denne avhengigheten korrelerte med flere aspekter av avhengighet, blant annet trang, binging og tilbaketrekking.
Forskere i Frankrike er enige om at den uformelle lenken mellom sukker og ulovlige stoffer ikke bare gjør for dramatiske overskrifter. Ikke bare er det sannhet til det, men de bestemte de belønningene som hjernen har opplevd etter at konsumert sukker er enda "mer givende og attraktivt" enn effekten av kokain.
"Historier i pressen om at Oreos er mer vanedannende enn kokain, kan ha blitt overvurdert," innrømmer Greene, "men vi bør ikke ta lette kraften til tilsatt sukker for å lokke oss igjen og igjen, og å rane oss av vår helse."
"Medisinsk avhengighet endrer hjernekjemi for å forårsake binging, trang, tilbaketrekningssymptomer og sensibilisering," sier Greene. "For mye tilsatt sukker kan også gjøre dette, gjennom endringer i samme veier som avhengighet av amfetamin eller alkohol. Sukkeravhengighet kan være enda vanskeligere å bryte, ifølge nyere bevis på hvordan tilsatt sukker påvirker stresshormonene. "Sukker er også mye mer utbredt, tilgjengelig og sosialt akseptabelt enn amfetamin eller alkohol, og så vanskeligere å unngå.
Men om sukker er mer vanedannende enn kokain, er forskere og ernæringseksperter enige om at ja, sukker har vanedannende egenskaper, og vi må få mindre av det.
"Medikamentanalogen er alltid en vanskelig fordi, i motsetning til narkotika, er mat nødvendig for overlevelse," sier Andy Bellatti, M.S., R.D., strategisk direktør for diettister for profesjonell integritet. "Det er sagt, det er en økende undersøkelse som viser at sukker kan stimulere hjernens belønningsbehandlingssenter på en måte som etterligner det vi ser med noen rekreasjonsdroger. I enkelte individer med bestemte predisposisjoner kan dette manifestere seg som en avhengighet av sukkerholdige matvarer. "
Hva er tilsatt sukker?
Verdens helseorganisasjon (WHO) har advart folk om å redusere sitt inntak av "gratis sukker" til mindre enn 10 prosent av daglige kalorier siden 1989, og sier at det kan redusere risikoen for overvekt, overvekt eller tannråte. "Gratis sukker" inkluderer både sukkerarter som naturlig finnes i honning og fruktjuice, og sukker tilsatt til mat og drikke. På matetiketter inkluderer tilsatte sukker ord som glukose, mais sirup, brunt sukker, dextrose, maltose og sukrose, så vel som mange andre.
I 2015 foreslo de videre å redusere gratis sukkerinntak til mindre enn 5 prosent kalorier, ca 6 teskjeer. I USA utgjør tilsatt sukker 14 prosent av den gjennomsnittlige personens kaloriinntak.
Mesteparten av dette kommer fra drikkevarer, inkludert energidrikker, alkoholholdige drikker, brus, fruktdrikker og søtet kaffe og te, sier Office of Disease Prevention and Health Promotion (ODPHP). Andre vanlige kilder er snacks. Disse inkluderer ikke bare åpenbare gjerninger, som brownies, kaker, donuts og iskrem. Du kan også finne store mengder tilsatt sukker i brød, salat dressing, granola barer, og til og med fettfri yoghurt.
Faktisk en undersøkelse funnet ut at høy-kalori søtstoffer er i over 95 prosent av granola barer, frokostblandinger og sukkerholdig drikke, oftest i form av mais sirup, sorghum, og rørsukker.
De ODPHP 2015-2020 Dietary Guidelines foreslår å kutte forbruk av tilsatt sukker til mindre enn 10 prosent av kalorier per dag. For å hjelpe forbrukerne, har Food and Drug Administration utviklet en ny mat etikett som viser tilsatt sukker separat, som produsenter vil bli pålagt å bruke starten i 2018.
“Du trenger mat for å overleve, og jeg tror det er urealistisk å tro at du vil være i stand til helt 'slutte' sukker”, sier Alex Caspero, M. A., R. D., en blogger, helse coach, og grunnlegger av Delish kunnskap. "Problemet er at vi ikke er ment å nyte sukker i slike konsentrerte mengder. I naturen finnes sukker omgitt av fiber, i sukkerrør og frukt. Det kommer naturlig i en beholder som gir et kortere blodsukkerrespons og hjelpemidler i fullhet. Dagens sukker er raffinert og konsentrert. "
"Den gode nyheten er at vi kan tilpasse våre smaksløk for å godta mindre sukker," forklarer Caspero. “Redusere sukker, spesielt konsentrerte sukker, ikke bare begrenser mengden av sukker inge men gjør også mindre søt mat synes søtere.”
