Kyllingbuljong overgår alle andre typer buljonger i innholdet av næringsstoffer og vitaminer.
Fra eldgamle tider har supper på kyllingbuljong blitt brukt til babymat, og for å gjenopprette kroppen etter sykdom, og som et tilfredsstillende, men lett første måltid.
Meningen om at sunne og deilige supper med kyllingbuljong bare kan tilberedes med tilsetning av hjemmelagde nudler eller grønnsaker, er feil.
Faktisk er det mange førstekurser som skiller seg fra hverandre, både i sammensetning og i smak, tilberedes på kyllingbuljong.
Kyllingbuljongssuppe - generelle matlagingsprinsipper
Hovedkomponenten i kyllingbuljongsupper er selvfølgelig selve kyllingbuljongen. Du kan tilberede den ved hjelp av hele kadaveret eller komponentene: lår, vinger, haler, rygg. Men fra kyllingbrystet er ikke buljongen mettet, den er i hovedsak forberedt på barnebordet eller for de som følger noe kosthold.
Du kan ganske enkelt koke kyllingen i litt saltet vann, eller du kan koke en deilig og rik buljong ved å tilsette bare noen få ekstra ingredienser i vannet med kjøtt.
Lage deilig suppe i buljong
Du trenger en kylling, du kan bruke den som fjørfe eller kjøpes i en butikk. Kadaveret vaskes grundig, halen og fettforekomstene blir avskåret i nærheten av det, om nødvendig fjernes de gjenværende fjærene og legges ut i en panne med rent kaldt vann.
Det eneste som anbefales: hvis en fugl kjøpt i en butikk brukes til å tilberede buljongen, etter den første kokingen av vann, skal væsken tappes, og selve kyllingen skal fylles med ferskvann.
Etter koking, fjern det resulterende skummet, saltet, la det småkoke på svak varme i omtrent ti minutter, tilsett deretter røttene til persille og selleri, gulrøtter, løk. Ytterligere ingredienser spredt skrellet, men ikke hakket. Alle komponentene blir kokt til kjøttet er helt tilberedt, fem til syv minutter før avslutning av kokingen, laurbærblad, erter med svart og allehånde, og om nødvendig tilsettes litt mer salt til buljongen. Deretter tas kyllingen ut, grønnsakene og røttene kastes ut, og selve kyllingbuljongen filtreres gjennom en liten sil.
Det er alt, den deilige suppesoppen er klar, selve kyllingen kan brukes til å tilberede det andre eller salater, eller du kan skjære i porsjoner og enten legge på en flat tallerken og servere med suppen, eller legge direkte i selve suppen på kyllingbestanden.
1. Kyllingbunssopp med hjemmelagde nudler
Denne oppskriften på kyllingbuljong bruker hjemmelagde nudler, som ikke er så vanskelig å tilberede. Men hvis du ikke har tid eller lyst til å bry deg med deigen, kan du bytte ut hjemmelagde nudler med butikknudler eller vanlige nudler.
ingredienser:
• to liter buljong;
• salt;
• en løk;
• små gulrøtter;
• persille og dill;
• 130-150 gram mel;
• 10 ml vann;
• to egg;
• 15 ml vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode:
For hjemmelagde nudler trenger du en kjølig elastisk deig som ikke fester seg til hendene. For å gjøre dette, sikt melet i en stor bolle, slå i de samme eggene, hell vann ved romtemperatur og vegetabilsk olje, litt salt. Elt deigen.
Kjevle deigen til et tynt lag. Jo tynnere du blir, jo vakrere blir nudlene og jo mer delikat blir smaken av den ferdige suppen. Tørk den rullede deigen lett, og skjær den deretter i strimler som ikke er mer enn fem til seks centimeter bred. Brett de resulterende strimlene oppå hverandre, og med en skarp kniv med et langt blad, hakker du nudlene forsiktig.
Fordel de ferdige nudlene jevnt over en jevn, stor overflate, den trenger litt tid å tørke.
Skjær løken i små terninger, og rasp gulrøttene. Stek begge ingrediensene i vegetabilsk olje til de er gyldne.
Kok opp kyllingbeholdningen, legg grønnsagssteking og litt tørkede hjemmelagde nudler, bland alt grundig, kok opp fra tre til åtte minutter, avhengig av størrelsen på nudlene. Jo tynnere melprodukt, desto raskere koker det.
Server den tilberedte suppen varm med rikelig med friske urter og ferskt brød.
2. Kyllingsuppe med dumplings
Denne velduftende suppen med deilige melboller vil ikke forlate noen likegyldige. Sammensetningen av den første parabolen inkluderer hvitkål, hvis ønskelig kan du ikke legge den til eller erstatte blomkål.
ingredienser:
• to liter kyllingbuljong;
• vokser. olje;
• en stor potet;
• 200 gram kål;
• små løk;
• salt, greener;
• gulrøtter;
• grønn løk;
• ett egg;
• 30 ml vann;
• 80-100 gram mel.
Tilberedningsmetode:
Pass på den skrellede løken til den er myk i vegetabilsk olje.
Skrell poteter og gulrøtter og skjær i tynne strimler.
Vask grønn løk og greener, tørk og hakk.
Hakk kålen.
Elt deigen til dumplings: bland mel, vann, en klype salt og et egg.
Ha gulrøtter, poteter og kål i den kokende buljongen, tilsett løken etter fem minutter. Stew i fem minutter.
Form små, ikke tette baller fra den resulterende deigen, du kan bare øse ut deigen med en teskje. Kast melboller i en kokende buljong med tilberedte grønnsaker. Kok suppen i bokstavelig talt to til tre minutter, og slå deretter av bensinen.
Dryss retten med urter og grønn løk før servering.
3. Kyllingsbuljong suppe med sopp og ost
Duftende soppsuppe på kyllingbuljong med ost vil mette og varme på kalde kvelder. Sopp brukes i oppskriften, men du kan erstatte dem med hvilken som helst annen sopp etter din smak. Bare husk at når du bruker vill sopp, må de først kokes separat fra andre ingredienser.
ingredienser:
• to og en halv liter fersk kyllingbestand;
• 400 gram champignon;
• to store potetknoller;
• laurbærblad;
• en gulrot;
• løk;
• greener;
• to pakker med 100 gram prosessert ost;
• salt;
• to ss smør;
• svarte erter.
Tilberedningsmetode:
Skrell grønnsakene, skjær dem i pene, tynne sirkler.
Vask champignonene, og tørk dem, kast dem i et dørslag, kuttet i skiver.
Skjær osten i middels terninger.
Smelt smøret i en stekepanne, sett løkringer, stek i to minutter.
Legg tilberedte sopp i løken, stek alt sammen til det rødmer.
Ha gulrøtter og poteter i kokende kyllingaft, kok til de er møre.
Når grønnsakene er tilberedt, legger du sopp og hakket ost i suppen.
Tilsett salt, pepper.
Stew suppen over en stille ild til osten er oppløst, ha de hakkede greenene og laurbærbladet på smak, skru av gassen.
Gi retten litt tid til å brygge, server med nylagde hvitløkskrutonger.
4. Kyllingsuppe med ris
Kyllingbuljong rissuppe ser ut til å bringe oss tilbake til barndommen til et koselig bestemors kjøkken. En solid, velsmakende, velduftende rett, som ikke vil være vanskelig å tilberede.
ingredienser:
• tre liter kyllingbestand;
• en gulrot;
• løk;
• mellomstor tomat;
• en liten paprika;
• et tredje glass ris;
• 30 ml vokser. olje;
• fire små poteter;
• greener, laurbærblad, salt.
Tilberedningsmetode:
Ha den grundig vaskede risen i den kokende buljongen, og etter å ha kokt igjen, legg potetene, kuttet i terninger.
I en separat kasserolle steker du først løkterningene, og tilsett deretter de revne gulrøttene, hakket pepper og tynnet og hakket tomat. Salt, tilsett krydder etter smak, stek.
Hell et halvt glass buljong på grønnsaker, dekk kasserollen med lokk, la det småkoke på svak varme i omtrent femten minutter.
Så snart risen er kokt, legg de tilberedte passiverte grønnsakene i en kasserolle med korn og poteter, og kast laurbærbladene der.
Surr sammen i ikke mer enn fem minutter, dryss rissuppe på kyllingbuljong med dine favoritturter før servering.
5. Kyllingsuppe "Vegetabilsk"
Denne suppen er unik ved at den kan inneholde absolutt alle grønnsaker. Og tar du buljongen mindre enn det som er indikert i oppskriften, vil du få aromatisk varm, som kan serveres som stuede grønnsaker, noe som vil være et flott tillegg til enhver kjøttrett.
ingredienser:
• 500 gram poteter;
• to stengler av selleri;
• 150 gram grønne bønner;
• 300 gram blomkål;
• salt, krydder;
• to tomater;
• vegetabilsk olje;
• to små gulrøtter;
• greener;
• løk;
• grønne løk.
Tilberedningsmetode:
I en kasserolle eller en tykkvegget kasserolle, varm et par spiseskjeer vegetabilsk olje, ha finhakket løk og gulrøtter skåret i tynne strimler. Sauté til kokt.
Tilsett selleriringer, grønne bønner og terninger.
Salt, krydre grønnsaker med krydder, la det småkoke på svak varme til alle ingrediensene er kokte.
I en annen kjele koker du hønsebestanden, legger terningkastene poteter og blomkål blomsterstander.
Når potetene og kålen er kokt, kan du kombinere ingrediensene til de to pottene i ett.
Tilsett krydder, hakkede urter om nødvendig. Etter fem minutter med langsom kan serveres grønnsaksuppe på kyllingbuljong.
6. Kylling ertesuppe med røkt kjøtt
Og i denne retten på kyllingbestand kan du legge til ikke bare jaktpølser, men også røkt kylling, svinekjøtt eller annen pølse du liker. I alle fall vil det vise seg betagende deilig og veldig tilfredsstillende.
ingredienser:
• 200 gram tørre hakkede erter;
• tre jaktpølser;
• løk og gulrøtter - en hver;
• laurbærblad, greener;
• to og en halv liter kyllingbestand;
• to poteter;
• salt;
• vegetabilsk olje til steking av grønnsaker.
Tilberedningsmetode:
Skyll og bløtlegg ertene et par timer i kaldt vann, takket være dette kokes bønnene raskt nok.
Hell vegetabilsk olje i en panne, ha finhakket løk og revne gulrøtter, pass grønnsakene.
Hell de gjennomvåt ertene i buljongen, kok opp på svak varme i tretti minutter, tilsett potetene hakket i mellomstore terninger.
Skrell pølsen fra filmen, kuttet i strimler.
Etter at potetene er kokt, legg de sauterte grønnsakene og tilberedte pølsene i pannen.
Stek i fem minutter, kast eventuelle laurbærbladene og krydderne.
Etter syv til ti minutter kan du fjerne kjelen fra varmen.
Dryss ertesuppen tilberedt og lagt ut i porsjonerte tallerkener med greener.
7. Charcho suppe "Kharcho"
Selvfølgelig er kharcho i sin klassiske forståelse en suppe basert på storfekjøtt. Men i dag er det mange kokealternativer for denne retten, så kharcho suppe på kyllingbuljong er ikke lenger tull. Prøv suppen som er lett å tilberede, du vil definitivt like den.
ingredienser:
• 2,5 liter kyllingbuljong;
• to tomater;
• en løk;
• 50-60 gram valnøtter;
• greener av koriander og dill;
• to ss tkemalisaus;
• en halv pod med varm chilipepper;
• tre fedd hvitløk;
• 20 gram tomatpuré;
• 15 gram mel;
• et halvt glass ris;
• 30 ml vokser. olje;
• salt og suneli humle.
Tilberedningsmetode:
Skrell og hakk løken så fint som mulig.
Blantrer tomatene, kutt i små terninger.
Hakk hvitløken i tynne skiver og hakk chili.
Skyll grundig.
Stek nøttene litt i en tørr stekepanne og bryt i små biter.
Hell vegetabilsk olje i stewpan, etter at den varmer opp litt, legg løken, stek den til den er myk.
Tilsett tomater, stekte valnøtter, lapskaus i omtrent ti minutter.
Hell i et halvt glass buljong, ha i finhakket greener, tomatpuré, hvitløk, humle-suneli og salt.
Etter fem minutter med langvarming over svak varme, hell i tkemali, tilsett chilien og dryss melet. Rør godt.
Hell den kokte kharchoen i buljongen som koker på neste brenner.
Fem minutter medkokende og kharcho suppe på kyllingbuljong er klar.
8. Suppe på kyllingsuppe "Borsch"
Du kan tilberede deilig borsch på hundrevis av måter, men denne første retten på kyllingbuljong er ikke bare utrolig tilfredsstillende, men også lett og sunn.
ingredienser:
• to små rødbeter;
• løk;
• to poteter;
• gulrøtter;
• 300 gram kål;
• urter og hvitløk etter smak;
• laurbærblad;
• tre liter kyllingbestand;
• salt;
• 10 gram sukker;
• vokser. olje;
• 30 ml eddik;
• 30 gram tomatpuré.
Tilberedningsmetode:
Siden buljongen allerede er klar, gjenstår det bare å tilberede grønnsaker og urter. For å begynne med skal de vaskes grundig, deretter hakkes: hakk kål, hakk potetene i stolper, rasp gulrøtter og rødbeter, hakk løken i terninger, hakk hvitløk og greener.
Ha kål og poteter i kokende kyllingbeholdning. Kok opp begge ingrediensene til de er kokte og skru av gassen en stund.
Ha løk, rødbeter og gulrøtter i en stor langpanne, stek i fem minutter, hell i eddik, tilsett tomatpuré, hvitløk og et par skjeer buljong. Salt, søt og la det småkoke i omtrent ti til femten minutter etter smak.
Hell innholdet i kjelen i pannen, kast et par laurbærblad og urter i suppen, kok i fem til syv minutter.
Server borsken på kyllingbuljongen varm med frisk rømme.
Kyllingbuljongssuppe - tips og triks
• Basert på kyllingbuljong kan du tilberede ikke bare de ovennevnte suppene, men også andre etter eget skjønn.
• Jo mindre væske brukes til å tilberede kyllingbestand, jo smakligere og rikere blir den.
• Forsøm ikke friske urter, det gir parabolen en spesiell sommersmak og aroma.
• For tilberedning av supper på kyllingbuljong kan du bruke både friske grønnsaker og urter, samt tørket mat: tomater, paprika, gulrøtter og andre.
• Ost, enten det er hardt eller bearbeidet, går bra med kyllingbuljong, og tilsett den til nesten hvilken som helst suppe på slutten av matlagingen, så får du en unik makeløs rett.
