Hvis du ikke bare vil mate familien, venner eller inviterte gjester, men overraske dem med dine kulinariske evner, mens du bruker veldig lite tid, krefter og penger, vil oppskriftene på bakt trommelstykke være en virkelig glede for deg.
Bakt trommestikker - generelle prinsipper og finesser
For å bake en smaksrik shin er det ikke nødvendig å finne opp noe overnaturlig, det er nok å velge en marinade som er egnet for fjærkre eller ekstra ingredienser, og nå er den deilige retten klar. Kjøttet i bena er veldig velsmakende, saftig og mørt, det er nesten umulig å overdryse det, og krydder, krydder, urter vil gi bare interessante og uvanlige notater til beina.
Før matlaging vaskes og tørkes bena grundig med et papirhåndkle eller servietter. Hvis ønskelig kan du fjerne huden, men det gir effekten av den veldig appetittvekkende gyldne skorpen, selv om uten den viser seg at kjøttet er deilig velsmakende. Siden skaftet blir spist med hendene dine, kan du pakke kanten av den bakte haken med folie, dette vil holde hendene rene.
Marinade kan være sur, krydret, søt, syrlig-søt, krydret. Hel og ikke å liste, brukes ofte til sylting av soyasaus, honning, sennep, adjika, majones eller rømme, sitronsaft og mye mer. Ha også i krydder som paprika, sesamfrø og sennepsfrø, rosmarin, karri, gurkemeie, oregano, merian, timian, hvitløk og selvfølgelig salt og pepper. Dette er ikke alle de listede ingrediensene, hver person har sine egne smakspreferanser, så oppskriftene våre er så gode at du kan endre noen av dem ved å fjerne eller legge til noe.
Det er mulig å bake en shin med grønnsaker, korn og til og med frukt. Nesten ethvert produkt går bra med kylling. Du kan bake kjøtt ikke bare i ovnen, men også i mikrobølgeovnen.
Keramiske retter eller støpejernsretter anses som ideelle for steking, faktum er at det varmes opp samtidig fra alle sider, noe som betyr at sannsynligheten for å brenne et produkt reduseres til nesten null. Bruk også folie, pergamentpapir eller erme.
1. Bakt shin "amerikansk"
ingredienser:
1. kyllingtrommelstikker - 2 kg;
2. et glass vegetabilsk olje;
3. 50 gram mild sennep;
4. klype malt kanel;
5. 30 ml eddik 6%;
6. to fedd hvitløk;
7. pepper, salt, timian - etter smak;
8. to eller tre laurbærblad.
Forberedelsesmetode:
1. For marinaden, slå smør og sennep i en liten bolle til majonesstat.
2. Hakk eller gni hvitløken på det minste segmentet av rivjernet.
3. Rør marinade med salt, timian, kanel, hakket hvitløk.
4. Skyll trommestikkene grundig og legg kjøttet i marinaden. Legg til laurbærblad. Sett den til side i 30 minutter for å lapse og sate med krydder.
5. Smør en stekeplate med smør, legg de forberedte skinnene på den.
6. Varm opp ovnen til 180 grader, sett en panne med en fugl.
7. Stek i cirka 40 minutter, mens du lager mat, vend kyllingbenene til den andre siden.
8. Server bakte trommestikker med frokostblandinger, potetmos og stuede grønnsaker. Og greener og friske grønnsaker understreker bare aromaen og smaken av mørt kjøtt.
2. Bakt trommestikker med løk og hvitløk
ingredienser:
1. Shin - 10 stykker;
2. fem sjalottløk pærer;
3. fire fedd hvitløk;
4. et par blader av fersk timian;
5. pepper, salt - etter smak;
6. 100 gram Dijon sennep;
7. 30 ml olivenolje.
Forberedelsesmetode:
1. Skrell hvitløken, hakk den med en kniv, du kan bruke en hvitløkspresse til dette formålet.
2. Skjær den skrellede sjalottløken i små terninger. Denne ingrediensen kan godt erstattes av vanlig løk, men bare så myk og delikat som sjalottløk.
3. Timian skyll grundig, rist av vannet, finhakk. Ikke bruk krydderet i større mengder enn angitt i ingrediensene, ellers vil den sterke smaken og lukten av urten drepe aromaen og smaken til den bakte trommestikken.
4. Ha hvitløk, timian, sjalottløk i en liten beholder, tilsett Dijonsennep. Rør.
5. Vask og tørk avkjølte eller tidligere tintede skinn.
6. Legg kyllingtrommelstikkene i en bolle av riktig størrelse, gni dem grundig med marinade.
7. Dekk beholderen med et lokk, fjern kjøttet i 30-60 minutter i kjøleskapet for å marinere.
8. Lin stekeplaten med folien med den blanke siden opp, og legg de syltede kyllingbenene på den på en pen rad.
9. Den gjenværende marinaden i bollen, smør den øverste delen av bena.
10. Dryss alt med olivenolje.
11. Bak skinnene i 20 minutter ved 220 grader, deretter ytterligere 10 i 180.
12. I en halv times tid som kjøttet er kokt, tar du ut en stekeplate et par ganger og hell juice på bena med juice som er dannet under bakingen.
13. Server med en hvilken som helst tradisjonell siderett, drysset med ferske hakkede greener.
3. Bakt skinn i kefir
ingredienser:
• kyllingtrommelstokker - 1,3 kg;
• liter kefir;
• granulert hvitløk - etter smak;
• oregano, gurkemeie, salt, pepper blanding - etter smak.
Forberedelsesmetode:
1. Skyll trommestikkene, fjern den grovhuden fra enden av beinet, tørk.
2. Brett trommelstikken i en dyp bolle, dryss over salt, krydder, tilsett granulert hvitløk. Rør alle de tørre ingrediensene inn i kjøttet.
3. Hell bena i krydder med kefir. Det skal dekke bena helt.
4. Mariner kjøttet på et kaldt sted i omtrent en time.
5. Fjern beholderen med skinnene på bordet, la dem varme litt ved romtemperatur. På dette tidspunktet kan du varme opp ovnen.
6. Ha skinnene i en dyp ildfast form, hell kefirmarinade.
7. Stek på 200 grader 50 minutter.
8. Bakte trommelstikker i kefir kan serveres med grønnsaker, urter eller uten noen siderett.
4. Bakt ben med honning og sesam
ingredienser:
• kyllingben - 800 gram;
• sesamfrø - 100 gram;
• 50 ml soyasaus;
• 30 gram bokhvete honning;
• to cm ingefærrot;
• 40 ml olivenolje;
• pepper og salt;
• greener.
Forberedelsesmetode:
1. Skrell ingefærroten, rasp den på det minste rivjernet.
2. Hell en soyasaus i en dyp bolle, tilsett flytende bokhvete honning, revet ingefær. Bland alt godt. Hvis du liker hvitløkssmak mye, kan du legge en liten mengde hakket hvitløk her, bare ikke overdriv, den skal ikke drukne ut annen smak.
3. Ha kyllingtrommelkålene, tørket med servietter, i saltbolle, salt, pepper, hell i marinade. Rør og rens en times tid i kjøleskapet, selv om 30 minutter vil være ganske nok.
4. Mens beina blir syltet, kan du ta opp sesamfrø. Hell dem i en tørr stekepanne og stek lett over middels varme til de blir gyldenbrune. Hell deretter i en ren, tørr plate, hvis du lar sesam i pannen, mens du kjøler ned, kan flere frø brenne, som senere ødelegger smaken av bakte trommelstikker.
5. Hell olivenolje i en annen panne, stek hvert bein på det på alle sider i fem til syv minutter.
6. Hell marinaden, dekk kjelen med et lokk. Stek skinnene i cirka 15 minutter.
7. Ha det ferdige kjøttet i porsjoner, dryss over urter og sesamfrø.
5. Utstoppet bakt Tibia
ingredienser:
• åtte store kyllingtrommelstikker;
• fire mellomstore tomater;
• en bulgarsk pepper;
• 100 gram hard ost;
• fersk persille, basilikum - etter smak;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• pepper, salt - etter smak.
Forberedelsesmetode:
1. Skjær en stor, kjøttfull bulgarsk pepper i terninger på 1-1,5 cm, skyll den og fjern frøene fra den.
2. Tørk tomater, kutt ikke større enn pepper.
3. Bland paprika og tomater, tilsett revet revet ost med store hull og finhakket vasket og tørket friskt greener.
4. Salt og pepper fylling.
5. Skyll trommestikkene, tørk dem, legg dem på et stort hakkebrett.
6. Bruk en skarp stor kniv til å lage et snitt på hvert bein i midten til selve beinet.
7. Ta tak i kjøttet på begge sider med hendene, øk snittet, skille kjøttet fra beinet. Merk at tilkoblingen i nedre og øvre del av skinnet ikke skal brytes.
8. Fyll hver trommelstikk med tilberedte, tilberedte fyllinger, fest bitene tett med snor, hyssing eller vanlige tannpirkere.
9. Sett de fylte trommestikkene på den oljede formen til fyllingen. Selve kjøttet er litt saltet, pepper om ønskelig.
10. Stek 30 minutter i en ovn forvarmet til 180 grader.
11. Server de bakte fylte trommestikkene, etter å ha kuttet garnet og fjern tannpirkene, med kokte poteter eller ris.
6. Bakte trommelstikker med grønnsaker
ingredienser:
• kyllingtrommelstamme - 500 gram;
• tre løk;
• en gulrot;
• 30 gram tomatpuré;
• noen få hvitløksfedd;
• to spiseskjeer tørket paprika;
• 25 ml vegetabilsk olje;
• salt - etter smak.
Forberedelsesmetode:
1. Skyll løk, skrell, kutt i tynne kvarter i ringer.
2. Skjær hvitløken i skiver og gulrot i tynne skiver.
3. Tørk det tørkede benet grundig, legg det i en bolle, dryss på alle sider med en skje paprika og salt. Du kan legge til etter eget skjønn og andre krydder.
4. Ta en stavpan av en slik størrelse at den i fremtiden kan legges i ovnen. Hell vegetabilsk olje, ha i løk, stek. Tilsett den gjenværende paprikaen og 100 ml vann, bland. Sett gulrøttene. La småkoke i 5 minutter.
5. Tilsett hakket hvitløk, tomatpuré og salt i pannen. Rør.
6. Legg ut knuste benkrydder.
7. Sett kasserollen i ovnen, som er oppvarmet til 180 grader.
8. Stek skinnene i 20 minutter på den ene siden, og deretter den samme tiden på den andre siden.
9. Fjern de tilberedte trommestikkene, bland sausen godt og ta den på tallerkenen i fem minutter til den er ferdig stekt.
10. Server de bakte skinnene og vanne dem med grønnsaksaus sammen med en hvilken som helst sideskål.
7. Bakte trommelstikker i en langsom komfyr
ingredienser:
• kilo kylling trommestikker;
• 4 fedd hvitløk;
• 50 ml olivenolje;
• 60 ml soyasaus;
• 50 gram lett majones;
• 20 gram akutt adzhika;
• salt og pepper - etter smak.
Forberedelsesmetode:
1. Legg trommestikkene i en bolle, etter å ha vasket og tørket dem på forhånd.
2. Tilsett hakket hvitløk, adjika, majones og soyasaus. Salt, pepper og bland. Mariner i 20-30 minutter.
3. Still "bakemodus" på sakte komfyren i 20 minutter, hell olivenolje. Varm den litt, stek deretter de syltede trommelstengene på begge sider, lukk multikokeren med et lokk. Det tar ikke mer enn 15 minutter.
4. Slå på forvarmingsmodus i 15 minutter. Ta de bakte skinnene til beredskap.
5. Server munnvannende røde kyllingben med potetmos.
8. Bakte trommelstikker med pepper i sitronsaft
ingredienser:
• kilo skinn;
• en stor løk;
• to rødløk;
• en rød paprika;
• en grønn paprika;
• to kvistar rosmarin;
• 30 ml vegetabilsk eller olivenolje;
• salt, pepper, laurbærblad - etter smak;
• en halv sitron;
• hvitløkshode.
Forberedelsesmetode:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Legg de vasket benene i en dyp form.
3. Salt, pepper, legg noen få laurbærblad.
4. Spred hvert ben med vegetabilsk olje med en vanlig kokebørste.
5. Ved siden av kyllingtrommelstene lå skrellet og skåret i fire biter av løk og rødløk, store strimler bulgarsk pepper, rosmarin kvist.
6. Dryss kjøtt og grønnsaker over sitronsaft, tilsett hakket hvitløk.
7. Stek 40-50 minutter.
8. Server bakte trommestikker med bakte grønnsaker.
Bakt trommestikker - tips og triks
• Hvis du har kjøpt frosne, ikke kjølte skinn, tiner du dem, enten fra kvelden i kjøleskapet eller i mikrobølgeovnen.
• Det er best å bruke ikke-pulverisert krydder til bakervarer. Krydder som er uavhengig malt i en morter, formidler full smaken og aromaen på parabolen.
• Når du smører underbenene med marinade, gni du blandingen så lenge som mulig og forsiktig. Du kan til og med lage flere kutt med en skarp kniv slik at beina blir bløtlagt mye bedre.
• For å marinere bena før du baker, er i prinsippet en halv time nok. Hvis du senker kjøttet i marinaden for natten, reduser du steketiden med 10-15 minutter.
• Hvis oppskriften har soyasaus, ikke bli ført med salt, ellers kan du lett salte kjøttet.
• Bruk bare soyasaus av høy kvalitet, et billig produkt med mye smakstilsetninger og andre ikke-naturlige elementer vil ikke gi deg det resultatet du forventer av retten.
