Gulrøtter er et virkelig lagerhus av vitaminer og betakaroten. De bruker denne fantastiske grønnsaken både rå og kokt, stuet, bakt. Også er gulrøtter ofte lagt til forskjellige salater, men som regel spiller denne ingrediensen langt fra den første rollen, og er til stede i salater bare for lyshet og saftighet.
Men hva hvis du gjærer gulrøtter og tar basis retter, ikke bare rå eller kokte grønnsaker, men aromatiske, knasende og selvfølgelig deilige? Da vil du ha mange nye ideer for å diversifisere ditt daglige kosthold.
Sauer gulrøtter - generelle prinsipper for forberedelse
For gjæring er gulrøtter av noe slag egnet, det viktigste er at frukten er saftig og lys.
Grønnsaken er skrellet med en kniv eller en spesiell grønnsakskive, vasket og hakket, i henhold til oppskriften.
Tilsett deretter ekstra ingredienser, det kan være løk, hvitløk, rødbeter, kål og enhver annen grønnsak og hell varm saltlake, som hovedsakelig består av vann, salt, sukker, krydder.
Gulrøtter i saltlake fermenteres i noen tid ved romtemperatur, deretter lagres de for lagring på et kaldt sted.
Sauer gulrøtter kan brukes i ett år.
En slik original forrett vil være et utmerket akkompagnement til kjøtt- og fiskeretter, i tillegg til et fantastisk tilskudd til en salat eller en kald forrett.
Oppskrift 1. Syltede gulrøtter "Simple"
ingredienser:
• to kilo gulrøtter;
• to store løk;
• to spiseskjeer salt (30-35 gram);
• 20 gram kornsukker;
• 5-8 gram karvefrø.
Tilberedningsmetode:
1. Vask og skrell gulrøtter og løk forsiktig.
2. Løk skjæres i tynne halvringer.
3. Skjær gulrøttene i strimler.
4. Bland begge ingrediensene med salt, sukker og karvefrø.
5. Legg alt tett i vasket og tørket bokser, lukk hermetisk med lokk.
6. La stå et par dager i romtemperatur for modning.
7. Etter to dager begynner gulrøttene å gjære, og deretter fjerner vi dem i kjøleskapet eller på et annet kjølig mørkt sted.
Oppskrift 2. Syltede gulrøtter med kål "Duftende"
ingredienser:
• 800 gram gulrøtter;
• to kilo hvitkål;
• 50 gram salt;
• 60 gram sukker;
• laurbærblader;
• paprika (svarte).
Tilberedningsmetode:
1. Hakk kål i tynne strimler. For å gjøre dette, kan du bevæpne deg med en skarp kniv eller bruke et spesielt rivjern.
2. Gni gulrøttene på et grovt rivjern.
3. Ha gulrøtter og kål i en stor gryte, tilsett salt, sukker, noen få erter pepper og fem til seks blad med laurbær.
4. Elt grønnsakene forsiktig og i lang tid til de lar juicen gå.
5. Tamp gulrøttene med kål sammen med væsken i rene glasskar, lukk lokkene.
6. La stå i tre dager i et varmt rom.
7. For at gulrøttene og kålene skal bli sprø, metter vi arbeidsstykket fra tid til annen med luft - gjennomstikk grønnsaker med en strikkepinne eller gaffel en eller to ganger om dagen.
8. Fjern gulrøttene i kjøleskapet etter tiden for fermentering.
Oppskrift 3. Syltede gulrøtter med hvitløk "Bright"
ingredienser:
• kilo gulrøtter;
• et kilo mellomstor ung hvitløk;
• 8-12 erter svart pepper;
• noen få laurbærblad;
• to liter vann;
• 60 gram salt;
• 30 gram sukker;
• tre ss eplecidereddik.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell gulrøttene, kuttet i ringer.
2. Hvitløken vaskes ganske enkelt grundig og tappes i kokende saltvann i fem minutter.
3. Legg de tilberedte gulrøttene blandet med gulrøtter og hvitløkshodene.
4. Hell grønnsaker med avkjølt saltlake, kokt av vann, salt, pepper, sukker og laurbær.
5. Hell eddik, rist boksene godt.
6. Vi utsetter undertrykkelse, kvassimgrønnsaker ved romtemperatur fra syv til ti dager.
7. Så snart saltlaken blir overskyet, fjern krukken med gulrøtter og hvitløk et par uker i kjøleskapet.
8. Etter tid, tilsett vi saltlaken, avkjøl og legg til glassene, slik at hvitløk og gulrøtter er helt dekket.
9. Oppbevar produktet i kjøleskapet.
Oppskrift 4. Syltede gulrøtter med bønner "Spise"
ingredienser:
• 1,2 kg gulrøtter;
• kilo strengbønner;
• ti fedd hvitløk;
• å smake persille og dill;
• 1,7 liter vann;
• 40 gram salt;
• to spiseskjeer sukker;
• laurbærblader;
• pepperkorn.
Tilberedningsmetode:
1. Vask bønnene, kutt i en lengde på 5-6 cm.
2. Skrell gulrøttene og skjær dem i terninger, omtrent på størrelse med en bønne pod.
3. Fordel de tilberedte grønnsakene i fem minutter i kokende svakt saltet vann.
4. Kast i et dørslag, skyll i kaldt vann, vent til væsken tappes helt.
5. Skrell hvitløken, skyll urtene, kvern begge ingrediensene.
6. Fordel gulrøtter og bønner grundig i krukker, hell dem med urter og hvitløk.
7. Vi koker saltlake fra vann, laurbær, salt, sukker og pepper, fyll dem med rammede grønnsaker.
8. Vi lar fermenterte gulrøtter og bønner ligge i fem dager i rommet, og dekker bankene med lokk.
9. Etter beholderen med syltede gulrøtter pakker vi den tett og legger den bort på et kaldt sted.
Oppskrift 5. Syltede gulrøtter med rødbeter "Yummy"
ingredienser:
• to kilo mellomstore gulrøtter;
• tre kilo små rødbeter;
• syv liter vann;
• 300 gram salt.
Tilberedningsmetode:
1. Vask rødbeter og gulrøtter grundig med en spesiell myk børste.
2. Spre hele rotvekster i stramme rader i en stor flaske med bred hals.
3. Hell salt i vann, kok opp væsken til saltet er helt oppløst.
4. Hell grønnsaker med saltlake.
5. La gulrøtter og rødbeter gjære i 15-18 dager.
6. I løpet av denne perioden nærmer vi oss regelmessig banken og fjerner det resulterende skummet.
7. Når gjæringen er over, ordner du flasken med gulrøtter og rødbeter på et kaldt sted.
Oppskrift 6. Sylte gulrøtter med aubergine "Svigermors tunge"
ingredienser:
• halvannen kilo gulrøtter;
• halvannen kilo aubergine;
• fire løk;
• salt etter smak;
• vegetabilsk olje;
• to hvitløkhoder;
• to boller med pepper;
• sellerirot;
• greener og persille røtter.
Tilberedningsmetode:
1. Auberginene mine, kutt av endene, kuttet i store sirkler, spredt i en halv time i kokt saltvann. For en liter vann tar vi en spiseskje salt.
2. Skrell og hakk løk og gulrøtter.
3. Før hvitløken gjennom pressen.
4. Varm paprika bare skyll.
5. Vi vasker greener og røtter.
6. Alle ingrediensene er grundig blandet, salt.
7. Tamp gulrøttene og grønnsakene i en glassbolle, sett undertrykkelsen og sett dem i et varmt rom i 5-6 dager for modning.
8. Når modningsprosessen er fullført, må du fylle grønnsakens hals med vegetabilsk olje og ha i kjøleskapet.
Oppskrift 7. Salat med syltet gulrøtter "Original"
Våren lys, sommerfrisk, høst vitamin. Denne salaten vil være et flott tillegg til enhver varm rett.
ingredienser:
• et halvt kilo hakkede syltede gulrøtter;
• et glass rosiner;
• to saftige søte og sure epler;
• 80 gram rømme;
• en liten mengde valnøtter;
• 20 gram flytende honning.
Tilberedningsmetode:
1. Bløt vask vaskede rosiner i en halv time i varmt vann.
2. Eplene skrelles og skrelles, kuttes i tynne strimler.
3. Bland honning med rømme.
4. Bland i en liten beholder gulrøtter, epler og lett hovne rosiner.
5. Tilsett hakkede lettstekte nøtter.
6. Smak til med rømme.
7. Du trenger ikke å salte retten.
Oppskrift 8. Salat med syltede gulrøtter og kylling "Puff"
En interessant kombinasjon av kylling, sopp og syltede gulrøtter vil ikke forlate noen likegyldige. I denne oppskriften kan rømme brukes i stedet for majones for å smøre lagene.
ingredienser:
• 200 gram kokt kylling (bare lendedel);
• 300 gram syltede gulrøtter;
• 300 gram champignon;
• to egg;
• to poteter;
• løk;
• salt;
• olivenolje;
• majones;
• dill greener.
Tilberedningsmetode:
1. Kok potetene i skinnene, avkjøl, skrell og gni på et grovt rivjern.
2. Løk kuttet et kvarter i ringer, sopp med sugerør.
3. Stek løken og soppen i varm olje til en behagelig gylden farge.
4. Kok hardkokte egg, skrell og gni på et fint rivjern.
5. Skjær den kokte kyllingen i små langsgående strimler.
6. Form en salat, smør hvert lag med en liten mengde majones. Potetene må saltes litt.
7. Det første laget er lagt potetene, deretter de stekte soppen med løk, det tredje laget er kyllingen, etterfulgt av de hakkede eggene, og en uvanlig salat med syltede gulrøtter fullfører.
8. Du trenger ikke å smøre gulrøttene med majones, bare pynt med frisk dill.
9. Oppbevar salaten med syltede gulrøtter i kjøleskapet før servering.
Oppskrift 9. Salat med syltede gulrøtter og storfelever
En rask, sunn og tilfredsstillende salat, hvis tilberedning tar ikke mer enn en halv time. Syltede gulrøtter lyser spesielt smaken på leveren.
ingredienser:
• 600 gram storfelever;
• 230 gram syltede gurketter;
• 400 gram syltede gulrøtter;
• 120 gram majones;
• løk;
• krydder og urter.
Tilberedningsmetode:
1. Vi vasker leveren, skjær den i strimler, salt og raskt, konstant omrøring, stek i varm olje i flere minutter til den er kokt. Lukk lokket, la det brygge. For at det ikke skal være vanskeligheter med å kutte leveren, skal den fryses litt før du steker.
2. Skjær den skrellede løken i halve ringer, stek separat fra leveren til den gyldne.
3. Syltede gurketter kuttet i strimler.
4. Vi kombinerer i en beholder den bryggede og avkjølte leveren, stekt løk, sylte gulrøtter, gurketter.
5. Vi fyller alt med majones, før servering avkjøler vi i kjøleskapet.
Sauer gulrøtter - tips, triks
• Gulrøtter for sylting skal være saftige og sprø, ikke i noe tilfelle tørre, rynkete og myke.
• Gulrøtter blir best brygget i et trekar, men de fungerer også godt i glassbeholdere. Du kan også ta emaljerte retter, det viktigste er at det ikke er noen chips eller sprekker på den.
• Gjæringssalt brukes best i grovsliping.
• Slik at grønnsakene som er lagt ut ovenfor ikke er luftige i prosessen, kan de dekkes med oljede kålblader.
• I noen av de ovennevnte oppskriftene kan du rapportere om følgende ingredienser: revet pepperrotrot, dillfrø, karvefrø.
• I prosessen med å sylte hakkede gulrøtter, bør det noen ganger stikkes gjennom med en gaffel.
• Sauer gulrøtter lagres på et kaldt sted, men det er bedre å ikke fryse den - den mister smak og blir ikke behagelig sprø, men myk og slapp.
