Leveren er en lever, og sannsynligvis den deiligste innmat. Som alle andre leverer, bør det ikke være grunnlaget for kostholdet, fordi det, som i andre biprodukter, inneholder både nyttige og skadelige stoffer. Og det betyr, når vi tenker på hvordan vi tilbereder en myk, saftig lever, må vi huske at den vil gi fordel hvis den tilbys et par ganger i uken.
Saftig lever - generelle prinsipper
I matlagingen brukes vanligvis kylling, svinekjøtt, storfekjøtt, gåselever, kalkunlever, etc. Selvfølgelig vil hver husmor ha sine egne hemmeligheter, hvordan man lager en saftig, myk lever, men det er også generelle prinsipper som ikke bør overses.
Før matlaging må leveren vaskes med kaldt vann og inspiseres nøye for ikke å gå glipp av gallegangene eller flekkene fra den sølte gallen. De må fjernes helt, ellers vil en sterk bitterhet håpløst ødelegge smaken på den ferdige retten.
Hvis vi er interessert i hvordan lage en saftig, myk lever, må vi huske at dette produktet tilberedes veldig raskt, 10 minutter eller så. Perederzhivat rett på bålet er svært uønsket, ellers blir leveren tørr og tøff, selv om den er kokt i saus.
Og selvfølgelig er det enkleste svaret på spørsmålet om hvordan du lager en saftig, myk lever laget av hakket lever: forskjellige typer pannekaker, pannekaker, paier, kaker, etc. For å gjøre produktet frodig og saftig, må du legge melk og egg i det.
Oppskrift 1. Myk og saftig lever i rømme
Neppe, etter å ha spurt problemet med å lage en saftig, myk lever, kan vi finne en enklere oppskrift som oppfyller våre ønsker.
ingredienser
Enhver lever - et halvt kilo
Melk - for bløtlegging.
Rømme - 250 g
Løk - 1 hode
Hvitløk - valgfritt, 2-3 fedd
Mel - et par spiseskjeer
Salt, pepper, krydret greener - etter smak og valgfritt
Tilberedningsmetode
Leveren skylles godt og inspiseres nøye for å unngå spor av galle. Skjær i små biter. Ha i melk i en halv time.
Ha hakket hvitløk og hakket løk lett i en stekepanne. I en egen stekepanne uten smør, varm melet lett, hell det deretter i løken med hvitløk og tilsett 2-3 ss rømme. Bland alt raskt.
Resten av rømme litt vann og ha i en kasserolle med leveren. Stek i omtrent 8 minutter og ha rømme med løk i en kjele. Tilsett salt og pepper, tilsett urter om nødvendig og kok under omrøring hele tiden i ytterligere to minutter.
Du kan servere en slik lever med poteter eller pasta. Imidlertid vil med dampede grønnsaker også være deilig.
Oppskrift 2. Saftig, myk lever i fransk stil.
Hvordan lage en myk, saftig lever, slik at retten kan appellere til elskere av krydret og krydret? Tilsett selvfølgelig ost og champignon. Her er et eksempel på en slik rett.
ingredienser
Lever av svinekjøtt eller kalkun - ca 600 g
Majones, bedre hjemmelaget, - 5-6 skjeer
Fleshy Tomato - 1 stor
Mozzarella-type ost - 100 - 200 g
Champignons - 7-9 stykker
Løk - 1 løk
Tilberedningsmetode
Vask leveren og trim om nødvendig. Leaver kuttet i biter og bank lett håndtaket på kniven.
Skjær løken i strimler og stek den litt i pannen.
I en form, litt oljet, legg leveren, sjenerøst smaksatt med majones. Legg løk og skiver champignon på toppen av majonesen, igjen litt majones og en tomat skivet i halvsirkler på den.
Klem toppen igjen med majones og dekk til med ost, eller revet, eller hvis du har tatt mozzarella-salat, kan du ganske enkelt skjære den i skiver. Salt retten er ikke nødvendig: majones og så salt.
Sett skjemaet i ovnen i 10-15 minutter.
Oppskrift 3. Saftig lever i en krydret skorpe.
Et annet svar på spørsmålet: "Hvordan lage en saftig, myk lever?" - Dette koker det selvfølgelig i røren eller tilsmodet. Her, for eksempel, et av disse alternativene.
ingredienser
Kyllinglever (eller svinekjøtt, kalkun ...) - ca 500 g
Gulrøtter - 1 rotgrønnsak
Hvitløk - 3-4 fedd
Krydder (oregano, gurkemeie, karri) - etter smak, men overdriv ikke
Egg - 3 stykker
brødsmuler
Tilberedningsmetode
Forbered leveren som vanlig (skyll, trimm om nødvendig salt, etc.). Skjær i omtrent like store deler av middels størrelse.
Riv gulrøtter så små som mulig og bland med hvitløk ført gjennom pressen.
Pisk egg.
Brødsmuler blandes med utvalgte krydder.
Hver leverbit dyppet i et egg, deretter i en gulrot, igjen i egget og brødsmulene. Stek i en panne med en tilstrekkelig mengde smør i omtrent 10 minutter.
Oppskrift 4. Myk og velsmakende lever til barn - pannekaker.
Å forberede en myk og saftig lever av kjøttdever er selvfølgelig enklere enn å ikke slipe den. Og hvis du tilfører et slått egg, kan du oppnå enda større pomp.
ingredienser
Lever av en fugl - fra et halvt kilo
Egg - 2 stk
Mel (eller potetstivelse) - omtrent en halv kopp
Grønne - etter smak
Salt, litt svart pepper eller hvitløk
Tilberedningsmetode
Forbered leveren, tørr lett og hakk deretter. Hvis barnet ditt ikke liker greener, så legg det i en kjøttkvern, og hvis han spiser, er det bedre å hakke det og bland det med kjøttdeig.
Bland mel, salt, pepper eller hvitløk (eller begge deler) og ferdigstekte egg inn i leveren. Bland forsiktig og stek i en panne med vegetabilsk olje.
Oppskrift 5. Saftig lever med grønnsaker
Hvordan lage en saftig, myk lever til middag? Det beste alternativet er å koke det med grønnsaker.
ingredienser
Oksekjøttelever (eller annet)
Aubergine - 1 stk
Søt pepper - 1 stk
2-3 tomater
Strengbønner - 200 g
pære
Vegetabilsk olje
Greener, salt, pepper
Tilberedningsmetode
Tilbered leveren, hakk og stek lett (2-3 minutter) i en panne med smør. Ha leveren i en kjele eller kasserolle, og stek den hakkede løken i en panne. Ha i leveren.
Hvis du ikke liker den bitre smaken av aubergine, kutt den, dryss over salt og la stå, skyll deretter med kaldt vann. Men du kan ikke gjøre dette, men bare skjær grønnsaken i halvsirkler eller kitt og tilsett leveren og løk. Der legger du hakket tilfeldig pepper, tomat og bønner. Tilsett vegetabilsk olje, salt, pepper og lapskaus på svak varme i 10 minutter. Dryss den ferdige lapskausen med greener.
Oppskrift 6. Myk lever til karbonader
Et av de mest utsøkte svarene på spørsmålet om hvordan man lager en saftig, myk lever er selvfølgelig å lage paier med den. Denne retten vil garantert glede seg over hele familien.
ingredienser
Smørdeig klar - 500 g
Lever - 600 - 700 g
3-4 egg
Løk - valgfritt
Bouillon - noen få skjeer, om nødvendig
Vegetabilsk olje
Tilberedningsmetode
Levervask og trim om nødvendig. Stek den med vegetabilsk olje og (hvis du ønsker) med løk. Hakk leveren med en kniv. Du kan generelt slipe en blender, men da blir den litt for liten.
Kok opp to eller tre egg hardt og hakk. Legg til fyllet. Hvis det viste seg å være ganske tørt, bør du helle noen skjeer buljong, i ekstreme tilfeller melk eller vann, men ikke smør.
Kjevle ut butterdeig og skjær sirkler ut av det. Pisk det resterende egget. Fordel fyllingen på sirkler og legg karbonader på, smør kantene med et egg. Toppkaker kan også smøres.
Stek karbonader i samsvar med anbefalingene på pakken fra deigen, vanligvis ca 10 minutter ved 180 grader.
Oppskrift 7. Saftig lever - paté
Det er vanskelig å forestille seg en deiligere frokost, og den festlige snacks er utmerket.
ingredienser
Tyrkia lever, kylling eller storfekjøtt (vanligvis anbefales ikke svinekjøtt, men det vil passe) - 1 kg
Smør - 200 g
Gulrøtter - 300 g
Løk - valgfritt, en løk
Hvitløk - 2-3 fedd
Fett - 200 g
Valnøtter - en halv kopp skrellet
Krydder (kanel, muskat, svart pepper) og salt - etter smak
Tilberedningsmetode
Levervask og kutt ganske fint.
Gni gulrøttene, hakk løken og la grønnsakene småkoke til de er myke.
Ta dem ut av pannen og ha hakket bacon der. Hold den opp til gjennomsiktighet på en liten brann, fjern den med en spalte skje. Legg leverene i pannen med fettet og stek til de er klare, rør hele tiden.
Skrell valnøtter. Hopp nøtter, gulrøtter og løk, bacon, hvitløk og avkjølt lever to ganger gjennom kjøttkvern.
Bland blanderen med leveren og andre ingredienser på et lunt sted på forhånd på et lunt sted. Tilsett krydder. Sett i en vase og sett i kjøleskap. Du kan dekorere med valnøtthalvdel.
Oppskrift 8. Saftig, myk lever for en ferie - snack "Sopp" -kake
ingredienser
Lever - et halvt kilo
Kyllingegg - 4 stykker
3-5 vaktelegg
Gulrot - 1 stor
Løk - 1 stor
Melk - Fullfasettert glass
Mel - 0,5 - 1 kopp
Champignons - 300 g
majones
Dill - en liten gjeng
Salt, svart pepper, krydder - etter smak
Tilberedningsmetode
Finhakk forberedt lever eller mal med en blender. Salt, pepper. Bland med en visp 2 kyllingegg, melk og mel i en egen bolle. Koble blandingen med leveren. Deigen skal være litt tykkere enn på pannekaker. Stek kakene på begge sider i en panne under lokket, og prøv å ikke bryte i ferd med å snu. Men selv om en kake og bryter, er skummelt: du kan putte den i midten, og ingenting vil merkes.
Gni gulrøttene, og skjær løken i halve ringer og sauter alle sammen til de er myke. Egg (og kylling og vaktel) koker. Kyllingrist større. Vask og rengjør soppen. La det ligge 3-5 små luer, kutt resten og lapskaus under lokk i 10 minutter.
Sett sammen kaken. Fordel litt majones på kaken og legg løk og gulrøtter, dekk til med den andre kaken, smør den med majones og legg sopp på den, legg revet egg på den tredje over majonesen. Så fortsett til kakene er over. Topp fett med majones og dryss med sterkt hakkede greener. For hvert renset vaktelegg å ta på en champignonhatt, lim den med majones. Hattene kan brukes rått eller ferdig bakt i ovnen i omtrent 10 minutter. Pynt kaken med disse "soppene".
Saftig lever - triks og tips
- For å bli kvitt den karakteristiske bitterheten og gi leveren en behagelig smak, bør du legge den i en halv time i melk. Imidlertid er mange nettopp denne bitterheten i leveren og kjærligheten. Men fortsatt, hvis vi er interessert i hvordan du lager en saftig, myk lever, er det bedre å suge det: det vil sikkert bli mykere.
- Jo mer melk og egg tilsettes til deigen for leverpannekaker eller for kakelagene, desto saftigere blir de. Men det vil være mer skjørt. Du kan tilsette krem.
- Svart pepper, muskat, kanel, oregano, karri og andre kan kombineres med krydder etter smak. Sidenrettene er gode grønnsaker, spesielt aubergine, courgette, bønner. Du kan også pynte epler bakt med tyttebær (uten sukker) eller stekt i en stekepanne.
- Som saus vil naturlig yoghurt være god (du kan også ta rømme med lite fett), som inkluderer revet reddik, grønn løk, greener eller syltet agurk.
