Basilikum - beskrivelse
Basilikum er en veldig velduftende årlig plante med blader i en saftig grønn eller lilla farge, samt mange av nyansene deres. Det er ganske mange varianter av basilikum, som ikke bare skiller seg i farger, men også i smak. Derfor, hvis denne planten smakte som sitron for deg, og vennen din hevder at den er som fedd eller kanel, har du begge rett. Bare prøvd brosjyrer av forskjellige varianter.
Mer enn hundre arter av dette krydderet dyrkes i forskjellige land - Nord-Afrika, Sentral-Asia, Krim, Middelhavsland. Kultivarer varierer i smak. Hver art har sitt eget klima, noe som påvirker deres aroma, utseende, størrelse, farge. Basilikum er også mye funnet i viltvoksende form - i Kina, Iran, India, Afrika og Kaukasus.
Det forplanter seg av frø. Frø blir sådd i bakken, eller det plantes frøplanter. Planten elsker veldig fuktighet og varme. Masseblomstring skjer i juli, da lager de den første høsten. I løpet av en sesong klarer de å ta av to “avlinger”. fordi på stedet for klippestengler har unge skudd tid til å vokse til frost. Basilikum er i stand til å avskrekke mygg, så om sommeren kan grenene henges ved siden av åpne vinduer, men det er i seg selv en favoritt godbit for snegler og snegler.
Basilikum - egenskaper
Disse smaragd-lilla bladene er en kilde til kalsium, jern, rutin og vitamin A, K og PP. Basilikum har en beroligende egenskap, stimulerer fordøyelsen, hever den generelle tonen, stimulerer appetitten. Hans buljong er drukket som te med flatulens, sykdommer i blæren, mage, revmatisme, leddgikt, hodepine, oppkast. Det er lett å drikke fordi Det har en behagelig smak og aroma. Som afrodisiakum foreskrives basilikum for å øke styrke og seksuell lyst. Basilikum juice har bakteriedrepende egenskaper, kutt og sår smøres, vorter fjernes med eterisk olje.
Dessverre har basilikum kontraindikasjoner. Det anbefales ikke ved graviditet, hjertesykdom, tilstander etter infarkt, tromboflebitt, trombose. Det må utvises forsiktighet ved inntak av store doser olje og balsamjuice, dette kan føre til forgiftning. Og husk å konsultere lege før den planlagte langtidsavtalen.
Basilikum - matlaging
En slik krydret og aromatisk plante som basilikum kunne ganske enkelt ikke la være å bruke i matlaging. Han kom til Europa ganske sent på 1500-tallet, men det var takket være hans velduftende aroma at han raskt fikk stor popularitet. Tilsett til parabolen begynner basilikum å leke med smak. Helt i begynnelsen gir den en krydret bitterhet, da dukker det opp en lett søtlig ettersmak. I matlagingen brukes også tørket basilikum, men frisk er det mest verdifulle og populære. Det er lagt til grønnsaksalater, sauser, supper, pizza, kjøtt, fisk, retter med egg. Det går bra med grønnsaker, spesielt tomater, ost, smør, sjømat. Tørket krydder brukes i produksjonen av pølser, pastaer, ketchups, pepperblanding.
Eksempel på oppskrifter med basilikum
Oppskrift 1: Kyllingbryst med grønnsaker og basilikum
Gresskar kan ikke bare bli til en vogn, men også til en tallerken med en fantastisk smak, etter å ha spist det, vil jeg slikke tallerkenen og glemme anstendighetsreglene. Oppskriften inneholder også poteter, hvitløk og kyllingbryst. Krydder og basilikum satte tonen for orkesteret. I stedet for folie kan du bruke bakervarmen, og i stedet for brystene, ta hoftene.
Ingrediensene: kyllingbryst - 0,5 kg, 4 poteter, gresskar - 0,5 kg, hard ost - 30 g, krydder etter kylling, salt, svart og allehånde, 4 fedd hvitløk, en halv sitron (for juice), vegetabilsk olje - 3 bord. lodges., tørket basilikum, folie.
Tilberedningsmetode
Skjær brystet i fire deler. Riv dem med salt, pepper, krydder og juice presset fra en halv sitron. La det sylteagurke, og på dette tidspunktet tilberede grønnsaker.
Skrell og skjær potetene og gresskarene i store biter, minst to centimeter, ellers blir de mindre bitene med gresskar til grøt. Pepper og salt grønnsakskubene, dryss basilikum, hell olje og bland.
Nå er det på tide å gjøre montering av parabolen. Det er nødvendig å tilberede 4 stykker folie, den må være dimensjonert for å passe kjøttet med sideskålen, og det er løse ender for å pakke konvolutten. For styrke kan den brettes i to lag.
Legg på en folie et gresskar med poteter, skiver hvitløksfedd og legg et stykke kjøtt på hele denne grønnsaksputen. Det er nødvendig å pakke kantene som en konvolutt til skriving og stek 40-45 minutter i ovnen (190C). Rundt syv til ti minutter før slutten av bakingen, åpner du folien, legger en tynn skive ost på kjøttet og send den tilbake i ovnen til osten smelter og danner en skorpe.
Oppskrift 2: Forrett på grillspyd av tomat, ost og basilikum
Denne retten vil pynte ethvert bord. Hvit mozzarella sammenligner gunstig med de saftige fargene på rød tomat og grønn basilikum. Du kan blande ingrediensene i en bolle og du får en elegant salat, men det er mer raffinert å presentere dem som et mellommåltid, spredt på spyd eller vanlige tannpirkere. Til retten trenger du friske basilikumblader, mozzarellaost (kan erstattes med fetaost eller annen syltet ost) og cherrytomater. Dette er hvis du lager en matbit, fordi på grunn av sin lille størrelse, er kirsebær lettere å henge på grillspyd. I salaten kan du knuse tomater i vanlige størrelser.
Ingrediensene: kirsebærtomater - 15-20stk., mozzarella - 150g, vegetabilsk olje, eddik (6%) - 1 bord. lodges., salt, en haug med basilikum.
Tilberedningsmetode
Skjær de små tomatene i to. Skjær osten i skiver på størrelse med en halv tomat. La basilikumbladene etter eget skjønn, eller hakk for hånd.
Streng vekselvis på et grillspyd: en halv tomat, et par basilikumblader, ost, basilikumblader og igjen en halv tomat. Legg forretten på en tallerken, salt og drypp med eddik og vegetabilsk olje. Som et alternativ er basilikum ikke spennet på en tannpirker, men drysset med en matbit på toppen, rett på tallerkenen.
Oppskrift 3: blekksprutsalat med basilikum
En veldig enkel og sunn salat for sjømatelskere, spesielt blekksprut. Ved servering er salatglass i kantene dekorert med skiver av fersk tomat og dekorert med hele basilikumblader.
Ingrediensene: blekksprut - 0,5 kg, salt, 1 tomat, malt pepper, en skje vegetabilsk olje, et laurbærblad, en liten haug med basilikum.
Tilberedningsmetode
Kok blekksprut på vanlig måte. Dette betyr å tilsette salt, et blad med lavrushka (valgfritt) til kokende vann og legge blekksprutkadaver. Når vannet koker igjen, koker du ikke mer enn tre minutter, ellers blir blekksprutkjøttet stivt. Avkjøl og skjær i nudler. Pepper, hell olje, dryss hakket halm basilikum og bland. Skjær den slik: legg noen få blader i en bunke, vri den i et rør og skjær over tynne ringer, som når de blir rett, blir til sugerør.
Basilikum - nyttige tips fra erfarne kokker
- Slik at frisk basilikum ikke mister sin magiske aroma under varmebehandlingen, blir den tilsatt fatet helt på slutten av kokingen, slik at eteriske oljer ikke har tid til å fordampe, tørke - 15 minutter før matlagingens slutt.
- Hvis du trenger å hogge basilikum, er det bedre å rive bladene med hendene, og ikke skjære med kniv.
- Hvis du legger et par friske blader i en flaske eddik, vil det få en pikant aroma. Slik eddik anbefales å tilsettes sauser og grønnsaksalater.
- Basilikum saltet for lagring bevarer aromaen, alle nyttige egenskaper og stoffer av ferske.
