Oregano - Beskrivelse
Krydder med et vakkert fremmed navn oregano har et mer vanlig navn for russere - oregano. Denne urteaktige planten er ganske upretensiøs, i naturen vokser den nesten overalt, den kan finnes på nesten hver kant, bakke eller skråning. Det historiske hjemlandet oregano er landene i Middelhavet og Midt-Østen, hvor det spredte seg over hele kloden, bortsett fra permafrostområder.
Blomstringsperioden hennes er juni-juli, da oregano høstes. For å få krydderet, river de av toppen av stammen 8-10 centimeter lang, dens mest ømme del, tørker deretter og hugger. På grunn av den sterke lukten brukes frisk, som krydder, praktisk talt ikke. Tørket oregano har en behagelig delikat aroma og en bitter smak. Har ganske kjente slektninger - mynte og merian. Han er ofte forvirret med sistnevnte, men merian har en mindre mettet smak og aroma enn oregano. Oregano brukes i medisin, matlaging, parfyme og kosmetikk.
Det er flere typer oregano - siciliansk, gresk, tyrkisk, kretisk, italiensk, oregano (oregano) og andre. Hver av dem har forskjellig smak, fordi klima, jordsmonn og andre trekk ved vekststedet setter sine spor. I tillegg til de ovennevnte matvariantene, er det dekorative og tekniske typer som brukes til å lage eterisk olje.
Oregano - Eiendommer
Oregano er en ganske kjent medisinplante. Det brukes mot søvnløshet, nervesykdommer, gastritt (lav surhet), gulsott, revmatisme, for å øke amming og for kvinnelige sykdommer. Mottak av oregano øker ikke bare appetitten, men også den generelle tonen, styrker immunforsvaret, hjelper mot seksuelle lidelser. Te med oregano drikkes for hodepine og tannpine, bronkitt, flatulens, diaré og sår hals.
Oregano er strengt kontraindisert under graviditet (det kan provosere en spontanabort), det anbefales ikke å ta det friskt med et magesår, gastritt og sykdommer i tolvfingertarmen.
Oregano - matlaging
Oregano er ofte en del av forskjellige krydret blandinger. Den tilsettes kjøtt, egg, sopp, grønnsaker, drikke, sauser og saus, sylteagurk og marinader.
Ulike land har sine egne kulinariske preferanser. For eksempel ble te brygget med oregano i Russland og alltid lagt til kvass, i Sibir - til fyllet for paier, blandet med kjøtt, egg eller cottage cheese. Europeerne vil garantert legge en klype oregano til champignonretter, og italienere til pizza.
Oregano-oppskriftseksempler
Oppskrift 1: Syltet blekksprut med Oregano
En utmerket og billig forrett med en fantastisk smak, som ikke bare vil bli satt pris på av sjømatelskere. Den koker raskt, mens den kjøles ned, kan du umiddelbart servere den til bordet. Den oppbevares i glasskar i kjøleskapet i flere dager. Marinade tilberedes uten tilsetning av eddik, sitronsaft fungerer som et oksidasjonsmiddel.
Ingrediensene: blekksprut (kadaver, tentakler) - 1 kg. Marinade: 1 liter vann, 2 lavrushki, 2 bord. losjer. olivenolje (kan være vegetabilsk), med en bakke 1 bord. losjer. salt, 1 sitron (juice), 2 ts kornsukker, svart pepper, 1 ts oregano.
Tilberedningsmetode
Kok de rensede blekksprutkadaver i ikke mer enn 1,5 (halvannet) minutt. Det viktigste er ikke å overeksponere, ellers vil de være veldig tøffe. Avkjøl og skjær i tynne ringer. Kok marinaden. Klem 3 ss juice fra sitronen, tilsett de resterende ingrediensene og kok opp. Hell kokende marinade blekksprutringer, la det avkjøle.
Oppskrift 2: Soppgoulash med Oregano
Denne deilige retten kan tilberedes året rundt. Om sommeren og høsten er det å foretrekke å ta skogssopp, som de er mer aromatiske, og om vinteren kjøper du champignon eller østerssjampinjong. Kjøttspisere kan diversifisere gulasj ved å tilsette kyllingfilet eller bryst. De må kuttes og stekes sammen med løk og gulrøtter, og deretter tilsett sopp. Store skiver champignoner i en tykk tomatsaus ser veldig appetittvekkende ut.
Ingrediensene: 400g champignon, 1 løk og gulrot, 2 bord. losjer. tomatpuré, 1 bord. losjer. mel, 200 ml vann, salt, laurbærblad, en liten klype oregano.
Tilberedningsmetode
Skjær sopp, løk og gulrøtter i store biter. Stek først gulrøttene med løk til de er gyldenbrune, tilsett deretter soppen, fortsett å steke. Neste i rekken er en tomat, som tilsettes i pannen, blandes og hell mel. Rør igjen og tilsett vann. Salt, ha i krydder og la det småkoke i tjue minutter. Sopp tilberedes under et lukket lokk over svak varme. Server på bordet, litt avkjølende, varmt.
Oppskrift 3: Kyllingben med fetaost og sitron
Det ser ut til å være vanskelig å komme med en ny kyllingrett. Og likevel er det mulig. Litt fetaost, sitron og oregano og vanlige ben blir til en festlig rett med en magisk smak og aroma. Kyllingben, skinn og lår er egnet, det viktigste er at stykket er med huden, fordi det er under det at fyllingen er lagt.
Ingrediensene: 4-5 ben, 4-5 store poteter, ½ sitron (juice), 2 bord. skjeen. vegetabilsk olje, 150 g fetaost, 300 g cherrytomater, revet sitronskall - 2 te l., et ufullstendig glass grønne oliven (eller frøfrie sorte oliven), pepper, 1 ss. oregano.
Tilberedningsmetode
Skjær de skrellede potetene i tynne skiver, tilsett salt, pepper, drypp med olje og ha i en form der retten skal bakes.
Stek stuffing. Smuldre fetaosten med en gaffel eller rist, tilsett sitronskum og saften (2 ss) og oregano. Hvis fetaosten ikke er veldig salt, tilsett salt.
Del bena i lår og trommestikker, tilsett litt salt. Mye er ikke nødvendig, fordi Brynza-fylling inneholder salt. For hvert stykke kylling, løft huden og legg et par teskjeer av fyllet, senk deretter huden og rasp fyllet lett slik at den sprer seg jevnt. Legg kyllingen på potetene og stek (220С). Etter 30-40 minutter, tilsett tomater, oliven, pepper til formen. For å få en mer gullbrun skorpe, smør du kjøttet lett og stek i ytterligere ti til tjue minutter.
Oregano - tips fra erfarne kulinariske eksperter
- Oregano er god å legge til eggedisker, spesielt omeletter, men den har den mest harmoniske kombinasjonen med poteter bakt i olivenolje, med tillegg av tomater.
- Krydder er ikke underlagt langtidslagring, så det oppbevares ikke på mer enn to måneder. Det tåler ikke sollys, det må plasseres på et mørkt sted i en tett lukket beholder.
