Sterilisering av grønnsaksalater om vinteren gjør det mulig å nyte en deilig matbit i 2-3 vintre.
Å varme opp salaten direkte i banken ødelegger mikroorganismer og bakterier, hermetisk tilstopping gjør det mulig å bevare grønnsaker i mer enn ett år.
Tomatsalat til vinteren med sterilisering - generelle prinsipper for tilberedning
sterilisering - bearbeide høy (90-100 grader) temperatur på tomme bokser og fylt med salat.
Oppvarming trenger forretter, salater, skiver av friske grønnsaker.
Tomatsalat om vinteren med sterilisering lagres i 1-2 år, forutsatt at lokkene rulles opp fullstendig.
Prosessen med å konservere tomatsalater for vinteren med sterilisering:
1. Bokser vaskes under rennende vann uten bruk av vaskemiddel.
2. Salat - skiver fersk eller stekt - plassert i en krukke "på skuldrene" - når ikke nakken med 1-2 centimeter.
3. Lokkene kokes i vann i maks 5 minutter, og dekkes deretter med bokser.
4. Salater i krukker er installert i en stor metallbeholder med kokende vann og varmet over en liten brann i en viss tid. Husk å legge et stykke ikke-syntetisk stoff på bunnen av pannen.
5. Deretter fjernes boksene (det anbefales å bruke et spesielt metallgrep) og rulles opp.
Steriliseringstid varierer avhengig av volumet på beholderen med salaten:
• 500-750 milliliter - 10 minutter;
• 1 liter - 15 minutter;
• 2 liter - minst 20 minutter;
• en flaske på 3 liter - en halv time.
Vintertomat salat med sterilisering - bulgarsk
I denne tomatsalaten til vinteren med sterilisering er det optimalt å bruke svakt umodne tomater. Tilsetting av grønne bønner gjør retten sunn og vitaminrik.
ingredienser:
• grønlige tomater - 5 kg;
• grønne bønner - 5 kg;
• store gulrøtter - 1,3 kg;
• persille (røtter og blader) - 200 g;
• kornet sukker, eddik (9%) - 150 g hver;
• løk - 1,2 kg;
• vegetabilsk olje til steking;
• ekstra salt - 3 ss. l. eller litt mer etter din smak;
• malt svart pepper, rødt pulver - 20 g (mengden kan endres).
Tilberedningsmetode:
1. Skyll alle grønnsakene, fjern stilker, frø, blader.
2. Bønner kan skjæres i to eller hakkes.
3. Stek løken med ringlets til den er gjennomsiktig.
4. Riv gulrøttene, hakk persillen i en morter, og hopp over røttene i en kjøttkvern og tilsett løken, stek.
5. Tomater kuttet i to eller skiver, hvis de er store. Stew i luktfri olje, tilsett vann om nødvendig i cirka 15 minutter.
6. Tilsett til slutt "steking" av løk og gulrøtter, salt, sukker, krydder - pepper og eddik. Fjern fra varmen etter 3 minutter.
7. Vi legger massen ut i krukker (1 liter), dekker med lokk og steriliserer i minst en halv time. Rull opp.
Sterilisert tomatsalat til vinter - koreansk
Snacks kan spises fersk. For å prøve en krydret rett om vinteren, må en tomatsalat til vinteren med sterilisering være riktig forberedt.
ingredienser:
• krem (tomater) - 3 kg;
• hvitløk - 2,5 små hoder;
• 4 erter av allehånde krydder (svart kan brukes som gripende);
• landsbyens vegetabilsk olje - 160 ml;
• vanlig eddik, sukker - alle 150 g hver;
• persille - 50 g;
• ekstra salt - 2 ss. l .;
• søt pepper - 150 g.
Tilberedningsmetode:
1. Vask og tørk alle komponentene.
2. Hakk mindre greener og paprika.
3. Knus hvitløk og pepper (andre halvdel) i en morter.
4. Forbered marinaden separat - bland oljen, finmalt salt, sukker og eddik.
5. Skjær tomatene i to med en kniv.
6. Legg i glass (1 liter) i lag: et lag tomater, et lag hvitløkblanding, igjen et lag tomater - et lag persille med pepper.
7. Hell marinade “på skuldrene”, dekk med lokk og steriliser hver krukke i 20 minutter.
8. Så snur vi dem, kjøler dem ned, legger dem bort for lagring i et kaldt rom.
Tomatsalat til vinteren med sterilisering - gelé
Marinade til gelatinsalat gir denne retten en pikantitet. Forrett er krydret, aromatisk. Den kan brukes som en uavhengig rett, i tillegg til en krydret sidedisk til kjøtt- og fiskedelikatesser.
ingredienser:
• tomater - 900 g;
• søt pepper - 900g;
• unge agurker (uten frø) - 900g;
• en haug persille;
• 5 fedd hvitløk;
• 3 løk;
• peppercorns - 14 stykker;
• sukker - 5,5 ss. l .;
• 2 liter kokende vann;
• luktfri olje - 5,5 ss. l .;
• 90 ml eddik 9%;
• gelatin - 75 g;
• salt - etter smak.
Tilberedningsmetode:
1. Vask ingrediensene, rens fra unødvendige frø og rusk.
2. Kok opp vann. Løs opp gelatinet separat i et glass kaldt vann og la det svelle. Etter 20-30 minutter, hell det i kokt vann, tilsett sukker og salt der og varm blandingen på svak varme til kornene er oppløst (ikke koke!).
3. Skjær grønnsaker: løk og pepper i strimler, tomater og agurker - i sirkler, hakk persille og hvitløk fint med en kniv eller hopp over en kjøttkvern.
4. Legg ut lagene i de vaskede glassene (1-1,5 liter): tomater, paprika, agurker, løk, persille med hvitløk. Gjenta lagene til toppen av glasset.
5. Hell varm blanding med gelatin, tilsett eddik og deretter vegetabilsk olje.
6. Dekk glassene og steriliser i minst 20 minutter.
7. Rull opp, vend salater og dekk til det er kjølig, og lagre deretter.
Tomatsalat til vinteren med sterilisering - fisk
En original forrett med sild, tomater og rødbeter - en ikke-standard rett, men derfor ikke mindre velsmakende. Det er ideelt å bruke en slik tomatsalat om vinteren med sterilisering med potetmos eller kokt ris.
ingredienser:
• 850 g tomat;
• 450 g sild (lodde, brisling frisk frossen);
• 150 g rød rødbørn;
• 350 g gulrøtter;
• 170 g løk;
• sukker - 2,5 ss. l .;
• fint salt - 1,5 ss. l .;
• fersk vegetabilsk olje til steking;
• 2 ss. l. eddik 9 prosent.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell løk, skjær dem i ringer og stek til de er halvkokte på svak varme, tilsett olje.
2. Vi overfører den til en sybeholder - en gryte, en langsom komfyr, bare en stor panne med tykke vegger, en bunn.
3. Gni gulrøttene og stek også, legg til løken.
4. Rødbeter med kritt på en blender og stek også separat til de er halv klare, kombiner med andre grønnsaker.
5. Tomater finhakket eller tre på et rivjern, tilsett i gryten, la det småkoke i omtrent 20 minutter. Tilsett om nødvendig litt vann, rør hele tiden.
6. Tilbered fisken mens blandingen blir stuet - fjern entrails, finner, hoder, hale. Hvis fisken er stor, kutt i biter.
7. Tilsett fisken i grønnsakene og la det småkoke i en halv time.
8. Legg den deretter i glass (0,5 liter) og steriliser i 10-12 minutter.
9. Du må lagre en slik salat ved en temperatur på ikke mer enn 8 grader, optimalt - på nederste hylle i kjøleskapet.
Tomatsalat til vinteren med sterilisering - assortert
Den klassiske kombinasjonen av grønnsaker - tomater, kål, agurker, gulrøtter - gjør denne salaten allsidig. Tomatsalat til vinteren med sterilisering egner seg som en sideskål, dressing til første kurs og kjøtttilskudd.
ingredienser:
• 2 kg hver - kål, agurker, modne kremtomater;
• 0,5 kg hver - rød pepper (søt), gulrøtter og løk;
• dill - 50 g;
• bitter pepper - 2 erter;
• laurbærblad - 4 stk .;
• aromatisk olje - 200 ml;
• salt - etter smak;
• 9 prosent eddik - 2 ss. l.
Tilberedningsmetode:
1. Vask grønnsakene og hak agurkene i sirkler, tomater i skiver (halvdeler, hvis de er små), hakk kål. Løk, paprika og gulrøtter tilberedes som en stekepanne til borsch (stek i olje).
2. I vaskede bokser på 1 liter, legg i lag med salat: agurker, tomater, kål, steking, krydder.
3. Slike lag bør veksle til hele banken er fylt.
4. Hell salt, sukker og eddik i en krukke, hell kokende vann og dekk til.
5. Steriliser i 20 minutter og tett, vipp, pakk inn. Når glassene er avkjølt, overfør til kulden.
Tomatsalat til vinteren med sterilisering - honning
Et slikt grønnsakssortiment viser seg å være mørt, helt ikke skarpt. Et snev av honning gjør denne forretten til det perfekte supplement til familiens hovedretter og hverdagsretter.
ingredienser:
• modne tomater - halvannet kg;
• søt pepper (helst rødt kjøtt) - halvannet kg;
• 100 ml eddik (det er tillatt å bruke eple cider);
• salt - 0,5 ss. l .;
• honning - 100 ml;
• svarte peppercorns - 10 erter.
Tilberedningsmetode:
1. Fjern frø og ben fra pepper, kutt i tynne strimler.
2. Skyll tomatene og skjær dem i kvartaler.
3. Bland separat flytende honning, eddik, salt og hell grønnsaker med denne blandingen. La stå i en time til tomatsaft begynner å skille seg ut.
4. Plasser deretter pannen på bålet og la salaten småkoke i 10 minutter.
5. Legg massen i glassene nesten til toppen, dekk med lokk og sett i en panne for sterilisering. Hold kokende vann i minst 15 minutter hvis glassene er halv liter.
6. Rull deretter og avkjøl.
Tomatsalat til vinteren med sterilisering - mynte
Å legge aromatisk mynte til denne salaten gjør retten uvanlig og veldig frisk. I tillegg ser en slik tomatsalat for vinteren med sterilisering veldig fin ut i en krukke og på en tallerken.
ingredienser:
• tomater - 1 kg;
• persille og dill - en haug hver;
• mynte - omtrent 6 blader;
• sukker, salt - 1 ts hver. (med et lysbilde);
• eddik - 5 g (teskje).
Tilberedningsmetode:
1. Skyll greener og tomater.
2. Tomater deler seg i to eller i segmenter hvis de er store.
3. Finhakk mynte, dill og persille.
4. Legg ut tomater med urter i lag i et tilberedt halvliters glass.
5. Dryss sukker og salt på toppen, hell i eddik.
6. Hell kokende vann over salaten og dekk til.
7. Steriliser hver krukke i 12 minutter, rull deretter lokkene og avkjøl salatene.
Tomatsalat til vinteren med sterilisering - triks og tips
Steriliseringsprosessen for enhver grønnsaksalat for vinteren er enkel hvis du følger enkle anbefalinger:
1. Skriv vannet for oppvarming i en panne, hvis høyde er flere centimeter mer enn bokser med salater.
2. Legg alltid et tøystykke nederst slik at ikke boksene sprenger.
3. Brannen under sterilisering skal være liten, slik at vannet knapt koker.
4. Bankene skal være i kokende vann på nivå med legging av grønnsaker, men ikke strømme inn i salaten.
5. Dekk snacks under sterilisering.
6. Ikke installer boksene for tett sammen. De må fjernes fritt fra pannen.
7. For å få bokser, bruk den spesielle enheten - saksefangst. Dette vil bidra til å unngå brannskader.
Forberedelse til lagring:
• Vend alle bokser opp etter ned etter sterilisering - slik at du vil se hvor lokkene er løst lukket, og du kan rulle den til salaten har blitt dårligere;
• hvis du hører en sus eller marinade eller juice flyter ut fra lokket, åpne glasset, ta ut en salat eller to i et minutt, skyll glasset, fyll på nytt og steriliser med et nytt lokk;
• Du kan pakke glassene med et teppe, men hvis du gjorde alt riktig, er ekstra sterilisering (med langsom avkjøling) valgfritt.
Det er nødvendig å lagre en tomatsalat til vinteren med sterilisering i et kjølig - ikke mer enn 10-15 grader - rom. Et ideelt sted for disse formålene er en kjeller, kjeller eller balkong.
