Tyrkia kjøtt regnes som lite fettfattig og diett, og inneholder også mange gunstige ingredienser.
Tyrkia biff er en av de mest delikate, næringsrike og enkle lunsj- eller middagsalternativene du kan lage mat.
Men det kan også gjøres mangfoldig og til og med festlig ved hjelp av de presenterte oppskriftene.
Turkey Steak - Generelle matlagingsprinsipper
Det første trinnet i å lage kalkunkoteletter er kutte et stykke kjøtt. Først må du skjære kjøttet i skiver. Skjær med en skarp kniv på tvers av fibrene. Tykkelsen på kotelettene skal være middels (1,5-2,5 cm).
Som regel koteletter koker fra brystet. Denne delen er mest praktisk å kutte. Du kan enten skille brystet uavhengig av hele fuglekadaveret, eller umiddelbart kjøpe en benløs filet.
Etter slakting er kjøttet nødvendig gjenfangst spesiell hammer på begge sider. Det er viktig å ikke overdrive og ikke stikke gjennom et stykke. I dette tilfellet er det ønskelig å dekke kjøttet med matfilm på toppen, slik at skivene ikke blir revet og det blir mindre problemer når du rengjør.
Etter foredling er kjøttet vanligvis gnidd med krydder eller syltetog stek eller stek deretter i ovnen. Med kalkun, som med en annen fugl, er forskjellige krydret urter godt kombinert, for eksempel persille, timian, rosmarin og dill.
Siden kalkunkjøtt er magert, er det ganske enkelt å tørke det. For å unngå dette, er det nødvendig å overvåke steketiden nøye, så vel som bruken av forskjellige marinader, grønnsaker, sauser.
Tyrkia hakker inn ost- og eggebatteri
ingredienser:
500 gram kalkunbrystkjøtt
hard ost - 50 g
hvetemel - 80 g
kyllingegg - 3 stk
salt, pepper
sol. smør (for steking)
Forberedelsesmetode:
Skjær kalkunen i koteletter i henhold til de generelle instruksjonene. Salt og pepper.
Forbered brødet - slå eggene litt, rasp osten fint og tilsett i eggene, bland. Dypp kalkunbitene først i oste-eggmassen, deretter i melet, deretter igjen i eggeblandingen.
Sett pannen på bålet, varm vegetabilsk olje i den, stek kotelettene et par minutter på hver side til en gyllen skorpe dukker opp på kjøttet, og stek deretter i ytterligere 10 minutter, dekk kjelen med et lokk og vend brannen ned til lav. Server med en hvilken som helst sideskål.
Panerte kalkunkoteletter med oliven urter
ingredienser:
0,5 c melk
kyllingegg
0,75 kg kalkunfilet
Breading. kjeks
ferdig blanding av provençalske urter (eller annen krydder etter smak)
salt
sol. olje
Forberedelsesmetode:
Lag koteletter av fileter i henhold til generelle instruksjoner. Pisk egget med melk, salt, tilsett krydder. Ha koteletter i blandingen, la det marinere i 30-60 minutter.
Rull deretter hver hakke i brødsmuler, og varm deretter vegetabilsk olje i en stor stekepanne. Stek kjøtt i det til beredskapen (5-7 minutter på begge sider). Du kan legge ferdige koteletter på et papirhåndkle, slik at de tar opp overflødig fett fra brødingen.
Tyrkia hakker med bacon og urter
ingredienser:
0,5 kg kalkunbryst
5-6 strimler røkt bacon
fersk timian (et par kvister)
en liten haug med fersk persille
2 ss. skjeer med olivenolje
svart pepper (helst nymalt)
litt sitronsaft
Forberedelsesmetode:
Et stykke kalkun å klippe, etter den generelle metoden. Finhakk greenene. Saft, presset ut av sitron, blandet i en egen beholder med olivenolje, rasp koteletter med denne blandingen, rull dem i greener. La det trekke i marinaden i 30-40 minutter.
Pakk kalkunskivene i strimler bacon, legg dem deretter i en ildfast form for steking, send til en forvarmet ovn og stek i ca 20 minutter. Still temperaturen på 200 grader.
Rosmarin kalkunhakk med ristede cherrytomater
ingredienser:
0,5 kg kalkunbryst (filet)
0,2 kg kirsebærtomater
2-3 hvitløksfedd
to kvistar fersk rosmarin
1 bord. skje plommer. oljer
1 l vann
olje vokser (for steking)
svart pepper
40 gram salt
Forberedelsesmetode:
Skjær kjøttet i henhold til de generelle instruksjonene. Løs opp saltet i en liter vann, dypp kjøttet i saltlaken i 15-20 minutter. Ta ut koteletter, tørk dem forsiktig med et håndkle, gni med sort pepper. Kok kalkunbitene på begge sider i en panne, til de er sprø gyllenbrune. Det vil ta omtrent 2-3 minutter.
Legg smør i kotelettene i pannen. Når det begynner å tine, kaster du rosmarin, kirsebærtomater og hvitløksfedd, kutt med en kniv. Vend kotelettene slik at de blir belagt med smør. Et par minutter for å fjerne kjelen med det ferdige kjøttet fra komfyren.
Tyrkia hakker med gulrøtter og hvitløk i ovnen
ingredienser:
0,4 kg gulrøtter
0,6 kg kalkunbryst (uten hud)
2 ss. skjeer med lett majones
salt
svart pepper bakken
2-3 hvitløksfedd
litt større oljer (for å smøre formen)
Forberedelsesmetode:
Følg de generelle instruksjonene, lag kalkunhakk. Bland gulrøtter, grovt revet med hvitløk, knust i pressen, og smak til med majones. Dryss kalkunen med salt og pepper, ha kotelettene tett i en smurt, varmebestandig form. På kotelettene legger du ut et lag gulrøtter med hvitløk. Stek i ovnen i ca 30-35 minutter, temperaturen skal være ca 200 grader.
Tyrkia hakker med karri i en panne
ingredienser:
500 g kalkunbrystmasse (uten bein og hud)
1 ss. skje plommer. oljer og oliven. ekstra jomfruoljer
rød hot pepper - sp ts
salt, svart pepper
søt paprika - ½ ts
Curry Powder - ½ ts
Forberedelsesmetode:
Bland en krydder og olivenolje i en egen bolle. Rull i koteletter tilberedt i henhold til de generelle instruksjonene, la dem ligge under matfilmen i 15-20 minutter.
I en stor stekepanne med tykk bunn steker du kjøttet i 3 minutter på den ene siden på middels varme, snur, steker i samme mengde, dekker deretter fatet med et lokk, reduserer varmen og fortsetter behandlingen i ytterligere 3-4 minutter.
Slå av brannen, la den ferdige kalkunen ligge i 2-3 minutter under lokket lukket. Serveres umiddelbart.
Tyrkia hakker med tomater og ost i ovnen
ingredienser:
0,5 kg kalkunkjøtt (brystfilet)
mellomstor tomat
30 gram hard ost (parmesan eller lignende)
flere blader med frisk basilikum
ts. skje oliven. oljer
3 ss. skjeer med fettfattig yoghurt uten tilsetningsstoffer
2 ss. skje sennep (krydret)
salt, peppersvart.
Forberedelsesmetode:
Skjær et stykke kalkunkjøtt i koteletter i henhold til generelle prinsipper. Rør i en egen bolle krydder, salt, hakket basilikum, sennep, olivenolje og yoghurt.
Hver kotelett settes på folien, smør den resulterende sausen. Topp tynne skiver tomat og strø finrevet ost over.
Pakk kjøttskivene i folie, legg i en beholder for steking. Stek i ovnen i 20-30 minutter på 180 grader. På slutten av matlagingen kan du være ekstremt forsiktig, slik at du ikke brenner hendene dine, brett folien ut i omtrent fem minutter slik at osten er litt kaken
Tyrkia hakker med marinade
ingredienser:
et halvt kilo kalkunbrystfilet
Breading. kjeks
vegetabilsk olje for steking
2 ss. skjeer soyasaus (helst naturlig)
1 ts. skje med krydderblanding til kylling og provençalske urter
1 te skje balsamicoeddik
2-3 stykker hvitløksfedd
nykvernet pepper etter smak
Tilberedningsmetode:
Forbered koteletter for generelle instruksjoner. Bland eddik, soyasaus, krydder, hvitløk, hoppet gjennom pressen. Fordel en blanding av koteletter, ha i en beholder, hell den resterende marinaden på toppen. I noen timer legger du marinaden i kjøleskapet, du kan over natten.
Rull kotelettene i brødsmuler og stek raskt i en panne over høy varme med godt forvarmet vegetabilsk olje, omtrent to minutter på hver side.
Tyrkia hugger i ovnen med krydder
ingredienser:
0,6 kg kalkun (brystfilet)
0,5 ts chili og svart pepper
en sitron
1 te skje av provençalske urter blanding
15 g plommer. oljer
2 ss. skjeer med oliven. oljer
salt
1 te skje paprikapulver (søt)
Forberedelsesmetode:
Skjær filetbitene og kast dem i henhold til alle anbefalinger. Rør inn olivenolje med sitronsaft og alle krydder. Ha i marinadekoteletter, la stå i en halv time. I løpet av denne tiden, snu én gang.
Pakk hvert stykke kjøtt i folie, legg et smørstykke på toppen. Cirka 40 minutter sendes inn en forvarmet ovn. Ti minutter før slutt, åpner du folien forsiktig slik at kalkunen blir brun.
Tyrkia hakker i ovnen med epler
ingredienser:
0,6 kg kalkun (brystfilet)
stort eple
50 ml oliven. oljer
salt, malt svart pepper
1 ss. skje sennep i korn
hvitløksfedd
Forberedelsesmetode:
Lag koteletter ut av brystet, etter generelle anbefalinger. Bland olje, sennep, knust hvitløk, svart pepper og salt i en presse. Riv kotelettene. Sett til side, la marinaden ligge i bløt i en times tid.
Skjær eplet i tynne skiver. Koteletter tett lagt i en varmebestandig form, på toppen av kjøttet legger du ut et lag med eple. Stekes i cirka 20 minutter, sett temperaturen i ovnen på 200 grader på forhånd.
Bakte kalkunkoteletter marinert i kefir
ingredienser:
0,5 kg kalkun (brystfilet)
100 ml kefir med lite fett
sitronsaft
urter og salt etter smak
Forberedelsesmetode:
Skjær fileter i koteletter i henhold til generelle instruksjoner. Bland kefir, salt og krydret urter, sitronsaft. Mariner koteletter i den resulterende blandingen i 3 timer. Ha koteletter i ildfast form, dekk med folie. Stek kjøtt i 20 minutter, temperaturen i ovnen skal være 200 grader.
Tyrkia koteletter bakt med poteter
ingredienser:
0,8 kg kalkunfilet
50 g rømme med lite fett
5-6 middels poteter
stor tomat
pære
olivenolje
50 g hard ost
salt og svart pepper
Forberedelsesmetode:
Forbered koteletter etter den generelle metoden. Riv med salt og krydder, stek i en stekepanne med forvarmet varm olje i et par minutter på hver side slik at det dannes en gyllen skorpe på kotelettene. Legg kjøttet til side, i samme panne, stek hakket med en skarp kniv til det blir gyllent.
Kok til skiver poteter. Skjær tomaten. Legg kalkunen på bunnen av ildfast formen, legg på den et lag med poteter, løk og tomater. Pensle med rømme, dryss revet ost og stek i ovnen under folien i 30 minutter, sett temperaturen på 200 grader. Avslutt folien i 5 minutter for å få osten til å bli rød.
Tips og tips for matlaging av kalkunkoteletter
Kjøttvalg. Det er bedre hvis kalkunkjøttet er friskt og ungt. Når du velger en hel fugl er det bedre å velge en kadaver som veier 5-10 kg. Større fugler er vanligvis eldre, og kjøttet deres er tøffere. Når du kjøper en avskåret fugl, må du sørge for at det ikke er spor av blod i pannen - dette kan bety at kalkunen var frosset. Slikt kjøtt vil være underordnet avkjølt i sine kvaliteter. Kvalitetskjøtt i fargen skal være lys rosa.
Riktig lagring. Fersk kalkun lagres i kort tid, så det anbefales å kjøpe den umiddelbart før bruk. Velge kjøtt i vakuumemballasje, må du nøye sjekke dens integritet. Hvis du tørker kjøttet tørt og pakker tett i folie, kan du oppbevare det i kjøleskapet i to eller tre dager lenger.
Splitting. Hvis du skjærer kjøttet over fibrene, blir det saftigere. For å gjøre det lettere å slakte et helt stykke koteletter, kan det sendes til fryseren i 10-15 minutter.
Kjøtttemperatur Kaldt kjøtt skal ikke kokes. Det skal først være lov å nå romtemperatur. For å gjøre dette er det nok å få kjøttet ut av kjøleskapet 40-60 minutter før kokestart.
