Spise desserter med diabetes
En populær misforståelse om diabetes er at den er forårsaket av å spise for mange sukkerholdige matvarer. Mens søtsaker kan og påvirker blodsukkeret, fører de ikke til at du utvikler diabetes.
Men når du har diabetes, må du nøye overvåke inntaket av karbohydrater. Dette skyldes at karbohydrater er ansvarlige for å øke blodsukkernivået.
Mens du kan nyte sukkerholdige matvarer når du har diabetes, er det viktig å gjøre det i moderasjon og med litt forståelse for hvordan det kan påvirke blodsukkeret ditt. Dette inkluderer sukker funnet i desserter.
Typer sukker i mat
Når du har diabetes, er kroppen din heller ikke i stand til å bruke insulin riktig eller ikke kunne gjøre noen eller nok insulin. Noen mennesker med diabetes opplever begge disse problemene.
Problemer med insulin kan føre til at sukker oppbygges i blodet ditt, siden insulin er ansvarlig for å hjelpe sukkerflyttet fra blodet og inn i kroppens celler.
Matvarer som inneholder karbohydrater, øker blodsukkeret. Karbohydrater må reguleres når du har diabetes for å hjelpe deg med å håndtere blodsukkeret ditt.
På næringsetiketter inkluderer begrepet "karbohydrater" sukkerarter, komplekse karbohydrater og fiber. I desserter kan en rekke søtsaker tilsettes for å øke søtheten.
Mens noen matvarer, for eksempel frukt, inneholder naturlig sukker, har de fleste desserter en slags sukker tilsatt dem. Mange dessertetiketter vil ikke oppgi "sukker" som en viktig ingrediens. I stedet vil de liste ingrediens som ett eller flere av følgende:
- dextrose
- fruktose
- maissirup med høyt fruktosenivå
- laktose
- malt sirup
- sukrose
- hvitt granulert sukker
- honning
- agave nektar
- glukose
- maltodextrin
Disse sukkerkildene er karbohydrater og vil øke blodsukkeret. De finnes i kaker, kaker, paier, puddinger, godteri, iskrem og andre desserter.
Fordi disse enkle sukkerene fordøyes mye raskere enn vanlige karbohydrater, har de potensial til å påvirke blodsukkeret ditt veldig raskt sammenlignet med andre matvarer som inneholder mer komplekse, mindre bearbeidede karbohydrater.
Disse enkle sukkerene inneholder også ofte mange karbohydrater for en liten servering. Begge disse tingene kan påvirke evnen til å opprettholde kontroll over blodsukkernivået.
For å møte behovene til den stadig voksende befolkningen av mennesker med diabetes, har matprodusenter innført alternative kilder til sukker. Disse kunstige eller modifiserte søtningsmidler påvirker ikke en persons blodsukker som betydelig - eller i det hele tatt.
Disse matvarene kan hjelpe deg med å holde deg innenfor ditt anbefalte karbohydratinntak for dagen uten å påvirke blodsukkeret ditt negativt, hvis det spises i moderasjon. Eksempler er:
- kunstige søtningsmidler, for eksempel like eller søt 'n lavt
- sukkeralkoholer, slik som maltitol
- naturlige søtningsmidler, for eksempel Truvia eller Pure Via
Å vite forskjellen mellom sukkerholdige matvarer og de med mindre sukkerinnhold kan hjelpe til med diabetesbehandling.
Påvirkning av sukkeralkoholer og kunstige søtningsmidler
Mange forskjellige typer sukker erstatter kan vises i desserter. Det kan være vanskelig å avgjøre hva som vil påvirke blodsukkeret ditt mot hva som ikke vil.
Du må lese etikettene nøye for å finne ut hva som kan påvirke blodsukkeret. Nedenfor er tre eksempler på modifiserte sukkerarter du kan finne eller legge til i desserter.
Kunstige søtningsstoffer
Kunstige søtningsmidler er syntetiske erstatninger for sukker som har blitt endret, slik at de ikke vil påvirke blodsukkeret. Eksempler inkluderer acesulfam kalium, aspartam, neotam, sakkarin og sukralose. Disse søtningsmidlene kan ha ettersmak.
De fleste kan kjøpes i en matbutikk for bruk i hjemmelaget oppskrifter. Imidlertid kan de være søtere enn typiske sukkerarter, så du må kanskje justere hvor mye du vil legge til.
Noen kan ikke oppvarmes, så vær sikker på å følge instruksjonene på etiketten. Disse søtningsmidlene legger ikke til kalorier eller karbohydrater.
Sukkeralkoholer
Sukkeralkoholer kan forekomme i naturen eller bli syntetisk produsert. I motsetning til kunstige søtningsmidler, er de ikke søtere enn sukker og inneholder kalorier.
Imidlertid inneholder de bare 2 kalorier per gram mot 4 kalorier per gram for vanlige karbohydrater. Dette betyr at sukkeralkoholer vil øke blodsukkernivået, men ikke så mye som vanlige karbohydrater vil.
Eksempler innbefatter glyserol, laktitol, maltitol, mannitol, sorbitol og xylitol. De legges vanligvis til ferdigpakket mat som er merket "sukkerfri" eller "ikke tilsatt sukker".
De har vært kjent for å forårsake økt forekomst av gass og løs avføring. Dette gjelder spesielt når en mat inneholder alt fra 10 til 50 gram sukkeralkoholer, ifølge Mayo Clinic.
Naturlige søtningsmidler
Naturlige søtningsmidler brukes ofte til å erstatte sukker i oppskrifter. De inkluderer nektar, fruktjuicer, honning, melasse og lønnesirup. Naturlige søtningsmidler påvirker blodsukkeret akkurat som andre sukker søtningsmidler.
Et unntak fra denne regelen er stevia, som USAs Food and Drug Administration (FDA) gjenkjenner som et "matadditiv." Stevia er et ekstrakt som kommer fra planten Stevia rebaudiana. Stevia kan legges til desserter laget hjemme.
Noen produkter, for eksempel brus, har begynt å legge til stevia. Stevia er betydelig søtere enn sukker og øker ikke blodsukkernivået. Merkenavnsprodukter som produserer stevia inkluderer Truvia, Pure Via og Stevia.
Tips for å lese etiketter
Du kan få en ide om hvor mye en dessert kan påvirke blodsukkeret ditt ved å lese ernæringsfaktaetiketten på baksiden av emballasjen. De tre viktigste områdene serverer størrelse, totale karbohydrater og totale kalorier.
Serveringsstørrelse
All ernæringsinformasjon på etiketten er beregnet i henhold til den angitte serveringsstørrelsen. Det er veldig viktig å merke seg serveringsstørrelsen på maten. Du vil beregne din karbohydrat- og kaloriinntak basert på hvor mye du planlegger å spise.
For eksempel, hvis serveringsstørrelsen er to informasjonskapsler, og du bare spiser en informasjonskapsel, vil du halvere antall karbohydrater og kalorier oppført på etiketten. Men hvis du spiser fire småkaker, vil du ønske å fordoble karbohydrat- og kaloribeløpene.
Totalt karbohydrater
Den totale karbohydrater delen viser hvor mange karbohydrater er til stede i en servering av den aktuelle maten. Det er noen unntak fra dette nummeret hvis du teller gram karbohydrater for å administrere blodsukkeret ditt.
Du må trekke halvparten av den totale fiberen fra karbohydrattellingen hvis det er mer enn fem gram fiber per porsjon. Du må kanskje også beregne effekten av sukkeralkoholer.
Med mindre annet er oppgitt av legen din, kan du bestemme effekten av sukkeralkoholer ved å trekke halvparten av gram sukkeralkoholer fra totale karbohydrater.
For eksempel, hvis du har en 30 gram karbohydrat candy bar som inneholder 20 gram sukkeralkoholer, trekke 10 fra 30 til lik 20 gram karbohydrater.
Totalt kalorier
Kaloriinntaket er også viktig. Mange sukkerholdige eller kunstig søtede matvarer er fortsatt høye i kalorier og ofte lite næringsverdi. Å spise dem overdrevet kan bidra til vektøkning, noe som gjør blodsukkernivået vanskeligere å kontrollere.
Betraktninger for å spise desserter
Personer med diabetes kan fortsatt nyte noe søtt fra tid til annen. Det er imidlertid viktig å vite hvilken innvirkning visse matvarer kan ha på blodsukkeret.
Nøkkelen er å håndtere deler. Det finnes mange oppskrifter på nettet i dag som er velsmakende og lite karbohydrater og ikke bruker noen kunstige søtningsmidler.
Eksempler på noen diabetisk-vennlige desserter som kanskje eller ikke har kunstige søtningsmidler, inkluderer:
- granola (uten tilsatt sukker) og frisk frukt
- graham kjeks med nøtter smør
- engel mat kake
- sukkerfri varm sjokolade sprinklet med kanel
- sukkerfri fudge popsicle
- sukkerfri gelatin laget av frisk frukt med sukkerfri pisket topp
- sukkerfri pudding med sukkerfri pisket topp
Mange bedrifter lager også sukkerfrie eller ikke-sukker-tilsatte matvarer, inkludert kaker, kaker og paier. Vær imidlertid oppmerksom på at bare fordi disse matvarene ikke har sukker betyr det ikke at de er karbohydrater eller kalorifrie. De må fortsatt nytes i moderasjon.
For å hjelpe moderat sukkerinntak, bruker mange mennesker "trebit" -regelen hvor du nyter tre biter av en dessert. Å ha en begynnelse, midten og enden kan tilfredsstille din søte tann uten å skyrockere blodsukkernivået.
