Pepperkaker kan kjøpes i enhver butikk, sortimentet deres er stort. Men de vil ikke være like velduftende og velsmakende som hjemmelaget.
Av en eller annen grunn er hjemmelaget pepperkake ikke så populært blant husmødre som for eksempel pannekaker, småkaker, muffins og annet bakverk. Å forberede en delikatesse er faktisk mye enklere enn du kanskje tror.
Hjemmelaget pepperkaker - de generelle prinsippene for matlaging
For testen du trenger å blande alle flytende og bulk ingredienser, noen ganger blir de oppvarmet eller kokt choux deig. Deretter rulles massen ut med en kjevle inn i reservoaret, gitt ønsket form og bakes.
For skjæring Du kan bruke muggsopp, glass, hauger, krøllete og enkle kniver. For å forhindre at deigen fester seg, bør kantene dyppes med jevne mellomrom i mel. Du kan også bare rulle bollene med hendene og legge dem på en bakeplate. Stek pepperkaker ved 180-200 ° C.
Ferdige produkter etter å ha stekt glasert. For å gjøre dette, bruk sukker, protein, sjokoladefudge. Du kan bruke ferdige konfektglasur, male i forskjellige farger og lage ekte mesterverk. For liming av hjemmelaget pepperkake bruker du vanligvis den melis, syltetøy, kokt kondensert melk, forskjellige kremer.
Det er ikke nødvendig å tilberede en delikatesse i form av enkle informasjonskapsler. Du kan gjøre med fyll, rosiner, strø. I alle fall det er viktig å kjevle ut deigen riktig. Det skal ikke være tynnere enn 0,5 mm og tykkere enn 2 cm; i bakeprosessen vil produktene fortsatt heve seg og bli større.
Oppskrift 1: Enkle hjemmelagde pepperkakekaker på kefir med vanilje
I stedet for kefir i denne oppskriften, kan du bruke et hvilket som helst fermentert melkeprodukt. Du kan til og med litt peroksid eller moderat utgått, smaken av hjemmelaget pepperkake vil ikke lide. I en klassisk oppskrift blir det tilsatt natron til deigen, men vi vil bruke bakepulver. Med den blir deigen mer øm, homogen porøsitet.
Nødvendige ingredienser
• kefir 500 gr. (ethvert fermentert melkeprodukt);
• 5 Art. mel;
• 0,45 kg sukker;
• fint salt 1 ts;
• bakepulverpose;
• pose vanilje;
• 3 eggeplommer.
For fremstilling av proteinglasur:
• 2 rå eggehviter;
• 0,25 kg pulverisert sukker.
forberedelse
1. Bland kefir med salt, sukker, eggeplommer, tilsett mel med bakepulver og vanilje blandet i det. Umiddelbart trenger ikke å helle alt, det kan trenge mindre. Det hele avhenger av flytende yoghurt. Massen skal være elastisk, myk, lett feste til hendene.
2. Kjevle ut deigen på et bord ikke mer enn 1,5 cm tykk, klem hjemmelaget pepperkake med form eller et glass og legg den på en stekeplate slik at de ikke berører hverandre. Vi satte bakt til beredskapen i ovnen.
3. For glasuren, slå de hvite, hell gradvis melis. Massene skal være tette, sterke. Vi smører pepperkaker fra alle retninger, vi gir tørk i flere timer.
Oppskrift 2: Hjemmelaget pepperkaker Honning med kanel på brent
Honningpepperkaker fra hjemmet dukket opp som en av de første og har en særegen, delikat aroma og ettersmak. Og for å understreke det, vil vi legge litt kanel og litt kanel til deigen. Det er viktig å bruke ekte honning, fra kunstig melasse eller sukker sirup vil ikke fungere.
Nødvendige ingredienser
• 0,05 kg fersk honning;
• 100 gram vann;
• 0,2 kg sukker;
• egg;
• 500 gr. mel;
• smør 50 gr. (du kan også bruke margarin);
• veske (10 gr.) Ripper;
• 0,5 ts. kanel.
For glasuren:
• ferskt protein;
• 30 ml melk
• 0,1 kg pulver.
forberedelse
1. Å lage zhenku. For å gjøre dette, hell en skje med granulert sukker i en stekepanne, tilsett bare noen få dråper vann og begynn å brenne. Så snart røyk dukker opp, vil sukkeret bli svart, hell i en dråpe med et halvt glass vann. Det er viktig å gjøre dette litt, slik at sukker ikke blir karamellisert.
2. Tilsett kanel, honning, sukker og rør resten.
3. Vi smelter smøret og sender det til deigen, vi kjører inn egget og melet med bakepulver. Masse knead hender.
4. Kjevle ut deigen ved hjelp av en kjevle sprinklet med mel i sengen opp til 2 cm, kutt ut vilkårlige figurer, ha den i med en gaffel og stek.
5. For glasuren, slå sukker med proteinet, tilsett varm melk, bland.
6. Coat bakte emner, tørr.
Oppskrift 3: Pepperkaker med honning-pepperkaker
I mange europeiske land er pepperkaker og småkaker juletips. Rett før en lys dag suser lukten av velduftende bakverk gjennom gatene. Men for å glede familien med hjemmelaget pepperkake, er det ikke nødvendig å vente på ferien, de kan enkelt tilberedes når som helst. Den samme deigen kan brukes til pepperkakehus - julebiter, dekorert med proteinmønstre.
ingredienser
• 0,22 kg honning;
• 1 ss. skje ingefærpulver;
• brus 2 ts;
• 0,5 Art. l. skjeer kanelpulver;
• 100 gr. sukker;
• 0,13 kg avløp. olje;
• egg;
• 500 gr. siktet mel.
Vifter av krydret smak kan også tilsette malte fedd og krydder i deigen. Glasur kan brukes hvilken som helst, inkludert protein fra tidligere oppskrifter.
forberedelse
1. Hell sukker i en kjele, legg ut honning og tilsett duftende krydder. Ta på bålet og kok opp. Massen bør røres slik at den ikke steker fra kantene på pannen.
2. Slå av brannen og tilsett gradvis natron, trenger ikke å helle på en gang. Den slukkende reaksjonen skal gå og massen skummes. Bland godt.
3. Tilsett olje, den smelter i deigen. Deretter egg og mel. Hvis deigen fremdeles er varm, hell du først litt mel, deretter et slått egg, slik at den ikke kaker.
4. Elt massen på bordet, hvis det viste seg å være svakt, kan du tilsette litt mer mel.
5. Kjevle ut deiglaget, form figurene, stek deretter og pynt med melis.
Oppskrift 4: Hjemmelagde pepperkakekaker
Til disse hjemmelagde kakene brukes valmue, som om mulig kan bløtlegges i vann eller sukker sirup. Denne oppskriften bruker ikke glass, produktene er ganske enkelt strøet med pulverisert sukker. Hvis du vil lage et belegg eller dekorasjon, kan du bruke hvilken som helst godis, protein eller sjokolade.
ingredienser
• 0,1 kg honning;
• 2 ss. l. sol. olje;
• valmue 50 gr .;
• 0,1 kg sukker;
• 1 ts. soda;
• ett egg;
• cognac 1 ss. l .;
• mel 1,5 kopper.
forberedelse
1. Kombiner smør med honning, sukker, varme, tilsett brus, konjakk, egg. Alt grundig blandet.
2. Tilsett valmue, mel, elt deigen grundig.
3. Rull ut laget, kutt ut figurene og stek. Avkjøl den og dryss den kald. Varme produkter er ikke verdt å dekorere, da sukkeret smelter.
Oppskrift 5: Hjemmelaget pepperkakesjokolade-trøffel
Disse hjemmelagde pepperkakene har en utpreget smak og aroma av sjokolade, viser seg å være myke, myke og ha en fantastisk smak. I tillegg til kakao i oppskriften brukes sjokoladestang.
ingredienser
• 0,1 kg mørk sjokolade;
• 30 gr. kakaopulver;
• 0,15 kg mel;
• 50 gr. sukker sand;
• egg;
• 50 gr. olje;
• 0,5 ts ripper.
For fudge:
• 1 protein;
• 0,1 kg pulverisert sukker.
forberedelse
1. Bryt sjokoladestangen i biter, tilsett olje og send den til varme i et vannbad. Bring i flytende tilstand, ikke nødvendig å koke. Rør hele tiden.
2. Fjern fra varmen, tilsett kornsukker og avkjøl.
3. Knus kyllingegg, bland, tilsett kakao.
4. Vi forener ripperen med mel og sender den til deigen. Elt om nødvendig hell litt mer mel.
5. Vi ruller ut laget, ved hjelp av muggsopp eller et glass vi lager jevne sirkler, sprer det på den tilberedte stekeplaten og baker til den er ferdig.
6. Vi rister opp protein med pulver, vi smører pepperkaker på den ene siden, vi gir for å tørke ut, vi velter og vi dekker med glasur.
Oppskrift 6: Hjemmelaget pepperkake med syltetøy
De sier at uten honning, ikke kok ekte, løs pepperkaker. Dette er faktisk ikke tilfelle, og denne oppskriften vil hjelpe hvis ikke ingrediensen er nok. Som en fylling for hjemmelagde kaker brukt syltetøy. Om ønskelig kan den erstattes med kokt kondensert melk, sjokoladepasta, syltetøy, tørket frukt.
Nødvendige ingredienser
• 0,2 kg sukker;
• 1 ts. soda;
• 0,1 kg smør (du kan bruke margarin);
• 4 egg;
• 3 kopper mel;
• kanel og ingefær etter smak;
• syltetøy for fylling.
forberedelse
1. Vi myker opp oljen, men smelter ikke, bare hold timen varm. Tilsett deretter sukker til den og gni den forsiktig.
2. Tilsett kakao, egg, fortsett å blande.
3. Sett brus. I denne oppskriften må den lønnes, slik at deigen ikke får en spesifikk smak.
4. Hell melet, klar deigen, rull ut kaken, 0,4-0,5 mm tykk. Press ut koppene med et glass, legg fyllingen i midten, lim sammen kantene og flat den litt, det vil lage varenichki. Du kan lage runde pepperkaker, legge to krus og fylle mellom dem.
5. Vi baker, hvis ønskelig kan du drysse med pulver eller glasur.
Oppskrift 7: Hjemmelaget pepperkakekaffe
Kaffearoma rører ikke bare i drinker, men også i fantastiske desserter. For hjemmelagde kaker er det nødvendig med pulverkaffe, i tillegg til litt kakao for å understreke smaken og aromaen i godbiten.
Nødvendige ingredienser
• 2 skjeer kaffe;
• 1 ss. kakao;
• 0,1 kg avløp. olje;
• en halv kopp sukker;
• egg;
• en kopp pulver (ca. 150 gr.);
• 10 gr. ripper;
• 2 ss. l. melk;
• 200 gr. mel;
• 1 ss. l. sol. olje.
forberedelse
1. Smelt smør. Det er enkelt å gjøre dette bare på komfyren, i en stekepanne eller mikrobølgeovn. Velg hvilken som helst praktisk måte. Olje skal ikke være varm, hvis den er overopphetet, må du avkjøles.
2. Pisk egg med sukker, tilsett smeltet smør, deretter kaffe, kakao og bakepulver. Hvert produkt må oppløses før det neste legges.
3. Tilsett melk, mel og elt massen til en elastisk tilstand. Vi fjerner en times tid i kjøleskapet.
4. Vi delte deigen i små baller, hver rull i melis og la på en stekeplate.
5. Stek til den er ferdig på en temperatur på 180-190 ° C i omtrent en halv time. Varighet avhenger av størrelsen på pepperkakene.
Oppskrift 8: Hjemmelaget pepperkake "Royal"
Hvis det ikke er tid, kan du ikke lage et stort antall småkaker og lage en, men en stor og effektiv pepperkake. Det er bedre hvis den er fylt, som en Tula-slektning og vil fremstå som en stor kake som kan skjæres i biter når du serverer. For matlaging trenger du et skjema, du kan bruke en stekepanne eller en avtakbar base til kaken.
Nødvendige ingredienser
• 0,1 kg honning;
• 3 fulle kopper mel;
• oljer 70 gr .;
• 2 egg;
• posevipper.
For glasuren:
• 5 ss sukker;
• 3 skjeer vann.
Tilberedningsmetode
1. Smelt honning med sukker i vannbad, sluk brus. Slå av ovnen og tilsett smør. Rør til den er oppløst, la avkjøle.
2. Pisk eggene med en gaffel eller takter, hell i den totale massen.
3. Bland melet med riven, elt deigen. Vi rengjør i kjøleskapet i en halv time.
4. Del deigen i 2 forskjellige deler, legg halvparten i bunnen av formen. Vi planlegger og danner små sider.
5. Vi sprer fyllet og sprer det jevnt.
6. Rull ut kaken fra den mindre delen av deigen og legg den på toppen, klyp kantene. Stekes til de er møre.
7. Kok sirup fra vann med sukker, hell pepperkaker ovenfra.
Oppskrift 9: Hjemmelaget pepperkake "Curd"
For matlaging er det ønskelig å bruke ekte cottage cheese, ikke masse. Rømme serveres også i hjemmelagde kaker, hvis fettinnhold ikke skal være mindre enn 20%. Mel kan trenge litt mer enn spesifisert i oppskriften, avhengig av fuktigheten til ostemassen. Pepperkaker helles på toppen av proteinglasur.
Nødvendige ingredienser
• 0,25 kg cottage cheese;
• 2 eggeplommer;
• 0,2 kg rømme;
• 0,1 kg rast. olje;
• 0,15 kg sukker;
• 2 ts Ripper;
• 0,8 kg mel;
• vanilje, kanel etter smak.
For glasuren:
• 0,25 kg pulverisert sukker;
• 2 ekorn.
Tilberedningsmetode
1. Kesam før bruk må nødvendigvis passere gjennom en sil eller hoppe i en blender. Hell eggeplommene.
2. Tilsett nå vegetabilsk olje, sukker, ripper, rømme, vanillin. Rør til den er jevn, tilsett mel. Elt elastisk deig. Gi stand i en halv time.
3. Forbered glasuren. Bare slå pulveret med proteiner til tette topper. Trenger å gjøre dette før du baker.
4. Vi danner pepperkaker med hendene eller ekstruderer den med en form. Vi baker på pergamentpapir.
5. Gå ut av ovnen og den smurte glasuren. Gi kjølig og tørr.
Hjemmelaget pepperkake - tips og triks
• For at glasuren på hjemmelaget pepperkake skal tørke raskere, må du dekke til varme kaker.
• For å tørke pepperkaken, bør den ikke legges på papir, men på et stålstativ. Dermed kan du redusere tiden og utseendet til produktene blir penere.
• Lag pepperkakesjokolade fra enhver oppskrift, men du må huske at kakao tar bort noe av fuktigheten. Derfor vil mengden mel være redusert.
• Hjemmelaget pepperkake kan lett males. For å gjøre dette trenger du en konditor sprøyte med en tynn tut eller pose. Som blekk kan du bruke hvilken som helst melis, smeltet sjokolade, farget fudge.
• Pepperkakekaker er laget av veldig søt deig, slik at de lett fester seg til stekeplaten. For å unngå dette kan du bruke silikonmatte eller pergament. Bare bakepapir trenger å smøres i tillegg med vegetabilsk olje.
