Hver husmor vet at for hermetisering av tomater under et jernlokk er det nødvendig med visse ferdigheter og et betydelig avfall av tid. For syltede grønnsaker er sterilisering av glassbeholdere nødvendig, samt evnen til å bruke en forseglingsnøkkel på riktig måte.
Et alternativt og velprøvd alternativ for emner for vinteren er salting av tomater under en kaprondekke. Fordelen med denne metoden består i det faktum at når pickling tomater ikke mister sine vitaminegenskaper. En viktig faktor er enkelheten i koketeknologien, så vel som gjæringshastigheten til grønnsaker.
Smak syltetomater under kaprellokkene, overskrid marinert flere ganger. De viser seg veldig velduftende, mettede og tjene som en utmerket matbit til mange retter. Tomater som er tilberedt på en slik måte, er klare til bruk om en halv måned. Du kan prøve å bruke noen gode oppskrifter for å lage tomater under et plast lokk.
Rask saltede tomater
ingredienser:
1,7 kg røde tomater;
1 stk Bulgarsk pepper;
1 paprika varm pepper;
3-4 hvitløksfedd;
3 ss. l. steinsalt;
170 gr. sukker;
pepperrot blad, persille;
Tilberedningsmetode
Sett ned et stykke pepperrot og en kvist persille på bunnen av en trelitersflaske. Skrell hvitløken, ha grønt på toppen. Varm pepper kuttet i to, en del for å senke til bunnen av flasken. Tomater lagt på en tredje boks. Skrell frøene av søt pepper, skjær i skiver og ha noen sirkler på tomatene. Deretter legger du en krukke med tomater til toppen - den gjenværende bitter pepper, salatringene.
Marinade skal varmes på komfyren til 40 grader, hell sukker og salt i den. Hell tomater, kork capron lokk og sett på varmen i 3 dager. Under beholderen bør du sette en plate for å unngå overløp av saltlake. For ytterligere lagring, lavere til kjelleren.
Roetomater
Sammensetning av produkter:
1 kg røde tomater;
1 sukkerroer;
sukker etter smak
3 ss. l. grovt salt;
2 laurbærblad;
5-6 pepperkorn;
3-4 stykker kirsebær blad;
Selleri greener, dill.
Forberedelsesmetode:
Skyll med vanntomater av middels modenhet, greener, kirsebærblader. Små rødbeter hakker. Denne ingrediensen i oppskriften forsinker oksidasjonsprosessen. Legg rødbeter med greener på bunnen av krukken, deretter tomater, greener og rødbeter igjen, tomater, greener på toppen av glassene.
Dekk med et plast lokk, før det til kjelleren. På den tredje dagen bør du lage en marinade, varme 1,5 liter vann på bålet, hell i grovt salt, sukker og krydder. Vent til saltlaken avkjøles, fordi gjæringsmikrober vil dø av det varme vannet. Hell blandingen i glassene. Deretter lukkes hermetisk med en plastlokk, settes i et kjølerom for lagring.
Tørkede tomater
Ingredienser til 3-liters flaske:
4 kg tomater;
7 ss. l. olivenolje;
200 g hvitløk skrellet;
salt grov;
krydder "italienske urter".
Forberedelsesmetode:
Ta mellomstore tomater og skjær i to, og store kan lages i kvartaler. Skjær hvitløken i skiver. Dekk bakeplaten med folie, legg tomatene på den, salt dem. Dryss over krydder, dryss lett over smør.
Send i ovnen, stek på 150 grader. Neste kule, legg i flaskelagene: tomater - hvitløk. Hell olje på toppen, korkflasker med plastlokk. Legg deretter i kjelleren eller kjøleskapet.
Tomater "Eksepsjonell"
Sammensetning av produkter:
5 kg tomater;
1 pakke rød hot paprika;
1 ss. hvitløk;
1 tallerken acetylsalisylsyretabletter;
marinade:
5 liter vann;
2 ss. 9% eddik;
0,2 kg steinsalt;
0,2 kg rørsukker.
forberedelse:
Skrell hvitløken, knus den gjennom hvitløken og bland den med pepper. Vask tomater. Skjær deretter over, men ikke helt, et sted i 2/3. Ta den tilberedte blandingen med en gaffel og fordel den inni grønnsakene.
Fylte tomater legg forsiktig i flasken. Kok deretter marinaden i en kjele, kok opp. Hell den i flasken etter avkjøling. Knus 2 stk acetyltabletter, legg i hver flaske. Kork beholderen med plasthetter, ta den til kjelleren.
Tørre syltede tomater
ingredienser:
2 kg tomater;
en pakke med grovt salt;
2 stk pepperrotblader, rips;
2 stk laurbærblad;
Dill, estragon.
Forberedelsesmetode:
For tørrsaltningsmetoden må du sterilisere flasken. Vask tomatene. Slå deretter nålen flere steder i stilkeområdet. På bunnen av bankene lå bladene, dill og estragon, deretter lagdelte tomater - greener.
I tillegg skal hvert lag helles rikelig med grovt salt. Det siste laget skal ende med ripsblader. Dekk til med tette nylonhetter, legg i to dager på et lunt sted. Etter rengjøring av rommet med lufttemperatur + 7-15 grader.
Salat "Aromatisk"
ingredienser:
6 kg grønne tomater;
3 pods med paprika;
0,3 kg hvitløk;
1 ss. eddik 9%;
7 ss. l. salt;
selleri kvist.
Forberedelsesmetode:
Vask tomatene og skjær selleri. Deretter må hver tomat kuttes i 4 stykker. Pepper, hvitløk, finhakk flere ganger gjennom en kjøttkvern.
Bland i alt, legg til grovt salt, eddik 9%. Deretter ordner du glass, korkplastlokk, lager kaldt.
Oppskrift "Marmeladka"
ingredienser:
1000g. grønne tomater;
200 ml vann;
1000 g kornsukker;
5 gr. sitronsyre;
appelsinskall.
forberedelse:
Vask først tomatene med rennende vann, skjær dem i skiver, fjern alle frø. Ha i et kobberbasseng, fyll med vann. Sett deretter på komfyren, kok opp på bålet i cirka 5 minutter. Tøm deretter væsken fra bekkenet, tilsett vann igjen, kok opp i omtrent 5 minutter. Gjenta prosedyren igjen. Da må du legge tomatene i et dørslag til glassvæske.
For tilberedning av sirup trenger et glass vann, sukker; når sirupen koker, slipp tomatene der inne. Kok bør være i 3 doser på 7-8 minutter. På slutten av hver mottakelse skal syltetøyet tilføres i et par timer. På slutten av den siste tilberedningen må du tilsette sitronsyre, appelsinskall. Hell syltetøyet i rene glass, kork capron lokk. Når den kjøles ned, ta den med til kjelleren for lagring.
Søte tomater
ingredienser:
1 bøtte med rosa tomater;
5 kg røde tomater;
5 gr. korianderfrø;
6 paprika;
100 gr. grovt salt;
3 kg buryaksukker;
5 gr. kanel;
6-7 nellikknopper;
kirsebærblader, greener.
Forberedelsesmetode:
Nederst på hver flaske skal du legge kirsebærblader, krydder, kanel, dill paraply. Rosa eller grønne tomater kan brukes til denne oppskriften. Hvis du bruker grønt, må de tappes i 2 minutter i kokende vann. Neste blir tomater (10 kg) lagt ut på flasker.
For å tilberede de hellende røde tomatene blar du gjennom juicemaskinen. Til tomatsaften tilsett sukker, grovt salt, koriander. Kok saften på komfyren i ca 5 minutter, hell tomatene i flaskene. Kork nylon dekker, lager kjelleren.
Tomater med sennep under kapronlokket
ingredienser:
8 kg melkefargede tomater;
7 ss. l. grovt salt;
1 hvitløksfedd;
10 gr. sennepspulver;
4 bitter varme paprika;
0,4 kg sukker;
15 gr. aspirin;
0,5 liter eplecidereddik;
10 liter vann, dill.
forberedelse:
Hell vann i en stor beholder, ha granulert sukker, eddik 9% salt og acetylku. Bland alt godt. Hell eddik sist, for ikke å bake hendene. Rengjør tomater brettet i 3-liters flasker, tilsett krydder, urter.
Topp tomatene med en spiseskje sennep. Hell den tilberedte løsningen, kork med plasthetter. Bevaring gjengis i en kjølig kjeller.
Salting av tomater (med kål av vintersort)
ingredienser:
5 kg tomater;
4 kg vinterkål;
700 gr. gulrøtter;
2 stk hvitløk hoder;
pepperrotrot;
250 gr. salt;
250 gr. sukker.
forberedelse:
Tilbered omtrent åtte biter med tre-liters flasker. Vask grønnsaker. Kål kuttet i biter, så det gikk i flasken. Skjær gulrøttene i krus, skrell hvitløken. Ordne grønnsakene i flasken, tilsett hvitløksfedd, pepperrotrøtter.
Forbered deretter marinaden: i 10 liter vann hell sukker, grovt salt. Sett saltlaken på bålet, bring til 100 grader. Varm saltlake må helles i flasker med grønnsaker. Dekk til med en topp med en marlechka og sett på varme i 15 dager for gjæringsprosessen. Etter tiden, lukk flaskene med kapronhetter, legg dem i kjølerom.
Tomater "koreansk"
ingredienser:
1 kg modne tomater;
4 ss. l. eddik 9%;
2 stk salat pepper;
3 ss. l. rørsukker;
50 ml vegetabilsk olje;
1 hvitløkshode;
2 stk gulrøtter;
30 gr. steinsalt;
greener;
En pakke krydder "På koreansk."
forberedelse:
Vask grønnsaker godt. Mellomstore tomater skåret i 4 deler. Gulrøtter, helst revet, revet, med en dyse til matlaging av koreanske retter. Salat pepper, hakket hvitløk på en blender. Og greener melenko kutt.
Bland alle tilberedte ingredienser i containere, tilsett 9% eddik, salt, rørsukker, krydder. Spredt ut på banker, kork capron lokk. Send til den kalde kjelleren.
Valnøtt tomater
ingredienser:
1000 gr. grønne tomater;
100 gr. vann;
200 gr. skrellede nøtter;
1 pod varm pepper;
30 gr. grovt salt;
6 stykker erter;
75 ml vineddik;
2 hvitløksfedd;
5 gr. korianderfrø;
laurbærblad
forberedelse:
Vask brune tomater av liten størrelse. Hell frukten med kokende vann i tanken. Fjern fra vannet, kutt i halvdeler, store - i 4 deler. Hvitløk, valnøtter, knust med salt, kotelett med varm pepper. Tilsett korianderfrø, bland.
Tomater blandet med blandingen, og du kan fylle. Plasser tett i steriliserte glass, lukk med plastkaps. Flytt til et kjølig sted.
Oppskrift "Smak av sommeren"
ingredienser:
durum tomater;
raffinert vegetabilsk olje.
forberedelse:
Middels store tomater vasket grundig. Tørk deretter på et bomullshåndkle, tomater spredt ut på flasker. Hell olje på toppen og forsegle med tette plastdeksler. Holdbarheten er 3 måneder ved + 5 - 10 grader.
Oppskrift "For fans av skarpt lite"
ingredienser:
1000 gr. modne tomater;
2 boller varm pepper;
15 ml sitronsaft;
5 blader koriander;
malt svart pepper;
15 gr. grovt salt;
noen revne pepperrotrøtter.
forberedelse:
Vri de rene tomatene på juicemaskinen for å få 3 kopper juice. Friske korianderblader med varm pepperhakk i en blender. Alle komponentene blandes. Den resulterende blandingen blir lagt i krukker, korkstramme plastikkhetter. Under lagringsforhold i kulda kan den konsumeres som krydder i flere måneder.
Tips for oppbevaring av emner under kaprondekselet
Høsting av tomater under plastdeksler skal oppbevares på et kaldt, beskyttet mot solens stråler. Om sommeren - bedre i kjøleskapet eller kjelleren. Om vinteren kan en garasje eller en balkong være et utmerket lagringssted. Hvis lagringstemperaturen er over +15 grader, syrner tomatene raskt og smaker ikke godt.
Nylonhetter er ikke oksidert som jern. For å unngå mugg under lokket kan du legge en sirkel kuttet ut av tykt papir dynket i alkoholløsning under det. For å forlenge en liten lagringstid billet med tomater, kan du med jevne mellomrom endre sirkelen.
Utmerkede oppskrifter på matlaging av tomater under kaprondekket, vil være et yndet preparat i hver familie. Hastigheten på matlaging vil glede vertinnen, og den utmerkede smaken av tomater vil føre til og med gourmeten inn i fristelsen.
