Koteletter ...
En gang var det et stekt kjøttstykk med ribbein. Over tid forandret alt seg.
De som har gått gjennom den harde skolen som serveres på studenter eller på jobb, ved synet av dette ene ordet, har ufrivillig minner fra disse produktene fra brød og kjøtt. I de fjerne 70-årene informerte gråhodede akademikere fra sidene i avisene oss om at brød forbedrer strukturen til kjøttboller og deres organoleptiske egenskaper. Ja, brødet legges til karbonader, det er ikke en hemmelighet. Spørsmålet er i mengden brød og som en fylling. Er brød viktig? Er erstatning mulig?
Enkelt. Vi fortsetter med å produsere koteletter med bokhvete og egg.
• kjøttdeig fra storfekjøtt og svinekjøtt i andelen 50x50 (du kan ta andre forhold av kjøtt) - 300 g;
• en tredjedel kopp bokhvete, ett hardkokt egg og en løk;
• noen få hvitløksfedd, salt, krydder etter storfekjøtt og grand masala etter smak
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• ketchup / lechosaus - 3 ss.
Ha kjøttdeig i en dyp bolle og tilsett krydder og hakket løk.
Tilsett litt salt og elt fyllingen med hendene.
Etter det tilsett det hakket hakket egg, kokt på forhånd kokt.
Bokhvete trenger også å koke eller ta en litt klar bokhvete grøt. Omtrent 100 g for denne mengden kjøttdeig. Du kan selvfølgelig legge mer bokhvete, noe som gjør burgere veldig kostholdsfritt, men det er fare for at de vil falle fra hverandre når du steker.
Bland fyllingen grundig til den er jevn.
Vi deler fyllingen i 6 like deler og lager små karbonader av dem.
Blant kjennere avtar ikke kontroversen om formen på koteletter. De sies å være avlange. I kotelettene våre er hovedsaken innholdet, ikke skjemaet.
Vi tar en stor stekepanne, hell vegetabilsk olje i den og sett den på middels varme. Her avviker måtene å lage kjøttboller på.
Hvis kotelettene viste seg løs, er det bedre å rulle dem i mel eller annen panne. Hvis bokhvetten blir lagt litt og stappet klistrer seg godt sammen, kan du steke karamellene uten forberedelse.
Etter 5 minutters steking på den ene siden, vri forsiktig kotelettene og stek den andre siden. Løs opp ketchup i et glass eller lecho med en liten mengde vann og fyll inn burgere. I dette skjemaet må de settes ut på svak varme i 15-20 minutter og fjernes fra varmen.
Koteletter med bokhvete og egg er klare. De har sin egen vanning med tomatinnhold. Server dem med en side rett av pasta, som oppfattes perfekt saus med tomat. Retten er dekorert med greener og skiver av syltede tomater.
Bon appetitt!
