Ukha er en utrolig velsmakende rett, som regnes for å være russisk. Den ble tilberedt av forskjellige typer sjø- og elvefisk og fortsetter å bli servert til gjester og husholdninger frem til i dag. Oppskrifter populær suppe stor variasjon, de er hva den bare ikke gjør. Men de første røde fiskediskene er spesielt velsmakende og velduftende.
Forbered øret på rosa laks?
Rosa laksesuppe - generelle matlagingsprinsipper
Ideelt sett er øret kokt på bål, får en fantastisk aroma av røyk og fantastisk smak. Men det er stadig mer nødvendig å lage en fiskedisk hjemme. Uansett hvilket alternativ du velger, må du vite det grunnleggende om matlaging.
Grunnoppskriften på ryggsuppe:
1. Kokingsbuljong. For det kan du bruke hvilken som helst del av rosa laks: hoder, finner, rygger, fileter. Fisken legges i kaldt vann og kokes i 20-30 minutter. Da må du fjerne det, fjerne beinene. Hvis fileter eller deler ble brukt, kan du hoppe over dette trinnet.
2. Tilsett poteter og frokostblandinger. Buljongen saltes, potetene kuttes og kastes i pannen. Deretter tilsettes de vaskede frokostblandingene. Tiden mellom bokmerkene avhenger av type produkt. Bokhvete, ris, hirse kokes omtrent det samme og kan tilsettes 5 minutter etter potetene. Byggbar kokes separat og legges i ferdig form. Semulina er lagt til på slutten.
3. Løk, gulrøtter. Du kan ganske enkelt kutte og kaste etter potetene. Eller lag en klassisk stek og tilsett suppe etter matlaging.
4. Grønne, krydder. Monteres på slutten av kokingen, kokes opp og øret er slått av. Greener kan ganske enkelt legges i tallerkener.
Dette er en grunnoppskrift, du kan legge til forskjellige typer grønnsaker, egg, sopp og andre produkter, og stadig endre smaken på fiskesuppe.
Oppskrift 1: Hunch med rosa laks med røyk
Den klassiske oppskriften på suppe med rosa laks og grønnsaker. Men vi vil koke en duftende rett med røyk fra ilden. For å gjøre dette trenger du noen tørre kvister eller lange chips.
ingredienser
• hale, finner, hode og illikvide biter med rosa laks;
• 5-6 poteter;
• 2 pærer;
• 2 gulrøtter;
• haug med greener;
• krydder.
forberedelse
1. Fyll fisken med vann, send den til komfyren. Hvor mye væske du skal helle avhenger av mengden rosa laks, men disse grønnsakene vil trenge omtrent 3 liter.
2. Vi rengjør en gulrot og løk. Skjær løken i 4-6 biter, kast den i pannen. Gulrøtter kuttet i store ringer en halv centimeter og sender etter løken.
3. Kok buljongen i omtrent 20 minutter, filtrer deretter tilbake i pannen, salt og sett den på komfyren igjen.
4. Skrell og skjær i store biter poteter, send inn fiskebuljong.
5. Løk kuttet i terninger, gulrotstrå og send 5 minutter etter potetene. Kok til den er ferdig.
6. Mens øret koker, demonter de avkjølte bitene med rosa laks. Skill kjøttet fra beinene.
7. Ha fisk i den ferdige suppen, hakkede greener og slå dem av. Smak til med svart pepper.
8. Vi tenner pinner, det er enklest å lage det fra neste ring. Så snart de er godt betente og litt obgulyatsya, slipper du suppen. Ta ut før servering.
Oppskrift 2: Øre av rosa laks "Tsarskaya" med vodka
For tilberedning av den kongelige fiskelaksesuppen trenger du stykker fisk, selvfølgelig kan du bruke hodet og finnene for å gjøre buljongen rik, men kjøttet må også være til stede. Du vil også trenge vanlig vodka.
ingredienser
• 700 gram hoder, finner, ås;
• 300 gram rosa laks;
• 3 pærer;
• en gulrot;
• 3 poteter;
• krydder;
• dill og persille;
• et skudd med vodka.
forberedelse
1. Fyll de vaskede fiskeproduktene med tre liter vann, kast hele løken med skallet, og la koke i 10 minutter, start deretter den rosa laksemassen og kok ytterligere 10 minutter med et lite oppkok.
2. Vi tar ut all fisken med løken, tilsetter salt i buljongen og kjører tilfeldig hakkede poteter.
3. Skjær de resterende løkene i små terninger og send etter potetene. Kok til den er myk.
4. Demonter fisken, fjern beinene og send små biter i pannen. Velg rosa laks til vi drar.
5. Så snart potetene er kokte, tilsett laurbærbladet, venstre rosa laks, hakkede greener og hell til slutt vodkaen. Gi koke og slå av.
Oppskrift 3: Øre av rosa laks "hirse"
Tilsetning av frokostblandinger gir den første retten ekstra tykkelse og rikdom. For rygglaks tar vi vanlig hirse.
ingredienser
• 500 gram fisk;
• 2,5 liter vann;
• en halv kopp hirs;
• 4 poteter;
• olje;
• gulrøtter og løk;
• greener, krydder.
forberedelse
1. Fisk kutt umiddelbart i skiver og kok buljongen. Hvis illikvide deler brukes, fjerner vi dem på slutten og demonterer dem fra beinene.
2. Skjær poteter i terninger, send til salt kjøttkraft.
3. Strim løk med gulrøtter, gjør vanlig steking.
4. Hirse vaskes og sendes 3-4 minutter etter kokende poteter.
5. Når grynene er tilberedt, kan du begynne grønnsakesteking, tilsett laurbærblad, svart pepper og greener. Slå av og la stå i 15 minutter,
Oppskrift 4: Øre av rosa laks med pepper og tomater "ungarsk"
Den klassiske oppskriften på den ungarske suppen, der du kan tilsette pasta og / eller egg om ønskelig. Retten viser seg veldig lys, med en uttalt tomatsmak og aroma av pepper, som er bedre å ta rødt.
ingredienser
• 700 gr. et sett med rosa laks, om ønskelig, litt masse;
• 2 poteter;
• en stor paprika eller to små;
• 2 tomater;
• en skje tomatpuré;
• 2 pærer;
• persille, krydder.
forberedelse
1. Fyll fisken med vann, kok opp i en halv time og fjern. Buljong salt.
2. Kjør de hakkede potetene, kok opp.
3. Stek løken i olje til den er gyllenbrun, legg til slutt de skivede tomatene, tomatpuré og la det småkoke i 10 minutter.
4. Terning av den bulgarske paprikaen og send den i pannen 10 minutter etter potetene.
5. Så snart grønnsakene er kokt, legger vi grønnsakene ut av pannen, fyller suppen med krydder, urter, la det koke opp og slå av. Insister en halvtime.
Oppskrift 5: Øre av rosa laks i en sakte komfyr
Øre i crock-potten viser seg å være spesiell. Biter av grønnsaker og fisk faller ikke fra hverandre, buljongen viser seg å være mettet, men samtidig gjennomsiktig.
ingredienser
• 500 gram fisk;
• 3 poteter;
• løk;
• gulrot;
• smør;
• krydder, dill.
forberedelse
1. Strimle gulrøtter, hakk løken og stek alt sammen i en langsom komfyr i 10 minutter i smør.
2. Tilsett fiskestykker, hakkede poteter, salt og pepper.
3. Fyll med vann, ca 2,5 liter.
4. Stek i 50 minutter, dryss grønn laks med det forberedte øret. Hvis du vil legge et laurbærblad, kaster du etter tilberedningen, lukker lokket på multikokeren og lar stå i en halv time for å avsløre aromaen.
Oppskrift 6: Øre av rosa laks med egg
Nok en oppskrift på deilig deilig rosa laks. Vi vil tilberede fiskestykker, men hvis du ønsker det, kan du ta et suppesett.
ingredienser
• 400 gram rosa laks;
• 3 poteter;
• 3 egg;
• løk, gulrøtter;
• 2 liter vann;
• olje;
• greener.
forberedelse
1. Skjær den rosa laksen på en gang i biter, send den til en kasserolle med vann og kok i en halv time. Salt den.
2. Tilsett terningkast.
3. Vi lager vanlig steking av løk, kuttet i små terninger og revne gulrøtter. Fett kan ta noe, men smakligere med smør.
4. Tilsett steken så snart potetene er kokte.
5. I en egen bolle, slå eggene og hell en tynn strøm i den kokende suppen, rør hele tiden.
6. Tilsett greener og slå av. Bon appetitt!
Oppskrift 7: Øre av rosa laks med sopp
Sopp og fisk er en magisk kombinasjon. For å koke denne laksesuppen trenger du litt fiskefileter. Sopp kan brukes ferske hermetiske eller frosne. I alle fall viser det seg deilig. Vi vil ta ferske champignoner.
ingredienser
• 200 gram rosa laksefilet;
• løk, gulrot;
• 3 poteter;
• 200 gram champignon;
• olje, krydder, en haug med greener.
forberedelse
1. Skjær fileten i 3 mm plater, stek raskt i en panne på begge sider og overfør til en kasserolle. Fyll med to liter kokende vann, salt og sett til å koke.
2. Strimle sopp, stek etter fisk 5-7 minutter. Tilsett hakket løk og gulrot, stek sammen til de er ferdige.
3. Så snart fisken begynner å koke, tilsett hakkede poteter i suppen. Kok til den er myk.
4. Vi sprer soppen med grønnsaker, koker i ytterligere to minutter.
5. Fyll suppen med greener, paprika, om ønskelig, kast laurbærbladet og slå av det.
Oppskrift 8: Hermetisert rosa laksør
Selvfølgelig er denne første retten vanskelig å kalle fiskesuppe, mest sannsynlig fiskesuppe. Men han vil bli en virkelig livredder når du trenger å raskt og velsmakende mate familien. En annen fordel er at du kan kjøpe hermetikk i enhver butikk, og du kan ikke alltid finne en god rosa laks.
ingredienser
• bank av rosa laks i olje;
• 3 poteter;
• løk;
• gulrot;
• 1,5 liter vann;
• 1/3 kopp ris;
• Krydder, tørket eller fersk dill.
forberedelse
1. Hell vann og sett på komfyren. Vi salter.
2. Så snart det koker, start potetene.
3. Tilsett den vaskede risen etter koking.
4. Etter 3-4 minutter kastet vi hakkede løk og gulrøtter. Om ønskelig kan de stekes i olje og legges på slutten.
5. Åpne hermetikken, fordel den i en bolle, skjær de store bitene.
6. 10 minutter etter kokende poteter, legg hermetikken og kok suppen til den er kokt.
7. Legg på hakket fersk dill eller tørkede urter på slutten av bandasjen med ekstra krydder.
Rosa laksørspisser og triks
• Øret er smakligere hvis du lar det brygge etter koking i en halv time.
• For å gi en smak av en bål til øret på en rosa laks, kan du sette fyr på pinner og lapskaus i suppen, som beskrevet i den første oppskriften. Men det er et alternativ enda enklere - hell litt flytende røyk i kasserollen. Øre lukter ikke bare ild, men røkt.
• Wuhu kan tilberedes av en type fisk, eller du kan ta et fat. Fra dette vil den første retten smake bedre. Kloke husmødre plasserer bare de illikvide bitene som er igjen etter å ha kokt fisk i fryseren og bruk dem til rett tid.
• Hvor mye krydder å ha, og om det trengs i øret? Meningene om denne poengsummen avviker. Noen kan ikke forestille seg den første retten uten krydder, andre hevder at øret skal lukte som fisk og ikke ha uvanlig smak. Ikke hør på noen og kok som du vil.
• Ikke rør fisken når du koker buljong. Dette produktet er ganske mørt, og bitene faller raskt fra hverandre. Til slutt kan du få fiskegrøt med gjørmete buljong, noe som vil ødelegge det endelige resultatet.
• Buljongen vil vise seg å være spesielt velduftende og vakker, hvis den sammen med en rosa laks legger en uskrevet løk, skåret i store biter gulrot, persillerot. Da er alt dette tatt ut. Og for en vakker farge, kan du bare legge litt løkskall i pannen. Men ikke overdriv, ellers blir suppen brun.
