Blekksprut er marine blæksprutter, hyppige fangster av fiskere i havfarvann. Kjøttet deres består av det reneste høykvalitetsproteinet og harmoniserer godt på grunn av sin nøytrale smak med forskjellige produkter. Sammensetningen inkluderer også alle mikronæringsstoffer som er typiske for sjømat, takket være hvilke blekksprutretter som regnes som ekstremt nyttige og er inkludert i menyen til elegante restauranter og ganske enkle erfarne husmødre. I varm form blir de praktisk talt ikke konsumert, men dette oppveies av utallige forskjellige snacks og salater.
Salat med blekksprut og gulrøtter - de generelle prinsippene for matlaging
• Blekksprut til salater kan tas i alle former: frisk, hermetisert, frossen og til og med røkt. Smaken av røyk vil ikke ødelegge oppvasken i det hele tatt, men vil bare gi salaten en spesiell pikantitet.
• Ferske kadaver av bløtdyr bør skylles grundig i flere vann, eller med et stort volum vann fra springen, og deretter skal huden fjernes fra dem. Fjern de gjennomsiktige kitinøse platene som ligger langs slaktekroppen, og fjern restene av entrailene ved å vri den ut. Renset på denne måten, sett bløtdyrene i kokende, litt salt vann og kok opp på svak varme i to minutter. Tøm og avkjøl.
• Frosne kadaver tines i vann.
• Skjær blekksprutkjøtt i henhold til oppskriften: skiver, sugerør eller ringer.
• Gulrøtter til salat kokes, kuttes i små strimler i rå form, eller de kjøper ferdig marinert koreansk.
Salat med blekksprut og gulrøtter "Chinese Sea"
ingredienser:
• to blekksprutkadaver;
• en stor gulrot;
• en løk;
• Pekingkål, eller en veldig ung hvitkål - et lite hode;
• to kokte kyllingegg;
• tre bord. skjeer med majones 67%.
Forberedelsesmetode:
1. Skyll kålen under kranen, rist av vannet og blett med et engangshåndkle. Skjær kålen langs hodet og hakk den tynnere.
2. Gulrotgni med et vegetabilske rivjern, du kan bruke det vanlige med store hull, hakk løken i små biter.
3. I en stekepanne med godt oppvarmet olje, legg løken og stek den lett. Løkskiver skal være gjennomsiktige med en litt gylden fargetone, og ikke ha en sprø skorpe. Legg revne gulrøtter i løk og før grønnsaker i 2-3 minutter, til gulrøttene mykner.
4. Skyll kokte, skallede egg, renne av og hakk fint.
5. Kokt carrion blekksprut kuttet i ringer. Tykkelsen på hver ring skal ikke være mer enn en halv centimeter.
6. Legg Beijing-kålen i strimler, brunede grønnsaker, hakkede egg og blekksprutringer i en dyp beholder, tilsett rømme eller majones. Fjern prøven, salt og tilsett litt pepper, bland alle ingrediensene godt. Salat er klar.
Salat med blekksprut og gulrøtter "Far Eastern"
ingredienser:
• et halvt kilo frossen blekksprut;
• fire fedd hvitløk;
• tre små gulrøtter;
• to løk;
• 2 ts eddik;
• 50-70 gram kalsinert plante. olje;
• 1 ts finmalt, men ikke i pudura, paprika;
• 1/3 ss sesam.
Forberedelsesmetode:
1. Finhakk løken i pene halvringer, grove gulrøtter og riv.
2. Smak den hakkede løken i smøret som er oppvarmet i en panne, tilsett sesam. Stek på veldig høy varme i ikke lenger enn tre minutter, pass på at løken ikke brenner.
3. Hell to ss olje i en egen stekepanne, tilsett gulrøtter, paprika, sukker og sett på moderat varme. Rør i fem minutter for å forhindre klebrig.
4. Skjær den kokte blekkspruten i tynne halvringer og legg i et dypt glass- eller porselensfat. Tilsett stekte grønnsaker, hvitløk, knust eller finhakket, hell i eddik og salt. Bland alle ingrediensene forsiktig og legg salaten på et kjølig sted å tilføre i tre timer.
Lagdelt soppsalat med blekksprut og gulrøtter
ingredienser:
• tre kadaver med fersk eller frossen blekksprut;
• en liten gulrot;
• to løk;
• 250 gram hvilken som helst, helst ikke skarp, hard ost;
• to "kule" egg;
• 200 gram friske champignon eller annen tilgjengelig sopp;
• 67% majones - 200 ml.
Forberedelsesmetode:
1. Riv gulrøtter grovt, hakk løk fint med en kniv. Stek de hakkede grønnsakene i en panne i vegetabilsk olje til ravfarge.
2. Sopp, best av alle unge, kutt sammen på tynne tallerkener. Legg et jevnt lag over pannen, tilsett et par spiseskjeer med hvilken som helst raffinert olje og la det småkoke på middels varme til overflødig fuktighet er borte fra dem.
3. Kokte blekksprut kuttet i små strimler.
4. Plasser på serveringsplaten, jevn den konvekse siden av dessertskjeen, tilberedte ingredienser i følgende rekkefølge: skiver blekksprut, 1/2 av løken brunet med gulrøtter, stekt sopp, de resterende brunede grønnsakene. Hvert lag er rikelig, men ikke smør med majones og tilsett salt. Topp med finrevet ost.
5. Oppbevar salaten over natten i kjøleskapet for å suge.
Salat med blekksprut og gulrøtter Marinert på koreansk
ingredienser:
• fire kokte kadaver av blekksprut;
• kjøpt eller hjemmelaget krydret gulrot-cha (på koreansk) - 200 gram;
• tre kokte egg;
• fire bord. skjeer 67% majones.
Forberedelsesmetode:
1. "Koreansk gulrot" brettes tilbake i silen, slik at oljen og saltlaken tappes. Klem lett og overfør til en dyp bolle.
2. Skjær eggene i små biter, og kokt blekksprut i strimler og legg alt til gulroten.
3. Salt, pepper etter smak, rør inn majones.
4. Sett salaten i en servering, grunne tallerken, la den trekke i ca 40 minutter i kjøleskapet og server til bordet.
Varm salat med blekksprut og gulrøtter
ingredienser:
• 250 gram frosne blekksprutkadaver;
• tre søte gulrøtter;
• et lite hode av søte hvite løk;
• grønne løkfjær;
• tre rå kyllingegg;
• 3 fedd hvitløk;
• et par spiseskjeer olivenolje (ideelt renset sesam) olje;
Forberedelsesmetode:
1. Skjær gulrot i strimler, løk i små biter og hakk hvitløken med en kniv.
2. Varm stekepannen med vegetabilsk olje på den på en veldig høy varme, senk gulroten og lagre under omrøring i fem minutter. Sauter bedre å dekke kjelen med et lokk, så er ikke gulroten dekket med en sprø skorpe, men mykner bare. Tilsett løk, hakket hvitløk, rør raskt og fortsett å sauter alle grønnsakene til løken er myk. Legg de ferdige grønnsakene i en serverende salatbolle.
3. Tint, bearbeidet blekksprut, kuttet i ringer, ha i en stekepanne, der grønnsaker ble brunet før og dekket med lokk, la det småkoke i 3 minutter. Fjern hetten og fordamp væsken som dannes under slukking. Når vannet har fordampet, steker du ringene i to minutter for å steke lett. Legg den tilberedte blekkspruten til de brunede grønnsakene i en salatbolle.
4. Visp inn en dyp eggeplate for omelett. Ta på bålet for å varme opp gryten, den beste stekepannen med non-stick belegg eller den du pleier å steke pannekaker på. Hell solsikkeoljen på en bomullspute og belegg pannen med den. Når pannen er varm nok, hell i eggeblandingen. Du skal ikke helle på en gang, omeletten skal være så tynn som en pannekake, så det er bedre å steke dem noen få. Når omeletten er rød på den ene siden, snu den og stek den på baksiden. Fjern omeletten fra pannen og legg i en egen plate. Stek til eggeblandingen er over. I prosessen med steking kutter du omeletten i strimler og legger den i en salatbolle med blekksprut og brunede grønnsaker.
5. Skjær fjærene av ømme grønne løk i små biter, skjær bedre diagonalt, så vil løksskivene komme ut med en spiss ende, og salaten vil se mer spektakulær ut. Ha løken i en salatbolle, tilsett olivenolje, hvis du kan få - sesamolje, litt salt og pepper og bland alle ingrediensene.
6. Serveres varm.
Rissalat med blekksprut og gulrøtter
ingredienser:
• 400 gram fersk eller 550 gr. frossen blekksprut;
• ukokt tørr ris - et halvt glass;
• en liten gulrot;
• en halv boks med søt mais;
• fire hardkokte egg;
• 100 gram oliven;
• majones 67% fett - 200 ml.
Forberedelsesmetode:
1. Ha ris i en kasserolle, helst ikke emaljerte, dekk til med vann, salt og kok opp på moderat varme. Når risen er kokt, skyll den i et dørslag med rennende vann og la den renne av overflødig vann.
2. Kok den skrelle gulroten og la den avkjøle.
3. Tilberedte kokte blekkspruter kuttet i små strimler, egg i små biter og oliven i tynne ringlets. Kokt gulrot i små terninger.
4. Ha kokt ris, egg, gulrøtter, calamari, mais og olivenringer i dype retter. For å smake, salt, pepper, ha majones og bland salaten.
5. Legg den tilberedte salaten i en serveringssalatskål og server, dekorere med greener.
Salat med blekksprut og gulrøtter "Spicy"
ingredienser:
• 250 gram røkt blekksprut;
• 250 gram gulrøtter på koreansk;
• to friske agurker;
• noen kvist krøllete persille;
• kalorifattig majones.
Forberedelsesmetode:
1. Skjær de friske agurkene i små firkanter, blekksprut i strimler, tøm picklen fra gulroten på koreansk og klem den litt.
2. Hakk persille kvist.
3. Rist de forberedte produktene for blanding i en dyp salatbolle.
4. Bland, ikke for intenst, til den resulterende massen med majones, salt, og bland alle ingrediensene igjen. Ta et par timer i kjøleskapet for impregnering.
Salat med blekksprut og gulrøtter "I stil med Olivier"
ingredienser:
• krukke med krydret blekksprut uten krydder;
• to poteter;
• tre mellomstore gulrøtter;
• to syltede agurker;
• hermetiske erter - 200 gram;
• 150 ml majones 67%.
Forberedelsesmetode:
1. Skrell gulrøtter og poteter og kok opp til de er møre. Avkjøl.
2. Tøm saltlaken fra hermetikken, tørk kjøttet og skjær i små strimler eller strimler.
3. Kokte poteter, gulrøtter, syltede agurker kuttet i små bokser og ha alt i en salatbolle.
4. Tilsett hermetiske erter, blekksprut. Salt, ta en prøve, og smak til med majones direkte når du serverer.
Salat med blekksprut og gulrøtter - tips og triks
• Det vil være mye lettere å fjerne huden fra muslinger hvis du først skåler dem med kokende vann, huden vil rulle seg selv, og du trenger bare å vaske den av med vann under kranen.
• For at bløtdyrkjøttet ikke skal bli for hardt når det koker, anbefales det å koke det i ikke mer enn to minutter fra kokingsøyeblikket. Du kan bare la være i 5-6 minutter i saltet varmt vann.
• Når du danner en lagdelt salat, trykk lett på hvert lag med en skje, så salaten vil suge bedre.
• Lagvis salat kan dannes i porsjoner ved å bruke spesielle former for dette. Denne formen kan også kuttes fra en plastflaske, og skjær den på begge sider med en kniv.
• Grønnsaker tilberedes best i skinnet og i separate panner. Så deres smak vil ikke endre seg, og de fleste nyttige mikroelementer vil forbli, som ellers "vaskes ut" med kokende vann.
